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大家好，我是紅廚美食，一個熱愛美食、熱愛生活的廚子，每天分享製作菜餚的樂趣，讓更多的朋友瞭解美食，很高興回答這個問題！

我在寧波酒店工作過，舟山也會經常去採購一些小海鮮，那邊的捕漁期到處都有小海鮮賣，各種海魚、蟹類、螺類等等，許多食客專門驅車去舟山嘗海鮮，那邊的海鮮飯店生意也特別好。

~~[在舟山，梭子蟹當地人用鐵鍋烤熟吃]~~

當梭子蟹上市時，去舟山挑蟹的人特別多，當地人會做一些蟹讓大家嚐嚐，做了各種蟹的吃法;有清蒸、紅燒、鹽烤、幹煎、土豆番茄燒梭子蟹、梭子蟹炒年糕等等做法，都非常美味;

另外還有一種做法既簡單又美味的做法，鐵鍋烤梭子蟹，當地人用鐵鍋加一點水，然後放入梭子蟹，蓋上鍋蓋，開小火烤十分鐘左右就熟了，鍋裡的水燒乾時不用擔心蟹會燒糊，因為還有蟹蓋呢，

注意一次性加適量的水，中間不要掀開鍋蓋，到時間開吃就可以了;不要用不粘鍋煮哦，會燒壞鍋的;

~~[清蒸梭子蟹的做法]~~

梭子蟹用清蒸的做法也很簡單，首先把梭子蟹清洗乾淨，把梭子蟹切開蒸或者整隻蒸都可以，放點黃酒、蔥、姜，一般蒸十二分鐘左右就可以了，如果家裡蒸汽小，可以增加幾分鐘，蒸出來一樣美味;

蒸好的梭子蟹要跟一些蘸料，香醋、糖、薑絲、少許生抽攪勻就可以了，還有人喜歡蘸生抽吃，當然也很好吃;

總之，在梭子蟹的產地舟山有很多種吃法，如果你在家不方便蒸，還可以用水煮的做法，在水裡加些黃酒、蔥結、薑片，梭子蟹冷水下鍋，大火燒開後，小火繼續燒十分鐘左右就熟了，非常美味，如果你也想吃，買一些回來試試吧！

紅廚美食

梭子蟹沒有做過烤的，也沒吃過烤的。一般吃到的要不就是清蒸，要不就是蔥姜炒。也曾嘗試過梭子蟹炒年糕。

1、先把梭子蟹清洗乾淨，為了比較方便拆蟹，先給梭子蟹蒸個桑拿浴，加入姜和料酒，煮開後，撈起。

2、邊拆邊清洗，先把殼拆下，再拆成段。準備一口鍋，放入油、鹽、姜（根據個人口味自行調配），以及一顆紅洋蔥（切片），倒入洗淨的梭子蟹，倒入料酒，開火後煸炒。

3、待翻炒一段時間後，確定梭子蟹已熟（一般炒五六分鐘左右差不多），香氣撲鼻，再倒入適量的水（一小碗），接著把年糕放入鍋中，翻炒至熟。

4、準備好一個乾淨的碗，倒入澱粉和水，調勻，準備勾芡。

5、把水澱粉倒入鍋中勾芡，至鍋中水沸騰後即可出鍋。

PS：我沒有把蟹蓋放在鍋裡一起煸炒，主要是為了起鍋後裝盤。

美廚Coco

蒸梭子蟹，梭子蟹清洗乾淨。

將鍋內加入適量的水，放入薑片，蔥結和料酒，再將梭子蟹擺入盤內，等到水開後放入鍋蒸。將生薑切成絲，加入紅糖，淋入適量的醋煮開熬成蘸料。蒸梭子蟹一般十二分鐘左右，出鍋後搭配蘸料一起食用，因為蟹是屬於寒性食物，所以必須用生薑，紅糖祛寒暖胃哦！

老楊做菜

不能說舟山人不蒸蟹，只是絕大多數時候絕大多數舟山人吃蟹是用幹烤的方式烹飪的，螃蟹洗淨後直接放鐵鍋裡，不加水，中火烤五分鐘左右，鍋冒煙飄焦香味即可，一般我們舟山人說燒螃蟹都說烤蟹。因為用這種方式加工的螃蟹，蟹肉緊實絲絲Q彈！

93妖姨

我建議還是要烤熟或者蒸熟最好，因為梭子蟹中容易寄生生物，不熟容易威脅到健康。

行走的兔子152

看梭子蟹的大小來決定時間，正常半斤左右的蟹等水開後放入8一12分鐘就可以了。

小舟海鮮

梭子蟹的話，隔水蒸8-10分鐘，可變成紅色就行了。這個季節就是吃梭子蟹的好時間，蟹很肥。整個清蒸，弄點鮮醬油蘸著吃，味道好極了。當然，把蟹殼打開，切成一塊塊，放點蔥姜鹽，清蒸也是不錯的。

關鍵字: 舟山 梭子蟹 美食