哈嘍大家好，這裡簡食記！說起扇貝，大家並不陌生，長得像中國的摺扇一樣。它生活在水深10-30米的硬質海底，在水質清澈且鹽度較高的地方常見，喜歡群居生活！扇貝主要是吃海水中的藻類，微生物顆粒長大的，其營養價值高於普通魚類……
扇貝又細分為，櫛孔扇貝，海灣扇貝，蝦夷扇貝，而扇貝中的閉殼肌曬乾後，變為乾貝，被列八珍之一。小簡從小在海邊長大，這扇貝，生蠔，蛤蜊都是最喜歡吃的幾種海鮮，尤其是扇貝，蒸著吃，煮著吃，剝了殼炒著吃，炸著吃都很美味。今兒咱們就聊聊扇貝那點事……
很多人做的時候，都會犯的一個錯誤，蒸老了，那根本就沒法吃了，咬不動！到底怎麼做才最好吃呢？怎樣做扇貝肉才不會回縮呢？小簡特意請教了老漁民，他說只要做好一步就行，一起看看吧……
首先將買回的扇貝，用刷子反覆清洗幾遍，裡裡外外都洗乾淨了。鍋內加入適量清水，大火燒開，將扇貝一塊倒在蒸籠裡，立即蓋上鍋蓋兒，蒸3分鐘就熟了。判斷熟沒熟的標準是，只要全部張開，就是熟了！
在我們這邊，都是蘸薑汁食用的，薑末兌醋就行。飯店裡還有一個更講究的做法，青紅辣椒末+洋蔥末+淋熱油+香醋+生抽+青芥末攪勻就行了，這樣吃起來味道更鮮嫩，更解饞。您也可以試一下……
扇貝上面那點黑黑的一坨是啥？有人說是粑粑的不能吃，有人說是消化系統的能吃，眾說紛紜。小簡告訴，在海邊沒那麼多講究，都吃幾十年了一點事沒有，如果您比較講究，可以將它剝下來扔掉。
最後總結：其實很多人都做錯了，小簡告訴您，像扇貝，生蠔這類海鮮，萬不可直接上鍋蒸，一定要水開了再放入，只要掌握好蒸制時間就沒問題，肉質才不會回縮，還沒腥味，這很關鍵，您一定要記住嘍……
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