什麼海魚便宜又好吃呢?

愛上趣駕


什麼海魚便宜又好吃呢?

大家好,我是用心做菜,踏實做人的“李家媽媽美食”。

對於一個海鮮控,不管什麼海魚都是來者不拒的,不論魚大或小,不論貴或便宜,只要是新鮮的,都能合我胃口。

家鄉在福建沿海地區的一個小村莊,因其地理位置優勢,只要不是禁海期間,平時基本都可以吃到新鮮海魚。或是在禁海期前趕緊囤貨,將新鮮的魚速凍在冰箱,隨時吃隨時解凍,並不會影響其口感和鮮度。

平時家裡基本上每天都會吃魚,無魚不歡。今天我們來看看什麼海魚便宜又好吃呢?

首選巴浪魚


新鮮巴浪魚做法

將魚去除魚腸、魚肚、魚鰓,清洗乾淨後瀝乾水份,加少許薑片,撒少許鹽直接蒸,其味道極佳,超極鮮。

巴浪魚還可製成魚乾,挑去其魚骨後,在煮米粉湯或鹹飯時適當加少許,能夠提高其鮮味


巴浪魚乾做法

鍋中少許油,放入薑片爆香,倒入魚乾炒香,加蒜、辣椒,淋入少許味極鮮,少許水,燜幹收汗,這是一道“燒酒菜”,味道超極棒的。

其次赤鯛魚

新鮮的赤鯛魚,可直接用閩南的方法:炣,或加少許鹽醃製後晾乾水分,下鍋香煎,其味道也是無比美味,特別適合配粥吃。

香煎赤鯛魚做法

將魚刮掉去鱗,去除魚肚、魚腸、魚鰓,清洗乾淨,撒少許鹽醃製一個小時左右,再用水沖洗一下,晾乾水分,鍋中少許油,放入魚煎至表面酥香。

這兩種魚平時價格差不多1斤十元左右,特別是巴浪魚更便宜,別看魚小又便宜,其味道不輸任何大魚,要不您試試就知道。


我是李家媽媽美食,如果您有不同方法或意見,歡迎大家留言。


李家媽媽美食


我家靠近海邊,是地地道道的靠海吃海的人。但是我家又離海邊有點遠,做不了漁民,只能開荒種田,靠一畝三分地把我們養育長大。

小時候家裡窮的很,都是靠吃豆腐乳跟醬油長大的。要是想吃魚了,就只能等父母賣點菜換錢去買魚回來做吃。母親買的跟長江刀魚類似的魚,名字叫鳳尾魚。不過鳳尾魚沒有長江刀魚的命,是非常廉價的海魚,是我這樣貧窮的老百姓才能吃得起的。

因為這種魚刺特別多,不小心就容易卡到喉嚨。就是刺多這個特點,一般這種魚也跟以前刀魚一樣,是用來喂其他魚的飼料魚。不過鳳尾魚味道非常的鮮美,我特別喜歡吃,我母親都是放油在鍋裡面,把鳳尾魚煎的兩面金黃就撈出來,在放點大蒜放上面就可以吃了,看著就非常的有食慾。因為我吃這樣的魚特別多,就導致我怎麼用嘴巴巧妙避開魚刺,不讓魚刺卡喉嚨。我現在還買鳳尾魚回來做吃,就是想吃一口鮮味,回憶兒時的味道。

每年夏初,長江刀魚的近親開始結群游到沿海岸邊產卵,每一條魚都是最肥美的時候,這種魚就是鳳尾魚。與刀魚不同的是,鳳尾魚產量高、價格低,味道卻不輸於鮮美的刀魚。

鳳尾魚有三大種類,分別是鳳鱭、七絲鱭和短頜鱭。三者區別不大,產量都很高,經濟價值也相同,其中鳳鱭以其魚籽多、飽滿、大小均勻、排列整齊、色澤光亮而更受歡迎。

現代科學研究表明,鳳尾魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利於兒童智力發育,還發現能促進人血中抗感染淋巴細胞的增加。臨床也證實鳳尾魚有益於提高人體對化療的耐受力。











時間的流浪者wo


什麼海魚便宜又好吃呢?看到這句話我突然想起以前沒幹廚師那段時間,那時候自己才下學就跟著老爸到工地上班。自己當時正是長身體時候,所以頓頓都會到外邊地攤點兩條秋刀魚,才一塊錢一條便宜又好吃,那味道我感覺給什麼燕窩魚翅都不換,非常的美味。以至於後期我幹廚師之後,還會去那裡打包一些秋刀魚帶回去吃,可以說這條秋刀魚幫我度過了年輕時最苦的日子,讓我有種深深地回憶。


那麼問題了,怎麼做好這道秋刀魚呢?其實秋刀魚的做法非常的簡單,只要細心研究幾次,一般都能操作出這道美味食材。首先要想做好這道菜主要把鹽分掌控好,因為秋刀魚是屬於海魚,那麼本身已經非常鹹了,所以要按照鍋中水分調口,甚至有的時候都不需要放鹽,秋刀魚會在燉的時候讓湯汁越來越鹹。其次就是出鍋效果,秋刀魚既然是海魚,那麼離開海水沒多久就會被冷凍起來運往陸地,在這個過程中,魚肉會慢慢變得肉質鬆散,導致烹飪時候非常容易碎,這點就非常講究技巧和手法了。

下面話不多說,今天就給大家分享紅燒秋刀魚的步驟,我會用最簡潔、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧

備料

主料:秋刀魚兩條


輔料:生薑蔥適量、八角兩個、桂皮少許、雞精味精兩克、東古一品鮮三克、醬油一克、青椒一個、幹辣椒段十個、料酒五克

——【紅燒秋刀魚之步驟】——

  1. 首先準備秋刀魚裡外清洗乾淨(一定要清洗乾淨,同時注意不要把魚肉洗爛了),接著兩面改一字花刀(花刀不能改的太深,稍微淺一些,否則後期在烹飪的時候容易碎)


  2. 鍋內放入底油,下入生薑蔥煸炒(生薑蔥要稍微多一些,這樣融入到秋刀魚中會非常的香),煸炒到生薑蔥變色成焦黃,再放入幹辣椒段和香料


  3. 見幹辣椒段慢慢煸炒變色放入秋刀魚,煎到魚兩面微微面色(煎魚之前一定要熱鍋冷油,這樣放入秋刀魚不會粘鍋),加入醬油順著鍋一圈放入,這樣可以利用鍋的溫度激發醬油中香味


  4. 加入清水開始調口(水要多一些,因為秋刀魚是越燉越有味,燉的時間長一些更佳),口味要淡一些,這樣後期水分慢慢變少的同時,口味也就會隨之增重


  5. 最後用小火慢燉半個小時左右(一般燉十分鐘已經熟了,燉半個小時是為了讓魚肉更有味道,鹽分更好烹飪出來),再改用大火收汁即可出鍋裝盤啦

——【紅燒秋刀魚之你問我答】——

問:秋刀魚既然本身鹽分那麼大,可以用清水泡除鹽分嗎?

答:不可以的,因為冷凍過後的秋刀魚本身肉質已經不新鮮了,如果再放入水中侵泡,那基本上不用入鍋魚肉就會碎了,何況燒秋刀魚本身就需要鹽分,侵泡是毫無意義的

問:秋刀魚不用焯水嗎?

答:秋刀魚是不用焯水的,也許許多人認為秋刀魚不乾淨,想利用焯水去除一部分髒物,這種做法是不行的,因為焯水過後的魚肉非常容易碎,但是可以用鍋稍微煎一下,這樣出鍋比焯水還香

問:不喜歡吃辣可以不放辣椒嗎?

答:可以是可以,但是秋刀魚本身特別腥,如果不放入幹辣椒,那魚燒出來會變得清淡無香味,同時會因為這道菜不辣,而魚的腥味也會隨之變重,因為辣味可以蓋住魚的一部分腥味


——【紅燒秋刀魚之總結】——

總結一、前面也說了,秋刀魚本身含有鹽分,所以這道菜我就沒有放鹽,因為東古一品鮮和醬油中也含有鹽分,在調口的時候東古一品鮮不能放的過多,同樣會非常鹹

總結二、秋刀魚本身特別腥還容易爛,所以在烹飪的過程中,一般不會用過多方法去除秋刀魚腥味,這個時候前期煸炒生薑蔥就非常重要了,一定要把生薑蔥煸炒到位,這樣蔥姜香味融入到秋刀魚中可以去除很大一部分腥味

總結三、不管是紅燒魚還是其它紅燒菜,到最後湯汁一定要濃稠,因為只有濃稠的湯汁扒在食材上面,這樣食用起來才能有味道,如果最後湯汁變少還不夠濃稠,可以用水生粉勾芡即可

這道美味的紅燒秋刀魚就做好了,各位小夥伴覺得如何呢?歡迎關注點贊。(文章是作者辛苦原創,請勿轉載抄襲)。

揪心小廚娘


我家不但不靠海邊,而且離海很遠很遠,所以從小見得最多的海魚就是帶魚,吃的最多的也是帶魚。小時候因為家庭困難,物資匱乏,過年的時候家裡才會買上幾斤帶魚,等父親把它們收拾乾淨了,加鹽、五香粉、醬油醃製一下,然後母親就會用小火把醃好的魚煎得焦黃噴香,我和弟妹們早饞的就差流哈喇子了,直覺得世上沒有比這再好吃的魚了!如今條件好了,吃的見的海魚也多了,吃來吃去,還是覺得小時候吃的帶魚最香,最有味道。


葦花花


這個嘛,真的是分地域的。

你像上海、廣東沿海、海南的一些沿海,經濟發展的好,便宜的海魚,估計告訴你價格也會把你勸退的。

像我家這種18線小海港城市,最便宜的龍利魚,大概是十塊錢三斤,海鯽魚大概是十塊錢五斤,這兩種魚過下油,都非常好吃的。

現在剛下來的小鮁魚,十塊錢一斤,那也是非常新鮮的,都算不上多貴。

小魷魚,15兩斤,我不吃這東西,寒性大,膽固醇高。

總之海魚新鮮的你還是要到海邊吃,想圖便宜的話,買冰凍的產品會很便宜。


仙21073618


海邊人回答,便宜好吃的海魚太多了。

以下幾種海魚價格均在十塊左右一斤,一斤得有好幾條,一頓都吃不完。

1、小黃魚

一般10塊左右一斤,去碼頭買更便宜,一斤至少7-8條。

小黃魚肉質鮮嫩,少刺,營養價值高,可油炸,清蒸,紅燒,適合寶寶食用。

2、舌頭魚

舌頭魚魚皮不能食用,剝掉魚皮的舌頭魚是鮮紅色的,很像一條鮮嫩的美人舌因此而得名。

價格10塊左右一斤,一斤得有8-10條,肉質很鮮嫩,無刺,適合油炸。

3、小鯧魚

巴掌大的小鯧魚也很便宜,新鮮的鯧魚清蒸是我的最愛。

4、刀魚

刀魚又叫帶魚,淡水也有,青島本地刀魚體型小,肉質嫩。

剛出海的刀魚加點姜清蒸鮮美無比,但是稍微放一放就變味了。所以一般吃刀魚還是油炸居多。

4、沙丁魚

沙丁魚脂肪含量高,含有不飽和脂肪酸,孕婦喝小孩可以適當多吃。吃法也是油炸居多。

5、除以上幾種,再貴一點(價格一般三十塊左右)的有鴉片魚,鼓眼魚,鮁魚,石斑,梭子魚,鰻魚等等太多了。這些魚體型較大,一般適合燒著吃。


魏博士


便宜又好吃的海魚,海邊人是不是最有權利,來回答這個問題?

其實,便宜的海魚按照季節的不同。魚汛的不同,每年都會有變化的。但總體來說,只要產量大的,常見的,都比較便宜。而且是百姓餐桌上的常見菜。

第一,應該是首選小黃花魚,一般十五二斤,有時候可能還便宜。小黃花魚肉質鮮嫩,細膩而且無異味。用來,燉,炸,汆丸子,包餃子,做鍋貼等。都是不錯的選擇,而且的確鮮美。


與小黃花類似的:鯪鯽魚,香片子魚。煎著吃也很香,就是刺多。

第二,鮁魚食也叫“晴天爛”,因為打上來,幾個小時就會變碎不成型。但這種小魚,炸著吃特別香。還有人喜歡燉著吃,有微微的苦味,就是好這一口。

一般鮁魚食二三塊錢一斤,便宜吧?

第三,小魚介紹的差不多了,來個便宜,實惠個大的“蛤蟆魚”,也就是鮟鱇魚。


別看鮟鱇魚長得醜,但真心的好吃。軟骨魚無刺,省了挑刺的煩惱。肉質雪白,有韌勁。尤其是肝和肚,不論是醬燜還是燉蘿蔔,豆腐。富含膠質的鮟鱇魚都能給你驚喜。

吃過一次高大上的吃法,用鮟鱇魚和三黃雞煲湯,滋味也極其鮮美。最重要的是鮟鱇魚便宜,三五塊錢一斤。花上十來塊錢,夠全家美餐一頓的。


最後,還得隆重介紹一下:狗槓子魚

狗槓子體細長,個小,無磷。肉細膩,入口即化。不論是燉,還是晾乾後熥著吃。都是不錯的美味。最主要便宜,十塊錢三斤的價格吃魚了!


其實個人覺得,魚不論大小,只要新鮮就好吃。


73神牛


海魚,生活在海里的魚。嚴格說來,河魚應該叫淡水魚,常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鱔魚等;海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚等。

什麼海魚便宜又好吃呢?

小黃花魚

一般來說,大的黃花魚價格比較貴,而小黃花魚價格就相對便宜很多,不要小看小黃花魚,它的肉質一點都不比大黃花魚差,而且因為小,肉質反而更鮮嫩。小黃花魚適合紅燒,清蒸,幹煎,醬油水,其實都可以。而且黃花魚有一點好處就是魚骨頭不是很多,吃起來不麻煩。

青鱗魚

這個名字,大部分人聽起來或許有些陌生,但是在生活在海邊的人對它是非常熟悉的,識別起它來還是蠻容易的,它的特點是魚皮發青,魚油多,最適合烤著吃,唯一的缺點是名稱實在太多啦,各地的叫法都不同,換個市場就變個名字,有時想它,還的諮詢大半天,什麼青皮、白糕都是它的別名。

青佔魚

它算是一種比較便宜的海魚,前段時間還買過它,記得每斤在十塊錢左右把,它的特點是肉質非常厚實,魚刺小且不多,把它劈開後,裡頭的大椎骨很明顯,把它蒸熟後,把魚肉剝離下來就可以拌飯吃,因為它的價格比較廉價,在漁民捕撈回來的魚中,捨得吃就屬它,捕獲量較大,春天的時候,去農貿市場逛逛,基本都能發現它的身影。

小鱸魚

大家要記得哦,是小鱸魚,一般在海鮮攤上,小鱸魚基本都是冰鮮出售的。而大鱸魚通常都是放在魚池裡養著。鱸魚價格本來就不算太貴,而小鱸魚的價格就更便宜了。別小看小鱸魚,它的肉質比大鱸魚鮮嫩很多。吃過清蒸鱸魚的人都會發現,比較大的鱸魚其實肉質是比較老的。而小鱸魚的肉質是非常的嫩,很適合經常食用。

葉子魚

葉子魚在沿海的海鮮攤上非常常見,而且價格也不貴。別看這種魚不大, 但是魚肉卻很多,味道同樣鮮美。在沿海的海鮮排檔上,這種魚經常用來乾淨或者做醬油水。而且葉子魚也是野生的魚類。


食之苑


什麼海魚便宜又好吃呢?

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武漢,別名“江城”地處江漢平原的東部、長江中下游,長江和漢水從這裡流過,將這座城市一分為三,所以有了漢口、漢陽和武昌,整個城市江河縱橫、湖泊交織,因此武漢又被稱為“百湖之市”;

這是生我養我的那片土地,吃的最多的是淡水魚,比如鯽魚、草魚、青魚、胖頭魚等,海魚也吃,小的時候吃的最多的應該是帶魚和剝皮魚,從小我就覺得海魚真好,完全沒有小刺,比鯽魚草魚更加鮮美,同時可以像吃肉那樣,大口吃魚;

我這個在長江邊長大的孩子,說起對海魚的認識,就好比我現在這個年紀,我吃過的海魚應該也為數不多,家中常吃的海魚有:帶魚、小黃魚、鱸魚和剝皮魚四種,除此之外,我還聽說過多寶魚,另外,不知道鱖魚算不算海魚?

什麼海魚便宜又好吃呢?

我家買菜的任務是由我爸媽負責的,今天看到題主的這道問道題,什麼海魚便宜又好吃呢?我認為能出現在我家餐桌、而且比較頻繁出現的,應該算是比較便宜又好吃的海魚,同時,由於吃過的海魚品種少,所以我吃過的每種海魚,感覺都非常美味,我這個在長江邊長大的孩子眼中,對待這到問答題的回答是:

一、小黃魚,它在我的心目中,按照既便宜又好吃的標準來排列,應該是第一名;

我是這樣判斷的,我將小黃魚同鯽魚做個對比,一條7-8兩左右的鯽魚,現在是8-10元每斤,鯽魚是我家吃的比較多,晚餐時做一盤紅燒鯽魚,一般都是兩條,不到兩斤,15元錢左右,鯽魚的這個價格,我感覺還算比較便宜;

小黃魚,老媽愛吃,最喜歡的做法是雪菜燒黃魚,老爸常說:這黃魚的味道比鯽魚好吃太多,又沒有小刺,吃起來非常便捷,2條完全不夠,所以我家做小黃魚一般都是3條,大約也就是在25元錢的樣子,按照既便宜又好吃的標準來排列,小黃魚在海魚中應該是第一名;

二、帶魚,它在我的心目中,按照既便宜又好吃的標準來排列,應該是第二名;

我家吃帶魚,一餐一般一條比較大點的帶魚就夠了,帶魚炸的金黃酥脆,然後用糖醋的辦法來烹飪,這是我的最愛,最喜歡老媽做的糖醋帶魚;

一條帶魚其實比3條小黃魚便宜,也就是在15-20元錢的樣子,但是為什麼我將它排在第二了,其原因是:帶魚買回來之後,特別腥,處理帶魚是件非常麻煩的事情,每次家中做帶魚,蒼蠅立馬就會圍著處理帶魚的菜板亂飛,這時原因之一;

其二,帶魚的口感也算鮮美,但同小黃魚比較起來,我個人覺得還是稍微遜色一些,所以帶魚,它在我的心目中,按照既便宜又好吃的標準來排列,只能是第二名;

三、剝皮魚,它在我的心目中,按照既便宜又好吃的標準來排列,應該是第三名;

剝皮魚在我小的時候,可以說是天天吃,將洗淨的剝皮魚在油鍋中煎的兩面金黃,之後採用紅燒的辦法,現在想起都口水直流,但不知道從哪一年開始,我家幾乎就不買剝皮魚了,原因非常簡單,剝皮魚漲價了,而且非常的貴;

記得好像是上個月,老媽問我明天我們買什麼菜?我說:要不買點剝皮魚吃吧,同時,我還擔心剝皮魚貴了,退而求其次的說:要不買那種比較大的剝皮魚,應該會比較便宜;

哪知立馬遭到老爸的反駁,你就是不買菜不知菜米油鹽貴,剝皮魚大的更貴,話說到這個份上,我也就只能放棄吃剝皮魚的念頭了,所以剝皮魚,它在我的心目中,排名第三的主要原因是價格比較貴;

四、鱸魚,它在我的心目中,按照既便宜又好吃的標準來排列,應該是第四名;

在我心中,鱸魚算是最貴的,25-30元錢每斤,一條鱸魚一般都是30元錢的樣子,雖說鱸魚比較貴,但是鱸魚的口感同小黃魚、帶魚等海魚比較起來,我覺得鱸魚是最好吃的,貴有貴的道理;

什麼海魚便宜又好吃呢?

寫到最後,還想囉嗦幾句,在我家餐桌出現比較頻繁的、應該都能算是比較便宜又好吃的海魚,我這個在長江邊長大的孩子眼中,對待這到問答題的總結如下:

1、小黃魚,它在我的心目中,按照既便宜又好吃的標準來排列,應該是第一名;

2、帶魚,它在我的心目中,按照既便宜又好吃的標準來排列,應該是第二名;

3、剝皮魚,它在我的心目中,按照既便宜又好吃的標準來排列,應該是第三名;

4、鱸魚,它在我的心目中,按照既便宜又好吃的標準來排列,應該是第四名;

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覓源良食


當今的物價步步上升,許多海魚價格都挺高,幸好,還有幾種價格既便宜又好吃的。不然身在沿海地區的人,要是一日無魚,吃飯都不香了。在我們那裡,有5種物美價廉的海魚,可能有些知名度不高,或許是因為叫法不同吧。


1、青佔魚

當地方言叫做“花仙”魚,一斤大概10塊錢左右。肉質非常厚實,骨刺少,只有中間的一條大脊椎骨。在我們那裡通常是用來做“魚飯”,指的是是“清蒸”,為什麼要叫做“魚飯”呢?

以前沿海地區居民以捕魚為生,很多時候滿載而歸,那時又沒冰箱可保存,怎麼辦呢?最直接有效的解決方法是,清蒸後蘸著豆醬吃,把魚當成“米飯”吃個飽,所以至今還保留這種叫法。從側面看,說明了海魚在當地人眼中的重要性。


當然不止只有清蒸做法,現在的年輕人更喜歡“紅燒青佔魚”、“幹煎青佔魚”、“豆醬煮青佔魚”之類的。

2、秋刀魚

對於這種魚,大家不陌生的,在燒烤攤和快餐館是熱銷的食物。雖然是冰鮮魚,但在這邊市場上賣的挺新鮮的,價格不貴,7~10元一斤。記得在以前工作的地方,員工餐吃得最多的魚類就是這貨,用姜蔥鹽水浸泡入味,油一炸一煎,相當快速的一道食物。味道還可以,關鍵是便宜啊。



3、小黃魚

長得跟大黃花魚很像,不過價格差不懸殊,小黃魚一斤大概是10元,有時會貴一點,有時便宜,價格上下浮動不定。像這類魚,個人喜歡清蒸或者煮是最美味的,魚腥味並不重,反而鮮嫩無比,肉質細膩柔美,口感無得說。有個缺點是,不能煮過熟了,不然一夾就散。香煎的話,能彌補缺點。


4、鰳魚

俗話叫做白磷魚,8月份那會一斤才5元,現在升到十幾塊錢一斤了。用來香煎最適合,魚鱗都是酥脆的,連小毛刺也是。一人可以吃好幾條,畢竟一斤有五六條,再喝的小酒,小日子賽似神仙。

5、鸚哥魚

當地方言稱為“馬頭魚”,因其頭部形狀奇特而命名的。

小時候最喜歡吃的海魚,十幾年前,一斤兩三塊錢。如今翻了好多倍,價格在30元以上。當然是物有所值的,同樣適合幹煎,特點在於不用去魚鱗,因為煎完特別香,特別酥。



此外還有幾種,只記得方言叫法,不知學名是什麼。比如那哥魚、雞腿魚、小紅魚、螺仔魚等等,都是非常不錯的。


佘小廚(完)


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