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甏肉乾飯是山東濟寧的一道特色風味美食，歷史非常悠久，起源於元朝。濟寧位於山東省西南部，是依託京杭大運河航運的繁榮發展起來的一座城市，是舉世聞名的“孔孟之鄉”。
很多人不知道這“甏”字怎麼念，發音為bèng，甏原是一種盛放食物的器皿。所以“甏肉”顧名思義，也就是用甏盛放烹製的肉。
北宋時期，山東水泊梁山就成了好漢們的聚義地，廚房夥計用醃鹹菜的大甏充當炊具。把大塊五花肉放在甏中，加老湯，填蔥姜，佐料適中，將甏置於挖好的坑中，用乾柴引火，木炭燃料，慢火細燉，逐漸甏內如瑪瑙般微泡四起，肉香撲鼻。
後來隨著京杭大運河的開通，南方的大米可以從水路運往北方。當時濟寧人把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，味道特別香，於是就逐步發展為今日的這道山東知名美食甏肉。
主食取當地優質大米，碗中澆汁，加入甏肉，這就是一道完美的“甏肉乾飯”。
隨著時代的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，現在也可以加入像雞蛋、海帶、肉丸子、豆泡、豆皮、豬皮卷、骨頭肉、豆乾、青椒等各種豐富的配料食材，以滿足不同口味的需求。
做好的甏肉燉的非常爛，吃一口極其過癮，雖然看著很油，但吃起來卻不膩，有一種入口即化的感覺。另外煮出來的豆腐皮等配菜也很入味，可以說是非常下飯。
現在甏肉乾飯不僅在濟寧頗為流行，在山東很多地區都非常受歡迎，很多街頭小店都隨處可見，可謂是一種接地氣的平民美食，非常適合老百姓日常生活需要。
有些外地朋友第一次吃甏肉乾飯，都覺得有點不習慣。但下次如果你有機會來山東，一定要體驗大口吃肉的那種豪爽！雖然它不是山珍海味，但卻代表著山東人樸實大氣的性格！
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