本期导读：谁说它就该腌咸菜，拌一拌炒一炒都好吃，清脆甜爽老人吃最合适。

这菜现在市场开始卖，5元钱1斤，我碰到就买了10斤，它学名菊芋，又名洋姜、鬼子姜。小时候我跟小伙伴经常到屋后山里去挖，饿了洗洗就生吃，味道甘甜，挖出一袋子拿回家，可以用来腌咸菜，整个一冬天都有下饭菜吃了。

鬼子姜富含氨基酸、糖分和维生素，生吃熟吃各有各的味道，一般都用于做成咸菜，成为佐餐佐粥时候的开胃小菜。鬼子姜对血糖有双向调节作用，可以降低血糖，同时血糖低了食用它也可以起到升高的作用。

昨天去市场，看到几个小伙伴指着鬼子姜说，“这是啥，腌咸菜的吧？”居然只知道鬼子姜腌咸菜，可不知道鬼子姜也能凉拌、能炒肉，也是一道美食呢。今天琦哥分享给大家一道凉拌鬼子姜的做法，让大家知道它不是只能腌咸菜，还有其他的吃法。

【凉拌鬼子姜】——特点：脆嫩爽口、酸甜适中、操作简单、一看就会

【所用食材】鬼子姜、红绿青椒、大葱；精盐、生抽、米醋、白糖、鸡精

——【开始制作】——

第一步：鬼子姜洗净，切成薄片，再切丝备用。尽量选比较大的鬼子姜，好切丝。如果懒得切丝，切薄片也是一样做法的。

第二步：红绿青椒洗净，去籽去蒂，截一段切成丝，大葱去掉内瓤切丝备用。

第三步：将切好的鬼子姜丝放入盆中，将红绿青椒丝、大葱丝放入。

第四步：加入米醋、精盐、白糖、鸡精、少许生抽拌匀即可。有喜欢吃辣椒油的，可以现炸一点辣椒油浇在上面，味道更好。

——琦哥说——

鬼子姜目前没有食用禁忌，可以跟任何食材一起吃，老人适合每天都吃一些。但是鬼子姜与韭菜吃会有酸味、生吃海鲜大餐与姜一起吃有膻味，但基本上都能克服。

鬼子姜是多少小伙伴儿时的回忆，小时候不光是为了单纯的挖鬼子姜，也是一种游戏，能跟小伙伴们一起上山挖鬼子姜，晒一晒谁挖的最多，说明谁更机灵，得到了小伙伴们羡慕的目光，感觉特别自豪。

以上就是琦哥分享凉拌鬼子姜的做法，如果有其他做法，请在讨论区留言交流。

水平有限，供大家参考。

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