為什麼說湖南是黑茶的加工中心，對於黑茶你真的瞭解嗎？

1、什麼是安化黑茶？

黑茶是我國六大茶類之一，成品茶（初制毛茶）色澤烏黑，稱為"黑茶"，湖南安化黑茶、雲南普洱、廣西六堡茶等都屬黑茶類。中國的"黑茶"一詞源自安化，所以稱為"安化黑茶"。

安化的黑茶是採用安化境內雪峰山脈群體品種鮮葉為原料，在安化特有的環境下，經殺青、揉捻、渥堆、"發酵"、烘焙乾燥等獨特工藝加工初製成黑毛茶，再以處置黑毛茶為原料精製加工（包括人工後發酵和自然陳化）而形成的具有獨特風味的系列黑茶產品。

2、為什麼說湖南省安化是中國黑茶的發源地？

黑茶的生產始於安化，中國第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶誕生於湖南安化，所以說湖南安化是中國黑茶的發源地。

3、為什麼說湖南是中國黑茶的加工中心？

a、湖南黑茶歷史悠久，具有深厚的文化底蘊。湖南是中國黑茶的發源地，也是全國最大的邊銷茶生產省份，邊銷茶產量佔全國產量的50%以上。

b、優越的地理環境，為湖南黑茶獨特的品質奠定了基礎。湖南地處北緯30度，為優質產茶區。四季分明，雨量充沛，土地肥沃，極適茶樹生長。

c、良好的品種資源，為湖南黑茶提供了原料基礎。湖南茶樹品種所製作的茶，既較江浙高緯度的大葉種內含物質豐富、耐沖泡、滋味更加醇厚，又沒有云南低緯度的大葉種濃烈澀口，且滋味更加鮮爽回甘。

d、精湛獨特的複雜的純手工加工工藝，形成了湖南黑茶獨有的品質特徵。

e、在黑茶品質形成的過程中，伴隨著年代的久遠，益生菌的代謝作用貫穿始終，使其具有特殊的保健功效，稱為現代人的健康飲品。

4、什麼是邊銷茶？

邊銷茶（又叫邊茶）因用於供應邊疆少數民族飲用而得名，屬緊壓茶，俗稱磚茶。因主要在我國邊疆、高原、牧區銷售，也是專供茶，具有體積小、易保存、有效成分含量高的特點。

磚茶含多種人類必需的維生素和稀有元素，特別是茶鹼的含量較高，長期生活在牧區、高原、缺水、無蔬菜的少數民族以搗碎的磚茶兌奶熬製成奶茶飲用，對於以肉食為主的群眾，可以去羶化食、補充水分和維生素等，奶茶渣用來喂大牲畜，避免由於缺水、疾病和飲食習慣的原因，人畜腸胃鼓脹而死。因此，在牧區有"寧可三日無飯，不可一日無茶"之說。

5、怎樣鑑定黑茶品質、選購安化黑茶？

好的安化黑茶總的品質要求色澤黑且有光澤，湯色橙黃而明亮，香味純正，陳茶有獨特的花香或成熟綠豆香，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣、黴味或其他異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。

①觀外形：看幹茶色澤、條索、含梗量、聞幹茶香。緊壓茶磚面完整、模紋清晰，稜角分明，側面無裂，無老梗（木質化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質佳；"金花"鮮豔、顆粒大、茂盛是優質茯磚茶和千兩茶的重要特徵。

②看湯色：陳茶湯色紅亮如琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得像葡萄酒一樣。

③聞香氣：黑茶有發酵香，帶甜酒香或松煙香，老茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

④品滋味：醇和或微澀；陳茶潤滑、回甘。

天尖茶：要求外形色澤烏黑油潤，內質香氣高而濃，有松煙香，滋味醇厚，不苦澀，湯色稍橙黃。陳茶有樟香味。

花捲茶（千兩茶）：要求茶柱緊實，色澤黑褐有光澤，可以有金花，香氣醇正，滋味甜潤醇厚。切忌燒心黴變。

黑磚茶、花磚茶：要求磚面平整，花紋圖案清晰，稜角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內無黑黴、白黴等，可以有金花，內質香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和，忌味澀、粗老味。

茯磚茶：要求磚面色澤黑褐，掰開磚後發花茂盛，內質香氣菌花香高而持久，滋味醇和尚濃，菌花味明顯，湯色紅黃明亮。