陳益洲
我是湖北黃岡人，我覺得黃岡的臘肉好吃，辣辣鹹鹹的，四川臘肉也可以，不喜歡廣東臘肉，甜甜的吃不習慣
吉祥珊寶的深漂生活
我覺得四川的臘肉最好吃，我09在廈門跟一個四川師傅學開塔吊，冬天他老家寄了正宗的四川臘肉過來，是煙燻的，一開始我沒吃過也沒見過，看表面都沒看像，以為不好吃，我是江西的，因為我老家的臘肉都是太陽曬的，我師傅當天晚上就弄了吃，真的很香，肥而不膩，不過瘦肉有點柴，但還是很好吃的。
贛州砌牆總監
我就是湖南的，湖南各地都有臘月醃製臘肉的習慣。雖然我是長沙的但我不得不說湘西臘肉很好吃。湘西臘肉是用當地黑豬做成。醃漬好後會掛在火堂上方吊架上燻烘30--60天。吃一口味道香醇，有一股柴火味。讓人想起小時候自家把臘肉掛廚房的灶旁，一進廚房就聞到臘肉香，恨不能天天吃，卻只能口水直流啊。
米子媽媽
湖南的臘肉是非常出名，可是我的家鄉漢中臘肉也是相當好吃，我們那裡素有臘月殺年豬的習慣，自己喂的豬，什麼米糠，膚皮，菜葉，包穀，紅薯，天然飼料，綠色食物，肉質非常鮮美。
殺完年豬後，家家戶戶開始動手淹制豬肉，切割成2斤一雙的，俗稱“雙肉”，放在大盆裡裡外撒手鹽，然後把肉裝在一個大的盒裡或者水桶裡面，放上幾天，等天氣好的時候拿出來，掛在竹杆上面涼曬，把水份涼幹為止，這樣簡單的臘肉就算製成了，還有一種古老方法，就是把肉淹好掛在竹杆上，下面放上稻穀殼子點然，等到青煙飄出，在放上柏樹枝，不能起明火只要炊煙，薰上一整天，直見臘肉晶瑩剔透慢慢的往下掉油，這樣做的臘肉色澤紅潤顏色極好，非常好吃，絕對是臘肉中的佳品，所以說臘肉比新鮮肉好吃道理就在這裡。
彩票玩家
很高興回答您的問題
臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南一帶。由於通常是農曆臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”，其中最有名的要屬湖南臘肉和四川臘肉
第一：湖南臘肉
要說起這湖南臘肉是最有名的，很多南方地區每到了冬季，家家戶戶都會做臘肉，那飄香的肉味遠遠的就可以聞到了，不只是嗅覺上的享受，在味覺上同樣也是非常享受的。湖南臘肉多以原汁原味出名，製作過程中還會經過煙燻，瘦肉結實純香，肥肉金黃油量肥而不膩，別有一番滋味在心頭。 憑藉著出色的口感，湖南臘肉深受各地人們的喜愛，不管是饋贈親友還是自家人食用，都是上等的佳品！
第二：四川臘肉
除了湖南臘肉以外，四川一代的臘肉也是非常有名的。相比於湖南臘肉來講，四川臘肉在色澤方面非常誘人黃裡透紅，口感方面也是非常濃郁的，不油膩非常清口，也是酒席必備菜品。四川臘肉吃過一次久久不能忘懷，那味道還是非常讓人回味的！
希望我的回答對您有所幫助。
鄉下小姜
臘肉在全國各地都有，每個地方的製作方法和烹飪方法有所不同，味道也是差別較大。作為一個湖南衡陽人，很遺憾我沒有吃過其他省份的臘肉，對其他省的臘肉不做評價。
但對於湖南省內來說，我吃過衡陽，懷化，婁底的臘肉。我覺得衡陽的臘肉最好吃，好吃太多了。
衡陽的臘肉做法大概是這樣的，做完飯後把灶內的明火撲滅，用一張鐵絲網架在灶上，然後把醃好的肉放上面燻和烤(在城裡就用鐵桶搭建一個簡易燻烤灶臺)，這樣在高溫下，肥肉裡面的油脂會逐漸滴落及揮發，變得鬆軟，表面也是金黃色的。可以說衡陽的臘肉更重在烤的過程，這樣的方法制作臘肉速度也快，一般連續燻烤5-7天就可以了。
衡陽的臘肉常見的做法有紅辣椒加新鮮大蒜炒臘肉，蒜薹炒臘肉，兒菜炒臘肉，白蘿蔔幹炒臘肉及新鮮胡蘿蔔炒臘肉等。炒熟的臘肉香氣四溢，誰家在炒臘肉，在老遠就能通過香味聞出來。由於臘肉裡面油脂大量脫去，吃的時候肉質鬆軟且不油膩，也沒有一點腥味。
懷化和婁底的臘肉應該都主要是用煙燻出來的。
曾經在懷化有人送給我一塊臘肉，足足有2斤。臘肉表面被煙燻得黝黑。用鋼絲球都很難擦乾淨。而且肉質很硬，很難切開。切開裡面就像生肉一樣白色的，只是水分少點，油脂依然很多。
炒熟後吃起來也比較硬，而且有點輕微肉腥味，不是我喜歡吃的味道。我媳婦是婁底人，在他家也吃過幾次臘肉，跟懷化的臘肉差不多，稍微好那麼一點，可能岳母炒得好點。但肉質硬邦邦的，厚點的很難嚼爛。
以上是我個人吃臘肉的一些體會。並不是說懷化和婁底的臘肉就一定不好吃，衡陽的就一一定好吃。每個人的體會不一樣，口味也不一樣！而且我只吃過那麼幾次。只有多嘗多吃，才能體驗到更多的美味！
小志日記
哪裡的臘肉好吃？我當然覺得是廣東臘肉最好吃，因為我是廣東人
廣東臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜呈金黃色，味香鮮美。俗話說，秋風起，吃臘味。把五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形，放一盤中，用以上調料拌勻，醃一天後取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過繫上，掛於竹竿上，放置陽光下通風處，幹後盛盆裝起，放在乾燥處。食用時洗淨塵土，用旺火蒸約25分鐘取出，斜刀切成片即可。
廣東臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。一般在秋天時製作。故廣東人有此說法“秋風起，食臘味”。此菜呈金黃色，味香鮮美。俗話說，秋風起，吃臘味。把五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形，放一盤秋風起，食臘味中，用以上調料拌勻，醃一天後取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過繫上，掛於竹竿上，放置陽光下通風處，幹後盛盆裝起，放在乾燥處。食用時洗淨塵土，用旺火蒸約25分鐘取出，斜刀切成片即可。
張瑤的生活
在這個豐收的季節，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。
希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
很多人對於臘肉最初的印象，應該是來源於那種煙燻的口感，這也是我國最傳統的臘肉。在我國的四川、湖南、貴州等地，臘肉是逢年過節必備的食物，特別是湘西的土家臘肉更是有著幾千年的歷史，加工製作臘肉的傳統不僅久遠，而且普遍。
在每年的“小雪”至“立春”前製作，把肉醃製好後滴乾水再加以熏製，他們會選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮慢慢燻烤，燻好的肉必須要放在通風處，可以保持兩至三年不變質。現在土家臘肉更是一種土家特色產品，是土家人平時招待客人的主菜之一。
臘肉煲仔飯相信是很多人的最愛，這裡的臘肉來自廣東，稱為廣式臘肉。廣東臘肉一般在秋天製作，俗話說，秋風起，吃臘味，廣東臘肉少了煙燻的環節，更多了一些芬芳醇厚、甘香爽口的味道。
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最後在這裡，祝願大家都有一個好的心情，明天有一個好的開始，愉快的上班，升職加薪在等你。謝謝！
隨波逐流的蝦
將醃製好的肉直接高處風乾。不經過煙燻。肉質紅亮，鹹鮮適度，非常好吃，有的做成麻辣的，有的做成鹹的，直接水煮熟都很好吃！
臘肉和臘腸是四川過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，每年都會做很多，最喜歡用它炒飯。
Jony強
中國幅員遼闊，是世界上最重視“吃”的民族。經過幾千年的發展，每個地方都形成了獨特的飲食文化。說起臘肉，很多小夥伴都很熟悉，但是你們知道全中國最好吃的臘肉在哪裡嗎？
很多人對於臘肉最初的印象，應該是來源於那種煙燻的口感，這也是我國最傳統的臘肉。在我國的四川、湖南、貴州等地，臘肉是逢年過節必備的食物，特別是湘西的土家臘肉更是有著幾千年的歷史，加工製作臘肉的傳統不僅久遠，而且普遍。
在每年的“小雪”至“立春”前製作，把肉醃製好後滴乾水再加以熏製，他們會選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮慢慢燻烤，燻好的肉必須要放在通風處，可以保持兩至三年不變質。現在土家臘肉更是一種土家特色產品，是土家人平時招待客人的主菜之一。
臘肉煲仔飯相信是很多人的最愛，這裡的臘肉來自廣東，稱為廣式臘肉。廣東臘肉一般在秋天製作，俗話說，秋風起，吃臘味，廣東臘肉少了煙燻的環節，更多了一些芬芳醇厚、甘香爽口的味道。
從南到北，每個地方的臘肉都是不一樣的，甘肅隴西被稱為“中國臘肉之鄉”，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統菜餚。始於清朝乾隆年間，它是將豬肉經過多種調料醃製後，再經過太陽暴曬而成，口感獨特。
看見一排排壯觀的臘肉，就會口舌生津，想起往事，小時候，臘肉是過年的味道，長大後，臘肉是家鄉的味道。
