紫衫龍王張耀武
由於葡萄酒越來越深受大眾的喜愛（水很深），葡萄酒需求量的增加。一些“假冒葡萄酒”也隨之浮出水面。這些葡萄酒的出現真是讓人防不勝防。
假的葡萄酒到底是怎樣的？或者怎麼生產出來的？
一瓶看似光鮮的葡萄酒背後卻是用化工原料勾兌，甚至不含一滴葡萄汁。假酒揭秘：最低檔的不是全汁，而是水多酒少，酒汁連50%都不到，只有20%左右的含量。酒汁裡酒少水多自然便宜，但要當真酒賣，僅僅摻水還不夠。從外觀到口感，還要用特殊的原料——色素調製，而味道呢也靠加輔料。水+色素+酒精+香精=“葡萄酒”，在國內進行灌裝後變身原裝進口酒。
假的葡萄酒對人的身體有什麼危害？
中國釀酒工業協會葡萄酒技術委員會教授：由於他這種不規範的生產，那麼他就可以更容易造成一些有害微生物的汙染，甚至一些有害物質的進入，它會引起我們頭疼，心率的不正常，甚至致癌。
……
所以，我們除了要提高警惕之心外，還要有辨別葡萄酒真假的能力。那麼，怎麼辨別葡萄酒真假呢？介紹幾種最簡單的方法：
看標籤：看酒瓶標籤印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標籤管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書。標籤的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期，保質期，貯藏指南，製造，包裝，分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。
看條形碼：69開頭約為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智力，8為西班牙，9為澳大利亞。
通過看條形碼判斷出紅酒出產國，如果對得上號就說明你所購買的酒是真的了。
00-13美國和加拿大
30-37法國
400-440德國
489中國香港
50英國
560葡萄牙
600-601南非
780智力
800-839意大利
84西班牙
90-91奧地利
93澳大利亞
94新西蘭
看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml
看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒一般標註為：L7296A0611: 58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。
看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。
看酒封鬆緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。
看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體），酒質變壞的顏色有渾濁感。
酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣
聞氣味：如果葡萄酒中有指甲油般嗆人的氣味，酒就變質了。
品口感：飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，有問題的酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。鹼法：根據國家的相關規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色變成紫黑色、藍黑色，因此，如果紅酒中加入食用鹼後變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒裡沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟不會發生任何反應，所以不會變色。
紙巾法：取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原葡萄酒中的是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以簡單地辨別真假葡萄酒。
山野農民
這個問題可以分三個步驟解決，一是判斷產地；二是通過色澤掛杯；三是口感。
一、通過條形碼判斷是否是瓶裝進口的：
如果是瓶裝進口的，因為要經過進出口檢疫，所以很難出現勾兌葡萄酒，除非你買到的是假酒。條形碼鑑定依據如下：
葡萄酒條形碼共有13個數字組成，可以分為四個號段，其中1-3位為國家區域碼、4-8位、9-12位、13位，最後一位是校驗碼。6字開頭的為中國產或是國內瓶裝的。
國家 號段 國家 號段 國家 號段
澳大利亞 930-939 法國 300-379 德國 400-440
南非 600-601 葡萄牙 560 美國 加拿大 00-09
奧地利 900-919 智利 780 希臘 520
中國大陸 690-692 新西蘭 94 俄羅斯 460-469
意大利 80-83 羅馬尼亞 594 日本 49、45
二、看顏色和掛杯情況：
釀製酒呈寶石紅色，有明顯的果香，葡萄酒最大的魅力之一就是帶有其他水果或美食的香味，而勾兌酒色澤暗淡，很難有飽滿的紅色。
掛杯形成的速度、密度、粗細、滑落的快慢，體現出酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯好卻是定理。一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往酒體比不厚；而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的。
三、口感：
紅葡萄酒的單寧是其口感最集中的體現，葡萄釀造的紅酒初入口感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那就是單寧，逐漸的柔順，孕滿各種不同的果香。而勾兌的酒很難有單寧的層次感。
家常菜雜誌
怎們識別勾兌葡萄酒呢？
大家好，這個問題我來回答一下。
隨著對外開放的不斷深化，起源於西方的葡萄酒在中國也越來越常見，而且它快速被人們熟悉和了解，成了很多人聚會時必不可少的飲品。另外葡萄酒還是很多眼中最理想的養生飲品，喜歡每天都適量喝一些。但怎樣識別勾兌葡萄酒呢？下面小編給您簡單介紹一下。
比較規範的葡萄酒鑑別法：把白色紙巾對摺再對摺，增加紙對水的吸附能力。將少許酒倒紙巾上，液體被紙吸走，紙面上留下的是色素。把水和食用鹼按5∶1混合滴在殘留了色素的紙巾上，顏色由紅變為蘭色的是釀造酒，而顏色不會變的是色素勾兌酒。因為葡萄酒的天然色素—花色苷可以和鹼反應而使顏色變成藍綠色，就是好葡萄酒；人工色素不能使顏色發生變化，可判斷是人工勾兌酒；紅色中透著黑色的是添加人工色素的葡萄酒。這種方法可以鑑別色素勾兌葡萄酒，適合普通老百姓使用。
在一個就是比較專業的，通過條形碼判斷是否是瓶裝進口的:
如果是瓶裝進口的，因為要經過進出口檢疫，所以很難出現勾兌葡萄酒，除非你買到的是假酒。條形碼鑑定依據如下:葡萄酒條形碼共有13個數字組成，可以分為四個號段，其中1-3位為國家區域碼、4-8位、9-12位、13位，最後一位是校驗碼。6字開頭的為中國產或是國內瓶裝的。
澳大利亞 930-939 法國 300-379 德國 400-440南非 600-601 葡萄牙 560 美國 加拿大 00-09奧地利 900-919 智利 780 希臘 520中國大陸 690-692 新西蘭 94 俄羅斯 460-469意大利 80-83 羅馬尼亞 594 日本 49、45等等。
以上是我的回答，不知道能不能幫助到您，不周之處請見諒，謝謝，喜歡就關注一下我，我們一起探討和努力，再見！
老劉和小劉愛美食
這個問題可以分三個步驟解決，一是判斷產地；二是通過色澤掛杯；三是口感。
一、通過條形碼判斷是否是瓶裝進口的：
如果是瓶裝進口的，因為要經過進出口檢疫，所以很難出現勾兌葡萄酒，除非你買到的是假酒。條形碼鑑定依據如下：
葡萄酒條形碼共有13個數字組成，可以分為四個號段，其中1-3位為國家區域碼、4-8位、9-12位、13位，最後一位是校驗碼。6字開頭的為中國產或是國內瓶裝的。
國家 號段 國家 號段 國家 號段
澳大利亞 930-939 法國 300-379 德國 400-440
南非 600-601 葡萄牙 560 美國 加拿大 00-09
奧地利 900-919 智利 780 希臘 520
中國大陸 690-692 新西蘭 94 俄羅斯 460-469
意大利 80-83 羅馬尼亞 594 日本 49、45
二、看顏色和掛杯情況：
釀製酒呈寶石紅色，有明顯的果香，葡萄酒最大的魅力之一就是帶有其他水果或美食的香味，而勾兌酒色澤暗淡，很難有飽滿的紅色。
掛杯形成的速度、密度、粗細、滑落的快慢，體現出酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯好卻是定理。一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往酒體比不厚；而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的。
三、口感：
紅葡萄酒的單寧是其口感最集中的體現，葡萄釀造的紅酒初入口感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那就是單寧，逐漸的柔順，孕滿各種不同的果香。而勾兌的酒很難有單寧的層次感。
說了這麼多，可能很多是廢話。多喝些原裝的葡萄酒，會慢慢積累經驗的。
如果沒有表明年份，則表示該酒是由不同年份的葡萄混釀而成，除了少數（如起泡酒、波特酒、雪利酒等）例外，沒有年份的葡萄酒都是品質算不上好的葡萄酒。沒有年份的酒我們大多歸為飲用類型，而不是名莊酒。年份對於舊世界（即歐洲主要產酒國）更重要一些，因為它們的天氣和氣候不如新世界（即歐洲以外的產酒國）穩定，酒質隨年份變化較大。關於年份的意義，參照下文： 年份酒指的的是葡萄酒裡面的絕大多數，甚至全部葡萄的採摘年份，對於葡萄老世界來說也許更加的重要些，而對於一些新世界葡萄酒，年份的意義就稍微的在葡萄酒的品質或者投資收藏價值裡面所佔比重低些了。大部分的老世界國家氣候都偏冷些，因此並不是每個年份都可以有很好的葡萄成熟度，所以葡萄成熟恰到好處的好年份葡萄酒特別難以希求，就跟漁民一樣，依著那片土地討生活，而大部分新世界的氣候都比較穩定，葡萄的成熟度都要好些，他們還可以利用灌溉技術在乾燥氣候下也能保證葡萄的成熟度，釀造出品質穩定的葡萄酒，因此相對年份對他們來說意義可見了。 大部分的葡萄酒對於年份都比較的重視，而特種葡萄酒，例如香檳，波特酒等更加在意，因為不是什麼年份都可以釀造年份酒的，但是釀造出來的這些年份香檳或者年份波特酒就具有極高的收藏投資價值了，當然口感也是一級棒。俺對於年份香檳品嚐的依然是在少數啊！ 上面說到，葡萄酒裡面對於該年所佔比例是多少的問題，各個國家其實都不一樣，而同一國家也會有出入，甚至單一品牌的葡萄酒對自己的各系列也會不盡相同，而其他部分的葡萄來源就是前面年份剩下的了，來調配進入該年份裡面。只有當所該年份所佔比例達到一定量之後，才可以在酒標上面標明年份。總體來說老世界要比新世界嚴格些些，例如智利就至少需要75%的量才可以標明年份，澳洲需要達到85%的量，新西蘭，美國也是。美國的AVA就需要達到更高的95%的量，例如NAPA VALLEY ,RUSSIAN RIVER VALLEY。 對於需要加入佔有多少比例是“上有政策”，釀酒師們也許會加入100%來自該年份葡萄酒，只是發生的機會比較小，而且一般只有品牌裡面的頂級葡萄酒比較多這樣做。至於一些在酒標上面沒有標明年份的葡萄酒一般是一些級別低的葡萄酒，通常價格也就便宜很多了，來自2-3個年份調配在一起的葡萄酒。
菜衛衛
隨著紅酒文化的逐步加強，紅酒在我國越來越受到消費者的青眯，很多人有事沒事都會喝上一兩杯，既能調理身體，還可營造氛圍，可謂是一舉兩得，但是我們也知道，目前的紅酒市場假酒遍地都是，如何才能買到一瓶純正的進口紅酒已經成為了一大難題，那麼今天教你幾招鑑別假酒，讓假酒無所遁形。
鑑別方法一：看條形碼。每個數字代表不同的國家！如69開頭說明是中國罐裝的，0為美國，3為法國，48為格魯吉亞，只要記住這些數字，購買紅酒時就可以根據條形碼來區分是否為真正的進口紅酒。
鑑別方法二：品嚐味道。這個方法對於不太會喝紅酒的人來說有一點難度，但對於會喝紅酒的人來講so easy，以乾紅為例，入口時有一點苦、澀、酸，慢慢的就會感覺到一點點甜味，最後口中會留有葡萄酒特有的餘味，餘味越久，酒的品質也就越好。
鑑別方法三：鹼水驗證。準備一杯鹼水，然後將紅酒倒入鹼水裡，可以看到紅酒的顏色會改變，因為真正的紅酒必須是百分之百的葡萄汁釀造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到鹼就會發生化學反應，原本的紫色就會變成紫黑色或藍黑色，如果是勾兌的假酒，則不會變色，或者是變成其它顏色。
鑑別方法四：紙巾檢測。準備一張質量稍好的紙巾，然後滴一滴葡萄酒在上面，仔細觀察顏色以及葡萄酒滴擴散的痕跡，純正的葡萄酒擴散後痕跡均勻，而假的葡萄酒顏色會沉澱在最中間，往外擴散後會明顯的看到葡萄酒滴的外圍顏色變成了透明色。
以上就是一些鑑別紅酒的小技巧，如果您覺得實用不妨分享給大家，讓更多的人學會如何鑑別紅酒，讓假酒無所遁形。
簡單飲食攻略
隨著我國人民的生活水平提高，越來越多的人開始接受了西方飲食文化。在西方飲食文化中，除了美食，還離不開酒類，其中佔比最高的就是葡萄酒。
但是畢竟我國接觸西方餐飲時間並不長，所以很多人對葡萄酒並不瞭解。其實葡萄酒在西方都是葡萄釀製，沒有所謂的勾兌而成。
但是我國由於真正懂葡萄酒的人很少，這就造成商家以次充好，用酒精和色素勾兌的酒充當葡萄酒賣給消費者。
那麼我們怎麼區分呢？其實很簡單，就是看掛杯。葡萄酒由於是葡萄釀製，含有部分糖分，這樣的話，會造成葡萄酒的液體有輕微粘稠。在倒入酒杯中後，搖晃酒杯，會產生透明粘度液體的掛杯。而勾兌的葡萄酒就沒有，是很稀釋的液體。這是區分勾兌和釀造葡萄酒最簡單的方法。
李智尋老味兒
這個問題可以分三個步驟解決，一是判斷產地；二是通過色澤掛杯；三是口感。
一、通過條形碼判斷是否是瓶裝進口的：
如果是瓶裝進口的，因為要經過進出口檢疫，所以很難出現勾兌葡萄酒，除非你買到的是假酒。條形碼鑑定依據如下：
葡萄酒條形碼共有13個數字組成，可以分為四個號段，其中1-3位為國家區域碼、4-8位、9-12位、13位，最後一位是校驗碼。6字開頭的為中國產或是國內瓶裝的。
國家 號段 國家 號段 國家 號段
澳大利亞 930-939 法國 300-379 德國 400-440
南非 600-601 葡萄牙 560 美國 加拿大 00-09
奧地利 900-919 智利 780 希臘 520
中國大陸 690-692 新西蘭 94 俄羅斯 460-469
意大利 80-83 羅馬尼亞 594 日本 49、45
二、看顏色和掛杯情況：
釀製酒呈寶石紅色，有明顯的果香，葡萄酒最大的魅力之一就是帶有其他水果或美食的香味，而勾兌酒色澤暗淡，很難有飽滿的紅色。
掛杯形成的速度、密度、粗細、滑落的快慢，體現出酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯好卻是定理。一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往酒體比不厚；而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的。
三、口感：
紅葡萄酒的單寧是其口感最集中的體現，葡萄釀造的紅酒初入口感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那就是單寧，逐漸的柔順，孕滿各種不同的果香。而勾兌的酒很難有單寧的層次感。
說了這麼多，可能很多是廢話。多喝些原裝的葡萄酒，會慢慢積累經驗的。
