陈益洲
我是湖北黄冈人，我觉得黄冈的腊肉好吃，辣辣咸咸的，四川腊肉也可以，不喜欢广东腊肉，甜甜的吃不习惯
吉祥珊宝的深漂生活
我觉得四川的腊肉最好吃，我09在厦门跟一个四川师傅学开塔吊，冬天他老家寄了正宗的四川腊肉过来，是烟熏的，一开始我没吃过也没见过，看表面都没看像，以为不好吃，我是江西的，因为我老家的腊肉都是太阳晒的，我师傅当天晚上就弄了吃，真的很香，肥而不腻，不过瘦肉有点柴，但还是很好吃的。
赣州砌墙总监
我就是湖南的，湖南各地都有腊月腌制腊肉的习惯。虽然我是长沙的但我不得不说湘西腊肉很好吃。湘西腊肉是用当地黑猪做成。腌渍好后会挂在火堂上方吊架上熏烘30--60天。吃一口味道香醇，有一股柴火味。让人想起小时候自家把腊肉挂厨房的灶旁，一进厨房就闻到腊肉香，恨不能天天吃，却只能口水直流啊。
米子妈妈
湖南的腊肉是非常出名，可是我的家乡汉中腊肉也是相当好吃，我们那里素有腊月杀年猪的习惯，自己喂的猪，什么米糠，肤皮，菜叶，包谷，红薯，天然饲料，绿色食物，肉质非常鲜美。
杀完年猪后，家家户户开始动手淹制猪肉，切割成2斤一双的，俗称“双肉”，放在大盆里里外撒手盐，然后把肉装在一个大的盒里或者水桶里面，放上几天，等天气好的时候拿出来，挂在竹杆上面凉晒，把水份凉干为止，这样简单的腊肉就算制成了，还有一种古老方法，就是把肉淹好挂在竹杆上，下面放上稻谷壳子点然，等到青烟飘出，在放上柏树枝，不能起明火只要炊烟，薰上一整天，直见腊肉晶莹剔透慢慢的往下掉油，这样做的腊肉色泽红润颜色极好，非常好吃，绝对是腊肉中的佳品，所以说腊肉比新鲜肉好吃道理就在这里。
彩票玩家
很高兴回答您的问题
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南一带。由于通常是农历腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，其中最有名的要属湖南腊肉和四川腊肉
第一：湖南腊肉
要说起这湖南腊肉是最有名的，很多南方地区每到了冬季，家家户户都会做腊肉，那飘香的肉味远远的就可以闻到了，不只是嗅觉上的享受，在味觉上同样也是非常享受的。湖南腊肉多以原汁原味出名，制作过程中还会经过烟熏，瘦肉结实纯香，肥肉金黄油量肥而不腻，别有一番滋味在心头。 凭借着出色的口感，湖南腊肉深受各地人们的喜爱，不管是馈赠亲友还是自家人食用，都是上等的佳品！
第二：四川腊肉
除了湖南腊肉以外，四川一代的腊肉也是非常有名的。相比于湖南腊肉来讲，四川腊肉在色泽方面非常诱人黄里透红，口感方面也是非常浓郁的，不油腻非常清口，也是酒席必备菜品。四川腊肉吃过一次久久不能忘怀，那味道还是非常让人回味的！
希望我的回答对您有所帮助。
乡下小姜
腊肉在全国各地都有，每个地方的制作方法和烹饪方法有所不同，味道也是差别较大。作为一个湖南衡阳人，很遗憾我没有吃过其他省份的腊肉，对其他省的腊肉不做评价。
但对于湖南省内来说，我吃过衡阳，怀化，娄底的腊肉。我觉得衡阳的腊肉最好吃，好吃太多了。
衡阳的腊肉做法大概是这样的，做完饭后把灶内的明火扑灭，用一张铁丝网架在灶上，然后把腌好的肉放上面熏和烤(在城里就用铁桶搭建一个简易熏烤灶台)，这样在高温下，肥肉里面的油脂会逐渐滴落及挥发，变得松软，表面也是金黄色的。可以说衡阳的腊肉更重在烤的过程，这样的方法制作腊肉速度也快，一般连续熏烤5-7天就可以了。
衡阳的腊肉常见的做法有红辣椒加新鲜大蒜炒腊肉，蒜薹炒腊肉，儿菜炒腊肉，白萝卜干炒腊肉及新鲜胡萝卜炒腊肉等。炒熟的腊肉香气四溢，谁家在炒腊肉，在老远就能通过香味闻出来。由于腊肉里面油脂大量脱去，吃的时候肉质松软且不油腻，也没有一点腥味。
怀化和娄底的腊肉应该都主要是用烟熏出来的。
曾经在怀化有人送给我一块腊肉，足足有2斤。腊肉表面被烟熏得黝黑。用钢丝球都很难擦干净。而且肉质很硬，很难切开。切开里面就像生肉一样白色的，只是水分少点，油脂依然很多。
炒熟后吃起来也比较硬，而且有点轻微肉腥味，不是我喜欢吃的味道。我媳妇是娄底人，在他家也吃过几次腊肉，跟怀化的腊肉差不多，稍微好那么一点，可能岳母炒得好点。但肉质硬邦邦的，厚点的很难嚼烂。
以上是我个人吃腊肉的一些体会。并不是说怀化和娄底的腊肉就一定不好吃，衡阳的就一一定好吃。每个人的体会不一样，口味也不一样！而且我只吃过那么几次。只有多尝多吃，才能体验到更多的美味！
小志日记
哪里的腊肉好吃？我当然觉得是广东腊肉最好吃，因为我是广东人
广东腊肉是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。此菜呈金黄色，味香鲜美。俗话说，秋风起，吃腊味。把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。
广东腊肉是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。一般在秋天时制作。故广东人有此说法“秋风起，食腊味”。此菜呈金黄色，味香鲜美。俗话说，秋风起，吃腊味。把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘秋风起，食腊味中，用以上调料拌匀，腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。
张瑶的生活
在这个丰收的季节，天气逐渐变凉，首先非常感激在这里能为你解答这个问题，其次让我带领着大家一起走进这个问题，就让我们一起探讨一下。
希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
很多人对于腊肉最初的印象，应该是来源于那种烟熏的口感，这也是我国最传统的腊肉。在我国的四川、湖南、贵州等地，腊肉是逢年过节必备的食物，特别是湘西的土家腊肉更是有着几千年的历史，加工制作腊肉的传统不仅久远，而且普遍。
在每年的“小雪”至“立春”前制作，把肉腌制好后滴干水再加以熏制，他们会选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮慢慢熏烤，熏好的肉必须要放在通风处，可以保持两至三年不变质。现在土家腊肉更是一种土家特色产品，是土家人平时招待客人的主菜之一。
腊肉煲仔饭相信是很多人的最爱，这里的腊肉来自广东，称为广式腊肉。广东腊肉一般在秋天制作，俗话说，秋风起，吃腊味，广东腊肉少了烟熏的环节，更多了一些芬芳醇厚、甘香爽口的味道。
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随波逐流的虾
将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。肉质红亮，咸鲜适度，非常好吃，有的做成麻辣的，有的做成咸的，直接水煮熟都很好吃！
腊肉和腊肠是四川过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，每年都会做很多，最喜欢用它炒饭。
Jony強
中国幅员辽阔，是世界上最重视“吃”的民族。经过几千年的发展，每个地方都形成了独特的饮食文化。说起腊肉，很多小伙伴都很熟悉，但是你们知道全中国最好吃的腊肉在哪里吗？
很多人对于腊肉最初的印象，应该是来源于那种烟熏的口感，这也是我国最传统的腊肉。在我国的四川、湖南、贵州等地，腊肉是逢年过节必备的食物，特别是湘西的土家腊肉更是有着几千年的历史，加工制作腊肉的传统不仅久远，而且普遍。
在每年的“小雪”至“立春”前制作，把肉腌制好后滴干水再加以熏制，他们会选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮慢慢熏烤，熏好的肉必须要放在通风处，可以保持两至三年不变质。现在土家腊肉更是一种土家特色产品，是土家人平时招待客人的主菜之一。
腊肉煲仔饭相信是很多人的最爱，这里的腊肉来自广东，称为广式腊肉。广东腊肉一般在秋天制作，俗话说，秋风起，吃腊味，广东腊肉少了烟熏的环节，更多了一些芬芳醇厚、甘香爽口的味道。
从南到北，每个地方的腊肉都是不一样的，甘肃陇西被称为“中国腊肉之乡”，陇西腊肉也是甘肃著名的传统菜肴。始于清朝乾隆年间，它是将猪肉经过多种调料腌制后，再经过太阳暴晒而成，口感独特。
看见一排排壮观的腊肉，就会口舌生津，想起往事，小时候，腊肉是过年的味道，长大后，腊肉是家乡的味道。
