毛芋從8月下旬起直到泥土封凍前隨時都可挖取食用，還可以貯藏到來年3月，食用時間很長，可以調劑蔬菜的淡季。
一、品種
1．白稈芋 株高120～150釐米，葉柄淺綠白色。葉片卵圓形，長3l釐米，寬27釐米，淺綠色，葉脈深綠。母芋大，呈短圓錐形，風味好，仔芋少，每株有仔芋7～13個，較大，長圓錐形，末端稍彎曲，入土淺，芋頭肉質細嫩，仔芋不易萌芽，根系粗短。長勢旺，芋頭產量很高，畝產4500公斤左右。
2．紅稈芋 株高l00～140釐米，葉柄紅帶紫色。葉片寬卵圓形，長30釐米，寬28釐米，綠色，葉脈紅綠色。母、仔芋均呈短圓錐形，入土很淺，子芋易萌芽，每株有仔芋10一20個，個頭較小，產量較高，畝產3500～4000公斤。
3、黑稈芋(也叫烏稈芋)：株高120釐米左右，葉柄紫黑色。葉片心臟形，長38釐米，寬27釐米，深綠色，葉脈紫紅色。母、仔芋均呈近圓形，入土深，每株仔芋12—22個，個頭稍小，肉質硬，澱粉多，耐貯藏，母芋個頭小，味淡，畝產一般3500公斤左右。
二、選種和催芽育苗
毛芋是用地下小球莖（仔芋）繁殖的。因此，要選擇生長健壯、無病蟲害、單個仔芋重50克以上，大小均勻一致的做種。要選擇背風向陽，排水良好的肥沃旱土（最後菜園土）作苗床。苗床寬1～1.3米，床長視種芋多少而定，整平耙細做壠，壠高25-30釐米。施腐熟的人糞尿作基肥。於“春分”（3月20日左右），將種芋取出，壠上開6-9釐米深的溝，按株距6-9釐米距離，芽頭朝上，排放在播種溝內，再按行距9釐米左右開第二條播種溝的土覆蓋在前一行的芋種上，依次逐行開溝覆蓋前溝。也可按9釐米左右的行距，將芋種直接插入壠的鬆土裡，播好後蓋草木灰1-2釐米，並蓋上薄膜或稻草保溫催芽。經過15天左右，可將薄膜或稻草揭開，潑澆10％的腐熟人糞尿，當有一葉一心或二片小葉、苗高10～13.5釐米時，即可移栽。
三、選地整地，施足底肥
1．整地 一是早耕：選擇水源較好，排灌方便，土質較肥沃的田，元月上中旬翻耕土壤，讓其日曬雨淋，冰雪霜凍，達到自然風化；二是深耕：一般要求土層深40～50釐米，有利於芋的根系深扎和地下球莖生長；三是細耕：種(芋)苗移栽前，將田面土塊打碎成雞蛋大小土團，有利於通氣排水，並分廂開溝，廂寬2.5～3米，視田的大小，開好腰溝和圍溝，溝寬33釐米左右，做到溝溝相通，排灌自如。
2．施肥 毛芋生長期較長，據統計，全生育期210～225天。需肥較多，施用基肥要以有機肥為主。每畝施充分腐熟的人畜糞1500公斤，餅肥150公斤。
四、適時移栽，合理密植
“清明”至“穀雨”移栽最適宜，最遲不超過4月下旬。為提高產量，應合理密植。適宜的密度，每畝1200～1500蔸，按66×66釐米或66×83釐米的株行距打穴，穴深23～28釐米。移栽時，將種苗栽入穴內，然後每穴放一碗發酵過的火土灰壓住種苗基部，以保溫保肥。在移栽時，排乾溝中積水，防止浸壞種苗(芽)，並結合除草，及時補苗，保證全苗。
五，科學栽培管理，及時收穫
1．科學追肥 毛芋生育期長，需肥量大、耐肥性強。因此，必須多次追肥。具體要求：當苗高23～26釐米，每畝用尿素5公斤，第二次重施有機肥，每畝施腐熟的人畜糞1500公斤，放入穴內芋苗四周，並進行培蔸，促進葉片不早衰，球莖充分膨大；“夏至”（5月初）前後每畝用尿素10公斤，過磷酸鈣50公斤，發酵過的菜餅40公斤；7月上、中旬每畝施尿素15公斤，鉀肥10公斤；8月上、中旬每畝施尿素5公斤，並拌經過發酵的餅肥25公斤，為了球莖的迅速膨大，提供豐富的養分。必須注意看苗施肥，不能一次施得過多，以防葉片生長過旺，不利地下球莖養分的積累。
2．合理灌溉 穀雨至夏至，土壤保持溼潤，以利苗葉生長，7～8月份，氣溫高，空氣乾燥，水分蒸發量大，應保持溝中半溝水或滿溝水，使中層土壤溼潤，以防莖葉受旱枯萎，同時，芋葉不能剝掉，讓其自然死亡，以免影響正常的生長髮育，以致影響產量和品質。但切忌乾旱和脫水過早，否則，不利苗葉生長和地下球莖的肥大。
3．培土壘蔸 從“小滿”以後，每施肥一次，結合除草，培蔸一次，特別是7—8月份，要清溝培蔸築高畦，以免球莖外露。堅持多次用土雜肥培蔸，有利球莖生長均勻，外形美觀，品質好，並能提高抗旱．抗病能力。
4．防治病蟲害 危害毛芋的主要病害是腐敗病和芋疫病。主要防治措施：實行輪作；選用無病種芋；防止土壤過幹過溼；芋疫病發病初期噴波爾多液，或58%雷多米爾可溼粉劑500倍液，或80%大生可溼粉劑600-800倍液，腐敗病用72%農用鏈黴素可溶性粉劑3000倍液，或可殺得2000型1000倍液噴霧防治。以上任選一種藥，隔7-10天一次，連續3-4次。
地下害蟲：主要有蠐螬、小地老虎、螻蛄，主要影響芋地下球莖質量最主要的害蟲，誘發芋地下球莖感病，該蟲危害期在4-9月，防治方法：用3%米樂爾顆粒劑4公斤／畝進行土壤處理，方法是在芋苗種植前將3%米樂爾顆粒劑混細乾土50公斤撒在定植穴內，淺覆土後再定植。
地上害蟲:主要有蚜蟲、青蟲、斜紋夜蛾等，蚜蟲用10%吡蟲啉可溼性粉劑2000倍液防治，青蟲用阿維菌素、吊蛾螟防治。重點防治斜紋夜蛾，可用5%的抑太保或卡死克2000倍液，或0.5%甲維鹽500倍液噴霧防治。
5.適時收穫 一般在霜降至立冬收穫，產量高，耐貯藏。毛芋收穫前，先離地6釐米高割掉芋苗，然後用耙頭分蔸挖取，除掉母芋上的泥土和鬚根，上市出售或讓其風乾後放入地窖貯藏。
六、留種與貯藏
留種時選擇母芋中部著生的莖頂充實，個體粗壯、大小一致、無病蟲害、無創傷、無凍害的仔芋做種。貯藏方法有兩種：一是地窖貯藏，將仔芋挖出後，及時清除泥土，待風乾後，貯入窖內。這種方法，種芋生活力強，生長勢旺，應大力推廣；二是霜期短、霜雪冰凍程度不大的地方，可放在土壤不積水的土壤中越冬，覆蓋砂土，並加蓋稻草，一般年份不會遭受凍害，可在露地過冬，留作翌年做種。
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