在某县的一户人家里，常年空气中飘荡着烧鸡的香味，这股特殊的香味不同于其他，浓香细腻，引人驻足。
大姐丈夫家从爷爷那辈起就开始做烧鸡，到他们家就已经是第三代了，从一开始的客人寥寥无几到现在的门庭若市，三代人的努力终于将烧鸡做成了远近闻名，香飘十里的品牌，大姐家也雇佣了几个工人，在忙碌的时候帮忙，一起做烧鸡。
烧鸡作坊总共有两口大锅，左边的直径1米，用来卤麻辣味，右边的直径1米5，用来卤五香味。由此看出，五香味的烧鸡销量更好。看这两口大锅，和院子里的十来盆成品烧鸡，简直是太壮观了！
烧鸡的味道重点在卤汤，卤汤里有草果、桂皮、香叶、茴香、八角、花椒等几十种中草药调料，文火慢煮使烧鸡充分入味。
卤锅是特制的，在锅的上方有一个简易的升降装置，下面连着一个钢钢条焊的锅盖，利用这个锅盖把烧鸡全部压到汤下，避免做出来的烧鸡由于漂浮在表面而导致入味不匀。
经过几个小时的熬煮，这一锅烧鸡就成了。烧鸡的香味飘出去很远。附近的人会趁热买刚捞出的烧鸡，卤锅表面满是漂浮的花椒和辣椒，看着就十分过瘾。
热腾腾的烧鸡十分抢手，往往是刚刚做出来就被抢购一空，大姐家的烧鸡标价十八元元一斤，一般个头较小的烧鸡大概也有二十多元，个头较大的烧鸡大概会在四十多元左右，每天都要销售上千只，逢年过节的销量会更多，这其中的艰辛也许只有大姐本人知道。
望着门庭若市的烧鸡店，闻着这股迷醉的清香，笔者忽然略有所思，我们从农业社会步入到工业社会，从手工作坊到机器生产线，从工艺上来说是进步了很多，但是也许这种市井富含烟火气的地方却越来越少。好想念那些从前的味道，你觉得呢？
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