探廚

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

今天給大家要推薦的水煮花生米，是連殼煮的花生米，連殼煮的花生米想要好吃，必須得入味。如果不入味的話，裡面的花生仁根本就沒有什麼味道。第一次吃水煮花生米是上學的時候，同學的母親親自煮的水煮花生米，那個時候生活條件還比較艱苦，同學屬於比較嘴饞的人，善良母親為了能夠為他解饞，所以親自煮的花生米，讓他帶著當零食吃，他帶到宿舍來分給我們其他的舍友一塊兒吃，大家吃完之後都讚不絕口，非常的入味，非常的解饞。

花生是自己家種的花生，在渭北高原上，之前都謠傳說種不出花生，中的花生不會結果。種花生必須在那種沙質的土壤裡種，才會結出又大又好的花生來。後來嘗試了一下在鋪的地膜裡面種上花生，花生結的也是非常好的。

食材

花生2000克，八角15克，桂皮5克，香葉5克，小茴香5克，花椒5克，幹辣椒10克，生薑15克，料酒20克，食鹽20克

製作方法

1. 選用新鮮的花生，去除柴草雜質，清洗乾淨控水
2. 選用一個大盆，裡面加入八角，桂皮，香葉，小茴香，乾花椒 幹辣椒，生薑
3. 給盆內加入清水，在給水內加入食鹽和料酒
4. 將清洗好的2000克的花生加入到盆中浸泡
5. 最好是能夠靜置一晚
6. 起鍋燒水將泡了一晚上的花生連大料湯汁一塊倒入沸水鍋中
7. 注意控制鍋內水的高度，剛剛沒過花生即可
8. 加入花生後將水煮沸，再轉小火悶煮30分鐘一直將鍋內的水分悶到冒泡看不見沸起了為止

解析

1，為什麼要選用新鮮的花生？

選用新鮮的花生，清洗乾淨後來做水煮花生，是非常的適合。新鮮的花生曬得不夠幹，能夠充分的浸泡透，大料能入味，做出來的水煮花生才好吃。如果選用陳年的花生，曬透了之後不容易入味，做出來的花生沒有味道。

2，做水煮花生為什麼要先用大料浸泡一晚？

用八角桂皮香葉花椒這些大料，將新鮮的花生連殼浸泡一晚，是為了使這些大料的味道能夠沁入其中，使水煮花生更好吃更入味兒，這樣做出來的水煮花生非常的好吃是夜市上人們最愛吃的那種，剝開殼直接下鍋吃。

3，為什麼要加入花椒？

給水煮花生里加入花椒，不是為了讓水煮花生有麻味。其實加入花椒是為了中合辣椒的辣味兒。加入花椒之後，花椒的麻味和辣椒的辣味相互中合，所以做出來的花生不會太辣也不會有特別的麻味兒。

4，連大料湯汁一起煮可以嗎？

浸泡一晚的花生，在煮的時候連殼的花生和浸泡的大料湯汁一起倒入沸水中，這樣燜煮的花生才能夠更好吃，才能夠讓大料的味道更充分的使花生吸收。畢竟花生殼有阻擋大料味道的副作用，使得花生仁不能直接與大料接觸。

5，花生燜煮熟後大料如何處理？

悶煮熟的花生，拿漏勺撈出。其中的大料不必去特殊處理。可以和花生一起撈出，控水之後就可以食用，吃的時候挑出來即可。

6，小技巧。

浸泡花生時，可以將連殼的花生殼稍微的捏碎捏出一條裂縫即可，這樣湯汁能夠泡浸到花生仁的內部，使得花生仁能夠更加的入味兒，悶煮好的水煮花生搭配著毛豆吃才是絕配哦。

寫在最後

用大料悶煮的花生，特別的好吃特別的入味兒非常的誘人，這樣做的花生是可以方便攜帶，上桌或者夜市路邊攤都可以吃。花生有大料的香味，也有辣椒的辣味，帶有一點點花椒的麻味，剝開之後，花生仁含有大料湯汁的水份，狠狠的嘬一口，非常的鮮香可口。

好了非常好吃的水煮花生就做好了，感謝您的觀看，歡迎評論😇️記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

大家好，我是傑鍋，來自山東的85後吃貨一枚，愛生活，愛做飯，關注我有好飯哦。

水煮花生米都放什麼調料，怎麼做才好吃？

水煮花生米：一道經典的下酒小菜，可謂是人人都愛。這個小菜經濟實惠，尤其是夏日每個家庭的必備菜。記得小時候就喜歡坐在板凳上，看父親就著一盤水煮花生米喝酒，滿足的樣子我至今難忘。

今天跟大家分享一道【家常版的五香水煮花生米】

1，準備好調料。五香料有八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒。另有幹辣椒，蔥段，薑片。

2，花生米清水洗淨，然後加入準備好五香料，適量的鹽，幹辣椒段，浸泡30分鐘。

3，準備一個砂鍋。將花生米以及浸泡花生米的水，香料，幹辣椒一起倒進砂鍋內，然後再加入蔥段薑片中火煮開，然後轉小火煮20分鐘。

4，時間到，挑出蔥段薑片，出鍋裝盤即可食用了。

5，等到水煮花生放涼，也可以用蔥絲和尖椒，加入適量醋，白糖，生抽，雞精等調味，涼拌一下再吃，味道也是非常不錯。

【傑鍋的小本本】之一問一答：

1，問：花生為什麼提前浸泡？而且是加上五香料和鹽浸泡？

答：花生提前浸泡可以更好的吃進味道，而加上五香料和鹽浸泡的目的是讓花生米提前入味。

2，問：為什麼用砂鍋？

答：水煮一般使用不鏽鋼鍋或者砂鍋為好，砂鍋的保溫性好，只需要很小的火就能保持水開，更有利於花生米的入味。

3，問：煮熟的花生米可以直接吃，還是需要涼拌後再吃？

答：出鍋後的花生米可以直接吃了，佐餐下酒都可以，已經入味了。涼拌因為加入了配菜味道更豐富些，看個人喜好吧。

【傑鍋的小本本】之要點總結：

1，第一個要點就是要入味，所以通過提前浸泡等方式提前入味。

2，第二個要點就是口感，所以煮的時間要把握好，關火後馬上出鍋不要留在熱湯中浸泡。

3，第三個要點就是如果想要花生米更入味，可以等煮花生的滷水稍微放涼，溫度降下來，再把花生倒進滷水中，這樣做也是為了保持花生的口感。

傑鍋的飯

說起水煮花生米，它與油炸花生米相比，其最大的優點就是，充分保留了花生米的營養價值，並且，常吃水煮花生米還有，潤肺止咳、強脾健胃的功效，再加上水煮花生米的做法極其簡單，所以深受大眾厚愛。

下面，就讓我們學習一下最常見兩種不同風味水煮花生米的做法。

一、涼拌水煮花生米的做法

1、選顆粒飽滿、大小均勻的花生米500g，提前12個小時，用清水浸泡泡發；

2、把泡發好的花生米用清水多淘兩遍，除去水面的浮皮雜質，用漏勺撈出瀝水待用；

3、煮鍋洗淨後，加入適量清水，大火燒水，同時把花生米倒入煮鍋，水的多少以剛蓋住花生米為好，等水沸騰後繼續大火加熱，當看到水的表面飄有一層厚厚紫紅色浮沫時，關火起鍋，因為此時的花生米是香脆俱全，涼拌口感最好。

4、把煮好的花生米撈出，倒入另一盆清水中降溫，降溫過程中，用炒鍋加水適量開火燒沸，取胡蘿蔔30g切成和花生米一樣大小的丁，芹菜30g切成1.5公分小段，一塊放入燒沸的水中，焯至2分鐘撈出，涼水降溫待用；

5、把已涼的花生米和焯好的胡蘿蔔、芹菜都撈出瀝乾水分，倒入調菜盆中，加入香油、鹽、味精、涼拌生抽、味極鮮等各適量，白糖少許，不停攪拌至味精和白糖完全溶化，即可裝盤食用。

特點：香而不膩，爽脆可口。

二、五香水煮花生的做法

1、與涼拌水煮花生米中的“1”一樣；

2、與涼拌水煮花生米中的“2”一樣；

3、煮鍋洗淨，加入適量清水，把泡好的花生倒入，水的多少以高出花生兩指為好，同時加入鹽30g、雞精20g、幹辣椒10g，花椒、八角、桂皮和小茴香各適量，大火燒水至沸騰，等水的表面飄起一層厚厚浮沫，用漏勺把浮沫撈淨，然後蓋上鍋蓋，調至小火，再煮25～30分鐘後關火，不要開蓋，再悶半個小時，即可。

4、食用時，撈出一盤，淋上香油，味道更佳。

特點：香而酥，酥而面，回味無窮。

朋友們，兩種水煮花生米的做法是不是很好學呀？趕快試一試吧！

丁丁當當看社會

花生米被稱之為“天下第一下酒菜”喝酒的人整點花生米也能喝二兩，油炸的，水煮的，鹽炒的，一粒花生米抿一口酒，然後在“巴巴嘴”幸福生活不過如此吧！

水煮花生米可以完好保留其營養成分，味透肌裡，口感或酥爛或脆爽，都別有風味。難怪深受廣大食客的喜愛，尤其是愛喝酒的人，喝酒🍶沒有水煮花生米怎麼成。

水煮花生製法簡單，但也需要懂的些小技巧，怎麼煮花生米才白白胖胖，酥爛可口。接下來就詳細分享給大家。

水煮花生的製作方法

主料:大粒花生米2斤，芹菜0.5斤，胡蘿蔔一根

調料:花椒1.5克，小茴香2克，白芷1.5克，蔥段，薑片，材料油，鹽，味精，香油等。

製法:

1.花生米用清水浸泡2小時或稍長時間，至花生米完全漲發，白白胖胖的樣子。然後用清水沖洗乾淨，去掉浮皮以及顏色，控水備用。

2.鍋上火加清水，下浸泡好的花生米，加鹽，蔥段薑片，花椒，小茴香，白芷等，大火燒開撇去浮沫，改小火煮20分鐘左右，至花生米酥爛入味，關火浸泡讓其自然冷卻。

3.芹菜胡蘿蔔切大小均勻的丁，另起鍋加水，將芹菜丁，胡蘿蔔丁焯水，冷水沖洗，控幹備用。

4.撈出煮好的花生米，挑去蔥姜，花椒，白芷，小茴香等調味料，用清水清洗一遍，控幹水分，加入芹菜丁和蘿蔔丁，少許鹽，材料油，兩滴香油，少許味精，抓拌均勻即可裝盤上桌啦！

5.拿酒來，開喝……！

特點:花生酥爛、鹹鮮適口，並具有養陰潤肺，清熱生津之功效 。

小貼士:

花生米一定要浸泡漲發，然後多清洗幾遍，煮的時候另外換清水，再加調味料小火煮透入味即可。

不喜歡吃酥爛口感的，可縮短花生米烹煮時間，然後多浸泡些時間，使其入味。

本文原創回答，轉載請註明出處，感謝大家一直以來的支持和厚愛，這裡一併謝過，我會積極努力，分享更多美食知識給大家，謝謝啦！

探廚

花生米是下酒的好搭配，而且油炸的花生米比較鹹、脂肪也更多，水煮花生米相對就健康一些，而且做得好也很好吃。下面我們就來分享一下做法，沒事可以自己在家做點水煮花生米，哪怕不下酒做個日常的小菜也不錯。

【水煮花生米】

1. 首先我們把1斤花生米沖洗乾淨，然後加清水充分浸泡，大約1到2個小時左右；
2. 花生米泡好之後，挑去壞果、花生衣，撈出來瀝乾水備用；
3. 然後把泡好的花生米放進鍋裡，加夠清水，除了蔥姜之外再加辛香料進去，辛香料的組合選擇很多，比如：花椒、小茴香、石斛、八角、桂皮、香葉、幹辣椒（喜歡吃辣的話，泡椒也不錯），挑選兩到三種自己喜歡的味道組合就好了不用複雜，香料用量不用多，每種2克左右就可以了；
4. 鹽的用量看自己口味，一斤花生米兩小勺鹽就可以了，畢竟這不是醃鹹菜，所有材料加進去，大火燒開之後把浮沫撈一撈，然後轉小火燉煮25分鐘左右（看你對口感的要求，喜歡軟糯一點就煮久點）；
5. 軟硬合自己口味之後就關火，自然冷卻讓花生慢慢浸泡入味。這個時候可以切點胡蘿蔔丁、黃瓜丁、苦瓜丁和芹菜丁焯水燙熟，然後跟花生米一起加一點點蔥油或香油，以及鹽、陳醋等調料的涼拌一下，完全可以隨著自己口味來。

花生含有很豐富的營養，比如12%左右的蛋白質，8%左右的膳食纖維，維生素C、E和鋅元素等。而水煮的方式要比油炸和炒制更適合，因為花生本身還含有25%左右的油脂，所以水煮的方式營養流失少，也不會增加額外的脂肪，更容易細細咀嚼，相對來講算是比其他方式吃花生更“養胃”。

最後說一下挑選和保存花生一點要仔細一些，因為花生很容易被黃麴黴菌感染，而其代謝產物黃麴黴毒素是最強的天然致癌物，發黴的花生一定不要吃了！

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啞巴美食家

這幾天我才買了一公斤花生，這是今年最後一批新鮮花生了，商家都說再不吃就等明年了，也是的，已經進入10月中旬了，馬上就快入冬了，花生早就該挖出來曬乾成花生米或者乾花生了。我是花生的鐵桿粉絲，無論是炒的，滷的，煮的，炸的都愛吃，所以，每年的新鮮花生下來了，我就直接買回家，滷一大鍋作為零食吃，電腦桌前必有一碟滷花生了。

花生被稱為長生果、落花生或者泥豆等，長生果很瞭解，這是花生的營養價值太高了，至於泥豆就不好理解了，雖然我國是花生米的產量大國，不僅花生品質好，而且種植量遍佈全國，尤其山東的花生品質最好。所以山東的花生油最受歡迎。

我們一般吃新鮮花生，就是水煮的多，其實滷的，這種花生適合煮，由於是新鮮的，花生米含水量比較 高，不用用清水泡就可以直接下鍋煮，煮的時間不需要很長，花生就很入味好吃了。要是乾花生就沒那麼簡單了，要提前泡在清水裡，把花生泡漲開才能煮，要不就不易入味。

水煮花生米都放什麼調料？

煮花生米也是一樣，要看是乾花生米還是新鮮花生米，如果是乾的花生米，就要提前浸泡到花生米膨大吸收水分才能下鍋煮；如果是新鮮花生米就不必要泡了，直接下鍋煮就可以了。水煮花生米必備的調料，八角和桂皮這兩種是缺一不可的，另外口味特別重的還可以加辣皮子和花椒粒、香葉、草果等，有了這些香料，水煮花生米味道就會超級好吃入味了。

水煮花生米怎麼做才好吃？

做法：1、把新鮮花生米清洗乾淨，最好太嫩的和發黑的不要，這樣煮出來以免影響口感，要挑大小一樣顆粒飽滿的花生米

2、把洗乾淨的花生米加到鍋裡，可以用砂鍋或者湯鍋、電燉鍋或者電飯煲都可以煮，加涼水和鹽，八角和桂皮。這是水煮花生米的基本調味品

2、這個問題是怎麼才好吃？所以，重點是才好吃，那就必須多加香料了，這樣口味好口感特好，就要加幾個乾紅辣椒、八角、花椒粒、草果、香葉、桂皮一起煮，大火燒開，加鍋蓋轉中火煮20分鐘左右，由於是新鮮花生米，特別好煮，也不要煮的時間太久了，反而不好吃了。

3、關火，不要急著打開鍋蓋，繼續燜到30分鐘左右，最好燜到花生米涼透，泡的時間越長越入味。打開以後，吃不完的也可以用保鮮袋裝好，直接放在冰箱裡冷藏，隨時可以吃，特別的美味。

4、如果用電壓力鍋煮的話，可以12分鐘就可以拔掉電源，等能打開就可以吃了。這個尤其方便，我現在就用這種方法水煮花生米。

5、煮乾花生米，必須提前把乾花生米用涼水浸泡幾小時以後，在下鍋煮，直接煮，做法和新鮮的花生米差不多了，加鹽、八角、桂皮，辣皮子（可選）大火燒開，一定記得加鍋蓋，轉中火煮15分鐘左右，要是喜歡吃軟綿的口感，可以20分鐘以上，煮好以後，不要打開鍋蓋，直接燜30分鐘，這樣吃起來軟綿又入味。

水煮花生米小竅門

1、煮花生米的水和花生米的量一般是：1:1，要是大火煮，可以多加水，因為水量損耗很快

2，加鹽一般一公斤花生米加20克鹽，這樣的鹽度，口味一般大多數都適合，口味重的可以多加點，口味輕的可以少加點。

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲

天山可可

要說做的好吃，花生米煮完後我會加點小配菜，用蔥油拌一下，花生米糯、配菜脆，一道菜兩種口感。並在蔥油的包裹下，顏色鮮亮引人食慾。

“花生米豆腐皮，咱倆喝酒沒外人”這可是愛酒人士口頭禪，也看出了花生米在酒場地位，間接推進酒友之間的感情。哈哈，幾個花生米也照相把酒喝的很開心。在吃膩了幹炸花生米後，再吃水煮花生米就顯得清新爽口了一些。在製作上，它不像炸花生米那麼簡單，熱油一嘣，撒點食鹽，只要脆口、不糊過就算合格。而水煮花生米卻要費上一些時間，精心烹調才能入味。

在我們酒店也有一道花生米，賣的不錯，下面到了我的分享時間，一起來看看製作過程吧。希望題主參考。

~~~【巧手拌花生】~~~

原材料和調料：

大白沙花生米，姜，八角，花椒，鹽，蔥油，黃瓜，芹菜，胡蘿蔔。

開始烹調：

第一步：花生米二斤，先挑揀(去掉顏色發黑的和雜物），清洗衝去浮皮。然後用涼水沒過，浸泡六個小時。

第二步：八角兩個，花椒二十粒清洗一下，包入小料包。姜切大片五十克。黃瓜去芯切丁三十克，胡蘿蔔切丁五十克，芹菜切丁二十克。

第三步：花生米控水放入不鏽鋼鍋中，加入清水沒過，開大火，放入料包和薑片，加一小撮食用鹼面(大約兩克)，鹽五十克，燒開後撇去浮沫，轉小火煮二十分鐘即可關火，盛出晾涼。

第四步：另起鍋加入水放入幾滴食用油，開鍋放入芹菜丁和胡蘿蔔，汆燙十秒左右，倒出沖涼。

第五步：花生米晾涼以後，取三百克用清水沖洗一下，瀝乾水分。

第六步：所有配料放入盆中加入少許鹽、細味精攪拌均勻，再放入花生米，加入三十克蔥油，拌勻即可走菜。

~【巧手拌花生之你問我答】~

1.問：煮花生米不放蔥嗎？

答：煮花生米放蔥容易有蔥烘味，而且特別容易導致湯汁酸敗。

2.放鹼面作用是什麼？

答：放鹼面作用只是去除花生外皮顏色，使顏色不那麼深重。後期製作的時候我也把花生沖洗了一下，所以不用擔心有鹼味。家庭朋友製作時可以不放。

~【巧手拌花生之製作小技巧】~

1.最好選用顆粒均勻的花生米，這樣煮出來口感一致。大白沙品種最好，顏色也淡。

2.煮花生米必須用不鏽鋼鍋或者高壓鍋，鐵鍋煮完就會氧化發黑。

3.花生米開鍋時的浮沫一定要及時清理，這是花生米表皮的汙漬，不然後期附在花生米上很難再去除。

4.涼拌的時候最好等花生米自然晾涼之後再拌，這樣花生比較入味。

5.拌的時候因為花生米有味道了，所以要先拌青菜入味，再放花生米。

6.如果夏天製作不要一次性煮制太多，容易酸敗。

7.拿取花生米的時候也要用專一工具，不然也容易發酸。

8.夏天製作儘量湯汁鹹一點，晾涼以後放入冰箱可延長保質期。

9.蔥油的製作方法：取色拉油三斤，放入大蔥片和圓蔥絲各二百克，薑片一百克，香菜兩棵，(八角五顆，花椒一小把用水泡五分鐘)，小火炸制蔬菜出香，炸幹變黃，燜一晚瀝去渣滓即可。

鏈接：如果想吃酸鹹口味的花生米，再給大家說個醃製比例：

老陳醋一百克，生抽或者味極鮮一百克，白糖二十克攪拌至糖融化，放入煮熟晾涼的花生米三百克，泡一個小時即可食用。

寫在最後

看似簡單的一道花生米，其實挺費功夫的，但是還是有很多人願意吃並製作，足以看出美食的魅力。同樣，製作的過程也是享受樂趣的過程。喜歡動手的趕緊試做一下吧。

好了，關於“水煮花生米放什麼調料，怎麼做好吃”就分享到這裡，不知道看完這篇文章你有收穫嗎？如果您有不同的做法和見解，歡迎評論區留言交流。

以上就是我的真實經驗，希望給大家有參考作用。喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到。並順便關注一下木子小廚，我會繼續為您分享烹調中的經驗和技術乾貨。感謝觀看。

木子小廚LHW

水煮花生米都放什麼調料，怎麼做才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“水煮花生米”做起來其實真不算複雜，相反在步驟上我覺得還蠻簡單的，只不過不同的人對於花生米的美味有著不同的衡量標準，因此在這裡我也不太好意思說就讓你就加點鹽煮出來就算好吃了（其實就用鹽煮出來的味道還真不算差==），由於小麟哥家鄉這邊的水煮花生一般都是直接帶殼煮著吃的，所以可能和大眾不帶殼的做法味道不太一樣，因此在這裡我會給大家逐一分享水煮花生的“帶殼”和“不帶殼”2種美味做法，做法詳細、味道美味，歡迎大家收藏學習製作。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

第一種：【水煮花生米——“不帶殼”美味做法】

【主料】：新鮮去殼花生500克

【配料】：胡蘿蔔1根、芹菜1根、八角2個、桂皮1小塊、香葉3片

【調料】：水、熱水、食鹽適量

——【開始製作】——

①：先把新鮮花生米用水沖洗2遍洗淨表面灰塵，然後將其倒入大碗內，加入足量清水拌勻浸泡20分鐘。

②：起鍋，將泡好的花生連同泡水一同加入鍋內，同時依次下入八角2個、桂皮1小塊、香葉3片，食鹽適量。

③：蓋上蓋子大火燒開，然後轉小火煮30分鐘左右，關火，繼續浸泡2小時以上，如果不急著吃，可以連同湯汁移入冰箱內冷藏浸泡一晚上再食用，味道就更加入味了，泡好以後將花生米撈出備用。

④：將胡蘿蔔和芹菜都洗淨改刀切丁，起鍋加入足量熱水，淋入少量的植物油和食鹽拌勻，然後下入胡蘿蔔芹菜焯水，煮1分半左右撈出過一遍涼水，控水裝碗備用。

⑤：將煮好的花生米倒入碗內，依次加入米醋1小勺、香油少許、生抽1湯匙、煮花生原湯2湯匙拌勻即可食用。

出品圖：這樣一道色香味俱全、入味十足且鮮香下酒的美味煮花生米就做好了，看著是不是很有食慾呢？

第二種：【水煮花生米——“帶殼”美味做法】

【主料】：新鮮帶殼花生500克

【配料】：桂皮1小塊、八角2個、香葉3片

【調料】：水、食鹽適量

——【開始製作】——

①：取一大盆，加入少量食鹽和足量清水調成淡鹽水，然後將新鮮帶殼的花生全部倒入盆內浸泡抓洗反覆搓洗3分鐘左右至洗出多餘灰沙土，洗淨撈出備用。

②：起鍋，加入足量清水，加入桂皮1小塊、八角2個、香葉3片和適量的食鹽拌勻，然後將洗好的帶殼花生全部倒入鍋內均勻拌勻。

③：加蓋，大火煮開，然後轉小火煮30分鐘，煮好後不用馬上取出來，關火保持加蓋繼續浸泡2小時左右，最後取出即可剝殼食用。

出品圖：這樣一道入味十足、美味簡單的水煮花生米就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼不帶殼的花生還要用水清洗加浸泡20分鐘？
  

答：........這一步其實看似非常奇怪，其實有著非常重要的目的，首先不帶殼的花生本身單獨售賣也是非常容易沾上灰塵的，所以要先過水洗一遍為佳，其次，花生本身水分不高，直接進行燜煮難以完整煮至入味，因此這裡多加浸泡20分鐘是為了將花生泡軟泡大，之後再進行煮制時這花生就可以更容易煮至入味。

• 2、為什麼浸泡花生的水也要一同倒入鍋內煮制？不是換新水嗎？
  

答：........這裡這一步可能很多人都錯了，大多數的人浸泡花生後會把水倒掉然後換入新水進行燉煮，認為這樣會比較乾淨，其實不然，因為花生本身沾染灰塵也只是在表面，通過沖洗2遍其實就已經完全洗淨，後續進行浸泡時浸泡的水內會吃走大量的花生香味和少量營養物質，因此如果將這樣的水直接倒掉換入新水，後面煮的花生香味就會很淡，都會被香料味蓋住，煮出來的花生吃著也就沒什麼原來的香味了。

• 3、為什麼煮花生不能大火煮？
  

答：........因為花生本身浸泡20分鐘後就已經比較軟了，後面如果再大火煮，會很容易把花生煮爛的，因此煮花生一定要全程小火，並且小火煮的時間長，香料入味可以更足。

• 4、為什麼煮好的花生還要放入冰箱冷藏浸泡一晚上？
  

答：........當然這裡其實煮好後就是可以直接食用的，只不過後面多浸泡一晚上再食用入味程度會更足，花生米嚼著更加入味鮮香，而至於為什麼要放入冰箱冷藏是因為現在的天氣太熱了，常溫浸泡一晚上肯定會發臭變質的。

• 5、為什麼將芹菜胡蘿蔔焯水時還要加植物油和鹽？
  

答：........這裡這一步其實和大多數蔬菜焯水的目的是一樣的，加入植物油是為了保證焯水後的芹菜和胡蘿蔔出鍋時能裹上油分而不被氧化，保證食材焯水後的鮮豔色澤，其次加入食鹽是為了給焯水的蔬菜調入底味，讓後面和有底味的花生拌勻調味時吃著鹹味不至於相差太遠。

• 6、為什麼帶殼花生要用淡鹽水先浸泡抓洗一次？
  

答：........因為帶殼花生一般會因為自身的“凹凸結構”而帶入很多的泥沙灰土，所以需要先好好清洗一遍才行，而這裡如果就用普通的清水抓洗其實也是有些難以洗淨，多加適量的食鹽調成鹽水既可以有效的殺蟲殺菌，同時也能給水內增加濃度，讓花生泥土等物質更容易脫落，同時還能給花生調入少許底味，算是一舉三得的實用小技巧。

• 7、為什麼帶殼花生不用泡洗一次？
  

答：........因為帶殼花生本身容易入味，並且汁水進入花生後還會一直留在花生殼內繼續調味，因此帶殼花生就可以完全省去浸泡這一步，只要前面第一步抓洗的足夠乾淨，那麼後續直接煮制效率會大大加快，味道也會因為沒有浸泡而保留足夠鮮香。

• 8、為什麼帶殼的花生煮好泡好後就直接食用了？不用放冷藏嗎？
  

答：........其實帶殼的花生煮出來香味真的要比不帶殼的鮮香很多，可能是因為花生殼把香味都留在了花生內，而這裡煮好泡好的花生直接食用香味是最濃的，當然如果冷藏也不是不可以，吃著口感可能會略微有些筋度，但是香味上肯定會大打折扣的，所以不太推薦。

——》水煮花生米之“技術小Tips”：

（1）不管是做以上哪一種水煮花生米，前期的清洗和後面的多加浸泡都是必不可少的，這是乾淨美味的關鍵。

（2）不管是用的上面哪一種做法，香料和食鹽都是要和加水一起放入的，因為只有這樣才能將香料和食鹽的味道充足的煮進花生內。

（3）拌入芹菜胡蘿蔔後，調味時要多加2勺煮花生的原湯，這樣拌好的花生吃著才會有更濃的花生香味（個人更喜歡後面的這道帶殼花生米做法，也歡迎大家嘗試製作）。

結語

其實花生米不管是炒著吃、炸著吃還是煮著吃，味道都總是吃不膩，希望大家看完本文後都能做出一道美味可口的“煮花生米”！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

水煮花生米都放什麼調料，怎麼做才好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

對於那些喜歡喝酒的朋友來講，除了自己喜歡的美酒，更少不了另一樣東西，那就是可口的下酒菜。對於下酒菜而言，每個人因為口感的不同，都有著自己的愛好，但是對於大多數朋友來講，花生米一直都是個很不錯的選擇。尤其是在炎熱的夏日，來到夜市中的大排檔，那必須點一份水煮花生米，這道小菜相對來講，非常的美味可口，同時也比較實惠，所以很多人都願意食用它。

可能在不少朋友看來，這道菜的製作很簡單，無非就是加點香料，然後用開水煮熟。可是到了真正自己做這道菜的時候，才發現花生的味道差了很多，完全和自己在夜市中吃飯的口感不一樣，甚至味道還有些寡淡，所以說即使較為簡單，但是要想真正做的好吃，還是需要在製作的步驟上下功夫，才能做出你想要的下酒美味。

——【花生米之“十萬個為什麼”】——

1.怎樣提前處理花生？

答：不少人在做水煮花生米時，都習慣直接加入鍋中煮，這樣煮出來的花生不太入味，我們可以先將花生用清水洗乾淨，然後將在花生中再次注入清水，在裡面加入一些料酒，鹽，以及八角，和幹辣椒段浸泡，大約浸泡半個小時，這樣花生更香更入味。然後我們準備好鍋，將花生米以及浸泡花生的水都倒進去，然後再加入類似桂皮，香葉之類的香料，同時加入蔥段和薑片，先用大火將水燒開，然後再轉成小火去燜煮，大致半個小時就可以出鍋。

2.對於花生的選擇和注意事項？

答：我們想要做出美味的水煮花生，其實不光是製作的技巧都會，在選材上也比較關鍵，例如我們選擇的花生，儘量不要選擇太嫩，這種花生裡面水分太多，吃起來口感不怎麼好，一般選擇偏老的花生，這種花生顆粒感更強，而且吃起來也比較香。還有就是煮花生的鍋，一般選擇砂鍋最好，因為砂鍋的透氣性和保溫性都比較好，可以讓花生更加入味，將香料的香氣都燜入花生中，吃起來自然口感自然也會好很多。而且在煮的過程中，砂鍋用小火加熱的效果也更棒一些。

3.水煮花生米怎樣食用味道更棒？

答：我們在滷製水煮花生米時，為了讓花生米的味道更好，當花生成熟之後，可以在湯汁中悶一會，出鍋之後可以加入一些滷湯浸泡。當然還有一種涼拌吃法，將花生米撈出來，等到花生晾涼，然後切好蒜瓣和小米椒，然後在裡面加入醋，生抽，白糖，蠔油，雞粉，將其涼拌均勻，食用起來會更加美味。

【水煮花生米小貼士】:

1.煮花生米之前，需要先進行浸泡，這樣會讓花生更入味。

2.當我們將花生煮熟之後，也不要立刻撈起來，讓其在滷湯中多浸泡二十分鐘，這樣湯汁的鮮香味道更濃。

3.我們在盛花生出來吃時，儘可能加一點滷湯，這樣可以更好保持花生的口感。

大家對於煮花生有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

水煮花生米我個人比較喜歡加點小配料，這種方法做起來簡單，食材準備也容易，口味也是棒棒噠，下面給你介紹一下咯，希望對你有幫助。

首先食材的準備：

芹菜1根、胡蘿蔔半根、大粒花生米適量、薑片蔥段少許、花椒大料香葉適量、生抽鹽香油白醋適量。

做法：

1、花生米洗淨清水浸泡一小時

2、煮花生的配料

3、鍋里加入清水將花生和配料一起加入沸騰的水中，大火繼續煮沸，中火在煮半小時

4、煮好後要是不著急吃帶湯泡著冷藏，隨吃隨拌

5、胡蘿蔔切好

6、鍋里加水燒開後加入胡蘿蔔，煮一分鐘後加入芹菜，煮至芹菜斷生，這會基本再煮一倆分鐘就好

7、撈出後過涼水，控水

8、拌入生抽鹽香油白醋拌勻即可

這裡需要注意的是即食即拌

關鍵字: 連殼 入味 花生米