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根據我的認知，題主說的銀杏樹的果實其實是種子，銀杏是裸子植物沒有果實的說法。因為果實是由子房和胚發育而來的，銀杏的雌球花沒有子房，只有胚，所以發育而來的是種子，看起來很像核果，其實不然。
題主問銀杏果實能直接食用嗎，答案是最好不要直接食用。原因是銀杏的成熟種子外種皮肉質，含有白果酸、白果醇、白果酚等物質，有毒，不能食用；
它的中種皮骨質，白色，不能吃；
內種皮膜質。再到裡面就是種仁，肉質，是人們利用的部分。可以食用，通常是煮熟後吃，可以炒菜、做湯等，
但食用數量不宜多，因為種仁中除了含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、糖等營養成分外，還含有氰甙類化合物等有毒物質，所以不宜多食，以免中毒。
銀杏的種子主要用途：第一，播種繁殖用。第二，藥用，據資料，種仁入藥有潤肺、止咳、強壯等功效，藥用時請遵醫囑。第三，就是食用了。
老姚談植物
金秋十月，銀杏的果實逐漸成熟了，一串串、黃燦燦、粉嘟嘟，煞是可愛，其實，這種金黃誘人極似水果的銀杏只是它的外種皮，銀杏的外種皮具有一定的腐蝕性，是不可食用的，銀杏屬於核果類，外種皮包裹的才是它的種子，才是可以食用的部分。
下面就談談銀杏果實的處理方法。
自然脫落拾取，或者敲落收集
進入十月份，銀杏的果實逐漸成熟，外種皮呈金黃色，被白粉。成熟以後的銀杏果實會自行脫落，這時候，我們就可以集中收集起來了。也可以在外種皮變軟以後，主動摘取，或者用竹竿敲擊，使之脫落，以便於收集調製。
堆漚處理，洗淨外種皮，陰乾
收集的銀杏果實需要進行脫種皮，主要方法可採取堆積漚制，即將收集的銀杏果實集中堆放到屋角，可使用薄膜覆蓋，促使外種皮腐熟，當外種皮與核果明顯分離以後，可用流水沖洗，洗淨外種皮，即可獲得乾淨整潔的銀杏果實了。難以除去外種皮的可使用草木灰攪拌，搓揉後沖洗。
這裡需要注意的是，銀杏漚熟的外種皮具有一定的腐蝕性，不可用手直接接觸，以免損傷皮膚，可戴防護手套操作。
洗淨的銀杏種子放置於陰涼通風的地方陰乾，不建議暴曬，這樣處置後的銀杏色澤外形會很地道，品相好。
剝殼做菜食用或者帶殼炒食製作絕佳休閒食品
那麼銀杏的果實如何食用呢？主要方法有兩種，一是剝殼做菜，一是帶殼炒食。
有一道名菜叫白果燒肉，就是使用白果、豬肉紅燒而成，具有滋陰養顏、潤肺補腎、安神止喘等功效，很受民眾歡迎。白果剝殼以後，還可以和其他肉食做出一些可口佳餚。
另一種方法是將白果帶殼使用椒鹽調製，炒食製作成休閒食品，基層林業曾經品嚐過椒鹽小白果，清香四溢，入口脆爽，滿口飄香，回味悠長，非常值得休閒品味。
此外，江浙一帶盛產白果的地方，民眾有每日生食幾顆白果的習俗，他們每天出門前帶上幾顆白果，空閒時剝殼生食，據說有較高的保健功效。
總之，白果作為一種第四季冰川孑遺植物，其種子具有較高的食用功效，目前只是食用範圍有限，這與市場營銷策略和炒作有限有關，基層林業認為，白果是一種極具潛力的休閒保健食材，期待它的輝煌，讓更多的民眾品嚐到它的美味。
