鄉廚的菜單
用一道菜證明你家鄉在哪裡？怎麼做？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！這道問道題有點意思，一道菜一座城，用一道菜證明你家鄉在哪裡？思來想去，本來想給大家介紹我們這裡的一種小吃，熱乾麵，看看題主的問答題，我這樣回答，好像不是那麼嚴謹，題主說的是一道菜，我給人家回覆一道小吃，勉強的很；
熱乾麵不算菜餚，那就來一道硬菜吧，在我們這裡，好多年前，這道菜是在這些重大節日才會出現在餐桌上的，比如國慶節、春節、端午節、中秋節等，不過這些都是多年前的風俗，現在我們的國家強大了，老百姓的日子也豐衣足食，這道排骨藕湯，也變得平常，家家戶戶都吃的起，而且是經常吃；
夏天剛剛過去，在這金秋十月，我們這邊大量的蓮藕上市，估計在我們這種城市，每10戶家庭，最少也有一半的家庭，今天晚餐的餐桌上一定是有一大鍋排骨湯的；
用一道菜證明你家鄉在哪裡？怎麼做？
一道菜證明我的家鄉在哪裡？大家猜到沒有？大家可以在評論區給我們留言哦，我的家鄉我期望這道排骨藕湯能夠給它代言，下面我們和大家簡單的介紹一下，這道排骨藕湯的做法：
1、排骨有很多種，脊骨、肋排、仔排等，還有豬大骨、筒子骨等，在我家，如果是老媽來做這鍋排骨藕湯，首先需要的氣勢，必須早起，帶上老爸，去菜市場購買她認為的新鮮排骨和蓮藕，排骨一定會買兩種，多半是脊骨搭配筒子骨，像我爸媽這樣的老一輩人，在他們的世界裡，一鍋好吃的排骨藕湯必須是油膩的，所以在這鍋湯中才會有筒子骨的身影；
2、排骨藕湯必須藕白、湯白，不發黑，勞動人民總是能在生活中總結寶貴的經驗，爸媽後來才知道，排骨藕湯發黑的原因同鐵質的鍋炒有莫大的原因，從此煨排骨藕湯的時候，不在使用鐵質鍋炒也就相安無事了；
3、蓮藕削皮，切成稍微大一點的滾刀塊、脊骨等食材需要通過焯水的辦法來去除肉腥味，焯水的時候，放入料酒和薑片那時必須的，在老媽看來，那時一點都不能馬虎的；
4、焯過水的排骨，需要再次的在清水處反覆沖洗，瀝乾水分，還需要在油鍋中進行煸炒，老媽的說法是排骨在鍋中煸炒後，會更加的好吃；
鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入薑片炒香，之後放入排骨，大火反覆煸炒 ，炒出排骨的香味，其實這一步能夠起到的作用還是去腥，只是老媽至今不知而已，固執的認為煸炒後更好吃而已；
5、排骨煸炒後，以前會放入吊子裡面，用煤炭的爐子煨上整整一天，吊子類似砂鍋的作用，是不會幹水的，所以，也就經得起老媽這麼一整天的折騰；
現在，都用上了天然氣，家中那還有吊子，不過電燉鍋被老媽相中，簡單方便，煸炒後的排骨直接同藕塊一起，放入電砂鍋中，按下煨湯的按鍵，晚餐時就能喝上美味的排骨藕湯；
如果是我來做排骨藕湯，我的首要標準是清淡不油膩，所以筒子骨肯定是去掉了的，直接用脊骨搭配蓮藕，放入高壓鍋中，上汽後，高壓8分鐘，一鍋香濃的排骨藕湯就做好了，不過這樣製作的排骨藕湯，在老爸看來，一點油水都沒有，實在是不好喝；
用一道菜證明你家鄉在哪裡？怎麼做？
寫到最好，還想囉嗦幾句，一道菜證明我的家鄉在哪裡？大家猜到沒有？大家可以在評論區給我們留言，我的家鄉我期望這道排骨藕湯能夠給它代言；最好感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；
覓源良食
我是東北人，現在已經在國外生活10年了。每次回家，我都要吃一道我覺得最具東北特色的家鄉菜-------酸菜白肉燉血腸
東北的冬天天氣比較冷，所以家家都有醃酸菜的傳統。天氣冷燉菜當然是首選。我們家冬天的首選就是這個酸菜白肉燉血腸。白肉就是豬肉，切的薄薄片，再把血腸切一小段一小段的，和酸菜放在一起燉。在寒冷的冬天，吃上熱乎乎的酸菜，簡直幸福的不得了。已經被酸菜湯侵泡過的血腸，一塊一次放入口中，美味啊！白肉一定要配蒜醬（就是大蒜沫加上醬油）一起，這樣不會覺得很油膩。
我從小就喜歡用玉米麵的大餅子當主食，陪著酸菜白肉血腸吃，一口大餅一口肉，一口酸菜一口血腸，我覺得這樣吃才有東北人的氣息。
酸菜白肉燉血腸的做法：
食材：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
做法：
1.將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，
2.煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。
3.取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，
4.用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。
5.出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。
6.冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。
7.熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。
我是東北人，我驕傲，我是中國人我自豪！喜歡這道菜的朋友請點贊！
浪浪瑀說說說
炸豆腐 一定要用潮州老豆腐，實際上是粗壓的豆乾。切成三角形，過油炸成金黃色，復炸一次使之排油並外殼酥脆。沾水主要是韭菜鹽水，記得加三滴魚露，裝盤即成。
特點是外酥裡嫩，用別的地方的豆腐很難形成酥脆和嫩豆腐的爽滑流質的鮮明口感反差！這是潮州菜的代表作，別小看這菜簡單，但是不論豆腐的口感反差還是沾水的靈魂點睛，複雜的口感後一點微微的鹹激發出來的豆腐的甜，韭菜的鮮這樣複合的味覺體驗才讓香港所有潮州菜館都用這道菜考驗廚師的功力。
一份好的普寧炸豆腐上桌必須的熱的甚至是滾燙的，豆腐用筷子夾住的時候應該是酥脆堅硬的，但是內部的豆腐一定要具備流動的感覺，完全凝固的就失敗了。韭菜要切成蒼蠅頭大小，鹽水濃度適中。有這樣一盤，我可以不要建業酒家的花膠、不要富林的魚飯、不要佳寧娜的滷鵝。潮州菜不都是海鮮大菜，往往是這些小菜最能體現潮州的文化。
朵朵75987123
我祖籍河北，但沒有在老家生活過，從小在北京奶奶就給我們做各種麵條，炸醬麵是我最愛。炸醬麵一定要用手擀麵，和麵的時候面裡放一點鹽，稍微硬一點。炸醬其實就是炒醬，要用黃豆醬和甜麵醬3:2混合，豬五花切丁，蔥姜爆鍋煸香五花肉，然後放入混合醬，小火漫漫熬，油和醬混合好了就可以準備出鍋，出鍋前撒點蔥花碎。配菜隨自己喜好，放點心裡美蘿蔔絲，焯過的豆芽，麵條熱鍋裡挑，一拌，美味即成，呼嚕嚕吃上一大碗，美！可惜我家先生不吃炸醬麵我就很久沒有做了，沒有自己做的照片，只能網上借用一張了。
Jane1108
原料：
淨牛瘦肉200克,豆腐400克,青蔥，蒜苗適量。
調料：
豆鼓、花生油、肉湯、醬油、鹽、辣椒麵、花椒麵、澱粉各適量。
做法：
①牛肉切成末。 青蔥蒜苗切丁。
②豆腐切成小方塊。
③將豆腐塊放在開水中焯一小會兒,撈出瀝乾水分。
④鍋內放油,小火燒熱,加入牛肉末炒至呈金黃色。
⑤再下入鹽，豆鼓,翻炒均勻,再放辣椒麵,炒出辣味。
⑥鍋中加肉湯,放入豆腐燉3~4分鐘,加醬油調味。
⑦下澱粉勾芡翻炒幾下,盛入盤中,撒上花椒麵、蔥丁即成。
菜名<>。
南充三農柳哥
白切雞，選用嫩三黃，皮色金黃耀眼、肉質雪白誘人、肥而不膩、雞味十足，的確是雞中極品。
一、選雞，四斤左右的嫩三黃，最好是果園雞，殺好洗乾淨。
二、煮雞，取一小鍋，裝上適量水，以沒過雞為好，加入薑片，香蔥，料酒，水開後轉小火下雞，提著雞頭先浸雞身再提起來，重複幾次，讓雞受熱均勻，水溫保持80度到90度就可以了，十五分鐘後，用筷子插雞腿沒血水流出就可以了，取出後放入事先準備好的冰水中浸泡，使其迅速冷卻，皮爽肉滑。
三、砍雞，砍成小塊並擺盤就可以了。
四、蘸料，加入沙姜，香蔥，香菜，淋上醬油和香油就可以上桌了，這就是兩廣最出名的白切雞了，清淡卻不失美味。
廚房裡的煙火味
我必須推薦我家鄉特產：莆田滷麵，回味無窮啊
面是Q彈勁道，加上各種輔料，可以做海鮮滷麵，排骨滷麵，豬蹄滷麵，放各種各樣的食材做出來的滷麵都是美味絕倫，簡單的做法是熱鍋下油，蔥薑蒜煸炒出香氣後放入乾貝，蝦仁，香菇，瘦肉等翻炒，倒入熱水煮沸後下麵條，水不要太多，水開後倒蔬菜、蒜苗等，淋上豬油，豬油是滷麵的靈魂，特別香，這時候湯汁濃稠黏白，讓人垂涎欲滴，欲罷不能，我每次都能吃2大碗。
歡迎大家來莆田品嚐。
呆若木勳
推薦自己一道自己最愛吃的美食：釀苦瓜！
配料：苦瓜，豬肉，香菇，大蒜。
簡單又好吃！香甜可口！非常好做！
何威威
廣東粵西地區——陽江豬腸碌……地道的家鄉風味、陽江的招牌小吃。由於外貌呈條狀，和豬大腸相似，故本地人取名：豬腸碌
陽江傳統豬腸碌的餡料是由黃豆芽、炒粉條等做成的，以整張的河粉皮來包裹，薄薄的一張米粉皮，捲起粉條炒豆芽，便成了一條豬腸碌。然後在上面刷一層香油，撒上白芝麻、香蔥等，味道鹹中帶香，十分可口。
主料：紅蘿蔔絲、黃豆芽、瘦肉蓉、粉條、粉皮
輔料：白芝麻、蔥花、香菜、蒜頭
做法：
1、先把紅蘿蔔絲、黃豆芽、瘦肉粒和蝦米、粉皮條分別用蒜頭炒好備用。
2、把炒好的材料放到小張粉皮上，然後就捲起來，卷的時候儘量卷實，大小保持均勻。
3、在卷好的豬腸碌表面抺上一層香油，然後撒上炒香的白芝麻，再撒蔥花、香菜。可整條吃，也可切段吃，配上辣椒醬，可以吃得口嗲嗲。
在外地工作生活的陽江人，回到家鄉時總想要吃上一頓豬腸碌，甚至打包帶到外地，讓人品嚐一下，分享家鄉的招牌味道！從外地來陽江旅遊、探親、訪友的朋友們，當你在餐館飲茶吃飯時，都能聽到陽江本地人的吆喝聲：‘’老闆，來碟豬腸碌！‘’
……你在陽江品嚐過嗎？
He侃美食
非常高興回答您的問題。如果要用一道菜證明我的家鄉在哪裡，我就選擇豬雜枸杞葉湯。在南方廣東粵西地區非常流行豬雜枸杞葉湯。做法也非常簡單，經濟又實惠（豬雜大概15塊錢，枸杞葉2塊錢）。下面和大家一起分享一下。挑選新鮮的豬雜，一般有粉腸，瘦肉，豬肝，豬肚等組成，枸杞葉是自家種或者在市場上買的新鮮材料。把豬雜清洗乾淨，切好，加入花生油，少許深生抽，食用鹽，少許白酒，薑絲等攪勻，醃製五分鐘。鍋里加水大火煮開，水開後放入豬雜，大火再次煮開5-10分鐘，加入清洗好的枸杞葉，大約2分鐘後關火。可以盛出來試一下味道，如果鹽味夠的話，其他調料是不用在放了。一道非常好喝的豬雜枸杞湯就做好了，特別是特別是在炎熱的夏天，基本上家家戶戶都會煮上一道豬雜枸杞湯，它有清心明目，清熱解毒的功能。在我的家鄉豬雜還可以做很多的美食，比如白灼粉腸，豬雜炒芹菜，豬雜炒辣椒，豬雜粥，麥菜豬雜湯等等。朋友們，你們喜歡喝這道湯嗎？歡迎留言評論加關注黃皮妹妹喜歡我的，請點贊轉發。
