人生如戲_往事如煙
雲南昭通醬
史籍記載，昭通醬早在西漢時期就已有生產，因而昭通在歷史上就有“醬鄉”之稱。因昭通與四川毗鄰，在傳統釀製黃醬的基礎上，吸取了川味食品麻辣的特點，用龍洞泉水釀製成具有獨特風味的昭通醬。昭通醬以黃豆、牛角紅椒、川鹽為主要原料，以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陳皮為輔助配料，經過多道工序，需加工頭半年才能製成。製作昭通時間多選擇在冬末春初時，一般在立冬做醬粑，春初做成的醬的質量都是上乘的。 昭通醬色棕褐，入於葷菜，可淡化其油膩；施之於淡菜，又可獲得葷香的感受；單獨佐餐，調和口味，增進食慾，餘韻悠長。昭通醬的歷史淵源已很難追溯。有人認為，昭通居民多為各省遷徙而來的移民，這些移民帶來了各自家鄉製作醬菜的技術，相互取長補短，不斷改進配方、工藝；更得昭通獨特材料、氣候、水質等條件，才形成了昭通醬這一特有的地方產品。
克依黑美食
皖北那邊的豆豉醬吧。吃牛肉湯加鍋巴饃老闆都會拿一小碟那個醬，裡面有黃豆豉，剁碎的青椒有的還會加豆角碎……和鍋巴饃真是絕配。不過這個醬貌似都是自家釀的外面買不到，每家賣牛肉湯的味道都有差別、
煎煮悶炸燉走起
四川的，雲南的
零食姬
1郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬是四川最出名的醬料，也是川味食譜中必備的一種調味品，故有“川菜之魂”的稱號，相比大家對它也不陌生吧？不止是四川當地會用到郫縣豆瓣，在我們南方很多地區的人，炒菜都會用到郫縣豆瓣，用郫縣豆瓣來提味提香，菜餚的美味便會提升一倍。
2、香菇醬
香菇醬主要以香菇為原料，利用嚴謹的菇類制醬技術製成的調味品。和豆瓣醬不同，香菇醬屬於即食調味品也就是說香菇醬可以直接用來拌飯拌麵，炒菜加入一點風味更佳。
3、揚美豆豉醬
楊美是南寧的一個著名古鎮，作為商貿集散地的揚美，經濟、文化非常繁榮。揚美豆豉就是作為著名的手工藝製作的傳統食品橫空出世的。揚美豆豉醬味稍辛、稍澀、有濃郁的漿香味。每顆豆豉都光澤透亮，顆粒飽滿，香味濃郁。看著就想扒拉一大口飯然後活著一小勺豆豉醬放進嘴裡享受。
4、甜麵醬
甜麵醬（又名“甜醬”）是一種以麵粉為主料，經制曲和保溫發酵做成的調味醬料，常見於北方地區，特別是吃北京烤鴨的時候，一定會配套出現！優質的甜麵醬呈黃褐色或紅褐色，吃起來甜中帶鹹，兼有醬香和酯香，很適合用來做醬爆菜和醬燒菜。此外，用甜麵醬來蘸著黃瓜、大蔥吃味道也很棒！
5、辣椒醬
它的種類很多，不同地方都有不同的口味，非常有地區特色。一般來說，家裡製作辣椒醬也很方便，這種拌醬口味鮮辣，拌菜拌飯都是美味十足！除了我們眾所周知的老乾媽外，其他這幾樣也是樣樣不輸老乾媽，滋味準保讓你欲罷不能，有機會可以買來嚐嚐，光一勺就能吃完一碗飯，那是真的香
你在哪裡A
醬汁是個神奇的東西，它用多種調料做成，味道濃郁，種類豐富，常常可以讓普通的食材滋味無窮，全國各地的特色醬汁，每一樣都是當地飲食文化的精髓！
1.郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬，川菜是靈魂，香辣可口、色澤鮮紅的郫縣豆瓣，無論是色、香、味，郫縣豆瓣都能對菜有很大的提升。郫縣豆瓣精選紅辣椒和黃豆瓣，和各種調料按照精確比例搭配後在大缸中發酵三個月以上而成。發酵時間越長，鹹味就越淡，郫縣豆瓣廠裡，還有好幾年的老豆瓣，品質最佳。
2.廣西沙蟹汁
沙蟹非常小，退潮時海灘上一抓一大把，將沙蟹密封在罐子裡發酵，就成了沙蟹汁。因為完全是生的，所以有很大的腥味，除了北海當地人，幾乎是沒有人吃得慣。沙蟹汁炒豆角是北海名菜，白切雞蘸上沙蟹汁，也是美味無比。
3.海南燈籠辣椒醬
海南一絕，看上去黃澄澄的辣椒醬遠不如四川的紅辣椒有視覺衝擊力，但是辣味很足，辣而不嗆，很多到海南旅遊的人都會帶上一罐。
4.蘇州禿黃油
江南地區獨有，其實就是蟹黃醬。不容許有一絲蟹肉夾在裡面，全是高純度的蟹黃，因此異常鮮美。
5.雲南松茸醬
香菇醬各地都有，但是雲南產名貴的松茸，因此松茸醬也比一般的香菇醬更加香味濃烈。
6.沙茶醬
粵菜必備的醬汁，口味非常獨特複合，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生蠔油的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
追夢的阿賓
我們內蒙古赤峰市巴林右旗的山丹豆豉醬，味道純正，在內蒙古很有名的。
饞貓小灶
郫縣豆瓣醬，川渝很出名
味蕾時間
老乾媽吧 畢竟比較常見
Sparks147431086
濮陽的桃園建民醬。
邵拉風
東北大醬，老乾媽醬
