今天菜菜就來做個後臺呼聲超高的壽司。
而且，還不是那種頗需要經驗的手握壽司，而是小白都能在家做的手鞠壽司。
學完今天這個，你們一定會更愛我！
手まり壽司
手鞠壽司（Temari Sushi），原本是日本女兒節的傳統料理，因其外形特別像日本女孩玩的手鞠球（一種線球）而得名，也被稱為球壽司或圓壽司。
手鞠球 | 圖源網絡
小巧玲瓏的糰子放在桌上，色彩繽紛，煞是好看，所以在日本，也很受女性飯局的青睞。
在家做手鞠壽司，簡單快手不說，自由度也特別高。
壽司飯，你們按我方子的比例調，基礎的味道就有了保證。
飯上的材料，菜菜直接去生鮮超市買的刺身拼盤，種類豐富數量合適，不怕吃著浪費。
我今天展示的，都是最基礎的幾樣：三文魚、北極貝、甜蝦等。
你們還可以根據自己的喜好增減，像牛油果、火腿、蘿蔔青菜之類，都可以往上頭放，來一場私人定製的壽司party~
買回來的生魚片，如果長得很膨脹，就要先被生活捶打一番，變大變薄。若是長得合適，就可以逃過一劫。
然後裹上米飯，藉助保鮮膜那麼一擰，翻轉過來，魚片就乖乖地貼在米飯上，一個玲瓏可愛的壽司，就成了。
如法炮製，即使沒有道具，也能做出一盤漂亮又豪華的手鞠壽司。
無論是正餐下午茶，還是國慶出遊帶在路上吃，都美滋滋~
- 手鞠壽司 -
[ 食材 ]
米飯 2碗 （約300g） 甜蝦 1只 三文魚 1片
魷魚片 2片 希鯪魚片 2片 北極貝 2片
魚籽 5g 海草 5g 蛋絲 5g 水果黃瓜 1根
壽司醋：米醋 1.5大勺 糖 1大勺 鹽 1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.碗中加入1.5大勺米醋、1大勺糖、1/2小勺鹽調成壽司醋備用
無需加熱，室溫溶解即可。也可用3大勺現成的壽司醋代替
2.按1:1.1的米水比例煮米飯，將煮好的米飯盛入一個大碗中，趁熱加入壽司醋，用切拌的手法翻拌均勻，晾涼
壽司醋中含有醋酸，應儘量避免用不鏽鋼的器皿來裝米飯；
米飯要趁熱放醋，才能使醋充分滲透到米飯中；
切忌過度的攪拌，不然米飯會粘連在一起
3.砧板上鋪上保鮮膜，放上1片三文魚，再鋪一層保鮮膜，用擀麵杖輕輕敲打至合適的厚度（大約2mm厚）
4.在敲薄的三文魚放上1大勺米飯（約40g），然後提起保鮮膜四角，捏緊成球狀即可
其他的生魚片可參照三文魚的步驟處理
5.在甜蝦中間劃一刀後將蝦肉攤平，放上一大勺米飯，然後提起保鮮膜四角，捏緊成球狀即可
注意不要切斷蝦肉
6.水果黃瓜用削皮刀削成薄片，再交叉擺放在保鮮膜上，放上米飯，同上捏緊成球狀即可
黃瓜片削得越薄越容易造型
7.碗中打入1個雞蛋，加入鹽1小撮，糖1/2小勺打發後，過濾一下蛋液
過濾後煎出的蛋皮顏色更漂亮
8.起一平底鍋，開中小火加熱，鍋中倒入少許油，用廚房紙抹勻
鍋內溫度不宜太高，否則蛋餅加熱過度顏色不金黃
9.筷子蘸取少許蛋液在鍋中劃過，蛋液凝結即表示溫度合適
將蛋液倒入鍋中，轉動鍋子，讓蛋液均勻攤開，加熱到表面變色，開大火，蓋鍋蓋燜10秒，再關火燜大概2分鐘
10.取出蛋皮，切成細絲，即可用來製作手鞠壽司
做手鞠壽司特別有趣，有點像玩芭比娃娃。
生魚片瞧著太寡淡，就點些芥末來點綴，或者撒上點芝麻粒，就變得生動起來。
如果放的是蛋絲海草類，儘管絲絲縷縷地多堆疊一些，秒變富貴。
一個個做下來，餐盤上已經是紅白黃綠的糰子一推，看著開心，吃著滿足。
以前菜媽總說，我是她的小討債鬼。
今天做著這壽司，敲下這些文字，我竟然也會不由自主想著你們學到幾成，會問什麼問題，是否會喜歡。
嘻嘻，看來你們也是我的“討債鬼”啊~希望我們能把這每日一會的雲吃飯情誼，長長久久的保持下去。
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