據估算，我國現患心血管疾病人數約2.9億，心血管疾病已成為重大的公共衛生問題，防治心血管疾病刻不容緩！想要心血管健康，有哪些措施呢？

通常認為，吃素食可以降低心血管疾病的風險。但是，一些有關素食膳食是否會降低心血管疾病發病率等的研究中，由於研究中納入的人群不同，結果也不一致。

最近，一篇發表在《美國心臟協會》雜誌（American Heart Association）的文章，報道了美國約翰霍普金斯布隆伯格公共衛生學院研究人員對以植物性膳食與心血管疾病之間的關係的研究結果。

研究目的

1、評估美國一般人群中總體植物性膳食是否與心血管疾病低發生風險、低死亡風險以及全死因低死亡風險有關；

2、評估這種聯繫是否因健康植物性膳食與不健康的植物性膳食而不同。

研究方法

選取了從1987年-2016年隨訪的"社區動脈粥樣硬化風險研究"中的中年人社區隊列，一共包括12168名中年人。隨訪進行了6個時期，分為在1987-1989年、1990-1992年、1993-1995年、1996-1998年、2011-2013年、2016-2017年。

研究結果

總體植物性膳食、健康植物性膳食以及素食膳食指數得分較高的人平均每天攝入4.1~4.8份水果與蔬菜，0.8~0.9份紅肉和加工肉製品。

在不健康植物性膳食指數得分較高者每天攝入2.3份水果及蔬菜，1.2份紅肉及加工肉製品。

在25年隨訪期間，共發生4381例心血管疾病，1565例心血管疾病死亡，5436例全死因死亡。

在總體植物性膳食、健康植物性膳食以及素食膳食指數得分較高人群中，其心血管疾病發病率、死亡率以及全死因死亡率較低。

總體植物性膳食和素食膳食指數得分較高人群與得分較低人群相比，心血管疾病發病率低16%、16%，心血管疾病死亡率低32%、31%，全死因死亡率低25%和18%。

研究結論

總體植物性膳食或素食膳食，也就是植物性食物含量較高、動物性食物較低的飲食，與低心血管疾病發病風險、低死亡風險以及低全死因死亡率有關。

健康的植物性膳食，也即全穀物、水果、蔬菜、堅果、豆類、茶、咖啡較高，而動物性食物較低的膳食，與心血管疾病低死亡風險、全死因低死亡風險有關，但與心血管疾病發病風險無相關性。

提示和建議

植物性食物較多、動物性食物較少的膳食模式可能會為心血管健康帶來好處。

雖然研究顯示，植物性膳食人群心血管疾病發病風險降低，但這也並不意味著盲目的只吃植物性食物，而不吃動物性食物。大量研究證實，魚、畜、禽肉和雞蛋與人體健康有密切的關係，適量攝入有助於增進健康。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦，要平衡膳食，常吃蔬果、奶類和大豆。保證餐餐有蔬菜，每天吃300~500克，深色蔬菜要佔1/2以上；天天有水果，每天吃200~350克新鮮水果；奶製品的每天攝入量相當於每天液態奶300克；經常吃豆製品，相當於每天大豆25克以上。對於魚、禽、蛋、瘦肉，要適量。每週吃水產類250~525克，畜禽肉208~525克，蛋類280~350克，平均每天吃魚、禽、蛋和瘦肉總量120~200克。

文 | 馬博士健康團馬冠生博士、張建芬博士

馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養諮詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家