東北的冬天馬上就要來了，按照傳統，要醃製一些鹹菜留著冬天吃的，從前的東北在冬天除了土豆、白菜和蘿蔔，是沒有太多的新鮮菜可以吃的，所以家家都要醃製很多種鹹菜的！現在和從前不同了，冬天的市場上和超市裡隨時都有新鮮菜在賣的，但是，醃製鹹菜的習慣卻是成了傳統！
雪裡紅燉土豆、雪裡紅燉凍豆腐，都是東北冬天的傳統菜，如果冬天不吃雪裡紅，就感覺這個冬天缺點什麼似的！
今年買了二十斤雪裡紅，差不多夠了，吃不完到春天就不好吃了。
雪裡紅洗淨控水
然後放在桶裡用粗鹽搓揉，目的是讓雪裡紅保持鮮綠的顏色，一定要全部揉到！
這樣，就能全部達到翠綠了，冬天拿出來吃的時候就會賞心悅目了！冬天看著舒服！
然後放在罈子裡，壓實，
壓實後上面一定要撒上粗鹽，二斤菜，一斤鹽的比例，菜才不會壞的！然後用大盤子扣上，防止落入灰塵！
吃的時候要提前一天用水把雪裡紅泡上，換幾次水，要不就太鹹了！雪裡紅燉豆腐真的是很好吃啊！
我在火箭軍部隊當司務長學會了很多生活技能。
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