在地球上，陸地僅佔了30%不到，海洋佔了70%，海洋是人類到目前為止都不能探索窮盡的一個巨大寶庫，深邃神秘的海洋除了能滿足人類無盡的探索欲之外，還能滿足人類的食慾。
海洋中的生物海鮮是我們大部分人的奢侈美味，但在浙江台州，當地人卻將海鮮作為他們的"家常菜"來享用。
"台州地闊海冥冥，雲水長和島嶼青"，這是詩人杜甫當年遐想的東海之濱台州，獨特的地理位置與自然條件為台州人提供了豐富的海鮮食材。
這裡養殖海鮮的人家也不在少數，紮根在海邊的他們練就了一身的海捕本領，行雲流水般捕魚動作，讓人不禁感慨自然的寬廣以及人類的智慧和偉大，今天我們就深入瞭解台州人的海鮮生活。
台州人平常都吃哪些海鮮，怎麼吃？我們從中選取了7道海鮮美食，看完就明白了。
【紅燒青蟹】
螃蟹一直是一樣頗受人們喜愛的美食，每到螃蟹上市的日子，吃上一隻肥蟹，再多的煩惱都會在美味入口的一瞬間煙消雲散。
台州人一般都喜歡將青蟹直接拿去紅燒，吃蟹時，敲開蟹殼，肥厚的蟹膏嫩黃誘人，剝開蟹鉗，白色的蟹肉在光線下瑩瑩如玉，看得人食慾大開。
可面對張牙舞爪的螃蟹，很多人會尷尬的發現自己不知道到改如何處理食材。
善於吃海鮮台州人，吃蟹這裡也是專業的。
他們的秘訣就是按住青蟹的殼子，用筷子對準它的眼部，一下插到底。只需兩根筷子，從兩個眼部插入，青蟹立刻就失去了活力，這樣我們清洗、處理食材的時候就不會被傷到了。
【海鮮炒年糕】
一說到海鮮，大多數人腦海裡冒出的第一個反應就是：貴！
儘管現在的科技與古代早已不可同日而語，但在保證海鮮鮮活的條件下，海鮮的運輸成本依舊難以降低。
海鮮炒年糕是台州的一道特色美食。炒的軟糯的年糕里加入去殼的蟶子，小白蝦和牡蠣等海鮮，由於是自家做的飯菜，裡面的海鮮量可以自由控制，加多加少隨心，對於身處內陸的人們來說，這種午飯可以說是相當奢侈了。
【皮皮蝦】
皮皮蝦是唯一一種既能吃又能"騎"的海鮮，在2017年，它們一度成為網絡上的全民"坐騎"，一句"皮皮蝦我們走"火遍了整個網絡。
說皮皮蝦能騎自然只是戲言，但皮皮蝦卻實實在在是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。
平時見的皮皮蝦都是全身硬殼灰褐帶點微微的紅色，但剛從水裡捕撈上來的卻是全身晶瑩剔透，尾部卻泛著七彩的光澤，堪稱海鮮界的時尚達人。
吃皮皮蝦有技巧，先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，再用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。
【紅燒望潮】
擁有"超能力"的海鮮望潮，它是章魚的別稱，俗 稱：小章魚、八爪魚、章魚、八帶、短腳峭，一般體長15～27釐米。
為什麼說它有"超能力"？
台州老漁民們都口口相傳一個觀潮的技巧，就是看這種小章魚，如果它們抬起觸手望著海面，就說明潮水馬上就要來了，所以這種小章魚又被叫做望潮。
望潮營養豐富，《本草綱目》中這麼描述，說對於身體虛弱，力氣短的人有好處。《泉州本草》載章魚有生肌的功效。如果是身體受傷、虛弱的人，那麼吃望潮就會對身體恢復很有好處。對於營養不良的人來說，也是一種不可多得美食。
望潮的吃法其實多種多樣，紅燒只是其中一種，但紅燒望潮卻是漁民們最喜愛的一種吃法。
處理乾淨的望潮在鍋中熱油爆炒出香氣，再加入料酒、香醋增味，紅燒望潮非常下飯，肉質鮮嫩口感較韌，味香有嚼頭。
【白灼小白蝦】
什麼樣的海鮮出水30分鐘內吃最好呢？在中國南方沿海地帶，這其實是一種比較常見、家常的海鮮，它就是小白蝦。
小白蝦要在30分鐘以內吃，是因為小白蝦在出水後，特別容易死亡，而死亡之後的小白蝦口感和肉質都會直線下降，而對於常年從事海鮮養殖的漁民們來說，海鮮就在一個"鮮"字。
【炒蝦蟣】
這種特殊的海鮮被認為是"最小的海鮮"，一般人一口能吃1000多隻！
其學名為蝦蟣，海水中"動物性浮游生物"，生活於沿岸淺海，是沿海地區餐桌上的一道美食。
沒有見過蝦蟣的人，初看時都會以為籮裡裝的是一堆沙，因為此時的蝦蟣呈暗紅色，又因為它們的體積比砂礫還要小上許多，水一衝就"融化"了，所以台州人吃它前都不會仔細洗。
小小蝦蟣卻有著獨特的風味。鮮蝦蟣的味道是鮮甜的，鮮吃一般都是清炒，這樣蝦蟣的鮮味不容易走失。台州人喜歡加上蒜苗，速度很快的，一炒就熟異常鮮甜，吃起來特別清爽可口。
【紅燒跳跳跳魚】
海里面"長"滿了一條條手指粗細，瞪大了雙眼的小海魚，這種神奇的小海魚叫彈塗魚，也就我們常說的跳跳魚。
它一種外形如泥鰍，全身坳黑，大頭寬鰓圓腦袋，兩眼滴溜溜的眼睛長在頭頂上，顯得突出精靈。
魯迅先生在《故鄉》裡，描寫了閏土捉跳跳魚的情景：那裡其貌不揚、隨潮而跳的彈塗魚，卻是海鮮中美味。
跳跳魚在東南亞還有一個響噹噹的名號——海中人參。它富含營養物質，對於身體虛弱、久病初愈、四肢無力的人群來說，是一種不可多得的美味食品。
古以"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"來描繪荔枝對北方人的珍貴，海鮮也如是，對內陸人而言是偶爾才能犒賞自己的珍饈之食。這樣想來，生活在海邊的台州人該是多麼幸福。
都說南方人想吃海鮮，得到潮汕和廣州，卻獨獨忘了浙江台州這座山海。這裡的珍饈美味，採用最簡單的烹飪方式，卻可以帶來最極致的鮮美，這是自然給予台州人的饋贈。
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