1999年，老瓦赶上了最后一波房改房的红利，从纬一路1号单位大院的宿舍楼，搬到了纬五路30号院63平方米的两居室。
楼下，就是单位的幼儿园。儿子不用花一分捐资助学款，就能上这家在行政区颇有名气、能够挺头省实验的幼儿园。
那一年，美国总统克林顿免遭罢免。
那一年，北约开始轰炸南联盟。别的，我就不说了。
那一年，何厚铧当选澳门特别行政区首任行政长官。
那一年，距离家门口不远的经七路上，一家名叫百年老妈的川味火锅店，热热热闹闹的开张了。装修的颇有格调的火锅店，开业即火爆，生意好的带样。
一
多年之后，老瓦才知道，那是李华开的第二家百年老妈。
我和容貌排场的李华论过年龄，她竟然比我还大上几天，所以，老瓦喊她做华姐。
华姐说，她第一家的百年老妈，开在优胜北路上。但那家店老瓦没有去过。
老瓦对优胜北路印象深刻的，是光头香辣蟹、鸿茂斋和糊辣鱼。老瓦当年曾经对朋友说，能想起来在大冬天让女服务员剃掉一头青丝、站在门口迎宾这个主意的光头老板，心眼一定是狠的。
经七路与纬五路交叉口附近，在世纪之交的那个历史节点，不但诞生了百年老妈、巴国布衣、农夫大盘鸡、天堂鸟这些个彼时的餐饮品牌。
其向北不远处的路西，还诞生过巴奴毛肚火锅的郑州首店，再向北过了黄河路的路西，大名鼎鼎24小时营业的冰熔火锅，也曾经巍然屹立了N多年。
冰熔火锅向西300米丁字路口的西南角，曾经是海底捞火锅的郑州首店。
这是一片孕育过神奇与传说的土地。曾经轰轰烈烈，曾经喧嚣嘈杂，曾经亲切迷人，曾经流连忘返。
所以，我们才会叹息它今日的寂静与凋零。
二
在百年老妈品牌上获得巨大成功的李华，看准了火锅分餐、商务接待的消费需求和迭代商机，一鼓作气，推出了鼎鼎红港式小火锅。
典雅的环境，升级的服务。完全区别于百年老妈就餐体验的鼎鼎红，又是一战而红，成为了郑州港式火锅的扛鼎品牌。
老瓦就曾经在福元路上那个体量甚大的鼎鼎红上，吃过多次饭。
淡辣随意，口味自定。
洁白的桌布下，寻找电磁炉的开关按钮来掌控面前火锅沸腾的大小，成为了我们区分同行的朋友是否喝蒙的试金石。
最是人生好时光，酒至微醺鼎鼎红。
在老瓦心目中，十年前在郑州唯一能够和鼎鼎红抗衡的同品类，是位于经三路农业路单位附近的一尊皇牛。
曾经美好的日子，总是在回眸凝视时，才会深刻如刀。
并能在胸口上，镌刻出一张真诚的笑脸。嗯，这张笑脸，很像一个勇字。
那些年，老瓦身边的朋友，似乎个个都如同身携巨款般的趁钱。而且吧，一个二个的出手都些大方。
吃完鼎鼎红，酒足饭饱不让走，要去唱歌。嗷嗷叫了几个小时后，唱饿了，再去吃夜市。
夜市吃到后半夜，大家一起浪淘沙。
那是个百业兴旺的年代，那是个富庶繁荣的年代。
老瓦很怀念它。
三
相见不如怀念。但怀念中，岂能皆是满满幸福感呢。
干餐饮多年的李华，曾经享受过生意爆棚带来的财源滚滚的积累愉悦，也亲身经历了曾经红红火火的品牌进入衰退期后资金支撑乏力的痛苦煎熬。而面对挫折时的定力与应对，才是考验一个企业家坚强意志的绝好答卷。
老瓦身边，不乏干餐饮超过20年的老餐饮人。有些朋友，之所以逐渐退出了餐饮行业的主流阵营，黯然走向谢幕，骨子中缺乏自我变革缺乏自我反省缺乏与时俱进的坚毅果敢，往往是其衰落的最大主因。
我没有和李华探讨过百年老妈与鼎鼎红品牌势能下降的深层次原因。
因为，这似乎不用探讨。
郑州著名餐饮企业家：李华
海底捞、巴奴毛肚火锅于郑州川味火锅的强势崛起并屹立不倒，相关政策对于公款吃喝的严格限定并逐渐形成监管常态。这些，都是百年老妈与鼎鼎红品牌遭遇发展瓶颈的大环境大制约。
花无百日红，何况于当下。
前几日，老瓦和朋友小聚。朋友征求我的意见，我说就别吃中餐了，换个口味，咱们去正弘城吃炉小哥烤肉吧。
虽然不是周末，我们4个人还是整整等候了28分钟。
老瓦转了转8楼的餐饮区，排队等候的，除了炉小哥外，还有巴奴毛肚火锅，还有刚刚开业的太二酸菜鱼，还有曼玉。
在炉小哥门口等候超过15分钟以上的顾客，可以选择一个赠菜。我选择的是包浆豆腐。鲜炸出锅，微臭亦香。入口细腻浓香的西班牙猪肉五花、咀嚼油格嫩口的加拿大雪花牛肉，是老瓦每次必点的菜品。
举目四望，周边都是年轻人。
炉小哥烤肉的品牌创始人，就是李华。
老瓦曾经和李华有过深入的交谈，但我并没有将这些谈话记录于文章的念头。
我想，在餐饮行业竞争日趋残酷的今天，不同餐饮品类餐饮品牌各领风骚三两载的状况，已成为大家公认的业界常态。
在老瓦真正开始关注郑州餐饮江湖短短三年的时间内，就亲眼目睹了诸多品牌的兴旺繁荣与瞬间凋零。其兴也勃焉，其亡也忽焉。
自己也从初始时的遗憾叹息，到现如今的平淡视之。
大家活着都不易。自己也艰难，别去乱感叹。
每个人各自的砥砺拼搏，收获的要么是累累硕果，亦或是枯黄落叶。固然是其眼光水平与运筹帷幄，但不能否认的是，这同时也是命运的眷顾或离弃。
“我命由我不由天”，只是动画片内的套路剧情，不必太当真。
祝福华姐。
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