“吃”並不是一個輕鬆的話題，一“口”一“乞”為“吃”，其實就是一個人張著口，向天乞食以維持生存繁衍。從某種意義上說，歷史就是吃出來的。
距今五千多年以前，華夏族文明開始發端於黃河流域中下游，因為這裡的土質鬆軟，容易開墾，又靠近水源便於灌溉。久而久之，圍繞著“吃”這個主題，人們有了農耕、漁獵，進而形成部族，再進一步就產生了聯盟、邦國，以及國家間的外交、戰爭……而在當時的商部族中，我們的歷史上出現了一對史詩級的“吃貨CP”——商湯和伊尹。
出身寒微的伊尹充分利用了吃貨鐵則，讓自己作為陪嫁奴隸進入到了商湯府上做了一名廚子，再憑藉高超的廚藝獲得了商湯的接見，一來二去，這二位就從做飯聊到了治國……再然後就有了湯武革命，有了中國歷史上第二個朝代——商。
地球另一端的希臘半島，土質多為“沙壤土”，這種土種不了糧食作物，但是非常適合種葡萄和橄欖。而在希臘半島的對面，西亞和北非地區恰好有著發達的農業文明，那的人們對葡萄酒、橄欖油有著很大的需要，於是乎，需求-供給鏈條就建立起來了。
而更妙的是，地中海是一個幾乎完全封閉的海區，多數時候都風平浪靜，又遍佈大量的島嶼。這就意味著，即便你的航海技術再菜，甚至方向感不好經常迷航，出事的概率也不會太大，無論你往哪個方向走，最終都肯定能碰到陸地。
這麼一來，古希臘人就可以放心大膽地拉著葡萄酒和橄欖油出海，然後到對面換回糧食，順帶捎回毛毯、香水、亞麻布，以及半道上抓來或是買來的奴隸。
於是，西方的商業文化和海洋文化就產生了。地處南歐的西班牙，曾經是基督教文明和伊斯蘭教文明相互對抗的最前沿。公元15世紀後期，天主教聯軍結束了北非摩爾人對西班牙700多年的統治。由此開始，吃不吃豬肉，就不再是一個飲食習慣問題，而成了一個政治站隊的問題。任何場合的宴會，第一道菜一定是豬肉。再後來，商家、居民索性在自己屋簷下掛一隻火腿，慢慢的就有了伊比利亞火腿和塞拉諾火腿。
地處東西方文明碰撞前沿的中東歐和南歐國家，也都存在類似的事情，於是我們今天又有了，德國烤豬肘和意大利的帕爾瑪火腿、薩拉米香腸……
與此同時，歐洲貴族們迷上了一種來自東方的商品——香料。胡椒、肉蔻、丁香葉、肉桂、生薑……基本就是如今我們拿來燉肉的佐料，但在當時歐洲市場的價格隨隨便便就可以炒到高過黃金。
那個時候的歐洲貴族，基本都是完全的肉食動物。可他們偏偏沒意識到閹割的重要性，導致家畜養殖效果不佳，還有著濃重的腥羶味。而香料恰好可以掩蓋這些讓人不悅的味道。所以從古羅馬時代開始，香料就佔著歐洲進口貿易中極大份額。
然而香料貿易通道被奧斯曼土耳其帝國切斷。於是歐洲人決定自己開船去印度進貨，大航海時代便開始了。而其中一個叫哥倫布的路盲，稀裡糊塗把船第一次開到了現在的美洲大陸……
西班牙殖民者從美洲帶回了土豆。在種植兩百年後，一直到18世紀歐洲人才發現，敢情這個東西是可以吃的？！皮實產量大，裡面的澱粉又很容易填飽肚子，困擾歐洲底層數百年的飢餓問題在短時間得到了解決，歐洲人口隨之開始迅速增長。
人口的增長一方面給國內帶來了壓力，另一方面，也使得連續發動戰爭成為了可能。因為戰爭需要大量人口補充兵員，於是開啟了歐洲對世界的大殖民時代。
除了種地、打仗之外，富餘出來的人口可以去工廠幹活，慢慢地資本主義產生了。由於土豆減產，英國在1640年鬧了一場饑荒，於是資產階級大革命開始了；而隨著土豆產量的回升，緊接著工業革命開始了……
再然後，在成堆的土豆之上，整個歐洲的發展進入了癲狂狀態，中間有了拿破崙、庫圖佐夫、一戰、二戰……某種程度上，這段歷史你也可以叫它是一顆土豆引發的血案。
1783年北美十三州脫離英國統治宣告獨立，由此正式有了美國。獨立之後，為了徹底劃清界限，美國人在全國範圍內掀起了轟轟烈烈的“戒茶”運動。
不過這裡面的深層原因是，當時產茶的印度和斯里蘭卡都掌握在英國人手裡，而產咖啡的南美卻在美國家門口，為了避免在貿易問題上進一步被英國人壓制，所以美國上層選擇了讓老百姓改喝咖啡，再然後有了如今到處可見的星巴克。
……
食物是人們生存的根本之一，一部世界史，背後若隱若現的便是“吃”的影子。或許每一個“吃貨”，都有資格說一句：“是我們，吃出了歷史。”
文 | 王偉
製圖 | @我就是個畫地圖的
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