7度風

豬頭肉大家應該都吃過吧，它算是最大眾化美食的代表之一了，雖然粗獷難登大雅之堂，但是極致香濃美味，那麼這次我們就來徹底的瞭解一下豬頭肉吧。

【吃豬頭肉有什麼好處？營養價值如何？】

我們之前說過人們對於食物的需求一直在變化，這個變化的驅動力就是生活質量的不斷提升，我們從一開始的“吃得飽”，慢慢到了後來的“吃得美味”，之後變成了“吃得精緻”，直到現在人們開始注重“吃得健康”。所以因此也總能看到“某某食物吃了有什麼好處？”、“某某食物的營養價值如何？”之類的問題，不過這次我們的解答不僅僅限於這個角度。

• 先來了解一下豬頭肉的營養情況

豬頭肉的整體營養成分跟其他部位沒有太大的區別，基本上也就是最主要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有一些微量營養元素，比如鉀、鈉、磷、鈣等礦物質，此外就是一些B族維生素、維生素D之類的。

不過豬頭肉的營養結構也略有差異，一般來講面部肌肉的脂肪含量會稍微高一些，其實我們掐掐自己的臉也能發現這個事情，純粹的肌肉是可以跟皮膚在一定程度上分離的，但是皮下脂肪卻不能。這些脂肪為豬頭肉帶來的了豐腴濃香的滋味和口感，但是也讓豬頭肉的脂肪含量升高很多，而豬頭肉必然也會帶有大量的豬臉皮，所以其蛋白質的組成中膠原蛋白佔據了不小的比例。

所以從營養上來看，豬頭肉就是一塊脂肪含量和膠原蛋白含量較高的豬肉。<strong>

那麼“吃豬頭肉有什麼好處呢？”

• 首先吃豬頭肉最大的好處就是好吃、解饞。

這個不是開玩笑，真的是豬頭肉這種美食能帶來的最大好處了，還有什麼能比在飢腸轆轆的時候夾一筷子香糯的豬頭肉大嚼後嚥下更痛快的呢？

我有時候還挺喜歡評書之類的曲藝的，在評書裡面描繪一些落難英雄或者是市井小人物的時候，總是會出現從懷裡、包袱裡拿出荷葉包著的豬頭肉下酒的場面，不管當時處於多麼困窘的情景，在那一瞬間就是神仙不換的無比滿足感。能夠帶給品嚐的人滿足感、幸福感的美味體驗，這就是美食最大最值得尊重的好處了。

• 其次吃豬頭肉可以補充大量能量。

前面在介紹營養成分的時候我們也提到了，豬頭肉算是豬肉各部分中脂肪含量比較高的，不過因為其含有較多的膠原蛋白，肥瘦結合的也很好，所以吃起來沒有那麼肥膩，但是這改變不了其高熱量，高脂肪的本質。

現在人們的生活好了，肉食比較輕易獲得，所以覺得高脂肪的食材不太健康。但只要飲食均衡或者進食場景合適的話，其實豬頭肉這種高脂肪、高熱量的食物也是十分優質的選擇。比如當我們被困在一個狹小空間裡等待救援的時候，豬頭肉這種高熱量的食物能讓人抗的更久；如果我們很久沒吃到什麼葷腥了，適度了來幾片豬頭肉那差不多等於吃了“補品”。

• 有朋友可能覺得有點奇怪，不是已經說了“豬頭肉含有一些膠原蛋白”嘛，為什麼不提“對皮膚好”的好處呢？

我們之所以沒有把“對皮膚好”列為吃豬透肉的好處之一，當然就是因為它並沒有這個好處啦。首先豬頭肉的膠原蛋白含量其實沒有特別高，那種軟軟糯糯的口感主要是還脂肪帶來的，其次就是膠原蛋白本身也沒有“美容”、“對皮膚好”之類的作用。

我們人體是無法直接吸收膠原蛋白的，不管這種膠原蛋白的來源是多麼名貴的食材都改變不了這個事實，膠原蛋白進入人體之後就會被無差別的分解成氨基酸，而這些氨基酸被吸收之後會被合成什麼蛋白質是無法確定的。吃膠原蛋白作用到皮膚上的概率，大抵上就跟買彩票有些類似，不能確定就完全無效，但是有效的幾率太低了，低到幾乎可以忽略不計。

那麼以上就是這次關於豬頭肉的全部內容了，不知道大家有沒有偏愛豬頭肉這種美食的，你吃過最好的豬頭肉是在哪？你覺得吃豬頭肉有哪些好處呢？歡迎評論跟我們一起分享哦！

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啞巴美食家

吃豬頭肉有什麼好處？

提這個問題的人一定是特別喜歡豬頭肉吧，給自己吃豬頭肉找一個名正言順的理由。其實我對豬頭肉是無感的，但是很多長輩都特別喜歡吃豬頭肉，我爸就是其中之一。記得剛上班那年，有一次聽同事說某個小店的豬頭肉遠近聞名，每天只滷一鍋肉，排隊取號，先到先得，賣完收工。很多飯店想提前訂購，或者先付錢，在他這裡通通無效，照樣排隊，且控制每個人的購買量，拒絕大量採購。為了買到豬頭肉，早早的就去店裡排隊，終於買到了夢寐以求的豬頭肉，老爸吃得津津有味，不枉我長途跋涉。

豬頭肉的營養價值如何？

• 口感肥而不膩，入口即化：豬頭肉常用來作下酒菜，配上黃瓜或者洋蔥，用蒜一拌，幾杯酒下肚，甚是幸福。雖然豬頭肥肉很多，但是處理的好的豬頭肉是沒有肥膩感覺的，相反入口即化，香糯無比。

• 富含優質蛋白，容易吸收：肉類含有蛋白質，豬頭肉的蛋白質含量更高，往往是普通豬肉的2倍多，是非常優質的蛋白質，很容易被人體吸收。
  
  
• 改善缺鐵性貧血，促進吸收：豬頭肉可提供血紅素，血紅素可以促進鐵元素的吸收，對缺鐵性貧血的人來說，適當吃些豬頭肉還是不錯的。
  
• 增強身體素質，強健體魄：豬頭肉中含有豐富的維生素B1和維生素B2，其中維生素B能幫助增強體質，體質瘦弱的朋友可以適量進補。

結語

豬頭肉的好處雖然不少，但是我們也不應該忽略他的隱患。豬頭肉雖好，但不宜貪多。豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物，高血壓、高血脂、糖尿病患者要控制食用。

彩虹糖廚房

豬頭肉是民間廣泛流傳的下酒好菜。同時有著豐富的營養價值。

食療作用的豬頭肉性平，味甘鹹，補虛，滋陰，養血，潤燥。

據說豬頭肉中有一道淮陽菜系“扒燒整豬頭”火工最為講究、歷史最悠久，是一道久負盛名的淮陽名菜。

其歷史可以追溯到宋代。宋代蘇軾的《仇池筆記》中記載著一個首古詩：

嘴長毛短淺含膘，

久向山中食藥苗。

蒸處已將蕉葉裹，

熟時兼用杏漿澆。

紅鮮雅稱金盤汀，

熟軟真堪玉箸挑。

若無毛根來比並，

氈根自合吃藤條。

其實在當下，豬頭肉成了家喻戶曉的家常菜。

中國地大物博，個地方對豬頭肉進行了各種加工，已經有了無數種做法。但都沒有影響到人們對豬頭肉的熱愛。

下酒小酌，招待親朋，閒時口嚼，都不失其在人們心中佔據巨大的份量。

豬頭肉如此受人喜歡，當然也有人不宜多吃。

例如：高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病、減肥人士不宜使用。溼熱痰滯內蘊者慎吃，凡有風邪偏盛之人不可食用。

親們，注意了哦！好吃不可多吃。豬頭肉是發物哦！

成都東哥vlog

愛吃豬頭肉的朋友不佔少數，我們身邊的老前輩們特別愛吃豬頭肉，他們的年代食不果腹，能吃上肉就不錯了，有時候可能在過年或特殊的日子能混上一點肉吃，那是他們最幸福的時刻，而過年過節桌上的豬頭滷肉可是他們心中最幸福的食物，與其說是豬頭肉味道好，倒不如說那是一種情懷。朋友幾個喝點小酒，豬頭肉，豬尾巴豬耳朵那也是不可少的下酒菜，不過，愛吃豬頭肉的朋友想過：豬肉頭吃了有什麼好處？或有什麼不好的地方嗎？

很多朋友可能會覺得，豬頭肉的質感其實和豬尾巴很相似，或和豬蹄上部分肉質很像，這樣的肉在大家心中並不是肥肉，而是像筋一樣的特殊肉，它們不是脂肪，而是“膠質”，吃了能補充膠原蛋白。其實這只是大家的想象罷了，豬頭肉中面部活動較頻繁的臉頰肉含有的瘦肉佔比較高，不過大部分臉部肉都屬於脂肪較高的肥肉類型，雖然涼滷的豬頭肉我們吃起來並不肥膩，實際上如果把它們用來燉煮的話，就會體現出我們熟悉的肥肉肉質。那麼這些肉能補充膠原蛋白嗎？它們的確膠質含量不少，但並不能吃了就補充膠原蛋白，即使我們攝入了膠原蛋白豐富的食物，但最終它們會分解為氨基酸，並不是原原本本地貼在我們皮膚上，這些氨基酸會用在我們所欠缺的地方，並不一定合成膠原蛋白，它們可能會被用來合成多種身體所需的蛋白質類型；但相反，豬頭肉提供的脂肪較高，吃多了反而顯現的是容易肥胖，並非皮膚變好了。

但豬頭肉畢竟是肉類，肉類都是富含蛋白質的食物，豬頭肉也是如此，豬頭肉蛋白質豐富，也能提供一定的血紅素鐵（有助預防缺鐵性貧血），部分礦物質在豬頭肉中含量不低，例如鉀元素、鈉元素、磷元素、鈣元素等等，脂溶性維生素含量不少，如維生素B族、維生素D等，吃豬頭肉並不是只吃了脂肪，我們也獲得了不少有益物質。當然，豬頭肉中的缺點也很明顯，如前文提到的高脂，另外它的膽固醇也不低，嘌呤含量也不低，所以對於肥胖、三高、高尿酸血癥的朋友來說，豬頭肉並不適合多吃，推薦20g左右就足夠，普通人群也不推薦過多攝入，30g左右。

總之，豬頭肉有利有弊，最大的優點我相信不是它的營養價值，因為普通紅瘦肉基本能夠做到提供它能提供的成分，而且它們的脂肪、膽固醇更低，但豬頭肉的優點是它真的太香了，讓人忍不住就一片接一片，而且豬頭肉象徵著喜慶、豐收等寓意，能帶給人們幸福感，富足感，雖說不是一定不能吃豬頭肉，不過建議大家也不要過多食用，過年過節我們多吃一點，平時控控量。

只有營養師知道

豬頭肉其實就是豬頭部的肉又叫豬臉肉，在我們這裡豬頭肉最常見的做法就是滷豬頭肉，在很多的滷肉攤兒都有賣的，滷豬頭肉的價格要比其他的滷肉便宜，而且吃起來也非常香，所以很多人都會買一點兒當做下酒菜。或者是買上兩個火燒，再買點兒豬頭肉，讓師傅切成小塊兒夾在燒餅裡面吃。在我們洛陽的偃師有一種美食叫做顧縣肉合，顧縣肉合和肉夾饃比較相似，但區別就是肉合的餅是死麵的，而且非常焦，夾的肉不是肉夾饃裡面的那種帶湯汁的滷肉，就是普普通通的豬頭肉，再配上蔥花兒，或者黃瓜，撒點辣椒油拌勻夾進去，一口咬下去別提有多美味了。

豬頭肉也是豬肉，所以它和豬肉的營養成分都差不多，含有很高的蛋白質，以及必須的脂肪酸。豬肉可以提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。

吃過豬頭肉的人，朋友應該都知道，豬頭肉其實是比普通的豬肉要肥很多的，裡面所含的油脂也更高一些。所以豬頭肉一般都做得比較入味兒，就算是再喜歡吃也不能多吃。

kiki的廚房

其實除了脂肪，幾乎沒有多少營養，“傳說中”的膠原蛋白那是騙人的。

心意遠方

豬頭肉的營養價值非常豐富，並且有一定的藥用價值。從中醫角度來講可以滋補氣血、養血滋陰、潤燥止咳。從營養學的角度來講，豬頭肉含有大量的優質蛋白，可以補充人體所需要的氨基酸。豬頭肉中的鐵含量比較高，吃了豬頭肉之後可以促進身體內血紅蛋白的生成，而且豬頭肉還含有大量的維生素，可以營養神經，維持身體所需要的多種微量元素。

跪射俑

豬肉的營養價值很高味美，豬皮膠原蛋白很高，對皮膚起到彈性作用，豬油對人的皮膚潤滑性起到美容美白作用，瘦肉能增強肌肉的厚度和彈性，豬筋豬肝豬肺等有一定的保健作用，豬血補血，豬肉渾身都是寶！年令大的多吃點瘦肉防止肌肉痿縮等等。但現在由於體力消耗小了，生活條件改善，營養過剩很多都得了肥胖症，有的人都還在減肥，有的高血壓高血脂等疾病，

所以都不敢吃豬肉，但吃點瘦肉還是可以的。

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若干年前豬頭肉是一樣較高級的菜，現在生活水平提高了，也不顯著好了。

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豬頭肉富含蛋白質。豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質是優質蛋白質，與人體內的蛋白質相似，所以更容易被人體吸收。

二、富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效。

三、治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。

四、豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

關鍵字: 健康 營養價值 好處