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根据我的认知，题主说的银杏树的果实其实是种子，银杏是裸子植物没有果实的说法。因为果实是由子房和胚发育而来的，银杏的雌球花没有子房，只有胚，所以发育而来的是种子，看起来很像核果，其实不然。
题主问银杏果实能直接食用吗，答案是最好不要直接食用。原因是银杏的成熟种子外种皮肉质，含有白果酸、白果醇、白果酚等物质，有毒，不能食用；
它的中种皮骨质，白色，不能吃；
内种皮膜质。再到里面就是种仁，肉质，是人们利用的部分。可以食用，通常是煮熟后吃，可以炒菜、做汤等，
但食用数量不宜多，因为种仁中除了含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、糖等营养成分外，还含有氰甙类化合物等有毒物质，所以不宜多食，以免中毒。
银杏的种子主要用途：第一，播种繁殖用。第二，药用，据资料，种仁入药有润肺、止咳、强壮等功效，药用时请遵医嘱。第三，就是食用了。
老姚谈植物
金秋十月，银杏的果实逐渐成熟了，一串串、黄灿灿、粉嘟嘟，煞是可爱，其实，这种金黄诱人极似水果的银杏只是它的外种皮，银杏的外种皮具有一定的腐蚀性，是不可食用的，银杏属于核果类，外种皮包裹的才是它的种子，才是可以食用的部分。
下面就谈谈银杏果实的处理方法。
自然脱落拾取，或者敲落收集
进入十月份，银杏的果实逐渐成熟，外种皮呈金黄色，被白粉。成熟以后的银杏果实会自行脱落，这时候，我们就可以集中收集起来了。也可以在外种皮变软以后，主动摘取，或者用竹竿敲击，使之脱落，以便于收集调制。
堆沤处理，洗净外种皮，阴干
收集的银杏果实需要进行脱种皮，主要方法可采取堆积沤制，即将收集的银杏果实集中堆放到屋角，可使用薄膜覆盖，促使外种皮腐熟，当外种皮与核果明显分离以后，可用流水冲洗，洗净外种皮，即可获得干净整洁的银杏果实了。难以除去外种皮的可使用草木灰搅拌，搓揉后冲洗。
这里需要注意的是，银杏沤熟的外种皮具有一定的腐蚀性，不可用手直接接触，以免损伤皮肤，可戴防护手套操作。
洗净的银杏种子放置于阴凉通风的地方阴干，不建议暴晒，这样处置后的银杏色泽外形会很地道，品相好。
剥壳做菜食用或者带壳炒食制作绝佳休闲食品
那么银杏的果实如何食用呢？主要方法有两种，一是剥壳做菜，一是带壳炒食。
有一道名菜叫白果烧肉，就是使用白果、猪肉红烧而成，具有滋阴养颜、润肺补肾、安神止喘等功效，很受民众欢迎。白果剥壳以后，还可以和其他肉食做出一些可口佳肴。
另一种方法是将白果带壳使用椒盐调制，炒食制作成休闲食品，基层林业曾经品尝过椒盐小白果，清香四溢，入口脆爽，满口飘香，回味悠长，非常值得休闲品味。
此外，江浙一带盛产白果的地方，民众有每日生食几颗白果的习俗，他们每天出门前带上几颗白果，空闲时剥壳生食，据说有较高的保健功效。
总之，白果作为一种第四季冰川孑遗植物，其种子具有较高的食用功效，目前只是食用范围有限，这与市场营销策略和炒作有限有关，基层林业认为，白果是一种极具潜力的休闲保健食材，期待它的辉煌，让更多的民众品尝到它的美味。
