果凍媽咪

大家好！老王美食坊，日常美食傳播者。

壽司作為日餐中享譽世界的美食，深受人們的喜愛。壽司起源：有人說是東南亞，也有人說是中國，沒有準確的說法，無論是起源於哪裡，發揚傳播肯定是日本這個大家都認可。

壽司用餐形式：即可以作為小吃也可以當做正餐來食用。作為小吃一般都製作成小巧精緻的模樣，比如我們常吃的片狀，小團狀。作為正餐食用可以做的偏大一點。

壽司卷製作手法：常見的主要有內卷法和外卷法。內卷法是海苔包裹住米飯卷制而成，使海苔在最外層。外卷法主要是用米飯包裹住海苔，使米飯在最外層。

壽司卷主要常用食材及特點：海苔，米飯，壽司醋，醬油，芥末，魚（三文魚，金槍魚為主），蝦，肉鬆，魚籽，各種醃製的蘿蔔條，黃瓜條等。特點是造型精緻多樣，顏色搭配鮮豔，營養搭配均衡，製作方法簡單，食用攜帶方便，口味清淡等等。

家庭版壽司做法：🌸先把米飯煮熟放涼，拌入壽司醋攪拌時不要太用力，避免破壞米飯粒的完整性🌸竹簾上先放一大片海苔，再鋪上一層拌好的米飯，米飯的薄厚要一致這樣卷出的壽司卷粗細才均勻🌸撒上一層肉鬆，或者是金槍魚罐頭同樣薄厚均勻🌸放上切好的黃瓜條胡蘿蔔條或者是醃蘿蔔條從一端捲起來，捲成長條形即可🌸卷好後放入冰箱冷藏20-30分鐘，取出切成均勻的片狀，整齊的擺在盤子裡即可。

溫馨小貼士：1.在家做壽司沒有壽司醋可以用蘋果醋代替，如果蘋果醋也沒有就用鮮檸檬汁代替。2.不喜歡吃酸的可以在米飯中加少許糖。3.如果想把米飯捲到外邊竹簾上要先放上保鮮膜，再放上米飯用海苔把米飯蓋住再卷。4.日式醃蘿蔔條不是我們中餐中的鹹菜醃蘿蔔條，做壽司的蘿蔔條有點發甜，顏色是黃色的，想吃的健康就都用新鮮蔬菜條。5.做壽司的米飯有專用壽司米，如果沒有可以用好一點的粳米代替。

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老王美食坊

很多女孩子都很喜歡吃日本料理，然而日本料理並不像韓國料理還有石鍋拌飯這樣的煮熟。日料當中的主食大部分都是面，例如烏冬麵之類的，日料主要以赤身出名，如果非要問日料裡有沒有大米做的主食，那麼小編個人認為壽司也許可以算作主食吧，挺管飽的。

今天小編就給大家分享一下，在家怎麼自制壽司，直接上攻略，往下看：

1、到菜市場或者超市挑選一些黃瓜，要新鮮脆嫩的。用家長們的話來說應該叫頂花帶刺，意思是說黃瓜頂上的花還沒有掉落，黃瓜身上的刺還沒有被磨平。將黃瓜洗淨後，用刀隨意的將綠皮刮掉一點就可以，然後將黃瓜切成食指大小的黃瓜條備用。

3、到網上採購一些肉鬆、壽司醋和壽司捲簾，各大知名網店和超市都有，然後將肉鬆倒出用盤盛好備用。買肉鬆的時候建議大家要買那種蓬鬆感好一些的，不要購買太碎或者太紮實的，這樣會影響食用的口感。

4、跟平時一樣用壽司米煮一鍋飯，如果沒有壽司米也看用我們平時吃的大米。米飯煮熟後將壽司醋倒入鍋中用飯勺將米飯跟壽司醋攪拌均勻待用。很多朋友問不用壽司醋用白醋或者陳醋可以嗎？小編的回答是：NO.因為壽司錯是調和醋，可以軟化米飯，同時加入壽司醋的米飯是酸甜的，而加其他醋的味道是酸的。

5、把壽司捲簾均勻鋪開，取出一塊壽司海苔平鋪到捲簾上，注意整個過程不能沾到水分，不然海苔可以會黏在一起，影響下面的操作。

5、

6、用飯勺舀上適量米飯放到海苔上，並設法將米飯均勻攤開，然後取適量肉鬆均勻撒到米飯上，再將黃瓜條放上，最後用手像上圖一樣，拿起捲簾兩端，將米飯壓實，並將捲簾捲曲最後壓實即可。

7、用廚師刀或者壽司刀將卷好的壽司切成均勻長短的壽司段，進行擺盤，最後往碟子裡倒入生抽和壽司醋進行調和。將多餘的黃瓜條也裝盤，喜歡芥末的朋友也可以往醬料碟裡擠上一點。

點評：這樣做出來的壽司大人小孩都可以吃，因為肉鬆壽司不像其他種類含有大量的生肉，擔心小孩子吃了對腸胃不好。另外這種壽司的做法是最簡單易學的，非常適合新手學習。口感屬於清脆、酸甜還略帶了肉鬆的香味，最最重要的一點是，肯定管飽。

會行走的味蕾

說起壽司，我們第一時間想到的是日本料理，但實際上韓國也有壽司，名為紫菜包飯。雖與日式的卷壽司稍有不同，不過基本的做法都是差不多的。韓國的紫菜包飯，作為一種小吃，既能充飢，又有較好的口感，是吃貨必備哦！

不過對於紫菜包飯的製作，可不只是包這麼簡單。這包飯也是有技巧的。米飯及各種食材的量要適當，否則會將紫菜包飯撐破或成品不均勻、不美觀。食材要切細，燙菠菜和煮熟的牛蒡要放在最裡面，調味蘿蔔、雞蛋和火腿等食材放在外面。需要提醒的是，在捲起紫菜包飯的時候每一下都要用力，這樣成品才不會鬆鬆垮垮。

下面我就跟大家分享一下正宗的韓國紫菜包飯的做法，想要吃菜包飯的朋友不妨來試試。

食材：

米飯、胡蘿蔔、火腿、雞蛋、紫菜、菠菜、醃蘿蔔、食鹽、香油、白芝麻

做法：

第一步：把大米在清水中浸泡一兩個小時，這樣蒸出的米飯才能軟硬適中，噴香可口。

第二步：米飯煮好盛出來，倒入適量的食鹽，一大勺香油，和一大勺熟的白芝麻，拌勻，嘗一嘗有淡淡的鹹味就行了，放一旁晾涼待用。

第三步：準備其他配菜，胡蘿蔔切成胡蘿蔔絲，把黃瓜和醃蘿蔔切成粗細均勻的小條狀，火腿同樣切成小條狀。

第四步：火腿放入鍋中略煎，雞蛋打散後放入煎鍋中，做成雞蛋餅，再切成小條與黃瓜條、醃蘿蔔條、火腿條一起放在一旁待用。

第五步：把新鮮的菠菜放入沸水中煮約2分鐘，撈出後用冷水反覆沖洗幾次，瀝乾水加入少許鹽巴攪拌入味。

第六步：把所有準備好的食材放在一起，開始卷紫菜包飯。把紫菜細細地鋪好在捲簾上，上面鋪一層薄薄的米飯，遠端留出2釐米，然後把配菜依次排列上去，當配菜排到海苔的三分之二處即可開始卷，捲簾把紫菜慢慢捲起來，這個時候切忌太過用力，以免把紫菜撐破，在收口的時候，在邊緣均勻地放幾顆米粒，幫助封口，再用捲簾把紫菜卷緊即可。

第七步：把卷成條的紫菜包飯切成約1.5釐米厚的片狀，均勻地擺放在盤子中。

如此一來，一道融合了雞蛋的香嫩、黃瓜的清甜、菠菜的鮮美、火腿的濃香、醃蘿蔔的酸甜、米飯的甘香和芝麻的醇香等多重口感的紫菜包飯就做好了。

小貼士

1.切紫菜包飯時可將刀兩邊抹點食用油或者沾點水，避免粘連。

2.所用食材也可以根據自己的喜愛做些變化

綠屋美食

“壽司”其實就是鹹魚的意思，在日本古代寫作“鮨”（すし），而“鮨”正是指鹹魚，“壽司”（すし）也同樣是“鮨”字在日語裡的讀音。日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，味道十分作嘔，因為那時的食品很難保存，製作出壽司也是不得已為之，只是出門在外，或者行軍打仗時用來應急的食物，並不是什麼風雅的東西。日本人之所以要將鹹魚寫作“壽司”，也是因為“鹹魚”（鮨）不雅的緣故，為了美化而不使人想到鹹魚，於是就寫作“壽司”了。

其實壽司的製作也很簡單，只要選擇自己喜歡的食材切好，用紫菜和米加入調料圈起來就可以了！

準備的食材：香米100克、紫菜卷2張、雞蛋1個、黃瓜1小節、紅蘿蔔1小節、肉鬆適量、壽司醋適量、壽司竹簾1張

紫菜卷壽司的做法

健康美食談

現在越來越多人喜歡吃日本料理，但是日本料理並不便宜，如果你喜歡吃日本料理可以在家裡自己動手做，並不是很難，現在跟大家分享我的手握壽司球

準備食材

1，柴魚片1包 2，生抽適量 3，味淋適量 4，清酒適量 5，糖3大匙 6，醬烤過鰻魚1條（超市有現成） 7，黑芝麻適量 8，白芝麻適量 9，生魚片6片（食材可以去超市自選） 10，米飯1大碗 11，壽司醋 12，芥末醬

準備保鮮膜，等一下方便捏米球和定型<strong>

步驟

1，煮醬汁，將柴魚片放入鍋中，然後按3：2：0.5 的比例入加入生抽味淋清酒，然後慢慢熬煮醬汁

2，切鰻魚，乾貝，三文魚

3，拌米飯，倒入少許壽司醋拌均勻後，加入白芝麻和黑芝麻攪拌均勻4，捏米飯球，手沾溼後抓一沱米飯把它捏圓<strong>

5，擺裝，保鮮膜切小塊，將捏好的鰻魚，三文魚，乾貝，放在保鮮膜上，在放上米球

6，包壽司，將保鮮膜旋轉緊，等所有米球都做好了，在一起拆開，這是後已經定型了，做多的時候可以拿到冰箱冷藏隨時可以吃（保鮮膜不要拆）

7，拆開8，擺盤

9，刷醬汁，將煮好的的醬汁刷在食材上，喜歡 芥末可以準備一個小碟子，倒入煮好的醬汁加入芥末醬

10，開吃

是不是很簡單又便宜在家就可以做，跟大家分享到這裡，謝謝

美食探尋記

怎麼做壽司？只需掌握五個關鍵輕鬆搞定，料足味美花錢少

不知道為什麼，我有個印象，住在海外的朋友們，好像都會卷壽司卷；尤其是好友G，端出的壽司，更是常常在他們社區、小朋友的聚會，引起一窩蜂的爭搶；

經常逛超市，看到各種食材製成形狀多變的壽司，挺好看的，價格真不便宜，小份幾塊錢，大份幾十塊不等，這個看似簡單的食物，在家也能做，食材也簡單，花不了多少錢。

但是問題來了，我實驗了幾次，總是搞不定，不是變成了年糕，就是吃粘在手指頭上的飯，比捲進壽司裡的還多，幾乎都要放棄了。

壽司怎麼做好吃？在好友G的指導、鉅細靡遺的提點下，只需掌握五個關鍵輕鬆搞定，料足味美花錢還少。閒話不多說，下面分享經驗，喜歡的小夥伴，可以試試我的配方，記得收藏！

關鍵一：米飯溼度

做壽司用的米飯要比一般直接食用的白飯溼度低一點、幹一點。以我用的米和電鍋為例，平常煮飯是1杯米，內鍋加1.2杯的水；可是煮壽司的飯1杯米，就只需要加1杯水。飯煮好電鍋跳起來，燜個10分鐘，用飯匙播散米的時候，就可以感覺到，米飯比較鬆散不沾粘。

關鍵二：壽司醋調製

米飯要變成壽司用的醋飯，所加的醋，需要經過調配的。一般1杯米需要用到30-40毫升的壽司醋（或是白醋、水果醋），量看起來比想象得多一點。此外還需要加入15克的糖和3克的鹽，比例調配好之後，開小火，邊煮邊攪拌，讓糖和鹽完全溶解於醋中，煮好的壽司醋，會有一點粘。放涼後，拌入準備好的飯中，拌好之後醋飯會比剛煮好更加閃亮。

關鍵三：海苔的正反面

粗枝大葉慣了，拿了海苔就直接用。好友G特別提醒，仔細觀察一下，其實海苔片有一面較粗、一面較細，要粗的一面向上，才抓得住飯。

關鍵四：蔬菜要去味

胡蘿蔔切所需要的大小以後，放入水煮到軟，會比較甜、比較順口；小黃瓜有切成所需要的大小，有過熱水燙一下去生味。

關鍵五：水是好幫手

推飯的時候，飯匙和手指略微沾水，就不會沾粘，和成一團了！同樣的，要切做好的壽司卷的刀，一樣沾過水，會切得比較漂亮。

行家一出手，便知有沒有；經過好友G的指導，果然光是那的醋飯，就非常好吃，羽寶等不及我慢慢卷壽司，直接抓了海苔包著飯握成一團就吃了。而我也終於可以把飯鋪平在海苔上了，而且可以壓得很札實呢。今天的壽司卷終於成功了，很美味喔！

外型還是不太美，不過這次味道對了、操作也沒有太大的技術障礙以後，下次要弄個秘密武器來，應該就可以做出美麗的壽司了。

我是環球品食，多平臺美食領域原創作者，所謂好吃的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。喜歡我的文章歡迎在留言框留下您的寶貴意見，並關注、點贊、收藏、轉發！感謝您在百忙之中抽時間閱讀本文。此圖文屬環球品食原創，版權所有！

環球品食

飲食越來越多元化的情況下，越來越多人不滿足於只吃中餐，更希望嘗試全世界各地的美食。韓料，日料，泰國菜，法國菜，意大利菜等等，都在逐漸成為人們的新選擇。而壽司則是日料中最常見的一種了。

壽司是一種日本的傳統美食。日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，後經演變形成如今的壽司。而壽司也分為卷壽司，太卷壽司，細卷壽司，箱壽司，江戶前散壽司，五目散壽司，稻荷壽司，握壽司，押壽司，軍艦卷壽司，裡卷壽司，手卷壽司這12種，其中的卷壽司是我們最常見到和吃到的一種壽司，做法也很簡單，自己在家就可以完成哦！

食材:

1.米飯，海苔，黃瓜，胡蘿蔔，火腿腸(或者你喜歡的其他肉),壽司醋

做法:

1.黃瓜，胡蘿蔔洗淨切條，火腿腸也切條備用

2.將米飯洗淨，煮熟，加入壽司醋拌勻備用。

3.在壽司竹簾上鋪好一張海苔，把米飯均勻的平鋪在紫菜上，再鋪上黃瓜條，胡蘿蔔條和火腿腸，擠點沙拉醬在上面。

4.把壽司簾捲起，用手壓緊一些，再把卷好的壽司卷切成小段即可。也可以再攤個雞蛋餅加入壽司中，或者加一些自己喜歡的肉類和配菜，能使得壽司餡料更為豐富，吃起來口感更好，層次更為分明哦！

所以，自己做壽司還是挺簡單的嘛。

你喜歡吃日料嗎？喜歡的話，不妨趁著週末或者節假日的空閒時間，自己做一份壽司吧！

小陳談美食

現在的壽司是越來越多樣化，基本上各式各樣的食材都可以拿來做壽司，今天就給大家展示幾樣壽司： 首先就是壽司的用料 黃瓜 1根、胡蘿蔔一根、米飯 2斤左右、培根適量、雞胸肉一塊、黃蘿蔔條適量、 半個壽司醋 自制的，沙拉醬 適量壽司海苔 適量蟹柳條 黃金脆適量 做法如下：1、將竹簾平置到案板上，放上一張壽司海苔，將拌好的米飯放到海苔上，均勻的鋪平，依次放上喜歡的黃瓜條、胡蘿蔔條、黃蘿蔔條、雞柳條或者蟹柳條、培根等食材；2、開始卷壽司，卷壽司已經要將壽司卷的結實一些，不然在切的時候就會散，所以要一邊卷 一邊用手拉著竹簾反方向用力，這樣卷出來的壽司比較緊緻，不鬆散；3、切壽司，在切壽司的時候，刀一定要均勻用力，一刀切開，不然的話，會把米飯從壽司中帶出來，影響壽司的美觀；4、切好的壽司，在放上點自己習慣的沙拉醬、果醬之類的就大功告成了。5、如果我們要反捲壽司，就要藉助保鮮膜，在壽司海苔上鋪完米飯的時候，將之反過來放在保鮮膜上，其他的按上述同樣的步驟完成就可以了，其實現在還有很多小的工具都可以幫我們做出各式各樣的壽司造型，也希望大家在瞭解的同時動動手試試看吧！😊

香香愛廚房

壽司的用料

壽司米

海苔

黃瓜

火腿

雞蛋

雞肉（或其他你喜歡吃的）

壽司醋（可以買現成的壽司醋，或者自己調製）

壽司的做法步驟

步驟 1

米飯蒸好。蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來；趁熱拌入壽司醋，然後蓋溼布，涼至手溫時就可以用了

步驟 2

黃瓜、火腿切條，雞蛋攤成蛋皮也切成條，雞肉醃製後煎熟

步驟 3

壽司簾上鋪一張海苔

步驟 4

再鋪一層米飯

步驟 5

然後鋪上原料

步驟 6

最後捲起壽司簾，用手輕輕握下定型，即可

壽司的做法步驟

步驟 1

壽司醋比例：鹽、糖、醋按1∶5∶5的比例（也有1：5：10的比例，根據自己的口味調整）

步驟 2

將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。（加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中。）

美食天堂你不懂

生活中很多人愛吃壽司🍣，尤其是郊遊或上班攜帶，非常的方便和便捷。壽司不光日本日喜歡，現在在歐美和中東一些國家也很受大眾歡迎，很多高級日料店壽司價格都非常高昂。尤其是藍旗魚壽司，那更是價格不菲，想做好壽司不是一件很容易的事，雖然入門很簡單，但是真正的掌握壽司的靈魂還是相當困難的。

想做好壽司最主要的就是米飯，米飯是壽司的靈魂，煮好一鍋米飯🍚是做好壽司的關鍵。很多人都會說煮米誰不會啊，把米放鍋裡煮就是了。首先要選好壽司米，市面上有專門賣壽司米的，也可以用東北大米，不要用南方米，更不要用超市那些質量不好的米，米的口感決定了壽司的味道。把米先泡40分鐘左右，然後水裡加幾滴花生油，一點點鹽和糖，這樣米煮好以後口感會上一個臺階。把米煮好放一點壽司醋，然後攪拌米飯放涼，注意不要把米粒攪拌碎掉。

在國外有一些地區壽司是方形的，圓形的壽司是很不受待見的，我們國人大多是圓形壽司。壽司裡面卷黃瓜，黃蘿蔔，肉鬆，牛油果，胡蘿蔔，雞蛋等都可以。牛油果是必不可少的，沒有牛油果🥑壽司味道缺一大截。這個是個技巧，最後可以放點魚籽粒等，這個根據口味可以添加。

想做好任何一件事情都得用心，壽司也不例外，一人一個味道，日本壽司之神已經94歲了，還在每天接待客人，用心的做每一件事情，這就是工匠精神。壽司是有靈魂的，它絕對不是一件單純的食物，人生又何嘗不是這樣，用心去對待生活，生活一定給你燦爛陽光。

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