蘸水面是陝西省風味獨特的傳統麵食小吃。西北人愛吃的麵食各有特色，但楊凌蘸水面概括起來只有20個字：“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香。” 陝西有一種面叫做蘸水面，論根賣，一根1.5元，較寬的可達5、6釐米，長一米左右，食用時以大面盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，調以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。（文字 圖片來源於網絡）
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