桂花又稱木樨花，為木犀科植物木樨的花，距今已有2500多年的歷史，被譽為“百花之長”。每年農曆八月開花，香飄十里，處處都瀰漫著一股清香，給人一種舒適安逸的氛圍。
除供人們觀賞，它還有很高的藥用價值。今天就給大家分享一下如何釀造桂花酒，以及桂花的食療作用。
一、桂花酒的釀造方法
用桂花泡酒時，既可以選擇幹桂花，也可以選擇鮮桂花。其中鮮桂花又以金桂為最佳，金桂跑出的桂花酒芬芳怡人，色澤和味道也是最棒的。
只是有些人會搞混金桂和丹桂，金桂的花顏色是淡黃色，遠聞有濃郁的花香味，而丹桂的花是橙黃色、橙紅色，花香也不及桂花濃郁。
如果選擇鮮桂花泡酒，金桂為商品。將鮮桂花和白糖拌勻，放進密封的玻璃瓶裡，置於陰涼避光處，自然發酵三天以上，發酵的目的是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓年初的規劃酒更好喝，也為了增加桂花的密度，讓桂花入泡壇後能快速沉下去，防止浮在酒面，影響桂花酒的品質。
發酵好的桂花放入泡酒的罈子裡，加入乾紅棗，幹桂圓，白參，倒入米酒或者白酒密封嚴實，保存幾年都沒有問題，一般一年以上飲用口感最佳，五年以上更是上好的佳釀。
如果沒有鮮桂花，就用幹桂花代替，做法也相對簡單一些，可以直接省去醃製發酵這一步。把幹桂花同白砂糖，白參，幹桂圓，乾紅棗一起放入毯子密封好，等一年以上拿出來引用即可。
需要注意的是如果選用糖桂花泡酒，那麼白糖的量就要適當減少，一般情況下，沒100克鮮桂花至少用40克白砂糖。
二、桂花的食療作用
中醫認為，桂花性溫味辛，含有揮發油、蠟質及木樨苷等成分，具有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散於的功效，常用語治療痰飲喘咳、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。
1、化痰止咳
桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道積液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。
2、止痛散血
桂花辛香，具有行氣之功，能夠緩急止痛，散血消瘀，並促進腸道汙穢物質的排出。治經閉腹痛，可取桂花30克，幹荔枝肉適量，同煎後，衝入適量紅糖、黃酒溫服治附中寒痛，可將桂花60克侵入白酒500毫升中，密封一個月，腹痛胃痛時服用5~10毫升，能溫胃散寒、理氣止痛。治療胃寒疼痛、消化不良，可取桂花、玫瑰花各3克，開水沖泡後飲用，每日2~3次。
3、祛胃熱口臭
桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。可取桂花、菊花各3克，水煎後漱口，每日數次。另外，桂花還可以與其他花搭配煎湯內服，如開水沖泡代茶飲；外用可煎水含漱或蒸熱外敷，對腸胃均有很好的保護作用。
小提示：如果體質偏熱，特別是火熱內盛、口乾，飢餓卻不想吃東西，小便色黃等脾胃溼熱的人不適宜服用。因為桂花性溫，如果體熱的患者服用了桂花，那麼身體中的內火就會大大增加，不利於身體健康。
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