天氣漸冷，是時候給身體進補了，綠油油的青蘿蔔就是最好的選擇，經常食用，可以提高人體內免疫力，還具有促進新陳代謝，促進消化，保護腸胃健康的功效。
從秋天開始，這道菜就離不開我家的餐桌，食材便宜，營養還豐富，何樂而不為呢，蘿蔔雖然個頭不大，但在超市總會佔據大塊地盤，導購員還總推薦，要買就買青蘿蔔，營養價值也比白蘿蔔好。
今天分享一道青蘿蔔最淳樸的做法，剁碎的肉餡加入蘿蔔粒，做成營養美味的肉丸子，廢話不多說了，下面看下具體做法。
【主料】青蘿蔔、肉餡、麵粉
【配料】雞蛋清、蒜末
【調味】食鹽、老抽、料酒、黃豆醬、番茄醬
1、準備一個新鮮的胖蘿蔔，水靈靈的那種，五花肉適量，處理成肉餡。
2、蘿蔔洗淨削皮，先切成薄片，越薄越好，在頂刀切成細絲，放入碗中，加入1勺食用油，抓拌均勻，醃製幾分鐘，逼出蘿蔔中的水分。
3、幾分鐘過後，可以明顯看到水分，取出蘿蔔絲，用手攥幹水分放入碗中備用。
4、把肉末和蘿蔔絲放在一起。
5、仔細的搓揉均勻，把蘿蔔絲和肉末混合在一起。
6、開始調味，加入麵粉5克，雞粉2克。
7、用手順著一個方向攪拌摔打，讓肉餡和蘿蔔以及調料，充分的結合，接下來只打入一個蛋清，可以增加口感和丸子的抱團，繼續攪拌幾分鐘，最後淋入一些植物油，鎖住水分。
8、取一個盤子，把肉餡揉搓成團，雙手來回的團，儘量弄的圓一些，大火燒開，上蒸鍋蒸10分鐘。
9、蒸丸子的時間，準備一個料汁，碗中加入黃豆醬3克，蒜末、番茄醬3克，香辣醬2克，蠔油2克，料酒3克，白糖2克，食鹽1克，最後倒入適量溫開水，攪拌化開調料。
10、鍋內燒油，倒入調好的料汁，用勺子不停的攪拌，再倒入1克老抽增色。
11、把湯汁倒在丸子上，香味濃郁，營養美味，家人非常愛吃，一會就光盤。
這道菜要想好吃，蘿蔔絲切得越細越好，蒸蘿蔔肉丸的時候，鍋內放一點油，可以讓水更快速沸騰。
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