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平常早起都要鍛鍊，經常在外面吃早餐。早餐吃的最多的就是包子，我尤其最愛的是街上哪家賣的酸菜包子，印象最深刻的也是他家的包子。有一次早上去吃包子，在路過停車沒有停到停車位裡，吃完包子就被交警貼了罰單。這頓包子吃的是真貴呀。
今天給大家分享我的酸菜包子做法，家常味，感受家的味道
1、先和麵，溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。一斤麵粉裡大約加3-5g的酵母粉。我家每次一次蒸的量比較大，因為北方人大多以麵食為主，饅頭、包子蒸的再多也吃得完。我每次蒸饅頭、蒸包子都是一次性和幾斤麵粉
攪勻後倒入和麵盆裡，再多次少量加入水來和麵。邊倒邊用筷子攪拌
一直把麵粉攪成絮狀，裡面沒有乾麵粉的時候，把它們揉成光滑麵糰。
麵糰揉好啦，蓋住讓它發酵到原來的2倍大。天熱的時候一半2個小時就發酵好了，如果天冷的話，需要放在溫暖的地方發酵，得4-5個小時。
2、今天要做的是酸菜餡的包子，下來準備包子餡
我從網上專門買的雪菜，雪菜買回來後先在水裡泡一會。因為買回來的雪菜比較鹹
泡好後，把雪菜的根部切掉不要，再全部切的碎一些
下來再切點蔥花備用。
鍋裡油熱以後加入蔥花炒香，然後加入一勺十三香，再根據自己的口味加入紅辣椒麵。
炒出香味後加入雪菜進去翻炒，再加入鹽和雞精攪拌均勻後關火。咱們這個酸菜包子的酸菜餡就做好了。北方人大多都比較能吃辣，我加的辣椒麵比較多，吃著更香。
3、這會面團發酵好了。然後往麵糰裡面加入1小勺小蘇打（2g）。和麵團均勻的揉在一起，這樣蒸的包子才會更加的鬆軟好吃。
然後在案板上撒些乾麵粉，繼續把麵糰揉光滑。只有把麵糰揉好後，蒸的包子才好吃。
然後把小麵糰揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子，把小面劑子再用手壓一壓擀皮。包子皮擀成中間厚、兩邊薄的皮，這樣包好的包子不容易漏底。
經常做麵食，家裡就得備一個大案板，一個長擀麵杖。幹活得勁
包子包好後千萬不要直接上鍋蒸，先放在刷過油的篦子上二次餳發15-20分鐘，這一步特別的關鍵。
4、現在上鍋蒸包子。
冷水入鍋，大火蒸，上汽後蒸15分鐘
時間到後關火，先把鍋蓋揭開一點點透下氣，5分鐘後再出鍋。這樣可以防止包子塌陷回縮，絕對不會出現死麵包子。
咱們這個酸菜包子就蒸好了，熱氣騰騰的包子又白又鬆軟，香氣撲鼻，看著就流口水。
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咱們下期見！
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