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近年來，南美白對蝦病害問題越來越嚴重，沿海地區的對蝦養殖業進入瓶頸期，不可否認的是中國的對蝦產量正在急劇下滑，養殖效率降低，病害頻發是困擾眾多對蝦養殖戶心中的大難題。
除了對蝦行情的持續低迷，正當紅的“網紅爆款”小龍蝦，在2019年也遭遇上“滑鐵盧”。近年小龍蝦擴張勢頭用力過猛，前期苗價高企，中後期行情大跌，陷入低谷，險些崩盤，雖然近期行情略微回暖，但長達數月的低價潮籠罩，足以讓很多新養殖戶望而生畏。
正當人們躊躇不前，尋求轉型的風口之時，一個新興的品種逐漸進入人們的視野——澳洲淡水龍蝦（下稱：澳龍）。這種原產自澳大利亞，外形酷似海中龍蝦，還和小龍蝦有一定親緣關係的的新興品種，以其個大體肥，生長快，病害少、經濟效益高等優勢，受到國內外養殖業也和消費者的青睞。
淡水澳龍的發展正面臨著，苗種產量低、種苗行業不規範、單產量不高、投餵餌料及市場供不應求等問題，嚴重製約著淡水澳龍的發展。
據瞭解，在廣東江門新會是最開始引進澳龍的地方之一，早在90年代，江門新會地區就已經有人開始試養澳龍。據不完全統計，目前，整個江門地區養殖澳洲淡水龍蝦的的面積接近10000畝，平均產量200~300斤/畝。
廣東江門澳洲小龍蝦苗種養殖者峰哥（後面簡稱峰哥）回憶道：“我第一次吃澳龍時，就感覺這條蝦很好吃，比小龍蝦好吃，肉也多。江門地區的人普遍吃的都是南美白對蝦，但是澳龍的味道一點不輸給海蝦。而且這條蝦好養活，價格也不錯，目前的塘口收購價都是50多元/斤。”
而鄰近江門的佛山三水地區，整體澳龍養殖面積大概500多畝。當地的澳龍養殖戶蕭老闆（後面簡稱蕭老闆）認為，未來整體養殖規模還將進一步擴大。“今年很多人看上這條蝦，因為在三水地區禁養豬後，沒有了豬糞就沒有肥料，種植成本增加。農戶們便考慮轉型養殖時間短，成本更低的品種。”蕭老闆將澳龍與小龍蝦對比說道，澳龍的規格更大，肉質更好，出肉率也更多。未來定價方面，成蝦最低價都能賣到35元/斤。
據湛江澳龍育苗場的吳老闆說，目前，在湛江地區養澳龍的人不多，茂名化州、廣西地區的人相對多些。他的蝦苗主要銷往廣西、湛江、四川等地。“其實，澳龍比小龍蝦其實更適合兩廣地區的生態環境。廣西地區水質相對較好，而且淡水塘較多，很多從廣西來我苗場進苗的客戶都是養殖100~200畝面積的。在湛江沿海地區，淡水質量則沒廣西好。”目前，吳老闆自養的及其客戶養的成品蝦養殖成功率都比較高。
在記者採訪的幾位養殖戶都對淡水澳龍這條蝦非常看好。但他們都提到了一個共同的問題，就是目前澳龍蝦苗的產量不高，一直供不應求。
澳龍母蝦一年孵出的蝦苗在500~1000尾之間
在峰哥自家的苗場，一條母蝦一年孵出的蝦苗在500~1000尾之間。他表示，孵化澳龍苗有一定的技術門檻，不是隨隨便便就能把苗孵出來。現在澳龍蝦苗市場混亂，種蝦到處都有。也有很多人開苗場，只是因為技術、管理、資金等問題，導致產量一直供應不上。“與小龍蝦相比，澳龍的優勢是個大肉多，劣勢就是蝦苗產量低。這麼多年來，澳龍一直都缺苗。”峰哥說道。
蕭老闆有著4年澳龍育苗和養殖經驗，他也很坦然的表示，“養殖澳龍難點之一，就是蝦苗成本高，在整個成本中佔據很大一部分，至於其他成本相對較低，和對蝦差不多。目前澳龍的育苗技術沒有足夠成熟，母蝦產苗量不高，一隻母蝦最多隻能產200多尾苗，也不是全都能存活。”
據瞭解，今年比往年缺苗情況更為嚴重，因為雨水多，水中PH值不穩定，導致蝦苗經常死亡。母蝦經常會起水圍，產苗量也不高。蕭老闆說，“現在自產自足的模式比較麻煩，需要搭溫棚，沒有溫棚至少要等到五月份才開始產苗，六月份才開始投苗，這就相當於浪費了近半年時間。為此很多養殖戶都選擇買苗，因為搭一個溫棚的成本太高了，成本要1萬元/畝。”
“我以前是養白對蝦的，後來對蝦越來越難養，所以才轉型養澳龍。在珠三角一帶就有很多人養，特別是今年，海南地區也增加了很多新養殖戶。因為近年來的魚、對蝦養殖難度越來越大，大部分養殖戶都在尋求轉型。”吳老闆說道。
他還介紹說，養殖戶一般都會選擇投放剛出來的“黑頭苗”，即從母蝦身上剛脫下來的苗。但他很少投黑頭苗，一般選擇投1.5~2公分或者2~3公分規格的苗。目前，1.5~2公分的苗價格是0.7~0.8元/尾，2~3公分的苗價格是1.1~1.2元/尾。吳老闆也表示，養殖澳龍最大的投入成本在蝦苗，養殖過程的成本相對便宜些。
四季皆可出成蝦，最高價可達100元/斤
現在，江門的澳龍蝦苗價格相對平穩，商品蝦價格也維持在50元/斤以上。成蝦直接進酒樓食肆，因為量少沒辦法走批發市場。目前澳龍養殖也的發展速度明顯跟不上市場需求，從峰哥手裡掌握的數據可以看出，現在養殖戶平均產量200~300斤/畝，利潤尚可，比養其他蝦的風險低。如果是直接買苗養，畝產100斤以上，就基本能保本。
蕭老闆表示，他看中這條蝦，就是因為這條蝦利潤較高，他4年前剛養的時候，成本才20元/斤，塘頭價65~70元/斤，到了後期，養殖戶越來越多以後，價格才慢慢降了下來。現在澳洲淡水龍蝦的市場逐漸成熟，供貨量穩定，價格也隨之降溫。
在蕭老闆看來，現在三水地區澳龍的塘口價是40~45元/斤，如果能達到400斤/畝的產量，一般都有8千元/畝的利潤，成本利潤對半開。在三水當地就有酒樓食肆，專門收購三四兩規格的澳龍，專供客人體驗。這個規格的澳龍和波士頓龍蝦差不多大小，而且澳龍跟小龍蝦一樣，吃法眾多，蒸、煮、焗、刺身等皆可。如果未來更多的人選擇飼養澳龍，不可避免的出現更多做澳龍苗的苗場，苗場之間的苗價競爭將更加激烈，養殖的成本就會慢慢降下來了，商品蝦價格也自然而然會有所調整。
除了出蝦苗養成蝦，蕭老闆自己也做流通工作，有統一集中回收的點。客戶出蝦直接拉過來，拉多少收多少。然後發往廣州、珠海、深圳、廈門、上海、北京多地。澳龍目前的銷路沒問題。
而在湛江及粵西地區，澳龍一年四季都可出蝦。吳老闆表示，過年期間，二兩以上的甚至可以賣到100元/斤以上，價格最低是在冬天將下雪時，彼時北方的蝦全部上市，去年市場價最低就去到45元/斤。據瞭解，目前湛江及粵西地區澳龍成品蝦流通比較緊張，經常缺貨。一方面是養殖沒有形成規模，養的人還是相對較少，另一方面，澳龍畝產量不高，放5000尾苗，一般產量只有500~600百斤。
對於新養殖戶，三水的蕭老闆給出了幾點建議：第一，把塘底的淤泥清理乾淨，然後種水草，就和養殖羅氏沼蝦的操作差不多；第二，這條蝦沒有什麼大毛病，主要是容易有水黴、切頭蟲以及脫殼等，需要多加註意
除此之外，吳老闆也補充說道：放苗前，把池塘清理乾淨，防範好天敵的侵害和做好防護措施；其次，要防止澳龍逃跑，做好人工蝦窩，讓它們有安全感。具體方法是：放一條截成一段一段的PC管進池塘中，讓澳龍有地方躲藏。因為澳龍之間互相殘殺性比較大，在脫殼時，必須要找一個安全和隱蔽的地方脫殼。再者，投苗時，需要注意轉移蝦苗的時間越短越好。
峰哥還跟記者透露一個消息，今年有飼料廠把澳龍的飼料研製出來了，飼料平均成本3~4元/斤，約1斤多的飼料養1斤蝦，飼料成本約4~5元/斤。“投餵飼料成蝦的長速更快，利潤空間更大。如果是喂冰鮮，成本太高。養1斤蝦，起碼要喂4~5斤冰鮮魚，冰鮮價格不穩定，貴時可達4~5元/斤。”
隨著澳龍的知名度逐漸提高，大家對其的關注度越來越高，市場反映和口碑都不錯。但是澳龍這麼久都沒火，他分析其中的原因是，“剛開始澳龍成蝦體色偏黑，看起來很髒，雖然好吃，但賣相不好，沒有市場。現在這個問題得到解決，通過藥水浸泡，色澤問題得到解決。即使有部分產量低的，賣不出去的公蝦，也可以通過走觀賞的方式，一條能賣到40元左右，期待未來會有更好的發展。”
談及未來澳龍的發展前景，蕭老闆的理解是，就看澳龍能不能取代小龍蝦了，如果能取代，前景十分可觀。澳龍的養殖全國都可以推廣，只有一個特定條件是怕冷，因為水溫低於15度生長速度就會逐漸降下來。
而吳老闆則保持謹慎的態度，“如果澳龍未來能形成大規模養殖，前景應該是不錯的，因為它肉質較好，也更好吃，大家都願意接受。但是技術難點在於苗場產苗量受限，產量少、對水質的要求也很高。未來澳龍能否爆發式的增長，還不能輕易下結論。”
家在港區
澳洲淡水龍蝦是蝦裡面比較珍貴的一種，是目前世界上比較名貴的蝦，它主要生長在澳大利亞，因此它並不像養小龍蝦那麼簡單。澳洲淡水龍蝦正因為它的價格比較貴，所以養殖成本也要高很多。
什麼是澳洲淡水龍蝦
澳洲淡水龍蝦（Cherax quadricarinatus），學名為四脊光殼南鰲蝦，又名紅螯螯蝦，原產澳大利亞，外形酷似海中龍蝦，是世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。該蝦體色褐綠，成熟雄蝦的螯的外側頂端有一膜質鮮紅帶，美麗好看，故又被譽為紅螯螯蝦。
澳洲淡水龍蝦又名紅螯螯蝦，隸屬於十足目擬螯蝦科，是一種大型淡水螯蝦，原產於澳大利亞。該蝦近年經廣東省引進試養並先後取得人工繁殖種苗和成蝦養殖成功，目前正陸續在省內外推廣養殖。 澳洲淡水龍蝦因個體較大，且外形有些酷似海中龍蝦，又只生活在淡水中，故被稱為淡水龍蝦。其個體一般重100～200克，在澳洲最大的個體可重達500克。 據研究，澳洲淡水龍蝦是目前世界上的名貴經濟蝦種之一。
養殖澳洲淡水龍蝦的管理技術
一、適宜的生長速度。澳洲龍蝦的天然分佈為亞熱帶和熱帶地區。在18℃―32℃之間能取得較好的生長率。揚州地區每年5―11月之間的水溫高於18℃的時間為6個半月。水溫達到16℃以上時即能開始正常生長。為充分利用本地熱能資源，在揚州地區澳洲龍蝦的放苗時間宜安排在5月初，起捕時間為11月下旬。
二、水質要求。
①水源，主要以未汙染的江、河、湖、庫等大水體地表水作水源。也可用地下水，地下水有如下優點：有固定的獨立水源；沒有病原體的野雜魚。沒有汙染。全年溫度相對穩定。
②水的pH值，在養殖過程中，曾出現過最低值6.10，最高值9.33均能生存，但以6.5―9.0為好，最好為中性偏鹼。
③水中溶氧，澳洲龍蝦雖然耐低氧、溶氧低於1毫克/升，短時間還能生存，但若長時間處於低溶氧狀態，則會影響其生長和成活率。因此，池塘中必要時要配備增氧機或其它增氧設備，使溶氧保持在4毫克/升以上為宜，避免重金屬、殺蟲劑、除草劑、油、氯、甲烷、硫化氬、高鐵含量等物的汙染。
④採取微流水或定期加新水養殖,可促進龍蝦生長。
三、池塘條件。
①池塘應為長方形，面積不限，但以2―5畝為好，水深0.9―1.5米，池塘長軸方向應與夏季風向相同。
②池底硬土質，無淤泥，池壁必須有坡度，且坡度要大於3∶1。
③池塘要有良好的排灌系統，一端上部進水，另一端池底部排水，進排水口都要有防敵害、防逃網罩。
④池塘底部應有約1/5底面積的沉水植物區，並有足夠的人工隱蔽物，如廢輪胎、網片、PVC管、廢瓦缸、竹排等。
⑤有條件的池塘可設增氧機。
四、放養技術及日常管理。
①密度：每畝投放2―3釐米的幼蝦600尾，可適當混養白鰱100尾、花鰱50尾、草魚50尾。
②微流水養殖或每週加註2―3次新水。
③投餵採取定點、定時、定質、定量投餵，投餵種類應儘量多樣化：如水葫蘆、水浮蓮、浮芹等水生植物，牛糞、豬糞、人工顆粒飼料。也可適當投餵螺螄、蚯蚓、河蚌等動物性鉺料。每週投餵1次發醇過的牛糞，每畝100公斤，置於池塘四角，全沒入水中，每日投餵顆粒飼料1次,傍晚6時投蝦體重20%的用量即可。
④夏季高溫期要注意加大流水量或注水量，及注水次數，晚上可開增氧機增氧。
澳洲淡水龍蝦的生長環境
1、水溫：澳洲淡水龍蝦具有適應熱帶的習性，能耐高溫，生長適宜溫度範圍24－42℃，低於21℃攝食下降，生長速度降低。低於10℃，成蝦停止生長。9℃以下時間過長成蝦成蝦也會死亡，因此在冬季氣溫較低的地區養殖需進行越冬管理。
2、溶氧：澳洲淡水龍蝦除耐高溫外，還耐低氧。正常情況下，池中溶氧保持在4－5mg/L之間，生長正常。成蝦甚至能忍耐1mg/L的溶氧量，可短時間爬出水面行空氣呼吸。幼蝦對低溶氧相對敏感些，蝦苗在1.2mg/L的水中不能存活。
3、pH值：適宜的pH值在6.5－9。孵化期應在7以上，因為酸性水質不利於脫殼生長，會增加脫殼死亡或延長脫殼時間。
4、鹽度：澳洲淡水龍蝦對鹽度要求不高，故能在淡水池塘順利生長。同時幼體在鹽度3g/L，成蝦在5g/L濃度的水中，仍能適應。因此幼蝦可用1%、成蝦用3%的鹽水進行短時間浸泡以殺死體表寄生蟲。
澳洲淡水龍蝦的繁殖習性
澳洲淡水龍蝦原產於澳洲的熱帶地區，具有較快的生長速度，在6個月內可以達到50－80g。澳洲淡水龍蝦一般6－12月齡就達性成熟。性成熟的雄蝦的大螯外延有一塊明顯的紅色或橘黃色斑紋，第五對步足基部有一對乳突狀生殖棘，雄蝦的螯長超過體長。雌蝦在第三對步足的基部有一對生殖孔，雄蝦的螯呈藍色，長度小於體長。性成熟的澳洲淡水龍蝦在水溫達21℃以上時，在池塘會自然繁殖。
澳洲淡水龍蝦繁殖時間較長，從4月開始，可延至10月結束。繁殖適宜溫度為22－33℃，最適水溫為28－30℃。成熟的雌蝦必須經過一次交配前脫殼才能交配。一般交配後雌蝦24小時內即排卵，然後與精子結合而受精，受精卵呈桔黃色。產卵受精後，其卵由母體攜卵孵化，一般水溫在28－29℃時孵化期為30－31天。澳洲淡水龍蝦一年可產卵2－3次。
隨著人們現在對生活品質不斷的追求，在很多年以前，大家追求的是解決溫飽問題，現在大部分人追求的是講究口味，還有少部分人更是追求一些平時很難吃到，並且品種稀有的東西。對於這種人吃蝦子小編絕對推薦澳洲淡水龍蝦。
