嗶嗶328
【辣白菜怎麼做】
材料：白菜，蘿蔔，小蔥，水芹菜（可不放），胡蘿蔔
醬料：黏米糊（一碗黏米飯加5杯水料理機打成糊糊），辣椒麵4杯，銀魚魚露1/2杯，蝦醬1/2杯，蒜1杯，生薑根據個人口味加2-5小塊，梨一個，蘋果一個，鹽6勺
【小說明】
1.杯的大小是超市一次性紙杯那麼大的
2.醬料材料都準備好後，切成合適大小，除辣椒麵、魚露外，其他材料一起用料理機打成糊。
3.醬料用不完，可以放冰箱冷藏保存。醃蘿蔔等等，都可以用這個醬料。
【製作過程】
1.白菜撒鹽，一般醃一晚上。水洗一下醃好的白菜，擰乾水，備用。（經過一宿的時間，白菜都變的不那麼脆弱了，抓住白菜根部，像擰衣服一樣，把水擰出來，這樣做好的辣白菜口感比較好）
2.已經打成糊的醬料裡，放入辣椒麵、魚露、鹽、黏米糊一起攪拌均勻。
3.蘿蔔，胡蘿蔔切絲，小蔥、水芹菜切段（不需要切太短，跟蘿蔔絲長短差不多即可）。
4.把步驟（3）中切好的菜，放入醬料中，拌勻。
5.醃好的白菜，一片一片掀開，抹上辣白菜醬，裝盒冰箱冷藏。一週左右就可以吃了。
小玻璃cat
辣白菜是這麼做的：
準備食材：白菜1顆、韓國辣椒麵50克、蘋果1個、梨子1個、蔥100克、蒜150克、姜100克、胡蘿蔔1根、鹽100克、純淨水適量。
製作步驟：
1、把大白菜洗淨，摘掉外面一層綠色的老葉子，用刀切8八半。
2、把每一片白菜葉子上都均勻的抹上鹽，醃製至少5小時。
3、把準備好的蘋果、梨子切小粒、姜、蒜切末，蔥切小段段，胡蘿蔔切絲。
4、將所有配料跟調料倒在一個容器裡，加適量純淨水，拌勻成糊狀。
5、把醃製的大白菜上塗抹上醬料，均勻塗抹好後，放入保鮮盒密封好後。
6、密封好後，夏天在室外陰涼處一兩天待發酵後，在放入冰箱，5-7天即可食用；冬天在室內放4-5天后再放入冰箱，10天左右即可食用。
美食小怪咖
大家好，我是食咖記，吃韓國料理，我每一次都不會錯過辣白菜，自己在家也可以嘗試做，配上粥，味道棒極了。韓國辣白菜，添加了大蒜，生薑，洋蔥，韭菜等，味道跟我們平時吃到的不太一樣，這樣的泡菜口感更脆，更辣。
材料：
白菜一顆(1.2kg)、鹽150克、辣椒粉200克、大蒜1.5顆、生薑兩塊、洋蔥半個、韭菜3根、大蔥150、小蔥150，糯米粉30克魚露50克(素食可以不放)。
做法：
1燒一鍋開水放入80克鹽放涼待用。(鹽和水的比例：1:15)
2白菜洗淨平均地分為四等分
3將剩下的70克鹽均勻地抹在白菜每片葉子及根部。
4 白菜浸入鹽水中，壓一個重物，全部浸入水中，大概一個晚上(10小時以上)
5醃過的白菜從鹽水從取出用水快速地衝洗後放在篩漏中瀝乾水分
6製作醃製輔料。
(1)製作糯米糊糯米粉50g加500g水(1：10)拌勻，然後小火加熱，邊煮邊攪拌;煮至冒泡時即可關火，然後餘溫繼續攪拌，些時即成漿糊般比較黏稠的狀態，晾涼至完全冷卻備用
晾涼至完全冷卻備用
(2)將糯米糊和辣椒粉攪拌均勻。
(3)把蘋果，梨，大蒜，姜磨碎。
(4)將韭菜，芹菜，小蔥，大蔥,洋蔥，一部分切段，一部分放入攪拌蘋果梨糊中攪拌
(5)將各種糊和辣椒糊混合，加入魚露攪拌均勻
7把白菜一層層攤開，將調好的醬料一層層塗抹在醃製好的白菜上，根部幫子厚，要多放一點料。
8把夾有輔料的白菜從根部開是捲起來，捲成一個緊緊的球狀放入入一個可密封的大容器內在室溫中放置一至兩天，然後將其轉移到冰箱內儲藏，使其在冰箱內慢慢發酵，大約5天，即可食用
如果大家覺得對自己有幫助的話，點個贊在走嘍，謝謝大家！
食咖記
將白菜去除根部切成4份，撒鹽醃製一天，第二天醃出水分後拿出來控水，然後清水清洗兩遍 ，擰乾水放籃子裡備用，準備700克水和80克糯米粉攪拌均勻，放入鍋中邊加熱邊攪拌，攪拌至粘稠狀放涼備用，準備蘋果，梨，蒜，生薑，蝦皮，洋蔥放入榨汁機里加入200毫升魚露，榨好之後倒出來加入涼好的糯米糊，50克白糖，250克辣椒麵，攪拌均勻，往白菜裡抹辣醬，一層一層抹，保證每層都有並且很均勻，然後放密封罐裡，醃製一週就可以吃了
雪媽美食記
辣白菜最開胃做法，讓你吃一次就愛上
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "p1901/0f6u6ouklnhbcfn5melb0000ab40030v0200078305\
會做飯的大米
材料：白菜：2只 ；韭菜：半斤（可以蔥做代替，個人認為3根足以）姜：2兩 蒜：一頭或半頭 辣椒麵：2－5兩 蘋果：一隻（梨也很好吃的）糯米：3兩左右（用來煮粥，不要太稀，也不要太粘稠鹽 味精（我做的時候沒有放味精，看個人口味）糖 （建議多放一些，依個人口味） 做法：1. 先將白菜一切為二，用鹽醃去水分。為了節省時間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到。醃上後，白菜上可壓上一個有重量的東東，然後就一直放著吧～至少4個小時。 2. 蒜成末；姜成末。蔥切段。開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切。有人利用這裡時間把蔥段也醃了，看個人習慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時候煮來得及。 3. 粥煮好後，先放在冷水裡涼一下，不然燙手！！！白菜用清水沖洗幾次。找個大一點的盆子，把蒜末、薑末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片（或絲）、鹽（如果覺得白菜不夠鹹，這時可以多放一些鹽；如果感到很鹹，鹽就可以少方或不放）放進盆裡，然後把溫熱的糯米粥倒入盆中，拌勻。（攪拌的時候，一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒會讓你的皮膚感到很難受。） 4. 洗淨要盛放泡菜的罈子。放一層白菜，抹一層醬！抹一層，就用手抓幾下，儘量使每片白菜都能蘸到醬。5. 封口。先在室溫下放一天或一天半，然後轉入冰箱內。不然它會發酵過快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！
