老張談三農

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第973個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：農村常見的羊蛋，牛蛋可以吃嗎？多有哪些作用了？

我可以明確告訴大家，農村常見的羊蛋和牛蛋多是可以吃的，而且還要大吃特吃，因為牛蛋和羊蛋無論是在營養價值上面，還是在食材的口味上面，多要比大部分的羊肉牛肉好吃多了，

首先就拿營養價值來說吧，不知道大家知不知道，像牛蛋羊蛋這樣的極品食材，要是經常來來一點的話，那麼對人的好處真是數不數勝數的，因為根據最新的醫學研究資料表明，這些羊蛋和牛蛋

但在烹飪羊蛋的時候，要想羊蛋做的好吃，那麼在處理羊蛋的時候，就一定要把羊蛋先放到水裡泡上幾回，直到看不到任何血水為止，然後才可以進行下一步處理了，也就是羊蛋的剝皮處理了

但在剝羊蛋皮的時候，只要把最外面的羊蛋皮剝掉就行了，至於最裡面的那層蛋皮就不要去動它了，因為要是動了最裡面那層皮，那麼這個羊蛋的羶味就要變得很大了，而一但羶味變得很大了，

那麼這個羊蛋也就變得不好吃了，而且等到外面羊蛋皮剝了以後，還要再次把羊蛋放到水裡清洗一下的，直到清洗的再次沒有血水為止，然後就可以把這個羊蛋放到鍋裡煮熟了，等到羊蛋煮熟以後，就可以根據自己的口味需求進行加工了至於牛蛋在烹飪的時候應該怎麼處理為好，這個我到是不怎麼清楚的，因為到目前為止，我就是吃過幾次牛蛋，但牛蛋是怎麼處理的，我還真沒有見到過的，不過我想牛蛋的處理方法，應該和羊蛋差不了多少的，

畢竟說來說去，這二個東西多是一個種類的，而一個種類的東西，通常在處理方法上面也是很相近的，不過我個建議，要是不喜歡吃羊羶味人就不要去吃羊蛋了，因為羊蛋在怎麼處理，那個羊羶味多要比羊肉大很多的

街角美味

這個問題我可以回答，我們鎮上就是羊肉湯遠近聞名，有百年曆史了，被授予淮南地方名小吃，所以遠到而來的吃客很多。我們這裡把羊蛋叫羊寶，十年前羊肉館做好了賣5塊錢一個，現在賣10塊錢一個，有時也買不到。羊蛋、牛蛋是滋補壯陽，強身健體的。我在鎮上上班，經常去羊肉館吃飯，當然也吃過，味道不錯好吃。說個笑話，一次接待某單位來人，就餐安排在一家有名氣養肉館，當時就點了一份羊蛋，同桌的有位女士吃了感覺味道好，就問旁邊的男同事，這是什麼？同事假裝沒聽見，過了一會又問了一次，大家看看她只是笑笑，事後她知道了很尷尬。我們鎮的羊肉湯做法獨特，羊肉湯里加了中藥料包，沒有羊肉羶味，如果自家做一定要加生薑煮，放點辣椒可以去除羶味。好了！就說到這，大家有什麼好的見解？

沿淮三農領域創作者

要撈這個話題我可就不瞌睡了，誰說不能吃的，絕對能吃而且美味的很。不是普通的美食，燒製的好的話，吃的你忘記自己姓什麼了。

我和大家說說我們幾個人吃牛羊蛋的經過，有一年春後，朋友的養頭場有幾個公牛肓肥需閹割牛蛋，請了幾個壯漢幫忙，我也是其中幫忙的一員，閹第一頭的時候幾個人手忙腳亂的，在獸醫的指點下把牛鼻子吊在樹上，用木棒交叉逼住牛的四條腿，那精明的醫生麻利的用手抓住牛的外腎，用手術刀一下刺破了牛蛋的包皮，那牛疼的哞哞直叫，渾身瑟瑟發抖，看的我頭皮發麻。就見那獸醫駕輕就熟的將牛蛋從刀口中一擠出來一個割掉，又一擠再割掉，然後紮好精管，打上藥膏，把刀口縫上就成功了。

這玩藝看似簡單，六頭牛忙的功夫不小，外加八九頭小羊也就要中午了，這時候獸醫的一句話將大家的興致給抬了起來，喊著說中午請大家喝酒吃牛蛋菜。主家娘子大笑著說我可不會燒這東西，獸醫接上話就說我來燒，這玩藝就得趁鮮燒製才好吃。

說幹就幹了，獸醫從地上拾起牛羊蛋沖洗乾淨，用刀劃開放在開水中稍煮一會後撈出，剝去外皮和內筋皮，沖洗後切成片狀。看不出這老傢伙手藝不賴呀，誰知他自己說是經常吃的，知道怎麼燒作，他用鮮紅的辣椒切碎和油下鍋爆炒，然後投入薄片牛蛋放入佐料，翻炒中那鮮香直入鼻腔。

一會功夫兩大盤的爆炒牛蛋和爆炒羊蛋就好了，一桌人坐下來到上小酒吃上炒菜，果然不同風味，個個稱讚好吃，這時候獸醫才細說吃牛羊蛋必須要趁鮮，要辣才有勁。鮮有營養辣有串勁，喝酒不能多，二兩就行可以行血氣，這樣才叫大補，經常吃有益強身。

聽著他說的頭頭是道，加上菜品的猛辣和小酒的作用，也許是酒精的作用，那天幾個人個個都精神充促。

事後自己單獨的冷靜的思考一下，卻得這牛羊蛋雖有古中醫的補身說法，但是並沒有民間傳說的神奇，即使有點烈勁，大概也是食材和酒精的作用吧。至於補腎益氣方面有一點的，但是男人食用後的猛勁那都是人們想象出來的笑話，是不可信的。

星空攬夢

農村常見的羊蛋、牛蛋可以吃嗎？有什麼作用？

很巧的是我們鎮是皖西北最大的山羊交易和屠宰交易集散地，羊蛋，羊鞭，養眼珠子，在我們那邊滿大街都是，肯定是可以吃的，沒吃過的人肯定覺的重口味，但吃了的人都覺得很美味，戀戀不捨。

羊蛋就是羊的睪丸，吃法有很多種，我們那邊以清燉羊蛋和燒烤羊蛋為主。

清燉羊蛋的做法就是羊蛋，羊肉清洗乾淨，切個大蘿蔔備著。先把羊肉放到鍋裡，再加入生薑，桂皮，大料黃酒啥的開始大火燉起，燉到差不多快熟了把羊蛋和蘿蔔放進去接著燉，在燉一會撒點鹽就可以出鍋了。如果是冬天下著雪在家吃著燉羊蛋喝著小酒，快樂似神仙。

燒烤羊蛋夏天吃的比較多，都是去燒烤店吃，自己在家沒法燒烤。反正吃的時候每家的調料放的都很足，基本上吃不到羶味，不過就像豬大腸一樣很多人愛吃那一口，就喜歡有點味道的。夏天的傍晚約幾個好朋友坐在外面，點些烤羊蛋，在來幾瓶啤酒也是爽歪歪的。

中國人講究以形補形，羊蛋和羊鞭作用相類似，可以補腎壯陽，強身健體，提高男人的耐久力，對於腎虛和腰膝痠軟的人是很好的補品。

楊小寨的希望

農村常見的羊蛋、牛蛋可以吃嗎？有什麼作用？這些過去殺牛宰羊時候直接扔坑裡的下腳料，在很早以前這些牛蛋、羊蛋真的是不吃的，在後來，你懂得，生活條件提高了之後，不再單單滿足於溫飽的需求，而是追求“補”，而牛蛋和羊蛋也被認為是吃啥補啥的“補品”。

牛蛋有雞蛋大小，除掉外面有一次薄膜的內部，煮熟之後是暗紅色的瘦肉模樣，味道感覺和瘦肉差不多，只不過感覺有一股怪怪的味道，但也有人非常愛好這一口，牛蛋也就是牛的睪丸，其實還真的不只是吃上補啥隨便說說，牛睪丸內含豐富的睪丸酮，確實能夠起到滋補的作用，對於中老年腎虛造成的虛虧，有很好的補益作用。

過去有個鄰居是專門賣牛羊肉的，沒事時候我倆老是愛在一起喝酒，這哥們說在以前，這些牛蛋、羊蛋，屠宰之後，直接都是隨手就扔掉，根本沒人吃，現在可不同了，每天都有人專門預約訂購，有了牛蛋、羊蛋打個電話，人家會專門趕過來拿，成為非常好賣的暢銷之物，而且價格還挺高，這牛蛋、羊蛋其實都是具有一定的滋補作用，只不過真的有一股感覺怪怪的味道，即是是在多的調料也很難壓制這種味道，只能說有人專門愛這一口。

現在牛蛋和羊蛋身價倍增，製作方式也是多種多樣，可以燉豬、蒸、炒、切片火鍋、燒烤、油炸、椒鹽等等諸多的方式食用，被很多消費者所青睞，經常食用是對於身體很有益的，能夠起到補腎壯陽的作用，對於男性經常食用，是很有好處的，關於羊蛋、牛蛋的作用和功效還有很多，歡迎大家補充評論留言，謝謝。

棒奔霸

公牛、公羊、公豬、公雞，除了留種用的，其餘的統統要去勢。“去勢”是行話，去除雄性的彈藥庫（睪丸），使其終身失去雄性勢力。

割去雄性動物的睪丸，不是任何時候都可以，是待它長到情犢初開的時候，小豬有了性懵懂，小雞就要會打鳴，一刀割掉兩個小肉丸，從此再無異性緣，沒了攻擊性，老老實實的吃了睡，睡了吃，長得胖大。唯有公牛不一樣用途，不是為了長肉，是為了更安心的幹活，累死無怨言。

牛羊的睪丸，熟食行業叫做外腰，比叫做羊蛋牛蛋文雅些，最多被燒烤用。按著藥食同源的道理，人們一直相信吃啥補啥，所以雄性動物的睪丸成為男人們的摯愛，只要吃燒烤，就沒有不點外腰的。但看吃的時候雄心勃勃，就不知吃後會怎樣。想來不差，要不也不至於這麼熱愛。至於振興雄風的作用有多大，肯定有，起碼在精神上有很大裨益，吃的時候想著那，痴念在，性必隨。

純粹美食角度評價，牛羊的睪丸算不上多好的食材，口感、形狀和味道不為多數人接受。假如沒有吃了補腎壯陽的暗示存在，男人們就不一定再去追著吃它。

普濟

農村常見的羊蛋、牛蛋可以吃嗎？有什麼作用？

當然可以吃了，我養羊的時候吃了不少羊蛋，我覺得非常好吃，但有些人因為礙於羊的羶味不是太適應那種口味（而且羊蛋越大，羶味越重），牛蛋只吃過一次，是煲湯的，還是吃完後朋友才跟我說那是牛蛋。

農村羊蛋主要來源是：養羊戶在育肥肉羊前將不留種用的公羊閹割掉，羊蛋就是閹割後的副產物，羊蛋其實是羊睪丸，也叫羊石子，羊外腎各個地方因為風俗習慣不一樣叫法也不一樣

羊蛋做法很重要，不會弄會把一盤好的食材給毀了，下面我說一下具體我的做法：

先要把外面的精索和二層包衣那層皮去掉，裡面那層鞘皮千萬不能弄破，然後放在水裡浸泡2-3次，中間能換一次水更好，一方面可以清楚血水另一方面可以去除羶味。然後放在白水裡鍋裡煮熟撈出，切片，然後大家就可以自由發揮了，隨便是白切，還是煲湯，還紅燒都可以我都吃過。

關於羊蛋的作用

羊蛋最早藥用價值的記載見於李時珍的《本草綱目》稱能治“腎虛精滑”，主要功能是補腎，益jing，助陽。用於腎虛，腰膝痠軟等。

但是我吃了好像效果沒這麼明顯，不知道大家吃了感覺效果如何？歡迎大家討論

獸醫小孟

農村常見的羊蛋、牛蛋可以吃嗎？有什麼作用？

現在人吃的東西真是越來越稀奇了，可能是正八經的蔬菜瓜果吃膩了，開始打起了牛蛋、羊蛋的主意，口味潑重。

牛蛋、羊蛋可以吃嗎

牛蛋、羊蛋也就是牛、羊的睪丸，這東西還真可以吃，並沒有什麼副作用，主要成分是蛋白質、脂肪和其他一些微量元素。

俗語說“吃哪補哪”，對於羊蛋、牛蛋也是一樣，食用具有滋陰壯陽、溫經補血的作用，提高人的能力，不過只對男同胞有效，女同志切忌食用，否則對身體不利。

牛蛋、羊蛋的吃法

牛蛋、羊蛋有很多種吃法，最常見的就是爆炒，因為油料比較多，可以減少腥臭味，適合一些不習慣這種味道的新食客。另外路邊攤的燒烤也有牛蛋、羊蛋，烤出來的味道也不是那麼腥，同羊腰一樣，油水比較大。

因為其滋補功能，牛蛋、羊蛋已經成了搶手貨，以前屠宰戶根本不稀罕這東西，切下來隨後就扔掉。現在市場上賣得比較少，都讓特殊愛好的客戶提前預定了。

以上就是紅叔三農的回答，歡迎點評，也歡迎關注，一起學習！

紅叔三農

羊蛋和牛蛋在農村都是不可多得的美味，在中藥裡也有一定的藥用價值。

先說羊蛋吧，它不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素A、C，以及睪丸素、磷、無機鈣等天然滋養激素。常吃可以增強免疫、補益腎陽、美容養顏等有一定的作用。不過女性不可以多吃。

再來說牛蛋的作用，牛蛋的作用和羊蛋大同小異都有促進人類雄性器官的發育和正常維持，不過，兒童未發育和更年期老齡男士禁止使用的。

如有回答不全面的請多多指證。

農鄉小知音

第一是羊蛋也就是羊外腰，第二是牛鞭，第三是羊鞭，第四是牛腰

羊蛋具有補腎壯陽、滋陰益精、抗疲勞等功效，可以提高動物的性能力、增強機體免疫力、抗疲勞、強壯身體的作用。男子吃最好，對性功能有好處。但要注意一次不要吃多，容易上火。長期不好，吃東西都要有個量。那東西吃多了活兒做多了於身體健康不好

關鍵字: 牛蛋 美食 美食與烹飪