教你在家做油餅，感受家的味道，做法非常簡單，做好的油餅多層柔軟，也可以外焦裡軟，如果加上蔥花，就是蔥油餅，如果加上糖，就是糖油餅，也可以加上醬，就成了醬香餅，配上一碗粥，再配一些小鹹菜，一頓早餐或者晚餐，最主要的是製作過程，下面我們來看一下製作過程吧
首先是和麵，自家地裡種出來的小麥磨出來的麵粉，乾淨衛生零添加，一斤麵粉倒入盆裡，用筷子分個線，三分之二用開水和麵，三分之一用涼水和麵。
先倒入熱水，把三分之二的麵粉用筷子攪成面絮狀，另一邊三分之一的麵粉同樣加入涼水攪拌成棉絮狀，然後攪合在一起，這裡一斤麵粉用的是一百七十克左右的熱開水，一百二十克左右的涼水。
然後用手把筷子上的面絮弄下來，直接用手合成一個麵糰，和到最後的時候會有點粘手，這時候就在手上抹一點食用油，這樣就不粘手了，和好的麵糰不是太光滑，沒有關係，在再麵糰上塗抹一層油，過十分鐘後再揉一遍，就非常光滑了。抹好油的麵糰蓋上乾淨的溼抹布，再蓋上鍋蓋，靜置半個小時。
半個小時後，案板上撒些乾麵粉防粘，取出麵糰，分成四等份，如果喜歡厚實一些的，也可以像我這樣分成三等份。然後每個麵糰都揉圓。
去除其中一個麵糰，按扁，用擀麵杖擀成一個大約零點三釐米厚度的大面片兒，在餅中間倒上一些食用油，不要太多，雞蛋大小就可以，然後油中間放三克鹽，3克十三香，用手抹均勻，最後切成八份，其中一份稍微留的大一點，注意，中間不要切斷，如圖所示。
把八份面片往中間折，留下最大的那一片兒，蓋到摺好的面片兒上，蓋的時候稍微拉大一點，能包住折起來的麵糰就行，再稍微整理一下，這樣一個胚子就完成了。
依次弄完後，打開電餅鐺，燒三分鐘，燒電餅鐺的時間，拿出一個胚子，用小擀麵杖擀開。
電餅鐺預熱好後，在裡面刷一層油，把擀好的面片兒放進去。
兩分鐘後開鍋，餅已經鼓起了大泡，然後翻面兒。
再過兩分鐘，再翻面兒，這一面也成了焦黃色，就可以出鍋了。
做好的油餅出鍋了！用手輕輕撕開，裡面非常柔軟多層。喜歡吃外面更焦一點的，可以一個面多烙一分鐘。喜歡吃蔥油餅的可以在第一次擀成大面片兒的時候撒一些小蔥，想吃雞蛋灌餅的也可以在放入鍋中兩分鐘後第一次開蓋的時候，倒入雞蛋液的。好了今天就給大家分享到這裡，喜歡的朋友請收藏，如果有什麼不懂得也可以在下面留言，看到留言我會第一時間給您回覆，我是劉姐，每天在這裡分享一道農村家常飯菜，喜歡的可以關注我，明天見！
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