鴨肉一直是我家最愛的食材之一，而且鴨肉的美味很多都沒被發現。

現在豬肉的價錢是鴨肉的兩倍，鴨肉更加成為撩吃貨家裡最經常做的美食，總是會變著花樣來做，百吃不厭。

鴨子基本上都是生活在池塘邊，吃的食物大部分是水中生物，在中醫看來，鴨肉性味涼寒，具有滋補，養胃，補腎，消除水腫的作用。鴨子經常吃的是水中生物，鴨肉的肉腥味也會比較重，在烹飪鴨肉美食是，姜，蒜，酒這些去腥的食材一定不能少。

今天撩吃貨要給大家介紹的是新發現的鴨肉美食做法，酸辣魔芋燒鴨，在微冷的天氣裡，吃著又香又辣的燒鴨，簡直完美。

酸辣魔芋燒鴨

準備食材：半隻鴨，魔芋豆腐，五季茶油牛肉醬，川味泡菜，薑片，蒜片，八角，花椒，幹辣椒，蠔油，生抽。

烹飪過程：1.將鴨肉處理好之後切成小塊（也可以叫肉檔老闆幫忙切），放入冷水鍋，加入薑片，蔥，花椒和幹辣椒，水開後繼續煮1-2分鐘。再將鴨肉放入溫水中洗乾淨浮沫，瀝乾備用。

2.將魔芋豆腐切成厚片，焯水半分鐘，瀝乾備用。川味泡菜、蒜片、薑片、八角、花椒和幹辣椒，以及辣醬準備好。

3.熱鍋到入適量油，先放入蒜片，生薑片，幹辣椒和花椒炒出香味，再加入鴨肉不斷翻炒，炒到鴨肉微焦，炒出鴨油。

4.往鍋中加入1勺茶油牛肉醬，1勺蠔油，2勺生抽，翻炒均勻之後，再加入1碗水，水可以不用沒過鴨肉，撒上蔥段就可以出鍋啦！

5.等到鍋中燒到只剩下1/3的湯汁後，再加入魔芋豆腐塊，翻炒後繼續蓋鍋燜煮3-5分鐘，撒上蔥段就可以出鍋啦！

這道經典的重慶菜——魔芋鴨是家家戶戶都會做的一道家常菜。小時候，每次哪家殺了鴨，必定會拿來做酸菜魔芋鴨。

自己家養的鴨肉肉緊不柴，加上自家泡的川味泡菜，搭配魔芋的獨特香味，別說鴨肉本身，就單單是那一口湯汁，我都能吃上五碗飯。

沒做過的吃貨也趕緊安排起來，這道酸辣魔芋燒鴨，簡直是吃辣星人的最愛！

今天撩吃貨的食譜分享就先到這裡啦，如果你有什麼關於鴨肉的美味做法，歡迎評論區互相留言分享哦，我們明天見！