哈喽大家好，这里简食记！说起扇贝，大家并不陌生，长得像中国的折扇一样。它生活在水深10-30米的硬质海底，在水质清澈且盐度较高的地方常见，喜欢群居生活！扇贝主要是吃海水中的藻类，微生物颗粒长大的，其营养价值高于普通鱼类……
扇贝又细分为，栉孔扇贝，海湾扇贝，虾夷扇贝，而扇贝中的闭壳肌晒干后，变为干贝，被列八珍之一。小简从小在海边长大，这扇贝，生蚝，蛤蜊都是最喜欢吃的几种海鲜，尤其是扇贝，蒸着吃，煮着吃，剥了壳炒着吃，炸着吃都很美味。今儿咱们就聊聊扇贝那点事……
很多人做的时候，都会犯的一个错误，蒸老了，那根本就没法吃了，咬不动！到底怎么做才最好吃呢？怎样做扇贝肉才不会回缩呢？小简特意请教了老渔民，他说只要做好一步就行，一起看看吧……
首先将买回的扇贝，用刷子反复清洗几遍，里里外外都洗干净了。锅内加入适量清水，大火烧开，将扇贝一块倒在蒸笼里，立即盖上锅盖儿，蒸3分钟就熟了。判断熟没熟的标准是，只要全部张开，就是熟了！
在我们这边，都是蘸姜汁食用的，姜末兑醋就行。饭店里还有一个更讲究的做法，青红辣椒末+洋葱末+淋热油+香醋+生抽+青芥末搅匀就行了，这样吃起来味道更鲜嫩，更解馋。您也可以试一下……
扇贝上面那点黑黑的一坨是啥？有人说是粑粑的不能吃，有人说是消化系统的能吃，众说纷纭。小简告诉，在海边没那么多讲究，都吃几十年了一点事没有，如果您比较讲究，可以将它剥下来扔掉。
最后总结：其实很多人都做错了，小简告诉您，像扇贝，生蚝这类海鲜，万不可直接上锅蒸，一定要水开了再放入，只要掌握好蒸制时间就没问题，肉质才不会回缩，还没腥味，这很关键，您一定要记住喽……
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