好多朋友是從看了我那篇“5兩公蟹20元一隻，為什麼你賣這麼貴”開始關注我的。也因為那篇文章，有記者採訪了我。
作為一名蟹農家的孩子，我還是想跟大家聊一聊大閘蟹的事。
今年確實是個大閘蟹的豐收年，天氣適宜大閘蟹發病率較低。且近年來由於大閘蟹的養殖規模不斷擴大，導致整個大閘蟹市場供大於求。也因為很多質量差口感差的蟹到處流通，讓很多消費者誤以為大閘蟹味道其實很一般。
其實是因為大閘蟹養殖規模擴張太快，養殖技術卻跟不上，大批量質量差的蟹批量出產。加上電商需標重量，貼假圖，刷單等等套路，導致整個大閘蟹質量價格市場都非常混亂。
消費者傻傻分不清楚，為什麼看起來差不多的大閘蟹價格相差這麼大？
這是一張廉價蟹售賣價格表：5.5兩公蟹其實是4兩公蟹。4.5兩母蟹其實是3兩母蟹。
很多人對幾兩蟹沒有概念：4兩一隻，就是200克，10只就是4斤。
5兩一隻，就是250克，半斤一隻，10只就是5斤。
又要提到陽澄湖大閘蟹了，少部分朋友還是相信正宗陽澄湖大閘蟹就是頂級的，沒有可比性的。由於考慮生態因素，陽澄湖每年都在縮減圍湖面積，目前陽澄湖圍湖面積只有1.6萬畝，據今年捕撈情況，預計整個陽澄湖大閘蟹的產量在1300噸到1400噸。這麼低的產量幾乎不可能在批發市場，或者電商銷售。
而您能吃到的陽澄湖大閘蟹99%都是假的。
近年來全國每年大閘蟹產量高達800多萬噸，700多萬畝大閘蟹養殖基地，真的就沒有哪裡的蟹比得上陽澄湖大閘蟹嗎？
中國科學院水生生物研究所研究員張堂林告訴記者，河蟹，大閘蟹其實都是中華絨鰲蟹。這種蟹在分佈在東亞地區，在中國遼河水系，福建均有分佈。不同水系的河蟹在外形上雖有不同但區別很小，主要差別在於生長速度，北方蟹長得慢，南方蟹快一些。
“大閘蟹長得好不好，主要看它生長的水系環境，餌料的豐富性 ”，硬要說哪個湖的湖水特別神奇，這樣的研究意義很小。
其實更多的是品牌維護。對於產量只佔全國0.23%的陽澄湖大閘蟹，名氣如此大，需求量遠遠大於供貨量，那隻能從各地區進貨了。
目前全國大閘蟹粗略分為二種養殖模式：一種是產量型養殖模式，一種是質量型養殖模式。陽澄湖既從產量型養殖區進貨，也從質量型養殖區進貨。好的蟹就是正宗陽澄湖大閘蟹，不好的蟹就是洗澡蟹。
給大家造成一種只有陽澄湖才能養出最好的大閘蟹誤區。其實每個地方都有優質的產區。
就拿我們南京高淳固城湖大閘蟹來說，全區22.4萬畝養殖地，是主要的質量型養殖模式的優質產區，每年的產量達陽澄湖的十幾倍。但高淳人養100只蟹，掛“固城湖大閘蟹”牌子的也許只有20只，其餘80只都去哪了？
高淳一帶水系，古代叫丹陽大澤，歷史上是中國三大名蟹產區之一。是國家級河蟹生態養殖示範區，也是中國優質大閘蟹蟹苗重要的培育基地，自有品牌“固城湖”。雖然養殖技術水平全國一流，但不如陽澄湖名氣大，好蟹賣不出量，八成只能批發給別人賺大錢了。
其實面對產量有限，價格更高的陽澄湖大閘蟹，其實很多地方優質的蟹也不比陽澄湖差的。
2018年高淳固城湖大閘蟹蟹王1斤多，蟹後8兩。而陽澄湖8.4兩已經是蟹王了。其實只是一個品牌炒作概念罷了。
那麼20元可以買的到精品好蟹嗎？
確實是買不到。那只是電商的忽悠套路。貼假圖，假視頻，每家都宣稱自己有優質大閘蟹養殖基地。各種套路。只有到消費者收到貨才會傻眼。一分價錢一分貨，沒有錯的。
因為精品蟹養殖成本較高，一隻優質蟹苗2塊多，普通蟹苗幾毛錢。再算上螺絲魚蝦玉米小麥等餌料及後期管理等，一隻蟹的養殖成本就已經超過20元。市面上真正的精品蟹其實並不多，加之品牌炒作，也是導致價格高昂的主要因素。
那麼市面上那些廉價的蟹從哪裡來？
正是由於大閘蟹養殖規模的不斷擴大，養殖技術卻跟不上，導致市場上質量差的蟹特別多，供大於求，價格自然暴跌。這是市場自然規律。
由於養殖規模太大，供大於求，未來幾年質量差的蟹會越來越白菜價，自然就會淘汰一批養殖技術不過關的蟹農。未來市場將趨於一個比較合理的價格市場。而靠品牌忽悠，也會越來越得不到大眾的信賴，今後優質好蟹，蟹農可以自產自銷時，大家就能吃到好吃又實惠的大閘蟹了。
好的蟹價格其實還是沒有白菜價，因為好蟹並沒有氾濫成災。但近年來養殖技術水平不斷提升，以前5兩6兩就很稀有的蟹，現在7兩8兩的蟹也已經有了。現在5兩6兩的蟹已經不再稀有，價格自然就下降了一些。
那麼如何區分一隻好蟹？
好蟹需要好水質，好水草，好餵養。
好水好草：蟹底板是白淨沒有雜色的，蟹腮是乾淨不帶淤泥的。
好餵養：蟹身飽滿肥厚，剝開蟹底板可見滿滿的蟹黃。
另外：好蟹一定是鋼筋腿（捏不動的蟹腿殼，表示它已完全成熟）
大家可以看一看我之前發的文章：教您如何挑選一隻好蟹。
好的蟹蟹底板剝開是白淨不帶淤泥的。
而差的蟹不僅底板髒，雜色很多，蟹腮也很髒。甚至軟殼蟹。（水質水草差，投餵飼料差的話，肉質更是不帶一點鮮甜味，蟹黃蟹膏也不香）
下面是某帶貨網紅“泡泡”售價15元一隻的3.5兩公蟹，所謂性價比之王的蟹。看著個頭倒是可以，不過蟹底板太髒，蟹腮也很髒。味道可想而已。
其他電商的大閘蟹套路我就不多說了，大家可以看我那篇文章“5兩公蟹20元一隻，為什麼你賣這麼貴？”
今天再跟大家聊一聊某網紅超市的套路：
同樣都是99元一隻的4兩公蟹，卻是好蟹差蟹混搭。
就算賣到99元一隻的所謂陽澄湖大閘蟹也是混搭，能不能買的到好蟹純粹看您運氣，你們的良心真的不會痛嗎？當然APP上消費者評價是抹不掉的。
大閘蟹市場如此混亂，如果您想買好蟹，可以聯繫我。
我是來自南京高淳區固城湖大閘蟹永聯玗的蟹農，我家也是大閘蟹質量型優質產區。用的是7兩公蟹配5兩母蟹配種的蟹苗。優質的水源，茂盛的水草，魚蝦螺絲玉米小麥足量的投餵，才能養出優質大規格蟹。普通蟹苗是養不出8兩公蟹，6兩母蟹的。
我們家最小的公蟹4兩起，最小的母蟹3兩起。售價42一隻，真正的精品蟹，足斤足兩沒有套路。雖比不上菜場電商的價格，但我們賣的是真正專賣店高質量的精品蟹，售價是他們的一半。真正的性價比之王。
因為是蟹塘直供，沒有門面人工等成本，沒有中間商賺差錢。想買好蟹的朋友請聯繫我。
實拍圖，沒有任何修圖。沒有套路。
閱讀更多 小蟹仁 的文章
