每年四五月份這個時候，每天天還沒亮，博白縣博白鎮雷埠村的空心菜田裡，菜農們就忙著採摘鮮嫩的空心菜，菜販子早早地等在田邊，把一把把新鮮的空心菜過稱，計數、付款、打包、裝車……快班運送到南寧、桂林、梧州等地銷售。有的還空運銷往廣州、深圳、海口、甚至遠銷到港澳地區及東南亞。一般早晨四五點鐘在田頭採摘的博白空心菜，中午或者傍晚時分就成了外地人餐桌上的美食。
陸川豬、北流魚，博白蕹菜、玉林大蕃薯
在玉林，有一首膾炙人口的民謠“陸川豬、北流魚，博白蕹菜、玉林大蕃薯。”這首民謠流傳由來已久，至今仍讓人津津樂道，可見蕹菜是博白人引以為豪的特產之一。遊子歸來，熬一碗白米粥，炒一碟蕹菜，雖然清淡，也別有一番滋味在心頭。外地旅客嘗過博白蕹菜更稱快哉！
空心菜，博白人又叫做蕹(wèng）菜，最主要的特點就是地理環境。只適合在博白縣城郊地區方圓幾十公里內的水田種植。出了那個地域，引種過去種植的空心菜長出來之後，變異很大。沒有那麼嫩，也沒那麼脆。所以“博白空心菜”獲得了地理標誌產品保護。傳說古代一位詩人吃了博白的空心菜後，就寫了一句詩：“席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香。”當地有“空心菜送白粥，張口不知足”的說法。可見博白空心菜真的是古今民間的美味蔬菜了。
博白蕹菜的烹調方法主要有兩種：一種是水燙法，另一種是猛火炒。兩種方法都十分講究火候，如果火候不準，即使能保持其綠色，但爽脆可口就難以保證。
博白蕹菜作為當地的特色蔬菜，2011年獲批為國家地理標誌產品，主要在博白縣城近郊種植，每年上市時間從4月至11月左右。最重要的是，真的很好很好吃！
分享到:
閱讀更多 農人西小妹 的文章
