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相信大家對於脂肪肝這種疾病肯定不會陌生，要麼自己要麼是身邊朋友，總會有幾個脂肪肝情況。有的是輕度，有的甚至是中重度。那麼脂肪肝到底是咋回事呢？又該如何治療和應對？日常生活中飲食注意些什麼？
一、脂肪肝是咋產生的？
脂肪肝通俗一點就是脂肪在肝內內的堆積。
脂肪肝是肝細胞內特定脂質的異常積聚。
最常見的原因是酗酒、毒物、某些藥物和遺傳性代謝異常，比如肥胖、胰島素抵抗和高甘油三酯血癥等。這種代謝異常的組合被稱為代謝綜合徵。
這些因素通過使機體合成更多的脂肪或者降低其對脂肪的代謝速度從而導致脂肪在肝細胞內積聚。
總之，脂肪在肝細胞內積聚並儲存下來，逐漸形成了脂肪肝。
二、脂肪肝有哪些常見的原因？
1、酗酒
這是脂肪肝引起的最主要的原因。
對於很多男性來講更是如此，長期的飲酒、大量喝酒甚至酗酒，導致肝臟的持續性的傷害，脂肪代謝速度緩慢，或來不及代謝掉，久而久之就會出現脂肪在肝細胞內的不斷積聚和儲存，形成輕度、中度甚至重度脂肪肝。
2、代謝異常
這種情況也比較常見，比如普遍存在的肥胖和超重，有的有胰島素抵抗比如糖尿病時期容易出現，還有高甘油三酯血癥等。
3、某些藥物因素
比如長期服用阿司匹林、皮質類固醇、他莫昔芬、四環素等，都容易引起脂肪肝的產生；所以對於這些藥物應該有所重視和警惕。
4、妊娠因素、毒物和病毒
三、脂肪肝日常飲食如何調節？
飲食對於脂肪肝的預防和治療非常關鍵。
1、戒菸戒酒
這對於脂肪肝患者來說是必須的；對於預防預防脂肪肝也是關鍵的。
2、建立科學的膳食結構
科學的膳食結構指的不是單一的食物組分，而是搭配合理、粗細結合、葷素搭配、營養配比合理等；更不是素食主義就是健康，也不是一味的排出肉類。
3、關於每日飲食
建議多吃全穀類、奶類、海產品類、豆製品類、堅果類等食物，減少精肉類、燒烤類食物的攝入，減少高脂肪高熱量食物的攝入。
4、關於水果蔬菜
多吃新鮮的水果和蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。
蘋果儘量不要削皮，多吃柑橘類水果等。
5、關於保健品
儘量遠離所謂的保健品，尤其是含高雌激素的補品；遠離大補類食物比如蟲草、人參鹿茸、蜂王漿等。
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乳腺男醫生駱成玉
前幾天一個外地的朋友打電話過來說，他去醫院做了一下體檢，醫生告訴他說有脂肪肝，我的這位朋友，經常的喝酒，而且還吸菸，有好多不好的飲食習慣。其實平時聊天的時候也經常告訴他不要喝太多的酒，他總是說自己應酬太多沒辦法。但是當體檢結果出來的時候，他還是非常的擔心自己的脂肪肝。大家都知道，如果吃的上不注意一些，飲食習慣不好的話，很容易造成身體上有一些毛病。脂肪肝就是這樣，如果說經常吃一些油膩的東西，而且經常吸菸喝酒，這些對身體非常不好。
那對於脂肪肝患者來說，應該吃什麼好呢？應該多吃一些蔬菜和水果，尤其是綠葉的蔬菜非常好。比如說菠菜，油菜，油麥菜，另外還有芹菜，秋葵，這些綠色的蔬菜當中幾乎不含有脂肪，對於身體非常好。第2就是要多吃胡蘿蔔。胡蘿蔔生吃，涼拌甚至是熬粥都可以，日常生活當中離不開它。第3類就是要吃一些黑色的東西，比如說黑豆，黑木耳，這些對於消除脂肪肝也有一定的好處。第4點需要注意的就是以後要戒菸戒酒，可能做到這一點非常的不容易，但是要想自己的身體健康，真的需要多注意了。尤其是喝酒，醉酒一次對於自己的肝臟傷害非常的大。 
除了多吃蔬菜之外也可以多吃一些新鮮的水果，尤其是應季的水果多吃一些，每天吃3~4種水果。另外就是選擇一種適合自己的運動方式，堅持鍛鍊下去。自己的身體慢慢就會恢復好。文史大世界
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首先脂肪肝前提多運動，控制體重，少進油脂，戒酒，做到這些後再去注意一下平時蔬菜中哪些有利於脂肪肝恢復，現在簡單梳理一下常見蔬菜對於脂肪肝影響。
1，蘑菇，含多糖類、維生素、植物蛋白、多種氨基酸和無機鹽。其多糖可明顯調節免疫幫助脂肪肝去脂。
2，西紅柿，能養陰生津，清熱止渴，健胃消食，涼血平肝，還具有解毒、美容、去脂等作用。
3，洋蔥，含有豐富的鈣、鐵質和多種維生素，及胡蘿蔔素、維生素B1、煙酸等多種維生素，具有降低膽固醇和血脂的作用。
4，花椰菜，其所含維生素c和胡蘿蔔素能抗氧化，可幫助清除體內的氧自由基，能對組織細胞起到保護作用，有利於增強肝臟解毒功能。
日常生活中很多蔬菜對於肝臟均有不同程度影響，還有油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、乾貝、淡菜等食品可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。粗細結合，多吃蔬菜，少吃油，不吃內臟，保證蛋白攝入，就這麼多吧，能做到上面你已經距離脂肪肝遠了很多。
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減脂主要吃根莖類這些富含膳食纖維的蔬菜，容易產生飽腹感，熱量低，還有通便的作用。
比如西蘭花、芹菜、胡蘿蔔、海帶、生菜等。芹菜是典型的負熱量蔬菜，主要是因為要消化芹菜所需要的熱量，高於芹菜本身能提供的熱量。
這些根莖類蔬菜在烹飪的時候，少油少鹽，清炒、水煮、涼拌都是非常適合減脂的烹飪方法。
比如炒芹菜、涼拌西芹、涼拌西蘭花、拌海帶絲、海帶燉白菜、炒胡蘿蔔和菜花、胡蘿蔔炒油菜，涼菜是我最喜歡的減脂菜，既能有足夠的飽腹感，熱量還很低。西蘭花一般焯水後，蘸醬油和辣根一起吃。
做菜的時候可以放一點豬瘦肉，最好別用五花肉、拆骨肉這些含有肥肉的豬肉。如果實在想吃，炒菜的時候最好把肥油炒出來之後，倒掉再做菜。
每人每天5-6克鹽，大約一個啤酒瓶蓋那麼多的鹽，如果醬油、蠔油這些含鹽調料用的多，還得健身食鹽用量。每人每天大約25毫升食用油。
如果蔬菜要焯水，可以加一點鹽，或者一點食用油，焯出來的菜更好吃，顏色更好。具體做法，各位好好練廚藝就行了。
行遠健身
國家二級公共營養師
註冊營養技師
脂肪肝患者確實可以通過飲食，將自身的脂肪肝變成正常的肝臟，大家都聽過暴走媽媽的故事，他就是通過飲食加運動，將自己的身體變好的，最終救了自己的孩子。 
在我們日常體檢過程中，會聽到彩超，醫生說輕度中度或者是重度脂肪肝，那麼大家會特別害怕，其實你應該引起注意，但是沒有必要過度恐慌。反觀你的日常飲食當中，有沒有高油高鹽，特別油膩的食物，例如漢堡，薯條，可樂，溜肉段，鍋包肉，地三鮮，這些過油的菜呢？
如果有，你就應該明白，脂肪肝患者對蔬菜的要求是10分渴望的，為什麼要用渴望這個詞呢？因為蔬菜對於他們來講，一方面補充維生素，另外一方面，補充更多的膳食纖維，促進腸道蠕動，再者就是增加飽腹感。蔬菜是好蔬菜，那麼烹調方式不同會使蔬菜大大折扣，蒜蓉，清炒白灼都是葉菜類的最佳烹調方式。 所以，由以上可以看出，脂肪肝患者吃的蔬菜不在於蔬菜的種類，而在於蔬菜的烹調方式。營養百事通
儘管喝酒、過度節食和營養不良也會造成部分人罹患脂肪肝，但這畢竟是少數。現代社會人們罹患脂肪肝最大的原因就是身體肥胖，絕大多數體重指數超過28的人都或多或少的有脂肪肝的問題。
除了會造成肝功能異常之外，脂肪肝最大的危害與病毒性肝炎一樣，也會引起肝臟的損傷和炎症反應，肝臟炎症的持續不退會誘發肝纖維化的發生，久而久之還會增加人們罹患肝硬化和肝癌的危險。
大部分綠葉蔬菜和十字花科蔬菜，都含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，這些營養物質具有一定的抗氧化作用，能夠緩解肝臟炎症對肝細胞的損傷，因此可以延緩肝臟病情的發展，所以脂肪肝患者每天食用500克新鮮的蔬菜是非常好的。
其實，綠葉蔬菜和十字花科蔬菜就是我們生活中經常吃到的蔬菜品種，如大白菜、小白菜、油菜、菠菜、圓白菜、花菜、西蘭花、芹菜等。食用這些蔬菜時，烹飪方法也是非常重要的，應該儘量採取少鹽、少糖、少油和少脂肪的加工方法，越能保持食物的原汁原味越好。
前面我們已經提到，肥胖和體重超標是造成脂肪肝最主要的原因。每餐多吃些蔬菜，可以增加我們的飽腹感，使得其他高熱量食物的攝入量可以相對減少，有利於我們減輕體重。但是要注意的是，脂肪肝患者不能通過過度節食的方式減輕體重，加強體育運動是必不可少的。
脂肪肝患者在減肥的同時，還要保證營養攝入的均衡性，要特別重視蛋白質類食物的補充，不然對肝臟的健康也不利。牛奶、雞蛋、精瘦肉和豆製品，都是優質蛋白的理想來源。大多數蔬菜類食物都是不能替代這些食物的，這一點大家一定要注意。
藥療君
先不說什麼食物對脂肪肝有利，先來看看哪些是應該控制的。有脂肪乾的朋友要注意日常飲食清淡為主，避免攝入高油高鹽，高脂高糖的食物，少在外就餐或者點外賣，躲在自家烹飪，最好也以清淡的烹飪手打烹飪。
脂肪肝患者一定要注意戒酒，酒精對肝臟的危害較大，因為酒精的處理基本99%都是肝臟負責，而為了處理酒精，原本用於合成酶來輔助脂肪合成和在肝臟中合成載體運輸脂肪的蛋白質會被迫用來合成脫氫酶轉化酒精的脫氫產物乙醛（有毒），所以，脂肪的運輸合成可能會受阻，從而更多脂肪累積在肝臟中，加重脂肪肝。
另外就是注意被我們忽略的甜食，雖然糖和脂肪好像並無聯繫，但實際上葡萄糖是可以和脂肪相互轉化的，如果攝入的糖分過多，最終也會在體內轉化為脂肪，增加肝臟中脂肪累積，也對脂肪肝不利。而且特別注意水果的攝入量，我們平時覺得水果十分健康，多吃也無妨，實際上水果是一類富含糖分的食物，過多攝入同樣會造成高血脂，影響肝臟健康。素食主義者也會有脂肪肝，部分原因就是因為吃過多水果。
另外，脂肪肝患者應該多注重蛋白質的補充，而不是一味吃蔬菜，因為剛也提到了，蛋白質對肝臟來說十分重要，要合成酶處理脂肪，也要合成載體運輸脂肪，缺乏蛋白質也有可能造成營養不良型的肝臟問題。當然吃蔬菜是好的，蔬菜富含膳食纖維，低脂低糖，膳食纖維能抑制糖分、膽固醇、脂肪的吸收，對脂肪肝有利。多選擇膳食纖維豐富的蔬菜，例如芹菜、韭菜、菠菜、洋蔥，多選擇俯瞰抗氧化成分的蔬菜，例如對種深綠色綠葉菜，十字花科蔬菜，番茄，胡蘿蔔等。
只有營養師知道
任何蔬菜都可以，關鍵是運動。
