2019-10-23 22:58:48 佚名

放縱3

維生素c的作用及功能

1、促進骨膠原的生物合成。利於組織創傷口的更快癒合；

2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。

3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。

4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。

5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；

6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。

生活中不可避免需要攝入維生素C，而生活中那些水果維生素C含量高呢？

番石榴原產於南美洲，是一種喬木，在我國的華南各地有種植，對溫度和土壤有較高的要求，其果實本身含有豐富的營養成分，每100克鮮果中維生素C的含有量為68毫克。

黑加侖是一種落葉直立灌木，主要生長於溼潤的落葉林、闊葉林中，是一種營養十分豐富的水果，其每100克鮮果中維生素C的含有量為181毫克。

鮮棗是指沒有經過加工直接從樹上採摘下來的棗果，其每100克鮮果中維生素C的含有量為243毫克。

獼猴桃也叫奇異果，原產於中國的湖南湘西地區，因獼猴喜歡吃，因此得名獼猴桃，成熟後表面覆蓋濃密絨毛，是一種品質鮮嫩、營養豐富的水果，其每100克鮮果中維生素C的含有量為625毫克。

酸棗原產於中國華北地區，枝、葉、話與普通的鮮棗無太大差別，果實成熟後維生素含量為每100克鮮果中650毫克

沙棘是一種落葉性灌木，是一種耐旱、抗風沙的植物，中國西北部有大量種植，其果實中含有豐富的營養物質和生物活性物質，其每100克鮮果中維生素C的含有量為1110毫克。

餘干果又叫牛甘果，是一種營養十分豐富的水果，中國是其其中的一個原產地，因其吃起來“先苦後甜”因此而被人們所熟知，含有豐富的維生素和微量元素，其中維生素C的含量為100克鮮果中有1841毫克，是獼猴桃的2倍還多。

刺梨是薔薇科繅絲花的果實，又叫木梨子，是一種營養豐富的水果，其每100克鮮果中維生素C的含有量為2585毫克，堪稱水果中的“維C之王”。

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維生素C是體內的必需營養素。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，它能夠保護身體免於氧化劑的威脅。維生素C可以維持正常的代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增強抵抗力。患有壞血病、骨骼脆弱、骨壞死的人群應多吃含有維生素C含量高的水果。

眾所周知，維生素C能美麗肌膚、抗氧化、有效增白、消除雀斑和暗瘡及增強皮膚的抗衰老能力。綜合上述，其實就是我們的口感而言，比較酸的水果維生素C的含量相對較高，而比較甜的水果含量相對來說比較低。2019.04.09.
2019.04.09.10.35.

農夫老嶽

維生素C是大家吃水果的時候看重的一個營養成分，這大概與水果商宣傳也有很大的關係，那麼高維生素C的水果有哪些呢？我們來一起盤點一下。

1.獼猴桃/奇異果

維生素C含量確實高，至少也能達到80毫克/100克，這是非常不錯的成績。至於說進口的奇異果和國產的獼猴桃，其實沒有啥特別的區別。

2.針葉櫻桃

這是個奇特的存在，針葉櫻桃當年是為了提取天然維生素C種的，但是發現這東西並沒有那麼好用，最近淪落為水果了。在東南亞一代非常常見，維生素含量極高，1677毫克/100克。只是味道實在是抱歉，吃了就會後悔啊。

3.鮮棗

注意不是乾的大棗，幹棗就沒啥好了。但是鮮棗的維生素C含量是很高的，可以達到200毫克/100克以上，也是不錯的補充維生素C的選擇。

4.各種柑橘類水果

這是大家熟知的重要貢獻者。但是它們的維生素C含量只能說是中規中矩，大多是在40-50毫克/100克之間。但是很多柑橘類水果擁有超長的保質期，所以能夠成為一個可靠的供給源。

不妨說一下，其實蘋果的維生素c含量是很低的，大概只有不到10毫克/100克，但是蘋果的個頭通常比較大，吃蘋果也可以補充每日所需。

另外，要是你能接受生肉的口感，在保證沒有寄生蟲的情況下，完全可以從肉類中獲得足夠的維生素C，每100克生牛肝和生牡蠣中的維生素C含量可以達到30毫克以上。這些已經足夠滿足人類對維生素C的需求了。

植物人史軍

粗略看了一下下面的回答，都說維生素C含量高的是酸棗，可達900mg/100g，但是對於針葉櫻桃來說，真是小巫見大巫，據測算，針葉櫻桃的維生素C含量可高達1800~4000mg/100g，是酸棗的近兩倍，更是獼猴桃的18倍，檸檬的35倍，番石榴大的11倍，是名副其實的天然維生素C之王。一顆果實的維生素C含量就是5個橙子的總和，可想而知，針葉櫻桃的維生素C含量有多高了吧，但即使這樣，它才排名第三，前面還有卡卡杜李和卡姆果。

針葉櫻桃原產於美洲，巴西目前是世界上針葉櫻桃最大的種植國和出口國，所以在國內也被稱為“巴西針葉櫻桃”，目前，有很多維生素C片大都採用針葉櫻桃粉作為天然維生素C的原料，製作成各種補充維生素C的壓片糖果。

針葉櫻桃在未成熟時，也就是青果時維生素C含量最高，隨著果實開始成熟，針葉櫻桃的維生素C也開始迅速流失，過熟的熟果只含有1200mg/100g左右，遠低於在青果時期的4000mg/100g左右。

針葉櫻桃不僅僅維生素C含量高，其還富含B族維生素和礦物質，同時，還含有多種功能性營養物質，奎寧酸、咖啡酸、阿魏酸、山奈酚、蘆丁、植物營養素等。對人體健康有很好的保健功能。

作者：我是老楊食話說，從事健康食品行業的產品深度研發和項目管理，包括天然產物功效成分提取、功能研究；產品配方論證和工藝技術研究、學術知識產權管理、新產品市場營銷推廣及品牌策劃等。曾在《中國科學報》農業週刊開設有“食品真相”專欄；並在《人民日報》、《生命世界》、《科學畫報》、《金融週刊》等雜誌發表多篇食品相關科普文章；頭條號“青雲計劃”獲獎者。用專業的食品科學原理解釋美食烹飪過程中各種有趣的現象。

老楊食話說

#蔬果表白季#

維生素C（簡稱維C），又稱為抗壞血酸，是人體不可缺少的營養物質，是維持機體正常生理功能的重要維生素之一。維生素C廣泛存在於新鮮水果和蔬菜中，能參與機體內的各種氧化還原反應；維生素C不僅具有生理活性，而且能阻止人體內亞硝酸鹽的形成，有一定的防癌作用；能治療壞血病，增強對鐵的吸收，促進膠原蛋白的形成，具有增強免疫力、預防感冒等功效。既然維生素C對於我們來說那麼重要，那麼我們是否清楚哪些水果的維生素C含量是較高的呢？下面為你介紹幾種維生素C含量較高的水果。

第一種是棗。說起棗，人們大多會想起它的清甜。然而這小小的身體裡所含的可不止那些糖分，棗中還含有較多的蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣等物質，特別是維生素C的含量，每百克鮮棗高達三百至八百毫克。素有“維生素丸”的美稱。

第二種是獼猴桃。說到富含維生素C的水果，很多人都會想到酸甜可口的“維C之王”——獼猴桃。它能獲得這個稱號，全因為每一百克獼猴桃中的維生素C的含量高達一百毫克。除此之外，獼猴桃富含優質可溶性膳食纖維和好幾種微量元素。這也就不奇怪它常常出現在各營養師給出的營養食譜中了。

第三種是番石榴。番石榴本身富含豐富的營養成分，其中蛋白質和維他命C的含量尤其的高，另外還含有維生素A、B以及微量元素鈣、磷、鐵、鉀等。番石榴還富含有膳食纖維、胡蘿蔔素、脂肪等營養成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等營養成分。很多人都只知道番石榴有著豐富的營養，但你知道嗎？每一百克番石榴中含有維生素C二百二十八毫克，足足是柑橘類水果的三倍！以後在想辦法泡檸檬水時可不要忘了還有番石榴這麼方便易食的水果存在啦！

第四種是百香果。很多年輕的女性通過喝百香果汁來補充維生素C。據科學預測，百香果含有人體所需17種氨基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素，其中包括非常豐富的天然維生素C，每一百克果汁中就含有維生素C三十四點六毫克，還富含維生素A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質及微量元素。沒想到看似普通的果實中居然含有那麼多的營養物質。在我看來，百香果汁加點蜂蜜可比市面上賣的各種飲料好多了！

第五種是紅果，也就是我們常說的山楂。山楂中維生素C的含量是橙的三倍，數據顯示，每一百克山楂中維生素C含量可達七十毫克。而山楂所含的微量元素中鈣、鎂含量更是居各種水果之首。除此之外，山楂還富含胡蘿蔔素、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分，能舒張血管、加強和調節心肌，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓。可謂是“消減之王”。

其實除了上面列舉的五種水果外，還有很多水果都富含維生素C及其他營養成分，希望各位讀者可以根據自身的需求去攝入不同的水果。

參考文獻：

[1] 溫欣榮,塗常青.分光光度法測定水果中維生素C[J].化學世界,2019,60(01):12-17.

[2] 龐會娟, 溫陟良. 冬棗採後及貯藏過程中維生素C含量變化規律的研究[J]. 河北農業大學學報, 2002, 25(S1):118-119.

[3] 王紅霞, 張偉嬋, 孟莉新. 水果中Vc含量的測定[J]. 宜春學院學報, 2011, 33(4):120-121.

超哥話食

維生素C算是在各種微量營養物質中的“頭面人物”了，因為現在蔬果物資很豐富，所以人們對於維生素C的存在好像並不是特別的看重，體會不到它的重要性。

維生素C又被稱之為抗壞血酸，之所以有這麼個奇怪的名字，就是因為曾經大名鼎鼎的“壞血病”，也就是維生素C缺乏症。當初勇闖世界發現新大陸的麥哲倫船隊有80%以上的船員就死於壞血病，這就是因為在長期航行中無法及時補充新鮮蔬果造成的，這種疾病一度被稱為“水手的夢魘”。其實維生素C缺乏不只會導致壞血病，還與一些炎症、腫瘤和動脈硬化等問題有關，所以多吃新鮮蔬果，及時補充維生素C是很有必要的，下面我們就分享一些維生素C含量比較高的食物。

最推薦的常見水果中的維C含量大戶【獼猴桃】

一般一個14到50歲的人每天差不多需要攝入100毫克左右的維生素C，而優質的獼猴桃幾乎是每一百克果肉就含有90多毫克的維生素C，如果平時的飲食再吃一些新鮮蔬菜的話，幾乎一顆獼猴桃就足以滿足維生素C的需求了。而且獼猴桃的熱量在水果中也算是比較低的，大概只有每百克60大卡，脂肪含量不足1%，還含有較高的鉀元素，算是老少胖瘦皆宜的健康水果選擇了。

水果中的維C含量王者【棗】

鮮棗中的維C含量可以高達200多毫克，而有些酸棗的鮮棗中甚至含有8、900毫克左右，這就已經是比較“恐怖”的含量了（人每日攝入超過1000毫克就已經不是很健康的選擇了，超過2000毫克長期下去就可能會有副作用）。不過事實上鮮棗相對不那麼好保存，所以除了產區的人們之外的人群吃到的不多，而我們生活中的乾製大棗、蜜漬的棗之類的基本就已經沒剩下多少維生素C了。

所以常見的水果還是以獼猴桃算是綜合考慮下最適合補充維C的水果，橙子和檸檬其實也不錯，維C含量也有40到60毫克左右。

那麼下面我們再瞭解一下不太常見的水果中的高維生素C“怪獸”吧。

不常見水果中的維C“王中王”【針葉櫻桃】

針葉櫻桃的鮮果中每百克維生素C含量在1600毫克左右，這個含量是一般櫻桃的200多倍。針葉櫻桃跟其他櫻桃不太一樣，它並不是薔薇科的植物，而是金尾虎科的植物，它只是長的像櫻桃才有了這麼個名字而已。（不過這個東西可以說是吃100克，維生素C攝入量就已經超標很多了）

你以為這就完了嗎？下面這位選手可以說是目前被發現的、論起維C含量的“地球冠軍”【卡卡杜李】

這種東西在目前世界上比較罕有的、保存比較完整的自然原始生態壞境裡，它是在聯合國教科文組織世界遺產名單上的卡卡杜國家公園中被發現的，所以因此得名。它的維生素C含量高達3100毫克左右，當地的人們稱之“夢幻時光的禮物”，用咱們現在的話說就是“這是個網紅水果！”。

不過事實上長期攝入維生素C過量也是有害的，比如會因為維生素B12被破壞而導致貧血、會導致腸胃蠕動過強而引起腹痛腹瀉、增加尿路結石的概率等等。所以不必盲目去追求“最高維C”的東西去吃，只要保證正常的蔬菜水果攝入就足以了。

除了水果之外有兩種蔬菜也是補充維生素C的好東西，那就是辣椒和西蘭花。

人們印象裡可能覺得含有維生素C的東西應該就是那種酸酸的，吃了酸的皺眉頭的東西，其實也不都是這樣的。辣椒和西蘭花都是富含維生素C的蔬菜，而且含量差不多在每百克50毫克以上的，這已經比很多常見水果都優秀了。而且水果含糖量高，有些吃太多了又對牙齒不太好，但蔬菜就少有這個顧慮了，也是一個不錯的選擇哦。只不過烹飪方式上最好是越簡單越好，因為維生素C不耐高溫烹煮，涼拌沙拉算是首選的吃法。

所以綜上所述，雖然維生素C是個好東西，但是不管什麼東西都不能極端的去吃。一般人每天保證200克左右的水果和400克左右的新鮮蔬菜，基本就可以滿足維生素C的需求了，不用可以去強求一定要吃到“含量最高”的，最高未必就最好！

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啞巴美食家

作為美白護膚達人，肯定缺少不了對維生素C含量高的水果攝入。

獼猴桃

水果中的“維生素C之王”是刺梨，但北方來說並不常見，所以人們一般想到的是獼猴桃，獼猴桃有“水果之王”、“維C之王”的稱號，如果飲食比較油膩，可以吃獼猴桃幫助消化，我以前一個舍友不怎麼擦護膚品，但是就是很白，她天天都吃獼猴桃，一箱一箱買，到現在皮膚還是很白，從不化妝，而且不長痘也不長斑，看起來也沒有變老。

棗

鮮棗維生素C含量很高，每天吃一把鮮棗可以保證維生素C的攝入。

橙

橙的維生素C含量也很高，是很多減肥達人的首選，喝橙汁還可以美容淡斑、細嫩肌膚。

草莓

草莓也含有豐富的維生素c，除此以外，草莓還富含維他命B1、B2、C、PP等等的營養物質，還有各類其他的礦物質、微量元素等營養物質。多吃草莓有助於消化

石榴

石榴中含有的維生素C含量比蘋果高1～2倍，其果皮營養價值極高。

蘋果

蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。維生素C含量有限，但是也有一定的美白功效，可以瘦下體，每天一顆蘋果對身體有好處。

番茄

美白防輻射的功效眾所周知，番茄含有豐富的番茄紅素，它是一種對人體極為有益的天然色素，可以起到延緩衰老的作用，減少動脈粥樣硬化和冠心病的發生，還能抗輻射，抑制腫瘤，尤其對於男性的前列腺疾病有顯著抑制作用。最好是生吃。切片蘸糖吃更好吃。美白效果很贊，堅持一個月能發現膚色明顯變白。

百香果也含有豐富的維生素C，每天吃一顆還可以美容。菠蘿蜜能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮

紳士種草機scallion

#蔬果表白季#

棗自古以來就能被列為“五果”之一。歷史悠久。棗最突出的特點是維生素C和胡蘿蔔素含量高，因此棗有“維生素專家”的美譽。我國栽培棗樹的範圍極廣，以山東、河北、山西、陝西、甘肅、安徽、浙江產量最多。

鮮棗中豐富的維生素C能夠使體內多餘的膽固醇轉變成膽汁酸，減少結石形成的概率；棗中富含鈣、鎂、鉀和鐵，它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用，中老年人容易患骨質疏鬆症，處在生長髮育高峰期的青少年和女性容易貧血，棗對他們有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質。對高血壓病有防治功效；棗還可以抗過敏、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

下面推薦兩款簡單美味的營養食譜給大家：

【姜棗粥】

生薑50克，大棗100克，白糖20克。鮮生薑去皮然後將其榨汁待用，大棗洗淨去核待用；鍋內加適量的水燒沸後加大棗，入薑汁、白糖攪勻，水澱粉勾芡即可。此粥具有溫胃散寒、養血安神的功效。

【大棗燉烏雞】

大棗8克，烏雞1只，黨參30克。大棗洗淨、黨參洗淨切3釐米段，烏雞洗淨切塊，大棗、黨參、烏雞、蔥、姜、料酒同入鍋燒開後再用小火燉30分鐘，放入鹽、味精、胡椒粉調味即可。此湯具有益氣生津、養血安神的功效。

【食用宜忌】

1、特別適合中老年人、青少年、女性食用。

2、過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。