周天子後裔

大家好，我鄉鄉小廚，非常高興回答這個問題。我的答案是：要想苦瓜做的好吃，去除苦瓜的苦味而又保持苦瓜的營養成分是關鍵！

苦瓜原產印度，在我國南北方廣泛種植，苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出。

雖然苦瓜有這麼多營養成分和好處，但是很多人卻因為苦瓜的苦味對苦瓜望而卻步，如何去除苦味是苦瓜烹調的關鍵。苦瓜的做法有很多種，涼拌苦瓜，雞蛋炒苦瓜，苦瓜釀，用苦瓜煲湯等等。今天鄉鄉小廚跟大家分享一款好吃的苦瓜的做法【熗拌苦瓜】。

————————————————————

【熗拌苦瓜】

特點：顏色翠綠 香脆爽口 營養豐富 瘦身養顏 主料：苦瓜1根

調料：大蒜2瓣 幹辣椒1個 生抽適量 鹽適量 雞精適量 香醋適量 蔥油適量

【製作流程】 步驟1.把苦瓜洗乾淨，切成兩半，用勺子去掉裡面的瓤，切成片。幹辣椒洗乾淨切斷小段，把蒜洗淨拍碎，剁成末，倒入碗中。

步驟2.鍋中做水，加入鹽和幾滴食用油，水開把苦瓜片倒進去，焯水1分鐘，待苦瓜焯透，撈出過涼白開水。控幹水分撈出裝盤。

步驟3.在裝蒜的碗里加上幹辣椒，食鹽，雞精，生抽，香醋。把油倒進炒勺，在火上大火加熱，趁熱，把油熱倒入碗裡，拌勻。

步驟4.把調好蒜汁澆在苦瓜上，拌勻即可食用。

【熗拌苦瓜】之你問我答：

1.如何挑選苦瓜？

答：適宜選紋路密而多的，味道更加濃厚;新鮮的苦瓜顏色大多為翠綠色，表面泛黃的就不要買了;儘量選疙瘩顆粒大且飽滿豐厚的;外形像大米粒且兩頭尖尖，瓜身較直的質量較好。

2.苦瓜為什麼要焯水？焯水時間需要多久？

答：苦瓜苦味的來源於苦瓜中大量的草酸，草酸進入人體後，與身體裡的鈣結合，形成對人體有害的草酸鈣的物質，在烹飪炒苦瓜之前，最好是先將苦瓜焯水，這樣可以有效的去掉苦味。焯水時開水下鍋，鍋中下入食鹽和幾滴食用油，可以保持苦瓜的翠綠。焯水時間控制在一分鐘以內。炒好的苦瓜用冷水浸泡，可以保持脆嫩的口感。

3.為什麼放蔥油？

答：在涼拌菜中，油的選擇是涼拌菜好吃的關鍵，我們在外面吃的涼菜永遠都是比家裡自己做的好吃，原因就在於這個涼拌菜的靈魂——蔥油。

4.蔥油是怎麼製作的？

答：蔥油的製作方法很簡單，主料：蔥段、少許薑片和香菜 輔料：八角、花椒、桂皮、香葉各少許。 做法： 1. 將所有材料一起放入油中。 2.小火慢慢熬十多分鐘。 3.盛出來晾涼,可以用來拌涼菜，拌涼皮，涼麵。

5.為什麼把蔥油加熱之後澆在蒜末上？

答：大蒜中含有一種特殊的香味，只有熱油才能把這種香味激發出來，這是一種熗的方法。

鄉鄉小廚

苦瓜又叫涼瓜、癩瓜，其實並不是一種苦瓜的同名，而是苦瓜中不同的品種。苦瓜營養在蔬菜中算是比較高的，很多人也慕名嘗試，用盡了各種去除苦味的方法，吃了苦瓜卻不一定攝入了苦瓜的營養。

1️⃣焯燙

苦瓜切成片之後先用沸水焯燙，焯燙可以去除一點苦味，然後再烹炒即可，這也是比較常見的做法。

2️⃣浸泡

浸泡是將生苦瓜片或焯燙過的苦瓜片放在冰水或冷水中浸泡，使之苦味變淡，但也會將苦瓜中豐富的水溶性維生素和部分礦物質損失。

3️⃣放糖

在烹炒苦瓜時少量放糖，甜味可以抑制苦味，而苦瓜的營養沒有什麼損失。

4️⃣放辣椒

無論蒜蓉炒苦瓜，還是肉片、雞蛋炒苦瓜都可以適當的放辣椒，辛辣的滋味會部分遮住苦瓜的苦味。

苦瓜是熱量較低的食物，100克苦瓜的熱量才22千卡，將近一斤苦瓜也就是一口紅燒肉的熱量；苦瓜的維生素C含量豐富，100克苦瓜維生素C高達56毫克，是蘋果維生素C的10~15倍；苦瓜也是鉀含量豐富的蔬菜，100克苦瓜含有256毫克鉀。[1]

5️⃣我的做法是：

既然想通過吃苦瓜獲得保健作用，那就別想方設法的去掉苦味，苦瓜也就那點苦味有價值，否則您還不如吃黃瓜去呢。

我做苦瓜一般選擇肉厚、脆嫩、色淺的涼瓜（苦瓜中的一個品種），洗淨後對剖成兩半，去除種子和白瓤後用沸水焯燙，焯燙完了再切成片。這麼做第一是可以去除農殘、第二是達到初步熟處理的目的，第三是盡最大可能保留苦瓜的營養。

炒苦瓜時可以適當多放點蒜片，我也喜歡放小米辣、豆豉和肉片一起炒。涼瓜質地嬌嫩，無論涼拌還是清炒都適合，但不宜加熱時間太長，否則苦瓜就沒有脆嫩的感覺了。

參考文獻：[1] 楊月欣 王光亞 潘興昌 中國食物成分表2009 北京大學醫學出版社

抗戰70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

中國營養學會首批註冊營養師

全國首屆“孕期營養和月子餐設計大賽”特等獎和一等獎

營養科於仁文

苦瓜是夏季時令食材，也是夏季解暑清熱食材，苦瓜又名是涼瓜，這是廣東人嫌棄苦瓜名字不好聽，給它取的別名，後來不少地方也有叫做涼瓜的，瓜形形狀如瘤狀突起，又稱癩瓜；瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱錦荔枝。苦瓜原產東印度，廣泛種植於世界熱帶到溫帶地區。中國全國各地都有種植。苦瓜最早在印度、日本和東南亞栽培歷史很久。17世紀傳入歐洲，大多數作為觀賞用，吃的並不多見。中國的苦瓜種植，在明代朱撰《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的記載。說明苦瓜早就在中國種植了。

苦瓜在民間給稱為“君子菜”，在民間有這樣的傳說，說苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，就是苦瓜與任何菜搭配烹飪，比喻魚、肉等同炒同煮，絕絕對不會把苦味傳到給對方身上，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。

苦瓜最大的功效有四點：

第一點：清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。尤其夏季最適合，涼拌吃最去火

第二點：養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美尤其是長痱子了，用苦瓜水擦身上的痱子，效果特明顯。

第三點：降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜含有類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。

第四點：養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生吃能清暑瀉火，熟吃能養血滋肝。

苦瓜是一種兩級分化食材，愛吃的人怎麼都愛吃，不愛吃的人怎麼都不錯吃，原因就在於它的苦，有就喜歡它的苦，有人就特別討厭它的苦。在夏季裡，天氣炎熱，容易鬱悶煩躁、皮膚乾燥、適合多吃苦瓜。

苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬。苦瓜的做法多種多樣，克炒、燒、涼拌，糖漬：榨汁、蒸等等，只要想吃，創意無限制。苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉、涼拌苦瓜、涼苦煎蛋、苦瓜釀肉等等，這麼最為常見的苦瓜做法。

苦瓜怎麼做才好吃？我是苦瓜的鐵桿粉絲，可以說一年四季都吃苦瓜，雖然冬天苦瓜味道沒有夏季好吃，可是還是看到就想吃，所以做了不少苦瓜菜譜，今天就分享幾個苦瓜菜譜吧。

第一種《蛋黃焗苦瓜》，蛋黃的鮮美把苦瓜的苦打發走了。

做法：把熟蛋黃用勺子壓碎，越細越好。把苦瓜切片用淡鹽水侵泡8分鐘左右撈起，下開水，加幾滴植物油，燙到變色撈起，千萬不可久燙，撈起用涼水過涼瀝乾水分，把植物油燒熱，熱鍋涼油，下蛋黃末，小火煸炒到蛋黃分開開始冒小泡泡，下苦瓜快速翻炒，一直炒到把蛋黃裹住苦瓜即可出鍋吃了。

第二種《醬炒苦瓜》，這道菜的特點，苦瓜切開以後千萬不能再洗，這樣苦瓜不苦，炒時先加白糖，這樣去苦味還脆，再加鹽，順序不能錯。

做法：把苦瓜提前洗洗去籽切片，熱鍋涼油，油熱8成下苦瓜、辣椒翻炒出香味，加白糖翻炒均勻，加鹽翻炒均勻，加自制黃豆醬翻炒均勻出醬香味，加雞精翻炒均勻即可

第三種《苦瓜蝦皮炒雞蛋》

做法：1、把苦瓜洗洗切開去籽切片，蝦皮用水清洗乾淨瀝乾水分、雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻

2、油熱8成下雞蛋液，煎到成塊狀撈起

3、再次油燒熱，下蝦皮翻炒出香味，加苦瓜、紅辣椒翻炒均勻

4、加鹽翻炒均勻苦瓜變軟，加雞蛋翻炒均勻，撒上香蔥末翻炒均勻即可

可可小貼士

1、苦瓜切開以後不在用水清洗，這樣也不發苦

2、苦瓜焯水，可以去掉苦味。

我是頭條號天山可可，美食達人，每天更新不同的菜譜，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

苦瓜怎麼做才好吃？

苦瓜是名副其實的“苦瓜”，吃起來一股子苦味，幾乎沒有哪個小朋友能接受苦瓜的味道，但也正是因為苦瓜很苦，所以它的清熱解毒效果才如此的高。記得以前一個朋友因為吃辣、熬夜上火，內分泌失調，長了很多痘痘，但是她堅持把苦瓜榨成汁喝，喝了一週臉上的痘痘就消了，可見，苦瓜的清熱解毒功效可不是一般的好。

除了清熱解毒以外，苦瓜還具有養顏嫩膚的功效，常吃苦瓜能使皮膚變得細嫩健美，尤其是將鮮苦瓜搗成汁或者煎湯功效最好，對溼熱痢疾、肝火赤目等症狀具有食療作用。

苦瓜是降血糖的佳品，糖尿病患者應多吃苦瓜，苦瓜中的粗提取物類含類似胰島素物質，有非常明顯的降血糖作用。去年家裡外公患上糖尿病的時候，我們家幾乎天天都要吃苦瓜，什麼苦瓜炒肉，苦瓜炒蛋，涼拌苦瓜，把苦瓜做成各式各樣的菜，換著花樣兒吃，連我自己也跟著覺得健康了好多！

不過，雖然苦瓜能除邪熱，除煩，清心明目，但是苦瓜也不宜多吃，可以搭配辛味的食物，避免苦味入心，損傷肺脾之氣。

苦瓜最好的做法就是涼拌，這樣菜能最大程度保留苦瓜中所含有的維生素，如果用清炒的方式則會導致苦瓜中的維生素大量流失。不過直接涼拌出來的苦瓜，苦味實在是太濃，一般人都是難以下嚥的，為了身體健康我一般都是一片苦瓜三口飯，強迫自己下嚥。其實苦瓜還是有很多好吃的做法的，下面分享給大家。

苦瓜有哪些好吃的做法呢？

苦瓜雞蛋餅

苦瓜切開兩半，用勺子去掉白囊，裡面的囊一定要去幹淨才能減少苦味

苦瓜先切成絲然後再切成粒

鍋內燒開水，入苦瓜焯水

苦瓜下冰水，可以顏色豐富並且口感清脆

苦瓜瀝水撈出，打入雞蛋

撒入適量食鹽，適量白胡椒，把苦瓜粒和雞蛋均勻打散在一起

鍋內倒少許油，倒入苦瓜雞蛋液，煎成雞蛋餅即可，兩面金黃即可盛出

這個苦瓜雞蛋餅也是絲毫沒有苦味的，一口咬下去，除了雞蛋專屬的味道之外，就是苦瓜的清香，脆脆的，很下飯

苦瓜釀肉

苦瓜去掉頭尾，切成3釐米左右的段，用勺子把苦瓜瓤掏出來（苦瓜瓤掏乾淨一點可以減少苦味）。

半肥半瘦的前腿肉稍微切一下剁成肉末。

老薑使勁拍成姜泥然後剁成薑末，把薑末放進肉末裡；然後加鹽、生抽、胡椒粉、一個雞蛋、蔥白段，然後用手抓勻；再滴幾滴料酒繼續抓勻，加適量水芡粉用手碼上芡粉。

拌好的肉末灌進苦瓜裡，用筷子扎一下灌緊一點，在每一個苦瓜上放一個枸杞（沒有也可以不放）。

鍋裡燒上水，裡面墊兩根筷子，把盤子放進去。水開之後中小火蒸8分鐘。蒸好之後直接關火把盤子端出來。

鍋里加一點高湯（沒有就用清水），加少許鹽、少許味精、幾滴味極鮮，再調入一點水芡粉，把汁兒調濃稠就關火，把汁兒淋在苦瓜釀肉上面。最後加一點蔥花點綴一下。

苦瓜煲

五花肉起皮切片，苦瓜去瓤切段，蒜頭拍碎就行啦，不用剁小

鍋下油，下五花肉，兩面煎至局部金黃撈起，留油。下蒜頭、豆豉爆香。下苦瓜翻炒顏色鮮綠，再下五花肉翻炒兩分鐘。

拿出小砂鍋，把鍋裡炒好的料都放到裡面，帶點油，不需要全部下，不然太油了。再入清水差不多可以蓋到苦瓜，蓋上蓋子燜，偶爾攪拌。

看到苦瓜變色變軟就ok拉，下魚露或者鹽調味，自己合適就好。香菜可撒可不撒

大家還知道哪些好吃的苦瓜做法呢？

#吃在重慶#

巴渝美食記

夏天裡，有一種很大眾親耐的食材，它天生自帶苦味。儘管它很苦，卻依舊擋不住人們喜歡吃它的食慾，反而有時候覺得它越苦，越好吃。這種食材在夏天裡也是極其便宜的，初夏裡它賣到了5塊錢1斤，也不算很貴的菜，買上1斤就夠炒一大盤的菜。這種食材雖然它帶苦味，可吃法卻很多，用來燒鴨子；用來炒雞蛋；用來炒肉片；用來涼拌等，烹飪它的方法特別多。那麼這種食材是什麼呢？相信大家已經猜到了，它就是“苦瓜”。

苦瓜可是炎炎夏日裡最常見的一種食材，也是人們最喜歡的食材之一。夏季裡，天氣炎熱，容易鬱悶煩躁、皮膚乾燥、面色不好，這個時候的我們就要經常吃苦瓜，對我們幫助很大。常吃苦瓜有清熱解毒、消暑降火、補腎益氣、養血補肝、滋養肌膚等多種好處。因此，苦瓜雖苦，但它確實是咱們夏季裡不可多得好菜，適合多吃。在夏季，我們四川人都喜歡把苦瓜用來熗炒，苦苦的味道里帶著一絲香辣的滋味，吃起來還軟嫩可口。

《熗炒苦瓜》

準備食材：2根苦瓜（約1斤多）、幹辣椒幾顆、乾花椒幾顆、幾瓣蒜、適量的花生油、一勺鹽、一勺味精。

製作方法：

• 1、先把苦瓜從一頭往另一端對半切開，扣掉裡面的內瓤，洗淨，放在菜板上切片。
• 2、把苦瓜放入盆裡，加上少血鹽抓勻，醃製出苦瓜汁，倒掉汁。
• 3、蒜切片、幹辣椒撕開。
• 4、起鍋，放入適量的花生油，一定要把油燒至高溫，才下蒜和幹辣椒、乾花椒，熗出香辣的蒜香味。
• 5、把苦瓜放入鍋裡放幾下。
• 6、加上一勺鹽炒斷生，最後加點味精炒勻，出鍋裝盤端上桌即可。

《熗炒苦瓜》做法的簡單解說：

• 1、苦瓜切好之後，用鹽稍微醃製一下，把汁倒掉，也可以清洗一些擠掉水分。我一般只把汁倒了沒洗，吃得“苦中苦”。
• 2、幹辣椒、乾花椒熗鍋，是咱們四川人熗炒時，必放的東西，爆出一股香味。
• 3、因為醃製過，所以苦瓜下鍋炒幾下就放鹽，再炒斷生。這樣炒出來更入鹽味。

一盤美味的《熗炒苦瓜》就做完了。苦瓜是一種營養價值很高的蔬菜，在夏季裡，除了炒、拌之外，我們家還喜歡榨成汁，來喝。夏季到了，吃瓜群眾一起行動起來吧。

美食來臨

大家好，我是美食製作人嗒嗒~平常喜歡做美食，也經常發美食的視頻、圖集和文章，歡迎大家關注我

苦瓜能夠清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、有助於補益肺氣，因此多吃苦瓜是有好處的，但很多人受不了苦瓜的苦味，因此，今天我來來介紹一個美味的苦瓜美食，希望大家喜歡哈！

準備：

食材：苦瓜、豬肉（肥瘦都有點），生薑，大蒜，香菇，小米椒、蔥

配料：澱粉、油、老抽、白糖、花椒粉、鹽

製作過程：

1、買來新鮮的豬肉，用絞肉機和生薑一起打成肉末，然後放入少量澱粉、鹽、蔥花進行反覆攪拌醃製。

2、把苦瓜切成2.5cm長的圓柱體塊，並且把苦瓜裡面掏空，如果不太喜歡苦瓜的苦味，那麼可以先用沸水把苦瓜塊焯水1分鐘，去除苦瓜的苦味，然後再把醃製好的肉末塞進苦瓜裡面，並放在鍋裡蒸（但注意的是，苦瓜不要煮爛了，不然不好塞肉末進去）。蒸好後拿出。

3、將香菇切碎、大蒜切碎、小米椒切碎、小蔥切成蔥花；起鍋燒油，待油冒煙的時候，放入還剩餘的肉末翻炒10秒，再放入香菇、大蒜、小米椒末，待到炒香後，加入清水煮。

4、加入白糖、鹽、老抽、花椒粉，繼續煮，待湯汁快變濃稠時，加水澱粉，進行勾汁，然後把汁澆到苦瓜蒸肉末上既可。

嗒嗒嗒的生活

苦瓜清熱解毒，夏天天氣炎熱，很多人喜歡吃苦瓜這道菜，我家裡人也不少人愛吃，不過生活在農村的人很多人都是自己種苦瓜吃。

不過說到苦瓜怎麼做好吃?個人覺得苦瓜炒肉和辣椒炒幹苦瓜這兩個做法是挺不錯的。

首先來說說苦瓜炒肉的做法吧！

首先把苦瓜清洗乾淨後切成薄片，然後放入碗中，倒入水沒過苦瓜，放入少許鹽，再搓洗幾遍，這樣可以去掉苦瓜的苦味，讓苦瓜更美味。

其次把之前切好的蒜末和肉末放進鍋裡翻炒一會，等到肉末變成白色的時候把苦瓜撈出來瀝乾水分放入鍋裡翻炒至斷生，然後把之前切好的辣椒塊放進去翻炒一會。

最後放入少許耗油，少許鹽，少許雞精翻炒入味後就可以出鍋裝盤了。做法很簡單吧！喜歡吃苦瓜的朋友可以試試這種做法喲！

還有一種就是辣椒炒幹苦瓜

有時候家裡種的苦瓜太多了，一下子成熟了，吃不完，可以吧苦瓜焯燙後曬乾，這樣可以儲存很久，而且味道也很不錯。

首先把之前曬好的幹苦瓜泡在水裡泡軟，泡軟之後清洗乾淨後切成一釐米長短的。

然後把鍋內放入少許油燒熱之後放入苦瓜段翻炒一會，然後把辣椒塊放進去翻炒一會，（如果愛吃辣的朋友可以放入小米椒，這樣吃起來味道很帶勁）。

看到辣椒塊翻炒變軟之後就可以放入各種調味料翻炒入味了，最後放入少許水煮一下就可以出鍋了。

曬乾的苦瓜基本上沒有什麼苦味了，喜歡吃苦瓜的朋友也可以多買一些苦瓜把苦瓜曬乾多儲存一些喲！

美食小吃街

分享一道番茄拌苦瓜。以及去掉苦瓜苦味的小技巧。

苦瓜，都知道它有著除熱祛火、清心明目的功效，只是怎麼能淡化苦瓜那苦味，就一直都是廚房達人們想攻克的主題。

入伏，暑氣初蒸的日子裡，能讓家人順利痛快的將苦瓜吃進肚子也是煮婦最關心的。

前陣子在朋友家學到的這種‘番茄拌苦瓜’

酸甜不苦，我就有著‘踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫’的暢快心理。

它操作簡單，苦瓜也不用焯水，鹽水泡泡生的就切片跟番茄、白糖拌在一起，上桌了！

最關鍵的是嘴裡嚼著涼絲絲脆嫩嫩的，清新酸甜很爽口，其中味蕾碰到的苦，也是很淡很淡，還很快又被番茄的酸甜遮蓋。

感覺苦瓜跟番茄搭配，就是一物降一物的完美組合。

都說苦瓜是君子菜，不是那麼容易被別的改變自己的風格，但是當它遇到番茄就會徹底投降！

【番茄拌苦瓜】

原料：苦瓜1根，番茄1個，綿白糖1大勺

做法：

1.將苦瓜跟番茄洗淨後放淡鹽水中泡半小時

2.用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越乾淨苦味就越淡

3.再次的洗淨後將苦瓜切成薄片

4.番茄洗淨剝皮；這個季節熟透的番茄很輕易的就能將皮撕去。

5.然後將番茄切成條狀

6.將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可

虎媽尚菜

苦瓜炒肉丸才好吃。

許多人都不愛吃苦瓜，覺得苦瓜味苦難以下嚥。其實苦瓜只要你仔細品嚐，它是有獨特的香味的。雖然味道稍微有些苦，但苦瓜有很好的去火效果，而且對糖尿病人非常好，俗稱是植物胰島素。尤其在現在這個乾燥的秋季，多食用一些苦瓜對身體也很有好處。

【苦瓜炒肉丸】

【食材】苦瓜、豬肉丸、姜、枸杞。

豬肉丸我用的是現成的，這些是從附近的一個攤檔上買的。他們採用的是純豬肉製作的肉丸，味道非常香。而且是現場製作，直接在油鍋中炸。並沒有添加其它太多的食材配料，只加入了一些姜和蔥而已。

【烹飪方法】

1.首先將苦瓜裡面的籽去除，然後把苦瓜切成滾刀塊。把姜去皮切成片。

2.鍋內放適量油，先將薑片爆香，然後加入苦瓜塊開始翻炒。

3.在炒苦瓜的時候，可以適當的加些水。要少量多次添加，不要一放到太多水。直到苦瓜炒到表面變色。

4.加入豬肉丸炒勻，再加入少量開水。

5.蓋上蓋子大約悶煮兩分鐘即可，因為豬肉丸本身也是熟的，所以無需烹飪太長時間，收幹湯即可。出鍋前加適量鹽。

這道苦瓜的口感可以隨心所欲，喜歡吃較軟的，就多燜一些時間。而少放水，可以讓苦瓜的口感非常清脆。大家依據自己的口感來調整。秋季吃苦瓜有很好的去火的作用，苦瓜更吸收了豬肉丸的香味兒，讓整道菜都增色不少。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。

鑫雨霏霏

苦瓜有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等功效。生食苦瓜清暑瀉火，解熱除煩；熟食苦瓜養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。

首先，苦瓜要去一些苦味，就是把苦瓜切開，把裡面有一層白膜一樣的東西用刀輕輕刮掉，那個是苦味的來源哦，一定要去掉，不然苦的受不了。大家在刮掉的過程中要小心手哦，或者用不鋒利的那種塑料的刮皮器也可以，這種比較安全。下面圖中圓圈中間的白白的要刮掉。

第二，這是去苦味第二步了，燒開水，把苦瓜放在開水裡炒一下，這一步也可以去掉一些苦苦的味道哦。

第三，打幾個雞蛋，放適量鹽，攪拌開了。苦瓜切片。切片可以按照自己喜歡的樣子切成薄一些的片，然後把苦瓜和雞蛋攪拌在一起啊，一定要攪拌均勻，保證每一片苦瓜上都裹上了蛋液。

最後，就可以下鍋炒了，香香的苦瓜雞蛋就要出爐了哦。

苦瓜桂花蜜。這是我不久前才吃到的一種口味，據我觀察，是將苦瓜去皮之後，用刨子削成薄片，放到冰塊上鎮著，旁邊配上一碟子桂花醬，取片蘸食之，吃起來口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香氣。盛夏吃來，特別舒爽，自己做起來也極其簡單。

食用時也要注意，苦味食品不宜過量，過量易引起噁心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人要少吃苦瓜。

另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦也要慎食苦瓜。

苦瓜中還含有較多的草酸，能夠與食物中的鈣質相結合，生成不溶性的草酸鈣，所以不要長期大量食用苦瓜，否則可能會影響鈣質的吸收。

關鍵字: 維生素 苦瓜 好吃