每個地方都有自己的菜系，鞍山自然也不例外，今天小編就帶大家細數鞍山的名菜！
1、雪裡蕻燉豆腐
屬於東北菜，口味是鮮，工藝是燉，製作材料：主料：雪裡蕻 100克，豆腐3塊，豬油30克，精鹽5克，味精2克，蔥末5克，薑末3克。特色：滋味鮮美，柔嫩爽口。
2、麻醬紫鮑
鮑魚乾 250克、味精 3克 、大蔥 5克 、雞油 10克 、鹽 2克 、花生油 30克 、姜 5克 、白砂糖 4克、芝麻醬50克 、黃酒 15克 、鹼 5克。鮑魚有滋補強壯之功。芝麻醬則具有滋肝腎，潤腸胃之效。 成菜後具有濃郁的芝麻醬香味，爽口不膩。
3、紅血腸
豬血又名液體肉、血豆腐、血花，性平、味鹹、是最理想的補血佳品。紅血腸以此種原料為主，進行精細的烹製，使得菜品不僅色香全，而且具有相當的食補價值。 這是東北一個比較具有特色的小吃，不僅味道特別鮮美，而且營養也是很豐富的。
4、乾貝繡球
加清湯旺火煮30分鐘後搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，沸水汆透，與乾貝絲拌在一起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，加雞蛋清，清湯，精鹽，味精，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子，均勻滾沾乾貝絲成繡球狀。上籠蒸七分鐘取出，瀝去湯汁，用清湯，精鹽，料酒，味精，溼澱粉勾芡澆在繡球上，菠菜心煸熟後襬在繡球乾貝的四周即可。
5、鞍山楓葉肉乾
按其加工工藝屬肉脯，成品為盒子小包裝，美觀大方，色澤透明發亮，呈楓葉紅色，切片均勻，色香味美，有嚼勁，餘香味沈，甜中有鹹，鹹中帶甜，鹹甜可口，具有南味食品特點，也適合北方人的口味。1980年被評為省優質產品。參加了1982年5月全國內、蛋、禽名特產品評審會，受到了與會代表的讚譽，被推薦為全國名特產品。
6、鍋包肉
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜,只不過現在是肉片,外面包著用士豆做的澱粉,放在油裡炸,所以又叫鍋爆肉”,外脆、甜酸,裡面的肉嫩。鍋包肉是一道東北家常菜,所以在鞍山的大街上各個飯館都可以品嚐到正宗的鍋包肉。
7、甩袖湯——甩袖湯是東北地區傳統的特色名菜，屬於東北菜。是一道經濟實惠的家常湯菜。它色鮮豔，味鮮美，菜樣多。把熟肉切成絲。菠菜擇洗淨切成小段。木耳切成小塊。玉蘭片，胡蘿蔔都切成絲。雞蛋打在碗內用筷子攪勻。 勺內添湯，湯燒開後把肉絲、菠菜，玉蘭片，胡蘿蔔，木耳都放入湯內，加醬油、花椒水、味精，紹酒，湯再開時用水澱粉勾米湯芡，隨後將碗內的雞蛋甩在湯內，撇去浮沫，加點香油，出勺裝碗即成。
8、炸芝麻蝦——炸芝麻蝦是一道美味的中式東北菜。採用大蝦，芝麻，麵粉等原料經油炸而成，製作比較簡單，烹飪時間大約需要20分鐘左右，菜品口味酥脆鮮香，是一道適合飲酒的佳餚。
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