威遠羊肉湯選用本地特有的黑山羊
因穹窿山區草質肥沃
出產的黑山羊肉質鮮嫩少脂肪
熬出的湯超清爽不油膩
是典型的清湯
湯色透明無任何油脂浮於表面
加上香菜掩蓋一些羊肉羶味
羊肉爽滑軟糯
連著的筋都是“pa”的
搭配著香菜一起嚼
完全釋放了羊肉的本味
再根據喜好配製水蘸或幹蘸
鮮香中夾帶著辛辣
這是川人鍾情的美味
而其中水蘸的重要配料
——七星鮮椒
產自威遠新店
因其皮薄肉厚、辣味醇香的特點
特別討人喜歡
也成為了搭配羊肉湯的最佳伴侶
說起這個七星椒，威遠人最有發言權
威遠人無辣不歡
吃啥子菜都喜歡放一調羹海椒
外地的朋友看到的表情都是這樣的
箇中美妙滋味只有試過才曉得
七星椒是國內最辣的辣椒之一
威遠新店鎮更是中國七星椒之鄉
威遠七星椒上央視
用七星椒來打羊肉湯的蘸水
簡直絕配！
還有涼拌魚、涼粉兒
哎呀，講不得
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