在某縣的一戶人家裡，常年空氣中飄蕩著燒雞的香味，這股特殊的香味不同於其他，濃香細膩，引人駐足。
大姐丈夫家從爺爺那輩起就開始做燒雞，到他們家就已經是第三代了，從一開始的客人寥寥無幾到現在的門庭若市，三代人的努力終於將燒雞做成了遠近聞名，香飄十里的品牌，大姐家也僱傭了幾個工人，在忙碌的時候幫忙，一起做燒雞。
燒雞作坊總共有兩口大鍋，左邊的直徑1米，用來滷麻辣味，右邊的直徑1米5，用來滷五香味。由此看出，五香味的燒雞銷量更好。看這兩口大鍋，和院子裡的十來盆成品燒雞，簡直是太壯觀了！
燒雞的味道重點在滷湯，滷湯裡有草果、桂皮、香葉、茴香、八角、花椒等幾十種中草藥調料，文火慢煮使燒雞充分入味。
滷鍋是特製的，在鍋的上方有一個簡易的升降裝置，下面連著一個鋼鋼條焊的鍋蓋，利用這個鍋蓋把燒雞全部壓到湯下，避免做出來的燒雞由於漂浮在表面而導致入味不勻。
經過幾個小時的熬煮，這一鍋燒雞就成了。燒雞的香味飄出去很遠。附近的人會趁熱買剛撈出的燒雞，滷鍋表面滿是漂浮的花椒和辣椒，看著就十分過癮。
熱騰騰的燒雞十分搶手，往往是剛剛做出來就被搶購一空，大姐家的燒雞標價十八元元一斤，一般個頭較小的燒雞大概也有二十多元，個頭較大的燒雞大概會在四十多元左右，每天都要銷售上千只，逢年過節的銷量會更多，這其中的艱辛也許只有大姐本人知道。
望著門庭若市的燒雞店，聞著這股迷醉的清香，筆者忽然略有所思，我們從農業社會步入到工業社會，從手工作坊到機器生產線，從工藝上來說是進步了很多，但是也許這種市井富含煙火氣的地方卻越來越少。好想念那些從前的味道，你覺得呢？
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