馬拉糕
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的製法和質感卻值得借鑑。由於它是一種發酵面製品，因此具有口感鬆軟潤滑的特點。
傳統正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。 馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。
我今天做的這個馬拉糕稍微改良了一下，減少了發酵的時間，跟發糕的做法差不多，但是做出來的成品也是很鬆軟，很香！
【食材清單】
低筋麵粉：85克，牛奶：85克，雞蛋：2個，紅糖：65克，奶粉：25克，無鹽動物黃油：20克，酵母粉：2.5克
【製作步驟】
步驟1 準備需要用的材料
步驟2 紅糖倒入牛奶中，放奶鍋中燒開，融化紅糖
步驟3 紅糖牛奶放置冷卻
步驟4 加入兩個蛋，攪拌均勻
步驟5 加入酵母粉攪拌均勻
步驟6 篩入低筋麵粉和奶粉
步驟7 翻拌均勻，不要攪拌，容易起筋
步驟8 放入烤箱發酵到2-2.5倍大
步驟9 表面有大的氣泡，聞起來有股香香的發酵味
步驟10 倒入融化的黃油，攪拌均勻
步驟11 倒入6寸蛋糕模具，模具下墊油紙，或者刷層油，方便脫模
步驟12 放入鍋中蒸25分鐘，用牙籤插一下，沒有溼就表示已經熟了
馬拉糕
鬆軟可口，奶香味很濃
nana小貼士
1、蒸糕一定要冷水上鍋，如果熱水上鍋的話酵母會被殺死，最後成死麵
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