挚终011900

研究生的时候在英国留学，感觉自己有资格回答一下这个问题。

不知道从什么时候开始，英国就变成了黑暗料理的代名词。但是我真的想问：“大家是不是对黑暗料理有什么误解？真的不是来黑人家的吗？”

作为一个不称职的吃货，今天我想为英国料理挽回一下尊严。

看起来奇怪实际很好吃的哈吉斯和黑布丁

要说“黑暗料理”，我觉得Haggis（哈吉斯）和Black Pudding（黑布丁，也叫血肠）勉强能算得上。因为它们看起来真的很黑。

这三个黑黑的小圆饼就是哈吉斯。看起来很不起眼是不是？其实它的学名叫“肉馅羊肚”，说白了就是煮羊杂。把羊心肝肺剁碎，与洋葱燕麦和各种调料混合，装进掏空的羊肚里，吃的时候就着土豆萝卜和醇厚芳香的苏格兰威士忌……

别提有多好吃了！

上图最右边那几个更黑的就是血肠，一般出现在英式早餐里。第一次看到这东西之后我是拒绝的，因为品相真的太难看了。它和东北的血肠不太一样，除了猪血和板油之外还会加燕麦、面粉和欧芹、百里香等各种香草。虽然看着丑了点，但是蘸着焗豆和酱料还挺好吃的。

令人难忘的英式早餐和英式下午茶

要说英国有什么非吃不可且令人难忘的美食，那一定非英式早餐（English Breakfast）和英式下午茶（Afternoon Tea）莫属。

这是我在一个赶火车的早上匆忙拍的一顿基础版英式早餐，高配英早除了培根、香肠、焗豆、烤西红柿、面包片、煎蛋之外还要有烤蘑菇、薯饼、血肠、炒鸡蛋、果汁、牛奶、麦片、咖啡或茶，一份吃到撑死。所以这就是为什么英国人经常中午起来去餐馆吃一顿“brunch（早午饭）”。

可是11点吃完brunch，下午三四点就又饿了。咋办？别担心，没有什么是一份下午茶解决不了的。如果有，就两份。

正宗的英式下午茶一定是三层架。

最下面是手指三明治，一般是四种口味（熏三文鱼、火腿、黄瓜和鸡蛋蛋黄酱），中间是司康、奶油和草莓酱，最上层的甜点每家店都不太一样，常见的是水果挞、马卡龙、马芬、巧克力蛋糕。

配上既开胃又解腻的伯爵茶，按照从下往上从咸到甜的顺序食用。和三五好友吃着点心喝着茶聊着天，还有什么比这更幸福的事呢？

超极丰盛的周日烤肉

提到“丰盛”就不得不提到Sunday Roast（周日烤肉）。

其实这是圣诞节我和朋友去谢菲尔德一位老奶奶家做客时的午餐，准确地说应该是圣诞大餐，不过我觉得在一定程度上可以算作Sunday Roast的一种，毕竟都是各种烤肉（鸡鸭猪牛）+土豆+胡萝卜+约克布丁。

图片左上角是约克夏布丁，它真的不是一道甜点，反而有点像烤面包，口感又有点像油条。肉汁浇在嫩滑的烤肉和酥脆松软的布丁上，一口下去堪称完美。

其实英国还有很多好吃的，希望有机会能够亲自去英国体验哦~

书店营业员闹酱

伦敦的夏天说热起来也就一两天的功夫，温度蹭蹭蹭的就上来了。可炎炎夏日的伦敦，该吃点什么来满足自己的味蕾呢？是吃点热气腾腾的火锅串串香？是来点风靡祖国大江南北的网红美食海鲜大咖？还是尝试一下清淡精美的各类港式点心？

对于选择困难症的小朋友来说，小编给大家推荐一个集火锅，烧烤，海鲜，串串香，凉菜，小炒，汤品，点心于一身的餐厅。

翻开菜单，发现他家的菜品果然相当的丰富，餐厅老板告诉小编，

“一次完美的用餐，应该彷如一场完美的交响曲----“序曲，变奏，小步舞曲，奏鸣曲”四乐章----从“凉菜，小炒，时蔬，汤品点心”， 我们一一对应。节奏感，韵律感，关键是，从清新到厚重，辛辣到香甜的种种起伏变化，起承转合间完成舌尖的挑逗与享受。”

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海鲜大咖

说到海鲜，其实最根本的体验就是鲜，所以食材的选择就十分讲究，小龙虾，扇贝，海鲈鱼，青口，生蚝，配着花蟹。一品天下精选饱满度和色泽都属上乘的鲜活海鲜，配合着秘制的香辣汤汁，那才叫货真价实的重量与质量双重碾压。

当店员端着满满一大份海鲜大咖出现在你的面前时，你只需耐心的等待3-5分钟，等待着它慢慢加热，等待着热汤在锅底肆意翻滚，香气扑鼻之时，就是你放开肚皮敞开吃的时刻，鲜嫩的扇贝，一口下去，肉嫩而多汁，怎一个鲜字了得。小龙虾张牙舞爪的在锅里翻滚，戴上手套，将肥美的肉慢慢拨开，沾一沾汤汁，配合着浓浓香气，三五好友，配打啤酒，实在是人生一大乐事。

随着温度渐渐上升，青口也慢慢张开。小编喜欢在青口上加一点蒜泥，浇一勺汤汁，两种味道叠加起来实在沁人心脾，因为它“低脂肪，高蛋白”，所以推荐给喜爱健身的小伙伴哦。

花蟹，每咬一口都是货真价实的蟹肉，绝不含糊，肉质鲜美，当浓郁的汤汁在唇齿间散开的时候，又有一丝香甜令人回味无穷。

海鲈鱼，是整个海鲜大咖的点睛之笔，用”巨好吃”三个字来形容绝不夸张，鱼皮的边缘焦香四溢，肉嫩刺少，味道鲜美，弹性十足，再加上秘制的汤汁，淡淡的辛辣中点缀着些许的西兰花的淡淡的香味，分分钟俘获你的味蕾。

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烧烤大全

在烧烤界里流传着这样一句话，没有在深夜吃过烧烤的人，不足以谈人生。世界上没有什么难题是一顿烤串解决不了的，如果有，那就两顿。一品天下的烧烤，绝对值得一提，量很足，味道鲜。最有特色的应该是右一的烤鹿肉串了，此菜品在《红楼梦》中第四十九回提到过，贾府拿烤鹿肉给各位少爷小姐们做早餐，可见烤鹿肉的确好吃。而能在伦敦吃到如此鲜美的鹿肉也的确很难得，肉质细嫩，味道鲜美，食而不腻。

上图分别是烤金针菇，脆皮豆腐，羊外腰，烤鹿肉；

每一样都很好吃哦~ 在这里尤其推荐脆皮豆腐，只看卖相和闻着的香味就忍不住垂涎三尺了。它表面松脆，一口咬下去，内嫩香醇，外面配合着甜辣酱，着实令人眷恋。

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串串香

人们对于某种事物的偏爱，有时候也带着一丝故乡情结。好比中国人喜欢猪蹄鸡爪，外国人喜欢吃牛排汉堡，而普遍的帅哥美女都喜欢串串香一样。小墨鱼，蟹肉棒，鲜豆皮，西兰花，香菇等应有尽有。串儿的种类多到爆，大家可以随意选取自己喜欢的食材，吃到爆汗淋漓，真可谓是“串串界的海底捞”，好吃到没朋友。

除了上面三道可以独当一面的硬菜，一品天下的菜单上还有很多不同的选择。小编选择了一些试吃一下，测评报告如下☟☟☟

序曲

凉菜类

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香酥沙丁鱼

推荐理由：沙丁鱼本身金黄香酥，尤其是鱼头和鱼尾，特别香脆，鱼的骨头也可以吃哦。

水晶耳片

推荐理由：这道开胃凉菜嚼起来香辣爽脆，在唇齿间产生与众不同的体验，当然它作为一个茶余饭后的小食也是不错的选择。

去骨猪蹄

推荐理由： 满满的胶原蛋白，咬上去QQ弹弹，不油腻且有嚼劲，让我根本舍弃不了它，爱美的妹子千万不要错过。

变奏

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飘香风味羊排

推荐理由： 这道菜的选料十分讲究，选用的是小羔羊羊排肉，羊排被烤的酥嫩，丝毫没有羊膻味，撒上店家自制的椒盐和辣椒面，一口咬下去，浓香的羊汁顺着牙齿在口中蔓延，有种莫名的感动。

石头碰笨蛋

推荐理由：菜品的设计十分有创意，都说鸡蛋碰石头是自不量力，但是滚烫的雨花石和浓浓的蛋液相结合的时候，的确会产生一种奇妙的火花。食客自己动手操作，边倒入蛋液边搅拌，大概1-2分钟，“笨蛋”就炒好了，蛋香浓郁，香嫩爽口，趣味丰富。

重庆水煮鱼

推荐理由：用四个字来概括，就是“麻辣鲜香”，且分量很大很足。一品天下的水煮鱼采用上等的花椒和多款不同的辣椒炒料，新鲜鱼骨配合中药食材熬制高汤，鱼肉片薄厚大小均匀，有棉花般的软绵细嫩，一口下肚，想不上瘾都难。

砂锅小酥肉

推荐理由：这道菜是小编最喜欢的一道菜了，酥的香，酥的嫩，酥的入口即化。酥肉酥而不烂，油而不腻，配上上等的高汤，就连砂锅里的蔬菜也满满的吸收了小酥肉的美味，一口热汤，一口米饭，简直下饭良器！

口味粉丝

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推荐理由：简单的食材也会碰撞出不简单的美味，鸡蛋的鲜香，豆芽的脆口，最后是粉丝的筋道，这道再家常不过的菜肴，可以同时满足不同口感的要求~

奏鸣曲

主食

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烩面

推荐理由：对于河南人来说，烩面一种信仰。最经典的烩面，羊骨熬白汤，加入羊肉，木耳，香菇等食材，青菜和高汤的完美配合，再加上全手工制作的面坯，一锅就是一碗，筋软滑溜，每碗都有它的特色。想吃烩面的你，再也不用千里迢迢的回国寻觅了~

这世界，唯独美食与爱，不可辜负。

每一道菜品，不仅是食物，更是我们与这个世界沟通的语言……

写了这么多，小编想说，看到最后的小伙伴一定是美食真爱粉，都是可爱小天使。现在小编要给大家送上福利！

一品天下

名称：一品天下

主打：海鲜大咖，正宗川菜，香辣水煮鱼，各式烧烤，串串香等全国各地特色菜

地址：31 Gerrard St, London W1D 6JT (伦敦中国城HSBC对面)

电话：020 7287 2838

营业时间：Mon-Sun 中午12点-晚上11点

最近地铁站：Leicester Square station

英国租房UCNEST

料理虽然走黑暗风，做法也备受诟病，但英国其实是懒人和吃货的福地啊！

下面就给你推荐几款吧。首先出场的是听上去黑暗，但和我们的羊筏子比起来，也黑暗不到哪儿去的哈吉斯！

一、哈吉斯（肉馅羊肚）

这道菜也是苏格兰的国菜，光听名字仿佛很美味的样子，端上桌的样子虽然像一个巨大的塞满了东西的气球，但也还凑合，可一旦切开来看，英国首席黑暗料理的名头就跑不脱了！羊肺、羊胃和羊心切碎，与洋葱、胡椒、肉蔻等配料混合后填进羊肚里，与燕麦一起煮制而成，切开的一瞬间，能让密集恐惧症掀桌子。

哈吉斯一般配着土豆泥、和着威士忌吃。

二、炸鱼薯条

去除了鱼骨鱼刺的鱼块挂上面糊油炸，配着炸薯条和不同风味的蘸料酱，就是英国的国菜之一：炸鱼薯条。为什么国菜还有之一呢？因为后面的烤牛肉+约克郡布丁也被说成是国菜，还有那个脑洞大开的“仰望星空派”...总之，只有你想不到，没有英国友人国菜不到的。

炸鱼薯条面壳香酥嘎脆，鱼肉细嫩，一份好的炸鱼薯条不单是街边摊上的零嘴，也是正餐桌上的主菜。

三、烤牛肉+约克群布丁

先乱入一张威灵顿牛排

英国人对烤肉的热爱无与伦比，每个星期日基本固定为烤肉大餐日，羊羔肉、牛肉、猪肉、鸡肉都是原材料，吃起来的豪迈劲一点儿不输于我国武侠小说里的人物，不过最受英国人欢迎的还是搭配着约克郡布丁吃的烤牛肉。约克郡是英国东北面的一个历史悠久的郡，中世纪的光影在那里仿佛还随处可见。但对于吃货来说，这些历史抵不过一个布丁。

闻名全英的约克郡布丁，其实是一种软面包，凹成容器的样子，绵软松散，吸收肉汁的能力一级强，比直接吃牛肉还爽。

四、多佛尔鲽鱼

五、牧羊人派

牧羊人派是一种不含面粉的派，所以没有酥皮，内容全是肉类、土豆和蔬菜，常被当作主食。

六、茄汁炖豆

看图真的很像中国南方的水豆豉。英国人对豆子的热爱，就像中国人对米饭德国人对香肠，当主食来的。

七、威尔士兔子

这可不是吃真的兔子，指的其实是一种吐司的吃法：在烤好的吐司片上淋上融化的奶酪和辣酱，也可以先涂好调料再烤，介乎于甜点和黑暗料理之间。

八、烤鸡肉沙拉

九、皇家奶油鸡

英国人最喜欢两种做菜方式：煮和烤。烤的东西好歹还要刷点料，煮的东西就怎么简单怎么来，盐都不一定放，只是起锅时根据个人口味调入点芥末，辣酱油什么的，健康倒是健康了，只是难吃的名号也由此而来。

十、牛肉馅饼

十一、牛肉腰子馅饼

牛肉腰子馅饼是比较开胃的叫法，人家实际名称是牛肾脏派，你想，牛肾脏，单独吃没什么，可做到派里也太一言难尽了吧。讲真，黑暗料理，前三要没有英国在，我都不服。

十二、仰望星空派

这个名气较大，其实在英国国内并没有海外的那种知名度，这个翻译也是绝，里面的鱼表示不服：哪有那么轻松写意！

十三、香肠土豆泥

十四、布丁香肠

十五、Pasty

Pasty是酥皮食物的统称，内馅儿有土豆、牛肉、紫甘蓝、洋葱等，在腐国很受欢迎的大饺砸。

十六、姜饼

姜饼是英国人圣诞节的必备，造型有姜饼人、姜饼小屋等，一度还作为女子送给将要上战场的情人的纪念物。

虽然“黑暗料理”多了点，但英国还是吃货和懒人的福地，因为：英式早餐一定要在床上吃才有英式贵族的规矩和气派，这不是懒人福利是什么？还有下午茶这种加餐大招，给晚饭和午饭之间的空挡提供了一个冠冕堂皇的理由，哪个吃货不爱？好了，叔就问你一句，英国你去是不去？

（图片整理网络）

美食家大雄

每当我们说起英国美食的时候，往往只能想到的是炸鱼薯条。但是你可能不知道的是，其实惠灵顿牛排也是一道经典的英国菜。

有一部电视剧，曾经一度爆火，它的名字叫《好先生》。在这部电视剧中，惠灵顿牛排是作为一道法国菜出现的。但是事实上，更多的食物史学家，却坚持认为惠灵顿牛排是英国人的发明。大概是因为，法国人断然不会取惠灵顿这样的名字，如果要取也应该是拿破仑吧。

目前世界上，公认的做惠灵顿牛排最好的厨师是戈登拉姆齐。其实惠灵顿牛排的做法并不难。就是用一块法式酥皮包裹住牛排，还有打碎的蘑菇。可能更精致一点儿的做法，在牛排上还会放上一块鹅肝，让它的口感更加丰腴。

惠灵顿牛排的酥皮上一定是要涂蛋黄的，这样做出来的惠灵顿牛排，会呈现一种明黄的颜色。

惠灵顿牛排的做法并不难，在下厨房的app上，就有这样的菜谱，而且是戈登拉姆齐版本的。所以如果你是一个对英国菜感兴趣的人，那一定不能错过的，就是这一道惠灵顿牛排。

陈不诌

英国美食虽然没有中国那么丰富，但是也是非常美味可口的。

1.炸鱼和薯条fish and chips。炸鱼和薯条算是英国国菜了，不过也有同学说不好吃的。依据我的个人经验，买鱼薯想要好吃，就要去专门卖炸鱼薯条的店，买炸鳕鱼会好吃。（可以配一些美乃滋和番茄酱）

2.司康scone。英式下午茶文化可谓日久弥新，至今还是很流行的社交方式。下午茶里我最喜欢的就是司康。司康是一种味道像蛋糕，长相像面包非常厚实，一吃就饱的点心。取一块司康从中切开，涂上特制的浓缩奶油和草莓果酱，简直是人生享受啊。

3.英式早餐british breakfast。英式早餐非常丰富，包括：烤吐司，煎培根，香肠，番茄，滑蛋/煎蛋，焗蘑菇，炸薯饼，茄汁豆，猪血糕等。其中猪血糕太腻了，所以我只吃过一口就再也没选过（好吃是好吃，油味过重，所以也不是每家店都会有猪血糕）。

4.牛肉派steak slice。英国的牛肉派基本是酥皮裹着胡椒牛肉粒，非常好吃，我自己在家不想做饭的时候都买一个牛肉派就是一顿非常令人满意的午饭。下图这个就是我经常吃的派，非常推荐

王上帝国理工

英国跟中国有所不同，我们中国是烹、煮、炒、烩、炖、闷、红烧、烧烤、油炸、煎等各种口味都有。但英国吃法比较简单，很多时候都是以甜点主为。基本上都是用烘焙烤箱制作食物，比如说蛋糕、面包。他们很少吃炒菜，很多菜里作料都不放将一盘原滋原味的食物端上桌，然后根据自己的喜欢醮点芥茉或者醮一些酱料。跟北方人吃饺子醮醋一样。

除此之地，英国人还喜欢煎。我们经常能够看到他们吃牛排5分熟或7分熟，煎牛排时会行放点芥茉酱或者香料。有时需要去掉一些腥味的时候他们会用果酱或者是高浓度的酒，像我们烹饪时用的料酒一样。

英国人是比较喜欢吃烧烤的，烤肉、烤鱼、烤蔬菜等。只有能给上他们几瓶啤酒他们可以喝到天长地久。欧美人都不喜欢吃淡水鱼，所以在英国也很难看到淡水鱼。一般像金枪鱼或马头鱼吃得比较多，这些一般都是家庭聚会时的吃法。

有时候懒得做，就会点几个快餐。KFC、麦当劳、汉堡包，确实比中国要快很多。

最后介绍下英国的一些传统美食：牛排、Yorkshire Pudding(约克热布丁）、Beef Scones(牛肉烤饼）、Steak&kidney Pie(牛排肾派）、Dover Flatfish(多佛尔鲽鱼）

美食乡野

听说英国人最近发明了一种新的美食。。。 M&S （玛莎百货连锁）推出的 "菜花牛排" Cauliflower Steak。

里面长什么样的？

对呀。

就是一片切出来的菜花，200克。里面没有放任何其他的酱汁调料。。。还得自己去，后面贴了一张烧菜说明。 想要烧起来有点味道？或者烧起来像包装上的图片？自己看着办吧。 搜了一下。。。一朵大点的菜花，700-900克，普通菜场的价格不超过£0.75。 也就是说，我随便去买一朵，自己花一分钟的时间简单切为四片，然后转卖为四盒"花菜牛排"。。。£10.40，打八折要个£8.32。。。？这还是挣了十倍的利润。。。

浅风自媒体

如果跟我们国家丰富的饮食文化比起来，英国是没什么美食可言的，一般去英国留学的人都会感叹English food is awful, 所以很多留学生在英国都学会了做饭的本事，跑去中国超市买材料然后回去自己做。但是有两点英国的特色饮食还是值得说一下的，一个是英式早餐，一个是鱼炸薯条。

英式早餐（English Breakfast)经常被拿来与与欧洲大陆的欧陆早餐（Continental Breakfast)一起说，后者非常简单，一般就是面包咖啡，而英式早餐则是以丰富闻名的。一个英式早餐全餐（Full breakfast)是很讲究的，一般包含香肠、煎培根、烤番茄、炸薯块、蘑菇、炒蛋或煎蛋和茄汁黄豆。

下面具体说说，在酒店里吃的话，黄豆一般都是用现成的罐装黄豆（Heinz的是最经典的），在家用酱汁自己做口感自然是最好的。烤番茄一般的程序是：先把番茄切成两半然后用剩下的培根油去煎，或者有的直接扔到烤箱里烤，酸甜口感的番茄在英式早餐里的作用基本是去腻的。我个人最喜欢的是烤蘑菇，英国人常用的蘑菇是一种white button mushroom, 样子是很规则的圆形，有点像白色的纽扣，故而得名，早餐里的蘑菇是整个抹上黄油在烤箱里烤或者煎的，为了保留蘑菇的香气，几乎不放其他调料。除了这些以外当然还要配一些饮品，咖啡、早餐茶、麦片、果汁都是很常见的，另外有的还随餐吃几片吐司或者可颂，这个就看自己喜好了。总之英式早餐还是非常值得一试的。

而鱼炸薯条（Fish and chips) 是大家从最初学英语的时候就很熟悉的英国典型食物了，英国街头卖鱼炸薯条的小店特别多，很多人买来边走边吃。这种食物在1860年左右最初诞生的时候，外面是用报纸包装的，现在都换成白色塑料盒子了，这里用的鱼一般是鳕鱼，里面没有刺和鱼骨，然后裹上淀粉油炸，需要说的是，鱼里面是没有盐的，这一点跟我国的炸鱼很不一样，然后给你几盒调味酱和盐自己蘸着吃。Fish and Chips里面的薯条比较粗，也很长，英国人非常爱吃土豆，薯条是饮食里的常见食品。鱼炸薯条在英国的人气很高，火到什么程度呢，英国人还搞了个国家炸鱼薯条奖，每年评选出最优秀的鱼炸薯条店，我去Whitby旅游的时候去过一家上榜的店，门口排了很长的队，吃到的时候不禁感叹还是我们中国菜有滋味，鱼是很新鲜，但需要不停蘸盐或酱实在太累心了。

胡哲

中午在约克步行街走累了，走进一家路边店喝下午茶，一壶红茶、一小杯调味牛奶、一块蜂蜜蛋糕，可以打发一下午的优闲时光，靠窗的位置坐下，橱窗外人来人往，穿着时尚的人们，象欣赏人们时尚走秀，又在看世相百态.

晚上去一家网络上评价3000多条的法式餐厅，我们的运气非常好，听说需要提前2个星期预约坐位，本来以为只是吃快餐样，吃好就走，或许是环境迷人，或许是菜品需要欣赏和品尝，每人两个菜和一个甜点，3套实际是9份不同菜品，菜单法文、英文猜个大概，整整吃了两个半小时.自由行就是可以随意和随心走.满意度高.

Anne26275

關鍵字: 英国印象 料理 国际