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蘭州的大街小巷有大約1500家麵館，每個人都有自己喜歡的牛肉麵，下面這些麵館是蘭州人氣比較旺的，大家可以參考一下：
吾穆勒牛肉麵，白老七牛肉麵
金強牛肉麵，磨溝沿牛肉麵
蒼鷹牛肉麵，馬安軍辣子牛肉麵
沙家牛肉麵滷麵，雲峰牛肉麵
陳記牛肉麵，君樂牛肉麵
有德牛肉麵，白建強牛肉麵
1915牛肉麵，國保牛肉麵
德元牛肉麵，安泊爾牛肉麵
舌尖尖牛肉麵，周勇牛肉麵
國孝牛肉麵，國仁牛肉麵
馬有布牛肉麵，金福牛肉麵
如果大家發現有更好吃的麵館，歡迎留言評論，也歡迎大家關注我，瞭解更多蘭州美食。
吃喝蘭州
我是一個老蘭州，我覺得我挺有發言權的。
可以說蘭州有點名氣的牛肉麵我吃遍了。個人口味比較大眾，相信能代表大多數人。
我比較喜歡的味道，第一檔：白建強，馬安軍（辣子），陳記，新華巷清真寺門口那一家，吾穆勒。屬於不吃了就想的那種。
第二檔：金強，馬子祿，東方宮，安泊爾，沙家，馬有布，佔國，絲薄湖，白老七。屬於因為就近，或者隨大流，去了也能吃下去的那種。不難吃，但是也不想。
第三檔：磨溝沿（一會解釋），金鼎，路邊沒名氣的那些。
至於為啥吧磨溝沿放在第三檔，我要講一下，前幾年，我吃過一次磨溝沿，大約10年前吧，味道嘛，還行，但是由於我親眼看到他們往鍋裡倒調料，我震驚了，一袋調料倒進湯裡，有多少呢？半麻袋，你沒有看錯，半麻袋。嚇壞我了。哪有這麼放調料的？再後來，上上個月，我又去吃了一次，鹹，逅鹹，鹹的沒有湯味了，我不知道我的味覺出了問題，還是他們的面有問題了。我把他排最後吧。
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這個問題，還是由我這個蘭州人說說吧，我出生在蘭州市，特別喜歡吃牛肉麵，每週要是不吃幾次就覺得味口不對，哪裡不舒服，到出差會蘭州必吃牛肉麵。
蘭州牛肉麵講究一紅(辣子油)、二白(蘿蔔片)、三綠(蒜苗、香菜)、四清(牛肉麵的湯)、五黃(麵條黃亮)。
蘭州人吃牛肉麵，有的人講究的是牛肉麵的湯，有的人講究的是麵條、有的人吃的是肉，有的人吃的是辣子，喜歡不同，要說那家正宗還真不好介紹，但是從我經常吃的感受看：
就全蘭州市而言，馬子祿牛肉麵、安伯爾牛肉麵、穆吾樂牛肉麵、老白家牛肉麵等都非常好吃、正宗，有的湯好，有的面好，有的辣子香，有的肉好。
就安寧來說，金強牛肉麵、馬有布牛肉麵、白家牛肉麵都不錯，蘭州各個城區都有一些好吃的正宗的牛肉麵，有些是在很僻靜的巷道，要去慢慢的找。例如城關區白雲觀附近有一家半坡牛肉麵，就很好吃，我們在安寧，無論做公交車，還是開車去，就為了吃它的味道。
老左心理工作室
誠邀回答，【蘭州新資訊】為您解答：蘭州哪家的牛肉麵比較正宗好吃？
其實在蘭州，每個蘭州人對於牛肉麵的評判都是不一樣的，如果非要說哪家好吃正宗，也沒有個絕對排行，也許就認為家門口的最好吃，畢竟吃習慣了，就覺得其他家的也不是很好吃。下面給大家推薦幾個個人覺得比較好吃也比較著名的店。
NO：1 蘭州磨溝沿牛肉麵
這家店，以湯出名啊！用牛肉和骨頭熬製的原湯，味道真的十分正宗。沒有過多的味精和胡椒的味道，使得每天來這裡吃牛肉麵的人絡繹不絕。
地址：蘭州市西津西路磨溝沿46號
NO：2 馬安軍辣子牛肉麵
這個辣子可不是一般的辣子，你敢來幾勺？一般三勺真的就辣的不行了。最多可以加10勺，我想沒有人直接過去說給我加10勺辣子吧！這是吃牛肉麵還是喝辣子湯來了！
地址：七里河橋東，武都路74號
NO：3 金強牛肉麵
金強牛肉麵，主要在於店鋪環境很整潔，加之主要為連鎖店鋪，在蘭州幾個大區都有，所以也比較有名氣。畢竟連鎖店有統一的管理制度，所以吃起來也比較放心！再加上金強的小菜比較好吃，所以也比較不錯。
NO：4 安泊爾牛肉麵
高大上的牛肉麵啊！對比街邊的牛肉麵店鋪簡直一個天上一個地下，但是價格卻沒有太大差距，這裡的牛肉麵可以買套餐，有些人一聽套餐78元，就以為一碗牛肉麵78元，在有一段時間也是火爆了“新聞圈”。這裡，一般年輕人去的比較多。
NO：5 馬子祿牛肉麵
這個牛肉麵說成“遊客的牛肉麵”一點也不為過。因為蘭州人其實對馬子祿也並沒有過多的愛好。但是由於開店時間較長，慢慢的成了一些遊客來蘭州必吃的牛肉麵。
總結一下，蘭州牛肉麵在蘭州人民心中的地位是很重要的，其實最好的也沒有固定評價，每個人的口味不同也讓每個人對於每家店鋪有不一樣的評價吧！
Time蘭州
蘭州人一般吃牛肉麵都是就近原則，不會說是哪一家牛肉麵好吃就是跑哪一家去了，蘭州牛肉麵只要真心做的話一般都好吃。但是外地遊客就不一樣了一般來蘭州的話都會看看網上攻略看看那一家的牛肉麵好吃。但是在這裡提醒一下一般不要去火車站周圍去吃因為那裡一般情況下都是價格比較貴而且牛肉麵也是沒有蘭州市區的好吃。
如果是外地的朋友們今天就給各位推薦一家網紅牛肉麵館，也是抖音上面非常火的一家牛肉麵館給大家。那就是蘭州本地人也耳熟能詳的蘭州磨溝沿牛肉麵。這家牛肉麵味道確實好吃而且裡面的環境很好最關鍵的服務也比較好很多出租車司機也是首選的一家牛肉麵館，這家牛肉麵館不管什麼時候去都是人滿為患，在網上評價也是相當高。其次的話蘭州金強牛肉麵也挺不錯的，在蘭州也有眾多分店。也是非常不錯的選擇！
其實說到蘭州牛肉麵那的最正宗我認為只要是蘭州的牛肉麵一般都是正宗的，沒有說在蘭州有正宗或者不正宗這一說，因為牛肉麵本來就是出自蘭州只有到了外省才會說那裡的和蘭州口味相近那裡的比較正宗這一說！但是在蘭州的話我認為都是正宗的如果不是去湊熱鬧外地的朋友們只要看著人多的都可以進去吃一下蘭州牛肉麵。如果在中午的時候你看人比較少的就不用進去了因為一個蘭州牛肉麵連蘭州人都不願意進去的話這個面能好吃到那裡去呢？反正我每次如果吃牛肉麵的話我會看看網上的評論和去吃的人多不多如果不是很多的話我會選擇其他的店因為有沒有人的話肯定是不好吃的。
愛在金城
這個問題我來說說，說起蘭州的牛肉麵，外地人可能還不知道是什麼美食，但是說起它另一個別名——蘭州拉麵，那就無人不知無人不曉了，很多老蘭州人，只要你一說蘭州拉麵，那就是罵聲一片，今天不討論蘭州拉麵之爭，只說說哪家正宗好吃。
蘭州人有句話:不正宗不好吃的牛大，味道千奇百怪，而正宗的牛大，味道基本都是一個味兒。就像古代各武學宗門的功夫，正宗的就是那幾個招式，而沽名釣譽的，都是花裡胡哨，啥樣子都有。曾經和朋友有一年去銀川，滿街的蘭州牛肉麵，什麼麻辣牛肉麵、五香牛肉麵、紅燒牛肉麵，我們去嚐了嚐，滿眼都是淚，在蘭州那麼普通一道美食，居然給糟進成這樣！
其實蘭州正宗的牛肉麵，有名的就那幾家:名氣最大的馬子祿，近些年崛起的辣子，還有老字號的國保、學友，一閃而過的黃師傅，因它派生出來的唏嘛香、舌尖尖，還有些老字號，白雲觀西面的半坡、磨溝沿、新港城的本土、二熱的薩達姆，北濱河路的吾穆勒，黃河北的蒼鷹，盤旋路的張君樂，雁灘公園東面的白建強，五泉的馬有布、佔國、金強，這些年突然火起來的1915，通渭路的香檳，雁灘摩托市場的金強，西固的陳記等等。其實蘭州人吃牛肉麵，每個人都認著一個牌子，一輩子都吃不夠，而且有些小街巷裡沒什麼名氣的牛肉麵館，都有他固定的粉絲。
說了這麼多，如果你是一個遊客，根據我介紹的這些牛肉麵品牌，基本你已經能吃到正宗的蘭州牛肉麵了，不知我的回答能不能幫到你，我是金志南，我的回答希望對你能有幫助！
金志南
蘭州市內開店營業的基本都正宗呢！說人氣最旺的幾家吧：北濱河的吾穆勒牛肉麵、大眾巷的馬子祿，磨溝沿牛肉麵！這幾家都是扎堆排隊的吃，人很多，當然味道不錯！外地人來蘭州，我們蘭州人做東會請客人去這幾家店，所以去這幾家的多數會開車去！蘭州當地人當然不會扎堆跑那麼遠吃頓牛肉麵，家門口隨便哪家都正宗呢！在蘭州開牛肉麵，不正宗的開幾天就死！前兩年新疆的蘇氏牛肉麵在新疆很火，跑蘭州開店，在三愛堂對面開，開了不足三個月就倒閉了！
野駝先森柴鵬翔
蘭州牛肉麵口味也是跟著市場走的，蘭州人喜好什麼味道，各家麵館都跟著有變化。這種變化的時間長達幾十年，過程中沉澱了多家老字號，箇中細節滋味只有老蘭州人能夠品味。故不能簡單的以好和不好來論斷，只能用喜歡和一般來形容。對於外地人，來蘭時間短，希望吃到最有代表性的牛肉麵，也就是值得專程去吃一碗的，在這個限制條件下推薦麵館的前提有兩個：一是大多數本地人認可的；二是我吃過且認可的。他們的特點是：6點就顧客盈門；成品牛肉碼放30公斤以上；14點前收攤的；飯點門前交通困難的，說白了就是流量最大的幾家店。不一定讓你驚豔，但能保證不會讓你後悔。我推薦四家，無排名：白建強、磨溝沿、安泊爾、陳記。
feimen
只要說馬子䘵好吃的，全是騙子！本地人基本還吃馬子䘵！城關區能排的上名電的有君樂，白建強，七里河🈶磨溝沿，省博東邊巷子裡的辣子牛肉麵，橋北有吾穆樂，安泊爾
lvgc
蘭州牛肉麵我自己首推磨溝沿，七里河橋的辣子牛肉麵，市裡的馬有布、馬建國也不錯，西固的陳記最好，鍾家河的林清香人也不少，其他舌尖尖、甲子裕、志虎也還行，安寧的金強、安泊爾也不錯。
