這地上跑的動物你喜歡哪個呢？那有你喜歡吃的一種嗎？你喜歡地上跑的是兩條腿的還是四條腿的呢？你喜歡香辣的還是其它口味的呢？你知道在我國南方廣州有這樣一道名菜，做法簡單，只需要幾步就可以吃到鮮嫩美味的菜餚，你知道是什麼嗎？

誰能想到廣州名菜“白斬雞”，做法只需簡單幾步，肉嫩賊爽口。其實廣州的名菜“白斬雞”，做法很簡單，只需要將雞放入水中煮20分鐘再入涼水泡一下，重要的就是調料，這裡我們調一點辣味的料汁，將泡好的雞剁成塊狀再淋上料汁，那美味真的不可擋哦！接下來就和小編我一起來製作這樣一份廣州名菜加辣版的麻辣白斬雞吧！

麻辣白斬雞

By 美食妃英理

配料：

雞腿 1個、小蔥 3根、姜 2片、花椒 20粒、醬油 2勺、蠔油 1勺、醋 2勺、老抽 半勺、白芝麻 1勺、辣椒粉 1勺、花生油 1湯勺

烹飪步驟：

1.雞腿涼水下鍋，加入蔥姜，花椒，大火燒開後轉中小火煮熟，約20分鐘

2.煮熟後立即撈出浸泡在冰水中

3.小碗中加入醬油，老抽，蠔油，醋，白芝麻，辣椒粉

4.鍋內食用油燒至冒煙，澆在小碗內製成料汁

5.雞腿撈出瀝乾水分，切條擺盤

6.澆上調好的料汁，撒香蔥碎裝飾即可

烹飪小貼士：

1.在調料汁的時候辣椒粉的用量要依據個人口味放，喜吃辣的可以多放一點辣椒粉，不喜吃辣的就少放點辣椒粉吧；

2.白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特製醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

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