周天子后裔

大家好，我乡乡小厨，非常高兴回答这个问题。我的答案是：要想苦瓜做的好吃，去除苦瓜的苦味而又保持苦瓜的营养成分是关键！

苦瓜原产印度，在我国南北方广泛种植，苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出。

虽然苦瓜有这么多营养成分和好处，但是很多人却因为苦瓜的苦味对苦瓜望而却步，如何去除苦味是苦瓜烹调的关键。苦瓜的做法有很多种，凉拌苦瓜，鸡蛋炒苦瓜，苦瓜酿，用苦瓜煲汤等等。今天乡乡小厨跟大家分享一款好吃的苦瓜的做法【炝拌苦瓜】。

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【炝拌苦瓜】

特点：颜色翠绿 香脆爽口 营养丰富 瘦身养颜 主料：苦瓜1根

调料：大蒜2瓣 干辣椒1个 生抽适量 盐适量 鸡精适量 香醋适量 葱油适量

【制作流程】 步骤1.把苦瓜洗干净，切成两半，用勺子去掉里面的瓤，切成片。干辣椒洗干净切断小段，把蒜洗净拍碎，剁成末，倒入碗中。

步骤2.锅中做水，加入盐和几滴食用油，水开把苦瓜片倒进去，焯水1分钟，待苦瓜焯透，捞出过凉白开水。控干水分捞出装盘。

步骤3.在装蒜的碗里加上干辣椒，食盐，鸡精，生抽，香醋。把油倒进炒勺，在火上大火加热，趁热，把油热倒入碗里，拌匀。

步骤4.把调好蒜汁浇在苦瓜上，拌匀即可食用。

【炝拌苦瓜】之你问我答：

1.如何挑选苦瓜？

答：适宜选纹路密而多的，味道更加浓厚;新鲜的苦瓜颜色大多为翠绿色，表面泛黄的就不要买了;尽量选疙瘩颗粒大且饱满丰厚的;外形像大米粒且两头尖尖，瓜身较直的质量较好。

2.苦瓜为什么要焯水？焯水时间需要多久？

答：苦瓜苦味的来源于苦瓜中大量的草酸，草酸进入人体后，与身体里的钙结合，形成对人体有害的草酸钙的物质，在烹饪炒苦瓜之前，最好是先将苦瓜焯水，这样可以有效的去掉苦味。焯水时开水下锅，锅中下入食盐和几滴食用油，可以保持苦瓜的翠绿。焯水时间控制在一分钟以内。炒好的苦瓜用冷水浸泡，可以保持脆嫩的口感。

3.为什么放葱油？

答：在凉拌菜中，油的选择是凉拌菜好吃的关键，我们在外面吃的凉菜永远都是比家里自己做的好吃，原因就在于这个凉拌菜的灵魂——葱油。

4.葱油是怎么制作的？

答：葱油的制作方法很简单，主料：葱段、少许姜片和香菜 辅料：八角、花椒、桂皮、香叶各少许。 做法： 1. 将所有材料一起放入油中。 2.小火慢慢熬十多分钟。 3.盛出来晾凉,可以用来拌凉菜，拌凉皮，凉面。

5.为什么把葱油加热之后浇在蒜末上？

答：大蒜中含有一种特殊的香味，只有热油才能把这种香味激发出来，这是一种炝的方法。

乡乡小厨

苦瓜又叫凉瓜、癞瓜，其实并不是一种苦瓜的同名，而是苦瓜中不同的品种。苦瓜营养在蔬菜中算是比较高的，很多人也慕名尝试，用尽了各种去除苦味的方法，吃了苦瓜却不一定摄入了苦瓜的营养。

1️⃣焯烫

苦瓜切成片之后先用沸水焯烫，焯烫可以去除一点苦味，然后再烹炒即可，这也是比较常见的做法。

2️⃣浸泡

浸泡是将生苦瓜片或焯烫过的苦瓜片放在冰水或冷水中浸泡，使之苦味变淡，但也会将苦瓜中丰富的水溶性维生素和部分矿物质损失。

3️⃣放糖

在烹炒苦瓜时少量放糖，甜味可以抑制苦味，而苦瓜的营养没有什么损失。

4️⃣放辣椒

无论蒜蓉炒苦瓜，还是肉片、鸡蛋炒苦瓜都可以适当的放辣椒，辛辣的滋味会部分遮住苦瓜的苦味。

苦瓜是热量较低的食物，100克苦瓜的热量才22千卡，将近一斤苦瓜也就是一口红烧肉的热量；苦瓜的维生素C含量丰富，100克苦瓜维生素C高达56毫克，是苹果维生素C的10~15倍；苦瓜也是钾含量丰富的蔬菜，100克苦瓜含有256毫克钾。[1]

5️⃣我的做法是：

既然想通过吃苦瓜获得保健作用，那就别想方设法的去掉苦味，苦瓜也就那点苦味有价值，否则您还不如吃黄瓜去呢。

我做苦瓜一般选择肉厚、脆嫩、色浅的凉瓜（苦瓜中的一个品种），洗净后对剖成两半，去除种子和白瓤后用沸水焯烫，焯烫完了再切成片。这么做第一是可以去除农残、第二是达到初步熟处理的目的，第三是尽最大可能保留苦瓜的营养。

炒苦瓜时可以适当多放点蒜片，我也喜欢放小米辣、豆豉和肉片一起炒。凉瓜质地娇嫩，无论凉拌还是清炒都适合，但不宜加热时间太长，否则苦瓜就没有脆嫩的感觉了。

参考文献：[1] 杨月欣 王光亚 潘兴昌 中国食物成分表2009 北京大学医学出版社

抗战70周年大阅兵老兵方队专职营养师

中国营养学会首批注册营养师

全国首届“孕期营养和月子餐设计大赛”特等奖和一等奖

营养科于仁文

苦瓜是夏季时令食材，也是夏季解暑清热食材，苦瓜又名是凉瓜，这是广东人嫌弃苦瓜名字不好听，给它取的别名，后来不少地方也有叫做凉瓜的，瓜形形状如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。苦瓜原产东印度，广泛种植于世界热带到温带地区。中国全国各地都有种植。苦瓜最早在印度、日本和东南亚栽培历史很久。17世纪传入欧洲，大多数作为观赏用，吃的并不多见。中国的苦瓜种植，在明代朱撰《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的记载。说明苦瓜早就在中国种植了。

苦瓜在民间给称为“君子菜”，在民间有这样的传说，说苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是苦瓜与任何菜搭配烹饪，比喻鱼、肉等同炒同煮，绝绝对不会把苦味传到给对方身上，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

苦瓜最大的功效有四点：

第一点：清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。尤其夏季最适合，凉拌吃最去火

第二点：养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美尤其是长痱子了，用苦瓜水擦身上的痱子，效果特明显。

第三点：降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜含有类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。

第四点：养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生吃能清暑泻火，熟吃能养血滋肝。

苦瓜是一种两级分化食材，爱吃的人怎么都爱吃，不爱吃的人怎么都不错吃，原因就在于它的苦，有就喜欢它的苦，有人就特别讨厌它的苦。在夏季里，天气炎热，容易郁闷烦躁、皮肤干燥、适合多吃苦瓜。

苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍。苦瓜的做法多种多样，克炒、烧、凉拌，糖渍：榨汁、蒸等等，只要想吃，创意无限制。苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉、凉拌苦瓜、凉苦煎蛋、苦瓜酿肉等等，这么最为常见的苦瓜做法。

苦瓜怎么做才好吃？我是苦瓜的铁杆粉丝，可以说一年四季都吃苦瓜，虽然冬天苦瓜味道没有夏季好吃，可是还是看到就想吃，所以做了不少苦瓜菜谱，今天就分享几个苦瓜菜谱吧。

第一种《蛋黄焗苦瓜》，蛋黄的鲜美把苦瓜的苦打发走了。

做法：把熟蛋黄用勺子压碎，越细越好。把苦瓜切片用淡盐水侵泡8分钟左右捞起，下开水，加几滴植物油，烫到变色捞起，千万不可久烫，捞起用凉水过凉沥干水分，把植物油烧热，热锅凉油，下蛋黄末，小火煸炒到蛋黄分开开始冒小泡泡，下苦瓜快速翻炒，一直炒到把蛋黄裹住苦瓜即可出锅吃了。

第二种《酱炒苦瓜》，这道菜的特点，苦瓜切开以后千万不能再洗，这样苦瓜不苦，炒时先加白糖，这样去苦味还脆，再加盐，顺序不能错。

做法：把苦瓜提前洗洗去籽切片，热锅凉油，油热8成下苦瓜、辣椒翻炒出香味，加白糖翻炒均匀，加盐翻炒均匀，加自制黄豆酱翻炒均匀出酱香味，加鸡精翻炒均匀即可

第三种《苦瓜虾皮炒鸡蛋》

做法：1、把苦瓜洗洗切开去籽切片，虾皮用水清洗干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀

2、油热8成下鸡蛋液，煎到成块状捞起

3、再次油烧热，下虾皮翻炒出香味，加苦瓜、红辣椒翻炒均匀

4、加盐翻炒均匀苦瓜变软，加鸡蛋翻炒均匀，撒上香葱末翻炒均匀即可

可可小贴士

1、苦瓜切开以后不在用水清洗，这样也不发苦

2、苦瓜焯水，可以去掉苦味。

我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

苦瓜怎么做才好吃？

苦瓜是名副其实的“苦瓜”，吃起来一股子苦味，几乎没有哪个小朋友能接受苦瓜的味道，但也正是因为苦瓜很苦，所以它的清热解毒效果才如此的高。记得以前一个朋友因为吃辣、熬夜上火，内分泌失调，长了很多痘痘，但是她坚持把苦瓜榨成汁喝，喝了一周脸上的痘痘就消了，可见，苦瓜的清热解毒功效可不是一般的好。

除了清热解毒以外，苦瓜还具有养颜嫩肤的功效，常吃苦瓜能使皮肤变得细嫩健美，尤其是将鲜苦瓜捣成汁或者煎汤功效最好，对湿热痢疾、肝火赤目等症状具有食疗作用。

苦瓜是降血糖的佳品，糖尿病患者应多吃苦瓜，苦瓜中的粗提取物类含类似胰岛素物质，有非常明显的降血糖作用。去年家里外公患上糖尿病的时候，我们家几乎天天都要吃苦瓜，什么苦瓜炒肉，苦瓜炒蛋，凉拌苦瓜，把苦瓜做成各式各样的菜，换着花样儿吃，连我自己也跟着觉得健康了好多！

不过，虽然苦瓜能除邪热，除烦，清心明目，但是苦瓜也不宜多吃，可以搭配辛味的食物，避免苦味入心，损伤肺脾之气。

苦瓜最好的做法就是凉拌，这样菜能最大程度保留苦瓜中所含有的维生素，如果用清炒的方式则会导致苦瓜中的维生素大量流失。不过直接凉拌出来的苦瓜，苦味实在是太浓，一般人都是难以下咽的，为了身体健康我一般都是一片苦瓜三口饭，强迫自己下咽。其实苦瓜还是有很多好吃的做法的，下面分享给大家。

苦瓜有哪些好吃的做法呢？

苦瓜鸡蛋饼

苦瓜切开两半，用勺子去掉白囊，里面的囊一定要去干净才能减少苦味

苦瓜先切成丝然后再切成粒

锅内烧开水，入苦瓜焯水

苦瓜下冰水，可以颜色丰富并且口感清脆

苦瓜沥水捞出，打入鸡蛋

撒入适量食盐，适量白胡椒，把苦瓜粒和鸡蛋均匀打散在一起

锅内倒少许油，倒入苦瓜鸡蛋液，煎成鸡蛋饼即可，两面金黄即可盛出

这个苦瓜鸡蛋饼也是丝毫没有苦味的，一口咬下去，除了鸡蛋专属的味道之外，就是苦瓜的清香，脆脆的，很下饭

苦瓜酿肉

苦瓜去掉头尾，切成3厘米左右的段，用勺子把苦瓜瓤掏出来（苦瓜瓤掏干净一点可以减少苦味）。

半肥半瘦的前腿肉稍微切一下剁成肉末。

老姜使劲拍成姜泥然后剁成姜末，把姜末放进肉末里；然后加盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、葱白段，然后用手抓匀；再滴几滴料酒继续抓匀，加适量水芡粉用手码上芡粉。

拌好的肉末灌进苦瓜里，用筷子扎一下灌紧一点，在每一个苦瓜上放一个枸杞（没有也可以不放）。

锅里烧上水，里面垫两根筷子，把盘子放进去。水开之后中小火蒸8分钟。蒸好之后直接关火把盘子端出来。

锅里加一点高汤（没有就用清水），加少许盐、少许味精、几滴味极鲜，再调入一点水芡粉，把汁儿调浓稠就关火，把汁儿淋在苦瓜酿肉上面。最后加一点葱花点缀一下。

苦瓜煲

五花肉起皮切片，苦瓜去瓤切段，蒜头拍碎就行啦，不用剁小

锅下油，下五花肉，两面煎至局部金黄捞起，留油。下蒜头、豆豉爆香。下苦瓜翻炒颜色鲜绿，再下五花肉翻炒两分钟。

拿出小砂锅，把锅里炒好的料都放到里面，带点油，不需要全部下，不然太油了。再入清水差不多可以盖到苦瓜，盖上盖子焖，偶尔搅拌。

看到苦瓜变色变软就ok拉，下鱼露或者盐调味，自己合适就好。香菜可撒可不撒

大家还知道哪些好吃的苦瓜做法呢？

#吃在重庆#

巴渝美食记

夏天里，有一种很大众亲耐的食材，它天生自带苦味。尽管它很苦，却依旧挡不住人们喜欢吃它的食欲，反而有时候觉得它越苦，越好吃。这种食材在夏天里也是极其便宜的，初夏里它卖到了5块钱1斤，也不算很贵的菜，买上1斤就够炒一大盘的菜。这种食材虽然它带苦味，可吃法却很多，用来烧鸭子；用来炒鸡蛋；用来炒肉片；用来凉拌等，烹饪它的方法特别多。那么这种食材是什么呢？相信大家已经猜到了，它就是“苦瓜”。

苦瓜可是炎炎夏日里最常见的一种食材，也是人们最喜欢的食材之一。夏季里，天气炎热，容易郁闷烦躁、皮肤干燥、面色不好，这个时候的我们就要经常吃苦瓜，对我们帮助很大。常吃苦瓜有清热解毒、消暑降火、补肾益气、养血补肝、滋养肌肤等多种好处。因此，苦瓜虽苦，但它确实是咱们夏季里不可多得好菜，适合多吃。在夏季，我们四川人都喜欢把苦瓜用来炝炒，苦苦的味道里带着一丝香辣的滋味，吃起来还软嫩可口。

《炝炒苦瓜》

准备食材：2根苦瓜（约1斤多）、干辣椒几颗、干花椒几颗、几瓣蒜、适量的花生油、一勺盐、一勺味精。

制作方法：

• 1、先把苦瓜从一头往另一端对半切开，扣掉里面的内瓤，洗净，放在菜板上切片。
• 2、把苦瓜放入盆里，加上少血盐抓匀，腌制出苦瓜汁，倒掉汁。
• 3、蒜切片、干辣椒撕开。
• 4、起锅，放入适量的花生油，一定要把油烧至高温，才下蒜和干辣椒、干花椒，炝出香辣的蒜香味。
• 5、把苦瓜放入锅里放几下。
• 6、加上一勺盐炒断生，最后加点味精炒匀，出锅装盘端上桌即可。

《炝炒苦瓜》做法的简单解说：

• 1、苦瓜切好之后，用盐稍微腌制一下，把汁倒掉，也可以清洗一些挤掉水分。我一般只把汁倒了没洗，吃得“苦中苦”。
• 2、干辣椒、干花椒炝锅，是咱们四川人炝炒时，必放的东西，爆出一股香味。
• 3、因为腌制过，所以苦瓜下锅炒几下就放盐，再炒断生。这样炒出来更入盐味。

一盘美味的《炝炒苦瓜》就做完了。苦瓜是一种营养价值很高的蔬菜，在夏季里，除了炒、拌之外，我们家还喜欢榨成汁，来喝。夏季到了，吃瓜群众一起行动起来吧。

美食来临

大家好，我是美食制作人嗒嗒~平常喜欢做美食，也经常发美食的视频、图集和文章，欢迎大家关注我

苦瓜能够清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、有助于补益肺气，因此多吃苦瓜是有好处的，但很多人受不了苦瓜的苦味，因此，今天我来来介绍一个美味的苦瓜美食，希望大家喜欢哈！

准备：

食材：苦瓜、猪肉（肥瘦都有点），生姜，大蒜，香菇，小米椒、葱

配料：淀粉、油、老抽、白糖、花椒粉、盐

制作过程：

1、买来新鲜的猪肉，用绞肉机和生姜一起打成肉末，然后放入少量淀粉、盐、葱花进行反复搅拌腌制。

2、把苦瓜切成2.5cm长的圆柱体块，并且把苦瓜里面掏空，如果不太喜欢苦瓜的苦味，那么可以先用沸水把苦瓜块焯水1分钟，去除苦瓜的苦味，然后再把腌制好的肉末塞进苦瓜里面，并放在锅里蒸（但注意的是，苦瓜不要煮烂了，不然不好塞肉末进去）。蒸好后拿出。

3、将香菇切碎、大蒜切碎、小米椒切碎、小葱切成葱花；起锅烧油，待油冒烟的时候，放入还剩余的肉末翻炒10秒，再放入香菇、大蒜、小米椒末，待到炒香后，加入清水煮。

4、加入白糖、盐、老抽、花椒粉，继续煮，待汤汁快变浓稠时，加水淀粉，进行勾汁，然后把汁浇到苦瓜蒸肉末上既可。

嗒嗒嗒的生活

苦瓜清热解毒，夏天天气炎热，很多人喜欢吃苦瓜这道菜，我家里人也不少人爱吃，不过生活在农村的人很多人都是自己种苦瓜吃。

不过说到苦瓜怎么做好吃?个人觉得苦瓜炒肉和辣椒炒干苦瓜这两个做法是挺不错的。

首先来说说苦瓜炒肉的做法吧！

首先把苦瓜清洗干净后切成薄片，然后放入碗中，倒入水没过苦瓜，放入少许盐，再搓洗几遍，这样可以去掉苦瓜的苦味，让苦瓜更美味。

其次把之前切好的蒜末和肉末放进锅里翻炒一会，等到肉末变成白色的时候把苦瓜捞出来沥干水分放入锅里翻炒至断生，然后把之前切好的辣椒块放进去翻炒一会。

最后放入少许耗油，少许盐，少许鸡精翻炒入味后就可以出锅装盘了。做法很简单吧！喜欢吃苦瓜的朋友可以试试这种做法哟！

还有一种就是辣椒炒干苦瓜

有时候家里种的苦瓜太多了，一下子成熟了，吃不完，可以吧苦瓜焯烫后晒干，这样可以储存很久，而且味道也很不错。

首先把之前晒好的干苦瓜泡在水里泡软，泡软之后清洗干净后切成一厘米长短的。

然后把锅内放入少许油烧热之后放入苦瓜段翻炒一会，然后把辣椒块放进去翻炒一会，（如果爱吃辣的朋友可以放入小米椒，这样吃起来味道很带劲）。

看到辣椒块翻炒变软之后就可以放入各种调味料翻炒入味了，最后放入少许水煮一下就可以出锅了。

晒干的苦瓜基本上没有什么苦味了，喜欢吃苦瓜的朋友也可以多买一些苦瓜把苦瓜晒干多储存一些哟！

美食小吃街

分享一道番茄拌苦瓜。以及去掉苦瓜苦味的小技巧。

苦瓜，都知道它有着除热祛火、清心明目的功效，只是怎么能淡化苦瓜那苦味，就一直都是厨房达人们想攻克的主题。

入伏，暑气初蒸的日子里，能让家人顺利痛快的将苦瓜吃进肚子也是煮妇最关心的。

前阵子在朋友家学到的这种‘番茄拌苦瓜’

酸甜不苦，我就有着‘踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫’的畅快心理。

它操作简单，苦瓜也不用焯水，盐水泡泡生的就切片跟番茄、白糖拌在一起，上桌了！

最关键的是嘴里嚼着凉丝丝脆嫩嫩的，清新酸甜很爽口，其中味蕾碰到的苦，也是很淡很淡，还很快又被番茄的酸甜遮盖。

感觉苦瓜跟番茄搭配，就是一物降一物的完美组合。

都说苦瓜是君子菜，不是那么容易被别的改变自己的风格，但是当它遇到番茄就会彻底投降！

【番茄拌苦瓜】

原料：苦瓜1根，番茄1个，绵白糖1大勺

做法：

1.将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时

2.用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，去的越干净苦味就越淡

3.再次的洗净后将苦瓜切成薄片

4.番茄洗净剥皮；这个季节熟透的番茄很轻易的就能将皮撕去。

5.然后将番茄切成条状

6.将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺的绵白糖，拌匀即可

虎妈尚菜

苦瓜炒肉丸才好吃。

许多人都不爱吃苦瓜，觉得苦瓜味苦难以下咽。其实苦瓜只要你仔细品尝，它是有独特的香味的。虽然味道稍微有些苦，但苦瓜有很好的去火效果，而且对糖尿病人非常好，俗称是植物胰岛素。尤其在现在这个干燥的秋季，多食用一些苦瓜对身体也很有好处。

【苦瓜炒肉丸】

【食材】苦瓜、猪肉丸、姜、枸杞。

猪肉丸我用的是现成的，这些是从附近的一个摊档上买的。他们采用的是纯猪肉制作的肉丸，味道非常香。而且是现场制作，直接在油锅中炸。并没有添加其它太多的食材配料，只加入了一些姜和葱而已。

【烹饪方法】

1.首先将苦瓜里面的籽去除，然后把苦瓜切成滚刀块。把姜去皮切成片。

2.锅内放适量油，先将姜片爆香，然后加入苦瓜块开始翻炒。

3.在炒苦瓜的时候，可以适当的加些水。要少量多次添加，不要一放到太多水。直到苦瓜炒到表面变色。

4.加入猪肉丸炒匀，再加入少量开水。

5.盖上盖子大约闷煮两分钟即可，因为猪肉丸本身也是熟的，所以无需烹饪太长时间，收干汤即可。出锅前加适量盐。

这道苦瓜的口感可以随心所欲，喜欢吃较软的，就多焖一些时间。而少放水，可以让苦瓜的口感非常清脆。大家依据自己的口感来调整。秋季吃苦瓜有很好的去火的作用，苦瓜更吸收了猪肉丸的香味儿，让整道菜都增色不少。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。

鑫雨霏霏

苦瓜有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝等功效。生食苦瓜清暑泻火，解热除烦；熟食苦瓜养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

首先，苦瓜要去一些苦味，就是把苦瓜切开，把里面有一层白膜一样的东西用刀轻轻刮掉，那个是苦味的来源哦，一定要去掉，不然苦的受不了。大家在刮掉的过程中要小心手哦，或者用不锋利的那种塑料的刮皮器也可以，这种比较安全。下面图中圆圈中间的白白的要刮掉。

第二，这是去苦味第二步了，烧开水，把苦瓜放在开水里炒一下，这一步也可以去掉一些苦苦的味道哦。

第三，打几个鸡蛋，放适量盐，搅拌开了。苦瓜切片。切片可以按照自己喜欢的样子切成薄一些的片，然后把苦瓜和鸡蛋搅拌在一起啊，一定要搅拌均匀，保证每一片苦瓜上都裹上了蛋液。

最后，就可以下锅炒了，香香的苦瓜鸡蛋就要出炉了哦。

苦瓜桂花蜜。这是我不久前才吃到的一种口味，据我观察，是将苦瓜去皮之后，用刨子削成薄片，放到冰块上镇着，旁边配上一碟子桂花酱，取片蘸食之，吃起来口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香气。盛夏吃来，特别舒爽，自己做起来也极其简单。

食用时也要注意，苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人要少吃苦瓜。

另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。

苦瓜中还含有较多的草酸，能够与食物中的钙质相结合，生成不溶性的草酸钙，所以不要长期大量食用苦瓜，否则可能会影响钙质的吸收。

關鍵字: 好吃 苦瓜 美食与烹饪