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研究生的時候在英國留學，感覺自己有資格回答一下這個問題。

不知道從什麼時候開始，英國就變成了黑暗料理的代名詞。但是我真的想問：“大家是不是對黑暗料理有什麼誤解？真的不是來黑人家的嗎？”

作為一個不稱職的吃貨，今天我想為英國料理挽回一下尊嚴。

看起來奇怪實際很好吃的哈吉斯和黑布丁

要說“黑暗料理”，我覺得Haggis（哈吉斯）和Black Pudding（黑布丁，也叫血腸）勉強能算得上。因為它們看起來真的很黑。

這三個黑黑的小圓餅就是哈吉斯。看起來很不起眼是不是？其實它的學名叫“肉餡羊肚”，說白了就是煮羊雜。把羊心肝肺剁碎，與洋蔥燕麥和各種調料混合，裝進掏空的羊肚裡，吃的時候就著土豆蘿蔔和醇厚芳香的蘇格蘭威士忌……

別提有多好吃了！

上圖最右邊那幾個更黑的就是血腸，一般出現在英式早餐裡。第一次看到這東西之後我是拒絕的，因為品相真的太難看了。它和東北的血腸不太一樣，除了豬血和板油之外還會加燕麥、麵粉和歐芹、百里香等各種香草。雖然看著醜了點，但是蘸著焗豆和醬料還挺好吃的。

令人難忘的英式早餐和英式下午茶

要說英國有什麼非吃不可且令人難忘的美食，那一定非英式早餐（English Breakfast）和英式下午茶（Afternoon Tea）莫屬。

這是我在一個趕火車的早上匆忙拍的一頓基礎版英式早餐，高配英早除了培根、香腸、焗豆、烤西紅柿、麵包片、煎蛋之外還要有烤蘑菇、薯餅、血腸、炒雞蛋、果汁、牛奶、麥片、咖啡或茶，一份吃到撐死。所以這就是為什麼英國人經常中午起來去餐館吃一頓“brunch（早午飯）”。

可是11點吃完brunch，下午三四點就又餓了。咋辦？別擔心，沒有什麼是一份下午茶解決不了的。如果有，就兩份。

正宗的英式下午茶一定是三層架。

最下面是手指三明治，一般是四種口味（燻三文魚、火腿、黃瓜和雞蛋蛋黃醬），中間是司康、奶油和草莓醬，最上層的甜點每家店都不太一樣，常見的是水果撻、馬卡龍、馬芬、巧克力蛋糕。

配上既開胃又解膩的伯爵茶，按照從下往上從鹹到甜的順序食用。和三五好友吃著點心喝著茶聊著天，還有什麼比這更幸福的事呢？

超極豐盛的週日烤肉

提到“豐盛”就不得不提到Sunday Roast（週日烤肉）。

其實這是聖誕節我和朋友去謝菲爾德一位老奶奶家做客時的午餐，準確地說應該是聖誕大餐，不過我覺得在一定程度上可以算作Sunday Roast的一種，畢竟都是各種烤肉（雞鴨豬牛）+土豆+胡蘿蔔+約克布丁。

圖片左上角是約克夏布丁，它真的不是一道甜點，反而有點像烤麵包，口感又有點像油條。肉汁澆在嫩滑的烤肉和酥脆鬆軟的布丁上，一口下去堪稱完美。

其實英國還有很多好吃的，希望有機會能夠親自去英國體驗哦~

書店營業員鬧醬

倫敦的夏天說熱起來也就一兩天的功夫，溫度蹭蹭蹭的就上來了。可炎炎夏日的倫敦，該吃點什麼來滿足自己的味蕾呢？是吃點熱氣騰騰的火鍋串串香？是來點風靡祖國大江南北的網紅美食海鮮大咖？還是嘗試一下清淡精美的各類港式點心？

對於選擇困難症的小朋友來說，小編給大家推薦一個集火鍋，燒烤，海鮮，串串香，涼菜，小炒，湯品，點心於一身的餐廳。

翻開菜單，發現他家的菜品果然相當的豐富，餐廳老闆告訴小編，

“一次完美的用餐，應該彷如一場完美的交響曲----“序曲，變奏，小步舞曲，奏鳴曲”四樂章----從“涼菜，小炒，時蔬，湯品點心”， 我們一一對應。節奏感，韻律感，關鍵是，從清新到厚重，辛辣到香甜的種種起伏變化，起承轉合間完成舌尖的挑逗與享受。”

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海鮮大咖

說到海鮮，其實最根本的體驗就是鮮，所以食材的選擇就十分講究，小龍蝦，扇貝，海鱸魚，青口，生蠔，配著花蟹。一品天下精選飽滿度和色澤都屬上乘的鮮活海鮮，配合著秘製的香辣湯汁，那才叫貨真價實的重量與質量雙重碾壓。

當店員端著滿滿一大份海鮮大咖出現在你的面前時，你只需耐心的等待3-5分鐘，等待著它慢慢加熱，等待著熱湯在鍋底肆意翻滾，香氣撲鼻之時，就是你放開肚皮敞開吃的時刻，鮮嫩的扇貝，一口下去，肉嫩而多汁，怎一個鮮字了得。小龍蝦張牙舞爪的在鍋裡翻滾，戴上手套，將肥美的肉慢慢撥開，沾一沾湯汁，配合著濃濃香氣，三五好友，配打啤酒，實在是人生一大樂事。

隨著溫度漸漸上升，青口也慢慢張開。小編喜歡在青口上加一點蒜泥，澆一勺湯汁，兩種味道疊加起來實在沁人心脾，因為它“低脂肪，高蛋白”，所以推薦給喜愛健身的小夥伴哦。

花蟹，每咬一口都是貨真價實的蟹肉，絕不含糊，肉質鮮美，當濃郁的湯汁在唇齒間散開的時候，又有一絲香甜令人回味無窮。

海鱸魚，是整個海鮮大咖的點睛之筆，用”巨好吃”三個字來形容絕不誇張，魚皮的邊緣焦香四溢，肉嫩刺少，味道鮮美，彈性十足，再加上秘製的湯汁，淡淡的辛辣中點綴著些許的西蘭花的淡淡的香味，分分鐘俘獲你的味蕾。

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燒烤大全

在燒烤界裡流傳著這樣一句話，沒有在深夜吃過燒烤的人，不足以談人生。世界上沒有什麼難題是一頓烤串解決不了的，如果有，那就兩頓。一品天下的燒烤，絕對值得一提，量很足，味道鮮。最有特色的應該是右一的烤鹿肉串了，此菜品在《紅樓夢》中第四十九回提到過，賈府拿烤鹿肉給各位少爺小姐們做早餐，可見烤鹿肉的確好吃。而能在倫敦吃到如此鮮美的鹿肉也的確很難得，肉質細嫩，味道鮮美，食而不膩。

上圖分別是烤金針菇，脆皮豆腐，羊外腰，烤鹿肉；

每一樣都很好吃哦~ 在這裡尤其推薦脆皮豆腐，只看賣相和聞著的香味就忍不住垂涎三尺了。它表面鬆脆，一口咬下去，內嫩香醇，外面配合著甜辣醬，著實令人眷戀。

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串串香

人們對於某種事物的偏愛，有時候也帶著一絲故鄉情結。好比中國人喜歡豬蹄雞爪，外國人喜歡吃牛排漢堡，而普遍的帥哥美女都喜歡串串香一樣。小墨魚，蟹肉棒，鮮豆皮，西蘭花，香菇等應有盡有。串兒的種類多到爆，大家可以隨意選取自己喜歡的食材，吃到爆汗淋漓，真可謂是“串串界的海底撈”，好吃到沒朋友。

除了上面三道可以獨當一面的硬菜，一品天下的菜單上還有很多不同的選擇。小編選擇了一些試吃一下，測評報告如下☟☟☟

序曲

涼菜類

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香酥沙丁魚

推薦理由：沙丁魚本身金黃香酥，尤其是魚頭和魚尾，特別香脆，魚的骨頭也可以吃哦。

水晶耳片

推薦理由：這道開胃涼菜嚼起來香辣爽脆，在唇齒間產生與眾不同的體驗，當然它作為一個茶餘飯後的小食也是不錯的選擇。

去骨豬蹄

推薦理由： 滿滿的膠原蛋白，咬上去QQ彈彈，不油膩且有嚼勁，讓我根本捨棄不了它，愛美的妹子千萬不要錯過。

變奏

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飄香風味羊排

推薦理由： 這道菜的選料十分講究，選用的是小羔羊羊排肉，羊排被烤的酥嫩，絲毫沒有羊羶味，撒上店家自制的椒鹽和辣椒麵，一口咬下去，濃香的羊汁順著牙齒在口中蔓延，有種莫名的感動。

石頭碰笨蛋

推薦理由：菜品的設計十分有創意，都說雞蛋碰石頭是自不量力，但是滾燙的雨花石和濃濃的蛋液相結合的時候，的確會產生一種奇妙的火花。食客自己動手操作，邊倒入蛋液邊攪拌，大概1-2分鐘，“笨蛋”就炒好了，蛋香濃郁，香嫩爽口，趣味豐富。

重慶水煮魚

推薦理由：用四個字來概括，就是“麻辣鮮香”，且分量很大很足。一品天下的水煮魚採用上等的花椒和多款不同的辣椒炒料，新鮮魚骨配合中藥食材熬製高湯，魚肉片薄厚大小均勻，有棉花般的軟綿細嫩，一口下肚，想不上癮都難。

砂鍋小酥肉

推薦理由：這道菜是小編最喜歡的一道菜了，酥的香，酥的嫩，酥的入口即化。酥肉酥而不爛，油而不膩，配上上等的高湯，就連砂鍋裡的蔬菜也滿滿的吸收了小酥肉的美味，一口熱湯，一口米飯，簡直下飯良器！

口味粉絲

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推薦理由：簡單的食材也會碰撞出不簡單的美味，雞蛋的鮮香，豆芽的脆口，最後是粉絲的筋道，這道再家常不過的菜餚，可以同時滿足不同口感的要求~

奏鳴曲

主食

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燴麵

推薦理由：對於河南人來說，燴麵一種信仰。最經典的燴麵，羊骨熬白湯，加入羊肉，木耳，香菇等食材，青菜和高湯的完美配合，再加上全手工製作的面坯，一鍋就是一碗，筋軟滑溜，每碗都有它的特色。想吃燴麵的你，再也不用千里迢迢的回國尋覓了~

這世界，唯獨美食與愛，不可辜負。

每一道菜品，不僅是食物，更是我們與這個世界溝通的語言……

寫了這麼多，小編想說，看到最後的小夥伴一定是美食真愛粉，都是可愛小天使。現在小編要給大家送上福利！

一品天下

名稱：一品天下

主打：海鮮大咖，正宗川菜，香辣水煮魚，各式燒烤，串串香等全國各地特色菜

地址：31 Gerrard St, London W1D 6JT (倫敦中國城HSBC對面)

電話：020 7287 2838

營業時間：Mon-Sun 中午12點-晚上11點

最近地鐵站：Leicester Square station

英國租房UCNEST

料理雖然走黑暗風，做法也備受詬病，但英國其實是懶人和吃貨的福地啊！

下面就給你推薦幾款吧。首先出場的是聽上去黑暗，但和我們的羊筏子比起來，也黑暗不到哪兒去的哈吉斯！

一、哈吉斯（肉餡羊肚）

這道菜也是蘇格蘭的國菜，光聽名字彷彿很美味的樣子，端上桌的樣子雖然像一個巨大的塞滿了東西的氣球，但也還湊合，可一旦切開來看，英國首席黑暗料理的名頭就跑不脫了！羊肺、羊胃和羊心切碎，與洋蔥、胡椒、肉蔻等配料混合後填進羊肚裡，與燕麥一起煮制而成，切開的一瞬間，能讓密集恐懼症掀桌子。

哈吉斯一般配著土豆泥、和著威士忌吃。

二、炸魚薯條

去除了魚骨魚刺的魚塊掛上麵糊油炸，配著炸薯條和不同風味的蘸料醬，就是英國的國菜之一：炸魚薯條。為什麼國菜還有之一呢？因為後面的烤牛肉+約克郡布丁也被說成是國菜，還有那個腦洞大開的“仰望星空派”...總之，只有你想不到，沒有英國友人國菜不到的。

炸魚薯條面殼香酥嘎脆，魚肉細嫩，一份好的炸魚薯條不單是街邊攤上的零嘴，也是正餐桌上的主菜。

三、烤牛肉+約克群布丁

先亂入一張威靈頓牛排

英國人對烤肉的熱愛無與倫比，每個星期日基本固定為烤肉大餐日，羊羔肉、牛肉、豬肉、雞肉都是原材料，吃起來的豪邁勁一點兒不輸於我國武俠小說裡的人物，不過最受英國人歡迎的還是搭配著約克郡布丁吃的烤牛肉。約克郡是英國東北面的一個歷史悠久的郡，中世紀的光影在那裡彷彿還隨處可見。但對於吃貨來說，這些歷史抵不過一個布丁。

聞名全英的約克郡布丁，其實是一種軟麵包，凹成容器的樣子，綿軟鬆散，吸收肉汁的能力一級強，比直接吃牛肉還爽。

四、多佛爾鰈魚

五、牧羊人派

牧羊人派是一種不含麵粉的派，所以沒有酥皮，內容全是肉類、土豆和蔬菜，常被當作主食。

六、茄汁燉豆

看圖真的很像中國南方的水豆豉。英國人對豆子的熱愛，就像中國人對米飯德國人對香腸，當主食來的。

七、威爾士兔子

這可不是吃真的兔子，指的其實是一種吐司的吃法：在烤好的吐司片上淋上融化的奶酪和辣醬，也可以先塗好調料再烤，介乎於甜點和黑暗料理之間。

八、烤雞肉沙拉

九、皇家奶油雞

英國人最喜歡兩種做菜方式：煮和烤。烤的東西好歹還要刷點料，煮的東西就怎麼簡單怎麼來，鹽都不一定放，只是起鍋時根據個人口味調入點芥末，辣醬油什麼的，健康倒是健康了，只是難吃的名號也由此而來。

十、牛肉餡餅

十一、牛肉腰子餡餅

牛肉腰子餡餅是比較開胃的叫法，人家實際名稱是牛腎臟派，你想，牛腎臟，單獨吃沒什麼，可做到派裡也太一言難盡了吧。講真，黑暗料理，前三要沒有英國在，我都不服。

十二、仰望星空派

這個名氣較大，其實在英國國內並沒有海外的那種知名度，這個翻譯也是絕，裡面的魚表示不服：哪有那麼輕鬆寫意！

十三、香腸土豆泥

十四、布丁香腸

十五、Pasty

Pasty是酥皮食物的統稱，內餡兒有土豆、牛肉、紫甘藍、洋蔥等，在腐國很受歡迎的大餃砸。

十六、薑餅

薑餅是英國人聖誕節的必備，造型有薑餅人、薑餅小屋等，一度還作為女子送給將要上戰場的情人的紀念物。

雖然“黑暗料理”多了點，但英國還是吃貨和懶人的福地，因為：英式早餐一定要在床上吃才有英式貴族的規矩和氣派，這不是懶人福利是什麼？還有下午茶這種加餐大招，給晚飯和午飯之間的空擋提供了一個冠冕堂皇的理由，哪個吃貨不愛？好了，叔就問你一句，英國你去是不去？

（圖片整理網絡）

美食家大雄

每當我們說起英國美食的時候，往往只能想到的是炸魚薯條。但是你可能不知道的是，其實惠靈頓牛排也是一道經典的英國菜。

有一部電視劇，曾經一度爆火，它的名字叫《好先生》。在這部電視劇中，惠靈頓牛排是作為一道法國菜出現的。但是事實上，更多的食物史學家，卻堅持認為惠靈頓牛排是英國人的發明。大概是因為，法國人斷然不會取惠靈頓這樣的名字，如果要取也應該是拿破崙吧。

目前世界上，公認的做惠靈頓牛排最好的廚師是戈登拉姆齊。其實惠靈頓牛排的做法並不難。就是用一塊法式酥皮包裹住牛排，還有打碎的蘑菇。可能更精緻一點兒的做法，在牛排上還會放上一塊鵝肝，讓它的口感更加豐腴。

惠靈頓牛排的酥皮上一定是要塗蛋黃的，這樣做出來的惠靈頓牛排，會呈現一種明黃的顏色。

惠靈頓牛排的做法並不難，在下廚房的app上，就有這樣的菜譜，而且是戈登拉姆齊版本的。所以如果你是一個對英國菜感興趣的人，那一定不能錯過的，就是這一道惠靈頓牛排。

陳不謅

英國美食雖然沒有中國那麼豐富，但是也是非常美味可口的。

1.炸魚和薯條fish and chips。炸魚和薯條算是英國國菜了，不過也有同學說不好吃的。依據我的個人經驗，買魚薯想要好吃，就要去專門賣炸魚薯條的店，買炸鱈魚會好吃。（可以配一些美乃滋和番茄醬）

2.司康scone。英式下午茶文化可謂日久彌新，至今還是很流行的社交方式。下午茶裡我最喜歡的就是司康。司康是一種味道像蛋糕，長相像麵包非常厚實，一吃就飽的點心。取一塊司康從中切開，塗上特製的濃縮奶油和草莓果醬，簡直是人生享受啊。

3.英式早餐british breakfast。英式早餐非常豐富，包括：烤吐司，煎培根，香腸，番茄，滑蛋/煎蛋，焗蘑菇，炸薯餅，茄汁豆，豬血糕等。其中豬血糕太膩了，所以我只吃過一口就再也沒選過（好吃是好吃，油味過重，所以也不是每家店都會有豬血糕）。

4.牛肉派steak slice。英國的牛肉派基本是酥皮裹著胡椒牛肉粒，非常好吃，我自己在家不想做飯的時候都買一個牛肉派就是一頓非常令人滿意的午飯。下圖這個就是我經常吃的派，非常推薦

王上帝國理工

英國跟中國有所不同，我們中國是烹、煮、炒、燴、燉、悶、紅燒、燒烤、油炸、煎等各種口味都有。但英國吃法比較簡單，很多時候都是以甜點主為。基本上都是用烘焙烤箱製作食物，比如說蛋糕、麵包。他們很少吃炒菜，很多菜裡作料都不放將一盤原滋原味的食物端上桌，然後根據自己的喜歡醮點芥茉或者醮一些醬料。跟北方人吃餃子醮醋一樣。

除此之地，英國人還喜歡煎。我們經常能夠看到他們吃牛排5分熟或7分熟，煎牛排時會行放點芥茉醬或者香料。有時需要去掉一些腥味的時候他們會用果醬或者是高濃度的酒，像我們烹飪時用的料酒一樣。

英國人是比較喜歡吃燒烤的，烤肉、烤魚、烤蔬菜等。只有能給上他們幾瓶啤酒他們可以喝到天長地久。歐美人都不喜歡吃淡水魚，所以在英國也很難看到淡水魚。一般像金槍魚或馬頭魚吃得比較多，這些一般都是家庭聚會時的吃法。

有時候懶得做，就會點幾個快餐。KFC、麥當勞、漢堡包，確實比中國要快很多。

最後介紹下英國的一些傳統美食：牛排、Yorkshire Pudding(約克熱布丁）、Beef Scones(牛肉烤餅）、Steak&kidney Pie(牛排腎派）、Dover Flatfish(多佛爾鰈魚）

美食鄉野

聽說英國人最近發明了一種新的美食。。。 M&S （瑪莎百貨連鎖）推出的 "菜花牛排" Cauliflower Steak。

裡面長什麼樣的？

對呀。

就是一片切出來的菜花，200克。裡面沒有放任何其他的醬汁調料。。。還得自己去，後面貼了一張燒菜說明。 想要燒起來有點味道？或者燒起來像包裝上的圖片？自己看著辦吧。 搜了一下。。。一朵大點的菜花，700-900克，普通菜場的價格不超過£0.75。 也就是說，我隨便去買一朵，自己花一分鐘的時間簡單切為四片，然後轉賣為四盒"花菜牛排"。。。£10.40，打八折要個£8.32。。。？這還是掙了十倍的利潤。。。

淺風自媒體

如果跟我們國家豐富的飲食文化比起來，英國是沒什麼美食可言的，一般去英國留學的人都會感嘆English food is awful, 所以很多留學生在英國都學會了做飯的本事，跑去中國超市買材料然後回去自己做。但是有兩點英國的特色飲食還是值得說一下的，一個是英式早餐，一個是魚炸薯條。

英式早餐（English Breakfast)經常被拿來與與歐洲大陸的歐陸早餐（Continental Breakfast)一起說，後者非常簡單，一般就是麵包咖啡，而英式早餐則是以豐富聞名的。一個英式早餐全餐（Full breakfast)是很講究的，一般包含香腸、煎培根、烤番茄、炸薯塊、蘑菇、炒蛋或煎蛋和茄汁黃豆。

下面具體說說，在酒店裡吃的話，黃豆一般都是用現成的罐裝黃豆（Heinz的是最經典的），在家用醬汁自己做口感自然是最好的。烤番茄一般的程序是：先把番茄切成兩半然後用剩下的培根油去煎，或者有的直接扔到烤箱裡烤，酸甜口感的番茄在英式早餐裡的作用基本是去膩的。我個人最喜歡的是烤蘑菇，英國人常用的蘑菇是一種white button mushroom, 樣子是很規則的圓形，有點像白色的紐扣，故而得名，早餐裡的蘑菇是整個抹上黃油在烤箱裡烤或者煎的，為了保留蘑菇的香氣，幾乎不放其他調料。除了這些以外當然還要配一些飲品，咖啡、早餐茶、麥片、果汁都是很常見的，另外有的還隨餐吃幾片吐司或者可頌，這個就看自己喜好了。總之英式早餐還是非常值得一試的。

而魚炸薯條（Fish and chips) 是大家從最初學英語的時候就很熟悉的英國典型食物了，英國街頭賣魚炸薯條的小店特別多，很多人買來邊走邊吃。這種食物在1860年左右最初誕生的時候，外面是用報紙包裝的，現在都換成白色塑料盒子了，這裡用的魚一般是鱈魚，裡面沒有刺和魚骨，然後裹上澱粉油炸，需要說的是，魚裡面是沒有鹽的，這一點跟我國的炸魚很不一樣，然後給你幾盒調味醬和鹽自己蘸著吃。Fish and Chips裡面的薯條比較粗，也很長，英國人非常愛吃土豆，薯條是飲食裡的常見食品。魚炸薯條在英國的人氣很高，火到什麼程度呢，英國人還搞了個國家炸魚薯條獎，每年評選出最優秀的魚炸薯條店，我去Whitby旅遊的時候去過一家上榜的店，門口排了很長的隊，吃到的時候不禁感嘆還是我們中國菜有滋味，魚是很新鮮，但需要不停蘸鹽或醬實在太累心了。

胡哲

中午在約克步行街走累了，走進一家路邊店喝下午茶，一壺紅茶、一小杯調味牛奶、一塊蜂蜜蛋糕，可以打發一下午的優閒時光，靠窗的位置坐下，櫥窗外人來人往，穿著時尚的人們，象欣賞人們時尚走秀，又在看世相百態.

晚上去一家網絡上評價3000多條的法式餐廳，我們的運氣非常好，聽說需要提前2個星期預約坐位，本來以為只是吃快餐樣，吃好就走，或許是環境迷人，或許是菜品需要欣賞和品嚐，每人兩個菜和一個甜點，3套實際是9份不同菜品，菜單法文、英文猜個大概，整整吃了兩個半小時.自由行就是可以隨意和隨心走.滿意度高.

Anne26275

關鍵字: 英國印象 料理 國際