靚眼看世界
讓我印象深刻的麵條太多了，比如有廣東的雲吞麵、成都的豬肝麵、重慶的豌雜麵、西安的油潑面、蘭州的牛肉麵、新疆的拉條子，不過我的最愛仍是北京的打滷麵。
很多人都覺得說到北京的麵條，第一個應該想到的是炸醬麵，對，炸醬麵可能的確是名氣更大，但是我個人還是最喜愛北京的打滷麵，五花肉片配上黃花、木耳、雞蛋，在配上濃濃的肉湯，和著一瓣辛辣的大蒜吃起來，真的可以說是人間美味，也許是兒時的記憶的緣故，現在的打滷麵真的很難再找回那種味道，偶爾能在一些店家吃到味道相近的滷麵，但是地道的打滷麵真的是難覓蹤影。
醉美旅行
你好，我是夏夏，很高興回答你的問題，關於全國各地很多油特色的面，你最喜歡吃的麵食什麼面？我的回答是：
1.麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
2.在我們杭州也有很多特色的麵條：像蝦爆鱔面，三鮮面，肉絲拌川、杭州片兒川、豬肝麵、腰花面、小蔥拌麵等等。但是我覺得最好吃的是次塢打面：浙江省諸暨市次塢鎮的傳統風味小吃。次塢，是諸暨市管轄地處和杭州交界的一個鎮，自從南宋小皇朝遷都杭州，有一個宮廷麵點師因闖禍從宮中逃走，流落到次塢一帶鄉間後，打面——一種由北方面粉特製的麵條，就在次塢民間流傳開來。次塢打面的精髓就是一個“打”字。手工製作麵條過程：一根棍子，或是榆木，或是鐵質。由一個打面師傅一上一下跳動打面，規律的節奏裡，麵糰擠壓變形，再次壓扁攤開，繼而摺疊，週而復始。完成後的麵條勁道十足口感著實讓人食慾大增。比如雞蛋番茄打面：澆頭有雪菜、雞蛋、番茄、豆芽和青菜、蒜苗。雖然簡單，但是配上勁道的麵條和麵店自己特製的湯汁，足以讓你吃完一碗還想吃。我們每次去那個鎮都會吃上一碗解解饞。
以上是我的回答，希望能幫到你，謝謝！
夏夏的食光日記
我最喜歡吃的面就是雲吞麵
一方水土養一方人，全國各地的人都有自己喜歡吃的味道與食物，中國領土面積非常大，種族也很多，在各民族之間衍生出來的食物百花齊放，各有千秋。
我是個廣東人，在我心中最好吃的面雲吞麵當仁不讓。
雲吞麵是廣東特有的小吃，顧名思義就是和雲吞一起煮的面，我最喜的就是雲吞麵裡那特有的廣東味道，每次出去吃早餐都少不了那一碗雲吞麵。雲吞麵是用竹升面來做的，麵粉加鴨蛋，不加一滴清水，這樣和出來的面才有韌度，才夠爽脆清香，搓完的麵糰放在案板上，騎坐在竹竿一頭，用腳一蹬一蹬，竹竿碾壓著麵糰一邊壓一邊移動，讓麵糰受力均勻，刀起刀落，切下的麵條如銀絲一般，韌性十足。豬骨和大地魚熬湯做底新鮮香甜，鮮蝦魚吞味美至極，和麵條搭配宛如一團團雲朵漂浮在碧綠蔥絲的碗中，養眼養胃！
小小一碗雲吞麵記載著許多廣東人的鄉愁 ，無論身在何處總不能忘卻這魂牽夢絮的香味與鄉味！
馨媽育廚
大家好，我是九酒羔羊愛美食，很高興能來回答這個問題。先來看看我們中國的10大特色麵條吧！
武漢熱乾麵
武漢熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。
四川擔擔麵
四川擔擔麵是四川的獨特風味。擔擔麵是四川的一道名小吃，四川的傳統特色麵食，滷汁酥香、鹹鮮爽辣、香氣撲鼻、十分入味，完美的繼承了川菜麻辣爽口的特點。擔擔麵在四川廣為流傳，並且聞名於全國，各地的麵館裡都少不了它。
北京炸醬麵
流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，將水瀝乾，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝乾，再加炸醬、菜碼的，稱“過涼麵”。
山西刀削麵
山西面食歷史悠久，源遠流長，有據可考已有2000多年的歷史。 刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
河南燴麵
河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。
陝西油潑面
陝西油潑面是一款色香味俱全的麵食，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，所謂的“油潑”就是把燒的滾燙的菜油澆在麵條上上，頓時熱油沸騰滿碗紅光，一下子增添了不少口感。
重慶小面
重慶小面是重慶四大特色之一，屬於渝菜的一種，分為湯麵和幹溜兩種類型，口味均為麻辣。佐料是重慶小面的靈魂，一碗麵條全憑佐料提味兒，其中的辣椒“油辣子”是必不可少的。
陽春麵
陽春麵是指沒有任何配料而只有湯的麵條，可以理解為清湯麵，雖然清淡但是爽口。陽春麵在整個江南地區都很流行，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安等地的一大特色。
蘭州拉麵
蘭州人請遠道而來的客人吃的第一頓飯，一定是蘭州牛肉麵；要離開蘭州的人，臨走前也不會忘記再吃一碗牛肉麵。在蘭州，清真的牛肉麵館隨處可見，綠底白字有星月圖案的布幌飄揚在街頭巷尾。現在，蘭州牛肉麵已經在全國各地安家落戶，其它城市的牛肉麵館都掛上了正宗“蘭州拉麵”的招牌。其實牛肉麵的精髓不只在手工拉麵，給食客帶來的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。
延吉冷麵
冷麵是一種深受人們喜愛的傳統中國朝鮮族麵食，以吉林延邊地區的延吉冷麵而著稱。因為口感冰涼酸甜，十分清爽，是夏季人們常吃的一款麵條。
九酒羔羊愛美食
本人是安徽人，最愛吃太和板面
太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。
通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。[1]
太和縣第四批縣級非物質文化遺產名錄公佈，太和羊肉板面製作技藝等被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄。
太和板面之所以能夠風味獨特，一是面好，二是湯料好。
其湯料，一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。其做法是：精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；將乾紅辣椒入油中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油、晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油，反覆煸炒，至肉塊定形後，將拍過的辣椒及精鹽等調味品適時放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫。成品板麵湯料精在工藝，巧在火候，香而不膩、辣而不辛、鹹而不澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味道鮮美。這種湯料的一個奇特之處是保鮮期長，不需冷藏可存放一年以上，經夏不腐，味道不變。
潘潘Panda
蘭州拉麵，陝西油潑面，臊子面，山西刀削麵，河南燴麵，這些都是蠻不錯的。本人陝西，還是更喜歡吃臊子面多一些。
憤青003
餃子🥟，湯麵，油潑面，炒涼皮，炒細面，油潑拉條子，燴麻食，陝西人愛吃麵，所以自己想吃啥就做啥。
最後的蕎麵餄絡和漢中熱米皮是在外面吃的。
90後文藝小清新Joanna
每個地方都有很多特色麵食，山西面食全國聞名，無人不曉無人不知，山西面食歷史悠久，據說山西面食至少有200多類，就每個山西人而言，每個家庭都會做出十多種的麵食，而且每一樣都不會重複，可見山西人對面食的研究真是不容忽視，堪稱一絕。
刀削麵、貓耳朵、扯麵、撥魚兒、拉麵等等是山西面食的代表，重慶小面也非常不錯，作為四川人我重點說說四川特色麵食，成都擔擔麵、宜賓燃面、自貢鋪蓋面、內江牛肉麵，資中兔兒面，非常有特色。今天給大家分享資中兔兒面臊子製作方法，希望你們喜歡。
主輔料：
農家散養兔兒一隻約1500克、生薑、大蒜、香料包（八角、桂皮、三奈、香葉）鹽、味精、雞精、豆瓣醬、幹辣椒、花椒
製作流程：兔兒斬成丁備用，炒鍋下熟菜油下入兔丁下姜蒜、香料、炒至兔肉酥香下幹辣椒節、花椒、豆瓣醬炒香炒出紅油下82年自來水調味（鹽、雞精味精）小火煮一個小時左右至湯濃味鮮香，即可出鍋。
我是老顧
我最喜歡的是炸醬麵，做法又簡單又好吃。
1.原料：鹼水面100克，花生米40克，瘦肉50克，蔥花少許
調料：鹽7克，雞粉少許，辣椒油4率升，料酒10毫升，甜麵醬10克，上蕩100毫升，食用油適量
2.做法：油鍋燒熱，小火炸花生米至紅衣裂呈微黃色，裝盤晾涼，瘦肉利成肉末，花生米除紅衣切成粉末狀，沸水鍋放入麵條，放適油、鹽攪勻，煮熟後撈出裝盤備用。
3.油鍋倒入肉末炒轉色，淋料酒、甜麵醬炒香，倒入上湯，加少許鹽、雞粉、辣椒油、花生米炒勻；炒好後盛在麵條上，撒上蔥花即可。
食尚蜜語
全國的面太多了，特別是西安的面，可是我不怎麼喜歡吃麵，不過喜歡我吃我自己做的果蔬面
