本期導讀：誰說它就該醃鹹菜，拌一拌炒一炒都好吃，清脆甜爽老人吃最合適。

這菜現在市場開始賣，5元錢1斤，我碰到就買了10斤，它學名菊芋，又名洋姜、鬼子姜。小時候我跟小夥伴經常到屋後山裡去挖，餓了洗洗就生吃，味道甘甜，挖出一袋子拿回家，可以用來醃鹹菜，整個一冬天都有下飯菜吃了。

鬼子姜富含氨基酸、糖分和維生素，生吃熟吃各有各的味道，一般都用於做成鹹菜，成為佐餐佐粥時候的開胃小菜。鬼子姜對血糖有雙向調節作用，可以降低血糖，同時血糖低了食用它也可以起到升高的作用。

昨天去市場，看到幾個小夥伴指著鬼子姜說，“這是啥，醃鹹菜的吧？”居然只知道鬼子姜醃鹹菜，可不知道鬼子姜也能涼拌、能炒肉，也是一道美食呢。今天琦哥分享給大家一道涼拌鬼子姜的做法，讓大家知道它不是隻能醃鹹菜，還有其他的吃法。

【涼拌鬼子姜】——特點：脆嫩爽口、酸甜適中、操作簡單、一看就會

【所用食材】鬼子姜、紅綠青椒、大蔥；精鹽、生抽、米醋、白糖、雞精

——【開始製作】——

第一步：鬼子姜洗淨，切成薄片，再切絲備用。儘量選比較大的鬼子姜，好切絲。如果懶得切絲，切薄片也是一樣做法的。

第二步：紅綠青椒洗淨，去籽去蒂，截一段切成絲，大蔥去掉內瓤切絲備用。

第三步：將切好的鬼子薑絲放入盆中，將紅綠青椒絲、大蔥絲放入。

第四步：加入米醋、精鹽、白糖、雞精、少許生抽拌勻即可。有喜歡吃辣椒油的，可以現炸一點辣椒油澆在上面，味道更好。

——琦哥說——

鬼子姜目前沒有食用禁忌，可以跟任何食材一起吃，老人適合每天都吃一些。但是鬼子姜與韭菜吃會有酸味、生吃海鮮大餐與姜一起吃有羶味，但基本上都能克服。

鬼子姜是多少小夥伴兒時的回憶，小時候不光是為了單純的挖鬼子姜，也是一種遊戲，能跟小夥伴們一起上山挖鬼子姜，曬一曬誰挖的最多，說明誰更機靈，得到了小夥伴們羨慕的目光，感覺特別自豪。

以上就是琦哥分享涼拌鬼子姜的做法，如果有其他做法，請在討論區留言交流。

水平有限，供大家參考。

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